mardi 21 octobre 2008
Giant Breton, Coeur de Pommes Fondantes, Mousse de Caramel de Lait ( Gâteau )
Ce gâteau associe un autre mariage très sympathique : les pommes et le caramel. Cette fois-ci, plutôt que de faire un Caramel à la fleur de sel comme j'en ai l'habitude, j'ai décidé d'innover un peu et de me lancer dans un caramel de lait ( à ne pas confondre avec la confiture de lait qu'on appelle dulce de leche qui demande une cuisson du lait concentré et du sucre simultanément et longuement ).
Je l'ai composé :
- D'une base de palet breton
- D'une couche centrale de pommes fondantes, cuites sans sucre.
- D'une mousse de caramel de lait
- De lamelles de pommes caramélisées sur le dessus
Bon à savoir ET Important : concernant les pommes caramélisées du dessus, il faut diminuer le temps de cuisson. J'ai laissé mes pommes légèrement dorer, c'est très joli à l'oeil, cependant, pour découper correctement le gâteau, il faut qu'elles soient archi-tendres. A prévoir en plus par dessus : un nappage brillant ou bien de la gelée de pommes chauffée ( la mienne n'était pas prête au moment M, elle était faite maison ) à badigeonner, l'effet brillance sera encore davantage au rendez-vous. De plus, il n'y aura aucun risque d'assèchement des lamelles.
Pour 6 à 8 personnes :
J'ai utilisé un cercle de 21 cm de diamètre.
Le giant palet breton :
- 120 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 g de beurre mou en dés
- 2 jaunes d'oeufs ( réserver les blancs pour la mousse )
- 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
- 7.5 g de sucre vanillé ( 1 sachet )
- 3 g de fleur de sel
- 1/4 càc de vanille en poudre
Le coeur de pommes fondantes :
- 1 Kg de pommes ( Golden ici )
- 500 g d'eau
La mousse de caramel de lait :
- 2 blancs d'oeufs
- 20 cl de lait concentré non sucré demi-écrémé ( Gloria )
- 200 g de sucre
- 2 càs d'eau
- 40 cl de crème liquide entière
- 8 g de gélatine ( 4 feuilles de 2 g )
- 30 g de sucre glace ( 20 g + 10 g )
Les pommes caramélisées :
- 3 belles pommes ou 4 petites
- 50 g de sucre roux
- 40 g de beurre
- Le jus d'un citron filtré
A prévoir : nappage brillant ou gelée de pommes chauffée pour badigeonner.
Préparer le Giant Palet Breton :
1/ Préparer un long film étirable transparent sur le plan de travail. Dans un saladier, battre en crème le beurre, le sucre et le sucre vanillé ( fouet éléctrique ). Ajouter les jaunes d'oeufs et la poudre de vanille, fouetter. Ajouter la farine, la levure chimique, la fleur de sel et mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène mais très collante. La placer sur le film transparent ( en plusieurs fois si nécessaire ), l'aplatir avec la paume de la main légèrement, emballer dans le film et réfrigérer 2 H ( pas moins ).
Préparer les Pommes Fondantes :
2/ Peler les pommes, les couper en quatre, retirer le coeur et les pépins. Verser l'eau dans une grande sauteuse et y mettre les quartiers de pommes. Cuire à découvert pendant 20 minutes, jusqu'à évaporation de l'eau. Les pommes doivent être fondantes mais toujours en quartiers. Laisser totalement refroidir.
Cuisson du Giant Palet Breton :
3/ Pendant que les pommes refroidissent : préchauffer le four à 175°C. Poser le cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans le beurrer. Sortir la pâte du frigo, l'étaler au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 21 cm de diamètre ( Au besoin, placer la pâte légèrement étalée dans le cercle et la tasser uniformément à la main ). Placer la pâte dans le cercle et enfourner pour 20 à 25 minutes à 175°C. La pâte doit être dorée sans être brunie, elle est encore légèrement molle. Laisser totalement refroidir puis glisser le cercle sur le plat de service, en prenant soin de retirer le papier sulfurisé. Placer du rhodoïd sur les contours internes du cercle, juste au dessus du palet breton ( ou bien beurrer, sulfuriser et rebeurrer par dessus ).
