Articles populaires – Eryn et sa folle cuisine

11 juillet 2007

Sandwich de courgettes et jambon blanc avec sauce au four

Elles pleuraient :'( Je vous promets. Elles pleuraient ces courgettes. Pas assez petites pour entrer dans mes recettes de base. Trop jouflues, trop foncées, trop ... Trop courgettes énormes quoi. Fallait les caser, ça me fendait le coeur de les voir comme...

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20 juillet 2007

Gâteau au fromage blanc vanillé et sauce caramel au beurre salé

Ca aurait pu être léger ... Oui, ça aurait pu. Mais avec la sauce caramel au beurre salé, côté légèreté, on repassera :p Pour 6 personnes environ : Pour le gâteau au fromage blanc : - 500 g de fromage blanc ( 5 pots individuels ) [ 0% possible pour qui...

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8 septembre 2007

Petits fondants de marrons aux éclats noirs

Ces petits fondants de marrons sont ... Terriblement fondants. Je les ai très peu cuits afin qu'ils aient une super texture ... Personne n'a été déçu. J'ai ajouté quelques petits morceaux de chocolat très noir et une lichette de vieux rhum ambré. Tout...

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31 août 2007

Le Véritable Dulce de leche ( Confiture de lait )

Oui ... Le Vrai de Vrai. El dulce de leche como el de España. El que me gusta a mi ... Bueno, he podido ver recetas con leche condensada pero ... Este es mas facil. Y MEJOR ! ( je traduis au cas où : " le dulce de leche comme en Espagne. Celui qui me...

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14 juillet 2007

Cocktail de crabe au fromage blanc pimenté sur lit de frites de courgettes

Oops encore un cocktail. Pardonnez-moi parce que j'ai ... pêché ( du crabe bien-sûr :p ) Pour 4 belles verrines : - 1 grosse courgette ou 2 petites- 300 g de fromage blanc ( 3 pots individuels )- 170 g de miettes de crabe- 10 feuilles d'estragon ciselées-...

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30 août 2007

Beignets de légumes soufflés, ultra légers, sans MG, au four ! ( à base de fromage blanc )

Je suis proche d'une personne qui a pas mal de poids à perdre et qui a du mal à manger équilibré. Je sais qu'elle me lit ( ;) ) et pour l'encourager, de temps en temps, je tente des recettes aériennes, très légères. Cette recette est assez " spectaculaire...

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29 août 2007

Duo de mousses : nectarines compotées & chocolat blanc ... A la pistache

Que c'est bon ... Mais que c'est bon ! Pour 2 énormes verrines ou 3-4 plus petites : Pour la mousse au chocolat blanc - 80 g de chocolat blanc- 1 oeuf clarifié- 15 cl de crème liquide- 1/2 càc d'agar-agar- 1 càc de sucre glace Pour la mousse de nectarines...

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29 août 2007

Chou fleur en sauce rouge - Gratin or not gratin ?

Le chou-fleur ... On aime, on déteste. On le béchamélise, on le gratine ... Ou pas. On le sert en salade, on le sert en accompagnement. C'est bien simple, avec le chou fleur, on fait ce qu'on veut. Moi je l'ai cuit, je lui ai donné des airs rouges. Et...

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2 septembre 2007

Poêlée de tomates cerise au balsamique et à la fleur de sel

C'est rapide à réaliser, idéal pour un accompagnement en semaine, quand on est overbooké. Nous avons dégusté cette petite recette avec plaisir, elle accompagnait des aiguillettes de poulet et du riz blanc. Pour 2 personnes : - 500 g de tomates cerise-...

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9 août 2007

Mini-omelettes vertes au four

Apres les mini-omelettes rouges au four, voici les vertes. Et oui, on met exactement ce qu'on veut là-dedans et ça dépanne bien. Rapide, simple, bon ... Que demander de plus finalement ? Pour 6 petites omelettes vertes : - 2 oeufs- 400 g d'épinards hachés...

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30 juin 2007

Crème au citron et sa gelée citron-pavot

Pour 1 verrine : - 1 speculoos ou sablé- 1 fromage blanc- 1 citron ( zeste + jus )- 3 grosses càc de sucre- 1 feuille de gélatine- 2 càc d'eau Pour la gelée : - 2 càc d'eau- 1 citron ( jus )- 1/4 càc de graines de pavot- 2 càc de sucre- 1 feuille de gélatine...

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19 juin 2007

Roulés de jambon cru et poires caramélisées au Rhum

- 4 poires sucrées- 24 tranches très fines de jambon cru- 1/2 petit verre de Rhum- 2 càs de sucre en poudre- 60 g de beurre 1/ Laver et couper les poires en deux, retirer le coeur et les couper en 6 quartiers. Les faire revenir à la poêle avec le beurre....

