Articles populaires – Eryn et sa folle cuisine

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13 novembre 2007

Les Véritables Gnocchis à la Romaine

Les gnocchis à la romaine sont des gnocchis de semoule. Ici, ce sont les Véritables. Pourquoi ? Parce que c'est ma grand-mère qui les fait depuis que je suis petite. Et tout ce qui sort des cahiers de mamie, ou bien de sa cuisine, c'est toujours Véritable....

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11 novembre 2007

Mash de Pommes de terre & Brocolis, au Citron & Noix

Ah les écrasés ... On peut marier tellement de légumes avec les pommes de terre qu'un mash se décline à l'infini. En ajoutant un filet d'huile ( de noix ici ), quelques noix et un peu de citron, en parsemant de fleur de sel et de bon poivre, le repas...

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21 août 2007

Variation autour des choux caramélisés garnis ... A la mode de chez nous

... Sauf que ce ne sont pas des légumes, eh non ! Des " petits choux " que j'ai fait TRES gros pour nos besoins ... Certains garnis de mon fameux Toffee Curd ( en version crémeuse, non pas solide ), d'autres d'une crème chocolat allégée, d'autres d'une...

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1 septembre 2007

Naans ... Grecs.

Ca, c'est une tuerie version salée. Les naans se mangent classiquement natures, ou bien avec une portion de Vache qui Rit dedans ou du jambon/gruyère ... La cuisine n'ayant aucune frontière, au lieu de faire des naans classiques, j'ai voulu les farcir...

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18 octobre 2007

Clementine Curd ( Sans Beurre )

En ce moment, ce blog embaume la clémentine. Quoi de plus normal ? Ici il y en a partout et ... Nous adorons ça. Quand elles sont bien juteuses, bien sucrées ... Un délice ! Le clementine curd est vraiment très bon. Le Masculin, qui adore le citron et...

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17 octobre 2007

Cake ( pain ? ) Santé, parfumé à la Clémentine et au Miel ( Sans matière grasse )

Ce pifomètre, j'ai bien cru que je l'avais complètement loupé. Ce n'est pas réellement un cake, ce n'est pas réellement du pain ... C'est un hybride lol. Ce n'est pas un pain d'épices non plus ( d'ailleurs j'ai MA recette que je ferai bientôt et que je...

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12 octobre 2007

Bouchées Crousti-Moelleuses à la Crème de Marrons Vanillée

Une petite invention que tout le monde a bien apprécié, j'ai fait à vue de nez ( comme souvent lol ) en notant au fur et à mesure. Les flocons d'avoine apportent un petit goût particulier, assez rustique, c'est très bon. Pour un goûter ou pour accompagner...

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9 octobre 2007

Petits gâteaux Rhum-Raisin légers ... Façon brioches

Alors là ... Si je m'étais attendue, en bidouillant dans ma cuisine, à réaliser une texture pareille ... Je ne l'aurais pas cru ! Sans faire exprès le pire ! Ces petits gâteaux, je ne sais pas trop comment les appeler du coup, ont la texture d'une brioche...

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6 octobre 2007

Petits fondants mousseux de Cacao, parfumés aux Gavottes

J'étais partie pour faire des petits gâteaux au chocolat et puis ... J'ai changé d'avis en cours de route. Je n'ai mis ni farine, ni maïzena, j'ai cuit ces fondants au bain-marie dans le four. Pourquoi est ce que je parle de parfum aux gavottes ? Les...

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3 octobre 2007

Boulettes de courgettes en sauce de safran ( Recette Ultra Légère )

Quoi de plus léger que des boulettes de courgettes râpées cuites ? Ces boulettes ne contiennent ni farine, ni maïzena, ni oeufs, ni riz ... Elles sont natures ... Nappées d'une béchamel allégée ( lait écrémé, maïzena ) parfumée au safran. Nous nous sommes...

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27 septembre 2007

Petits quatre-quarts parfumés ... Mais sans beurre

Recette classique des quatre-quarts mais ... En remplaçant par du yahourt nature ( on peut remplacer par du fromage blanc ... ). J'en ai parfumé 3 à la fleur d'oranger et 3 à la crème de cassis, pour changer :) Pour 6 mini quatre quarts sans beurre :...

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27 août 2007

Salade de haricots verts, tomates et coeurs d'artichauts, à l'ail et au persil

Une petite salade vite fait bien fait, parce qu'avec les légumes, on se régale facilement ... Mais ... La Nouveauté est que pour une fois , elle n'a pas été faite par moi ... Pour une fois que le Masculin cuisine ( et que c'est autre chose que pâtes/riz...

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23 août 2007

Viennoiseries ...