4/ Une fois que les pommes et le giant palet breton sont totalement refroidis, placer les quartiers de fruits sur le palet, côté bombé vers le haut en laissant 1 cm de libre sur les bords. Commencer par l'extérieur, finir par le centre, pour former un petit dôme. Presser afin de bien assembler le tout. Réfrigérer 1 H.
Préparer la Mousse de Caramel de Lait ( attention aux précisions ) :
5/ Monter la crème liquide en chantilly avec 20 g de sucre glace. Réfrigérer. Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
6/ Pendant ce temps, chauffer sans bouillir le lait concentré non sucré au micro-ondes. Parallèlement, dans une grande casserole ( pas une marmite tout de même ... ), mélanger le sucre et l'eau. Faire un caramel ambré sans remuer, juste en poussant le sucre de temps à autre avec une spatule en bois ( ou en remuant la casserole ). Lorsque le sucre est dissoud et le caramel d'une jolie couleur, hors du feu, ajouter progressivement et en plusieurs fois le lait concentré non sucré chauffé. ( Le lait monte dans la casserole ). Remuer à la spatule en bois entre chaque ajout. Quand tout est incorporé, remettre sur feu doux pendant 5 minutes en remuant. Les cristaux de sucre reformés vont se dissoudre à nouveau et le caramel de lait va épaissir légèrement. Retirer du feu, attendre 2 minutes et ajouter la gélatine bien essorée, remuer pour homogénéiser puis plonger la casserole dans un bac d'eau froide afin de laisser refroidir en remuant.
7/ Une fois le caramel de lait refroidi, monter les blancs d'oeufs en neige. Incorporer 10 g de sucre glace quand ils commencent à bien monter et continuer de fouetter jusqu'à obtention d'une meringue lisse, brillante et ferme.
8/ Incorporer le caramel de lait refroidi dans la chantilly, très délicatement, à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse. Lorsque le mélange est totalement homogène, incorporer les blancs en neige, toujours très délicatement à l'aide de la maryse. Verser la préparation dans le cercle jusqu'à recouvrir les bords du palet breton et toutes les pommes. Lisser à la maryse et réfrigérer plusieurs heures ( je laisse toujours une nuit ).
Préparer les pommes caramélisées :
9/ Lorsque la mousse de caramel de lait est bien prise, préchauffer le four à 180°C. Presser et filtrer le jus d'un citron. Peler les pommes, les couper en deux, les épépiner et les couper en lamelles. Les placer dans un saladier au fur et à mesure, en les arrosant d'un peu de jus de citron.
10/ Les placer ensuite sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, les saupoudrer d'une moitié de sucre roux, parsemer de fin morceaux de beurre et saupoudrer de nouveau du restant de sucre roux. Cuire pendant environ 10-15 minutes à 180°C ( j'ai laissé 25 minutes, c'était davantage doré mais plus sec donc embêtant au moment du découpage, il faut vraiment les cuire de manière à ce qu'elles restent ultra fondantes ) au niveau bas du four. Les retirer du four, les retourner immédiatement une par une sur la plaque, dans le caramel formé et laisser totalement refroidir.
11/ Décorer le gâteau avec les lamelles de pommes caramélisées, badigeonner de gelée de pommes légèrement chauffée et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Commentaires
Joli mariage, il est magnifique comme d'habitude. Tes photos sont parfaites. J'ai vraiment envie de croquer dedans.
Je suis la première à te féliciter pour ce magnifique gâteau!!! Une mousse au caramel, des pommes, un palet breton, bref, que du bonheur!!!
socorroooooooooo
no puedo dejarte de mirar el blog y cada vez que entro solo engordo con mirar y de apuntarme tartas y pastelitos que haria a todos horas si no fuera porque no tengo ni tantas vidas ni tan pocos kilos ya que perder como para ponerme a engordar mas....tiene que haber algun conjuro contra ti....(:)) socorroo
finalement, je suis la deuxième!!! lol!!!