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23 juin 2007

Bananes caramélo-citronnées au coeur de chocolat noir façon crumble

Attention ! Ceci est un dessert très simple à faire mais ... Ô combien savoureux ! Pour la caramélisation, pas de beurre, pas de sucre. Le jus du citron suffit amplement. Et il donne un petit goût particulier au mariage banane et chocolat noir ... Vous...

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21 juin 2007

Riz sauté à l'ananas, façon asiatique

Ce riz sert d'accompagnement, ou bien de plat complet lorsqu'on lui ajoute de gros dés de jambon. - 2 verres de riz- 300 g d'ananas dans son jus( - 200 g de jambon blanc en bloc )- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 1 poivron vert- 2 petits piments rouges- 2...

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25 juillet 2007

Compote tutti-frutti en verrines

Une petite compote à 3 étages, sans gélification. Un étage de pêches blanches aux graines de pavot, un étage abricots-Amaretto et un étage de prunes jaunes. Le tout sans sucre si on choisit des fruits bien sucrés ! ( Qu'on ne peut trouver que sur les...

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22 juillet 2007

Salade de courgettes rôties aux épices, au blé parfumé et aux fruits secs

Alors là ... C'est ce qu'on appelle une salade mi-cuite mi-crue, qui mélange tellement d'herbes, d'épices et de ... restes que finalement, ça en devient une salade très peu banale ! A refaire sans modération ! Pour 3-4 personnes en entrée ou accompagnement...

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24 juillet 2007

Brochettes melon-pastèque au sésame et à la menthe fraîche, flambées au Moscatel

Mmhmm ... Imaginez cette odeur de melon bien sucré caramélisé. Imaginez maintenant une pointe de fraîcheur due à la pastèque. Imaginez le parfum du sésame grillé et de la menthe fraîchement ciselée. Le tout réhaussé par du Moscatel ... Oui. Imaginez....

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24 juillet 2007

Pasta semi-complète maison, parfumée à l'origan

Ben j'ai voulu faire des pâtes maison ( j'en ai plein dans les placards mais je voulais voir à vue de nez et d'oeil ce que ça pouvait donner sans mater de recette ailleurs ... Bilan des courses, ça a plu à tout le monde ! J'ai servi ça avec du parmesan...

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21 juin 2007

" Pana Cotta " de fromage blanc citron / pavot, son caramel citronné tendre et son concassé aérien de sucre citronné

Ce dessert très frais est un peu long à faire puisqu'il se déroule en plusieurs étapes. On peut oublier la décoration, bien qu'en bouche, chaque élément est important puisque tout se savoure en même temps. Je vais essayer de remettre les proportions mais...

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22 juin 2007

Lemon curd ( recette sans beurre )

Recette prise sur le site de Marmiton et qui est sans beurre ...J'ai modifié un poil la recette pour mes besoins. Je n'avais besoin que des 3/4 d'un pot à peu près pour une autre recette. J'ai également râpé les zestes de citron afin de ne pas me retrouver...

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5 juillet 2007

Gâteau de fromage blanc aux courgettes et tomates cerises

Après les gâteaux au fromage blanc sucrés, pourquoi ne pas tester du salé ? Ceci n'est pas un flan. Ce n'est pas exactement un clafoutis non plus ... C'est quoi ? Ben ... Un gâteau au fromage blanc pardi ! Pour 4-6 personnes : - 300 g de fromage blanc...

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25 juin 2007

" Pana Cotta " de fromage blanc aux éclats de caramel

Ou fausse crème caramel sans matière grasse. Du light pour ceux/celles qui font gaffe pour l'été ! On tombe parfois sur des éclats de caramel ... Un croquant sous la dent. C'est excellent ! Pour 1 verrine : - 1 fromage blanc ( 0% MG pour qui veut )- 11...

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23 juillet 2007

Petits gâteaux au chocolat noir et noix de pécan au coeur de chocolat blanc

OULA. Tous aux abris ... V I T E ! Pour 4 petits gâteaux en moule muffins classiques : - 70 g de chocolat noir- 40 g de beurre ( + moules )- 30 g de sucre - 20 g de farine- 1 oeuf + 1 jaune- 4 carrés de chocolat blanc- 4 cerneaux de noix de pécan concassés...

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3 juillet 2007

Tronçons de courgettes farcis de coulis rouge

La farce ... Chacun fait un peu comme il veut. Puisque j'accompagne de viande, je n'ai pas mis de viande hachée dedans. Je n'ai pas mis de fromage non plus. Pour 4 personnes : - 7 belles courgettes- 1 gros oignon- 3 gousses d'ail- 25 cl de vin blanc sec-...

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5 juillet 2007

Mousse de pêches aux amandes grillées ( sans oeufs )

Pour 2 petites verrines ( 1 grande ) : - 5 pêches bien mûres- 2 càc de sucre en poudre- 2 càs d'amandes effilées- 1 + 1/2 càc d'agar-agar 1/ Eplucher et dénoyauter les pêches. Les mixer en purée fine puis verser dans une casserole avec le sucre et l'agar-agar....

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