Cette recette de pain viennois a remporté pas mal de succès sur le net, j'ai donc voulu la tester à mon tour. Et sans MAP s'il vous plaît ! Il s'agit, vous l'aurez sans doute reconnu, du pain viennois de Fidji ; j'ai suivi la recette reprise par Idées...

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17 octobre 2007

Céleri style Rémoulade ... Mais sans matière grasse

Même goût que le céleri rémoulade, mais sans un gramme de mayo. Rien de bien transcendant, ce sont les mêmes ingrédients mais remplacés par un mélange de brassé et de fromage blanc. On peut bien entendu, si on le souhaite, rajouter une cuillère à soupe...

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15 octobre 2007

Mousse de Chocolat très Noir, parfumée à la Clémentine

Une petite mousse de chocolat noir, non sucrée, parfumée au jus et aux zestes de clémentines, avec juste une lichette de pulpe ... Un régal pour les amateurs de chocolat. Je pourrais en parler plus longuement mais je pense que vous devriez l'essayer,...

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14 octobre 2007

Petits Gâteaux Plume de Cacao à la Nougatine ( Sans Beurre )

Voilà des petits gâteaux extrêmement légers. Ils sont si doux, si moelleux que quand on appuie dessus, ça remonte instantanément. Chacun pèse entre 20 et 30 g ... Vous voyez pourquoi je parle de légèreté ! Un goûter idéal pour les enfants, très digeste....

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1 octobre 2007

Courgettes à la grecque

Une petite entrée ou un accompagnement de viande froide très simple à réaliser, et très parfumée. Les raisins secs se marient très bien avec ces courgettes. Pour 4 à 6 personnes : - 6 grosses courgettes- 50 g de raisins secs- 3 citrons ( jus + pulpe )-...

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2 octobre 2007

Raviolis croustillants de cacao ... Fourrés à la frangipane ( Sans Beurre )

Et elle récidiva avec sa Pâte Magique. Cette pâte si géniale qu'on peut tout faire avec. Oui ... Tout. Je l'ai déjà faite ICI et LA , j'espère que cette recette ne vous lassera pas ... En bouche en tout cas, impossible de s'en lasser tant on peut la décliner....

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1 octobre 2007

Petites charlottes de chocolat blanc et speculoos, au coulis de prunes rouges

Ok ! Je sais, dans l'assiette, ça n'attire pas ... Ceci dit, mon fils a réclamé un dessert genre 1 H avant le repas, il voulait un " truc qui dégouline " ( je cite ). Et euh ... Bref, j'ai fait ça à la va-vite, j'ai bien entendu allégé pour la digestion...

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19 août 2007

Soufflés ultra légers de fromage blanc parfumés à l'estragon

Vous avez demandé du léger de chez léger ? Ne quittez pas ... ! Bon là sans faire exprès, j'ai fait un truc avec ce que j'avais et ... Vous pouvez y aller les yeux fermés. J'ai bidouillé des soufflés ( ça aurait pu ne pas être des soufflés sans les blancs...

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10 août 2007

Esquimau velouté à la mûre ... Express

J'ai pris l'habitude de temps en temps de mixer un yahourt velouté ou bien un fromage blanc avec des fruits frais et d'en faire des glaces. C'est simple, ultra rapide et les enfants adorent ... Les parents aussi :D Pour 2 esquimaux : - 1 yahourt nature...

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13 octobre 2007

Extra Moelleux de Poires, Noix & Miel au coeur coulant de Gorgonzola ( Sans Beurre )

Je récidive avec cette recette. Vous allez me dire qu'elle ressemble à s'y méprendre à mes Fondants de Gorgonzola & Noix, aux Poires, Miel et Romarin ... Et bien au niveau des ingrédients, je pourrais confirmer, sauf que je n'ai pas mis de romarin et...

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30 septembre 2007

Paquets parfumés tous légers, au coeur grec

Après avoir complètement flashé sur la pâte que j'avais fait pour les Petits croissant légers Pécan & Erable , j'ai voulu récidiver, sans faire de croissants cette fois-ci. Cette pâte est totalement magique, il n'y a pas d'autre mot. Ce n'est pas vraiment...

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11 octobre 2007

Fondants de Gorgonzola & Noix aux Poires, Miel et Romarin

Je ne sais pas ce qui m'a pris ... J'ai ouvert le frigo et ça a fait tilt. Comme ça, directement, sans réfléchir. A la base je voulais faire un coulant dans les mêmes saveurs, et puis comme j'ai déjà pas mal fait de coulants dernièrement, je me suis dit...

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10 octobre 2007

Purée de poireaux au citron et aux dés de carottes ... à l'orange

J'avais envie de légumes parfumés ... Et d'un mariage sucré salé. On a adoré, cette purée nous a servi d'entrée. Les poireaux salés et citronnés se marient merveilleusement avec les petits dés de carottes cuits à l'orange. Quelques zestes râpés finement,...

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