Alors ça !!
Alors ça, ça promet d'être une vraie tuerie !!!
Dans mon programme des semaines à venir, à coup sûr !!
Moi qui me disais "pas très sucreries, sauf le caramel", je trouve mon bonheur sur ton site, Eryn !!
hummmmmmmm
ou vous aller chercher vos superbe idee pour vos gateaux ce doit etre un vrai regal felicitation
"Images terribles" ! comme PPDA dans les guignols de l'infos ....! Oups, quelle gourmandise, plein les yeux et les papilles...!
Bisous
ouaHHHHH
J'adore, et je pense que ce week end je ne vais pas être la seule à adorer. Merci merci
Pomme et mousse au caramel sur biscuit géant...c'est vraiment impressionnant
Et bien, ça c'est un gâteau. Pommes et caramel, difficile de rester de marbre.
Bises
My God!!! Tout ce que j'aime dans un seul gâteau. Merci, merci!!!!
un vrai délice encore une fois! biz
Magnifique!! et il doit être délicieux !!
Tu as une imagination gourmande débordante !
Eh maintenant me voilà bien, je salive... :o)
J'ai déjà associé les pommes au caramel et c'est à tomber tout comme ton entremet ! A chaque fois que je viens chez, je salive !!!
Génial encore une recette gourmande pour les pommes qui n'en finissent pas de tomber dans le jardin...
Tentation quand tu nous tiens !!
Après mes tartelettes chocolatées, j'avoue avoir du mal a résister a une aussi appétissante association ; j'adore le caramel et les pommes...
Bonne journée, Bisous, Marie
ahh je prend la recette de suite!! ça m'a l'air drolement bon!
Huuummm... un gros palet breton avec une mousse au caramel et des pommes fondantes... un énorme gâteau qui me fait déjà saliver ! J'ai une amie Bretonne, je vais vite l'avertir et lui faire voir, elle va être très fière de ta superbe idée ;O) Bisous
Waouh Eryn, j'adore!! galet breton et pommes, un bonheur gustatif, et visuel! :)
HMMMM
J'aimerais souvent être invitée à ta table... Je me propose comme testeuse...
Magnifique!!!
ODile du 68 (un peu loin...)
Il est terrible ce gateau ! pomme caramel un mariage que j'adore !
Han c'est beau !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! encore une que je vais tester !!!!
Ne me dis quand même pas que tu as fait la déco du dessus avec tous ces pétales en 2 minutes sinon je me cogne la tête contre les murs ;-)
Qu'est ce que ça a l'air bon!!!
hummmmm!!!!!!!!!!
a faire et a refaire si il est aussi bon que beau ( ce que je ne doute pas) ca va etre a tomber
ça me rappelle un de mes gâteaux de cet été au lait ribot, avec un centre aux pommes fondantes. Un vrai délice ! j'aime ici l'idée du caramel de lait.
oulala je prends note! il est magnifique, bien haut et surment exquis, en tout cas il me met l'eau à la bouche
Les pommes c'est light non ???? Bon ok, tu as rajouté quelques petites choses autour mais j'en prendrai qu'1 part !
ça me plait beaucoup! et toujours un visuel toujours aussi parfait! BRAVO Eryn!
pommes-caramel, merveilleuse association!
Je suis d'origine bretonne donc les pommes, le caramel et les palets bretons j'adore... alors tout réuni ço doit être à tomber! Bonne idée cette mousse au caramel au lait...
Pommes et caramel, quelle tentation!
des parfums trop trop bons mais une fois de plus, un peu trop compliqué pour moi à réaliser (mais j'en reste baba !)
Les pommes se marient bien avec le caramel et si en plus tu nous mets une base de palet breton c'est carrément parfait !!!
gateau aux pommes
félicitations Eryn toujours de belles et bonnes recettes tu dois passer beaucoup de temps dans ta cuisine pour nous faire plaisir !!!! je n'ai pas encore oser me lancer dans tes recettes j'ai peur de ne pas être a la hauteur quand on vois tes photos!!!!! bises bonne journée
Il est vraiment superbe!!! Très reussi...J'en veux bien une part moi!!!!
bisous
gateau aux pommes
félicitations Eryn toujours de belles et bonnes recettes tu dois passer beaucoup de temps dans ta cuisine pour nous faire plaisir !!!! je n'ai pas encore oser me lancer dans tes recettes j'ai peur de ne pas être a la hauteur quand on vois tes photos!!!!! bises bonne journée
mon mari adore les desserts aux pommes je garde!!
bisous et encore bravo
que du bonheur ton blog
Superbe et archi appétissant !! mais j'aurais pas la patience ... Repassons donc à table, je m'occupe du pain et toi du gâteau dacodac ? ;)
je viens d'acheter une petite caravane pour l'installer dans le fond de ton jardin , afin de devenir ta goûteuse à domicile bz patmamy
Du croquant, du fondant, des pommes et un petit goût de caramel? Miam! J'en redemande! Quelle belle "Eryn Touch" encore une fois!
wouahhhhhhhhh ... magnifique !!! j'en reviens pas de voir à quelle vitesse les idées te viennent pour faire des choses plus belles les unes que les autres ... et je ne dirai qu'un mot : chapeau !!!
Mon prochain gateau !!
Des que l'occasion se présente je le tente! 9a a l'air du tonner ! Merci pour le Champoise qui eut un succès remarquabe et remarqué !
le problème avec tes recettes et ton blog,c'est qu'on est vite à cours de compliments tellement tu es talentueuse...je ne sais vraiment quoi rajouter si ce n'est que montpellier semble être une jolie ville y'a pas un appart qui se libère en face de chez toi?comment ça tu m'héberges??ohhhhh je suis toute génée!!!!
je vous admire car chaque recette même si on n'aime pas toujours tout c'est splendide. Vous etes vraiment une artiste.
dans un peu moins d'un mois j'ai des invités, je pense que je vais puiser dans votre site sans avoir la pretention d'arriver au même resultat !!
merci de nous regaler
wawwwwwwwwwwww
encore une recette sublime
Encore une recette fort appétissante ! Merci à toi de nous régaler ainsi à chaque recette ! bises !
ce coeur de pommes est magnifique, je n'ai jamais tenté de cuisiner avec du caramel de lait mais ta recette là me tue!
Je crois que je serai toujours étonné par tant de talent et de gentillesse. Quel beau gâteau de saison!
je succombe une fois de plus !! la caramel et la pomme c'est un bon et beau mélange !!!!!
Miam!!!
Avec des pommes dont c'est la saison!!
Bravo!!!!
Tu as vraiment beaucoup d'imagination!!!!
Bizzzzzzz
ralalaaaaaa!!!!!!! mais c'est tout ce que j'aime ! , il t'en reste une grosse part ? j'échange contre un flan au potiron
bises
Tu dis "une recette bien sympathique", moi je dis une TUERIE, oui !! J'y retrouve de belles saveurs bretonnes comme j'aime tant. Fabuleux !!
Bisous
Chrys
Une magnifique gâteau, une fois de plus ! J'aime l'association pomme/caramel, et en plus, c'est de saison ;-)
Tu nous régales constament, je te tire mon chapeau...il est magnifique ce gâteau comme tous les autres d'ailleurs...
Moi qui avait déjà une envie terrible de pommes fondantes, là mon envie ne s'arrange pas avec ta merveille. Bonne journée.
quel délice, il me tente bien ce gâteau...biz
J'en veux, j'en veux, miam miam, toujours de délicieuses recettes, j'en ai l'eau à la bouche
De la bombe !! Tout simplement une autre pure merveille !! Ça doit être archi bon !! =P Pomme-caramel-palet breton, trop miam miam ! ^^ En plus, il est magnifique ton gâteau ! Avec la "rose" en lamelles de pommes sur le dessus, wouawouuu !! =) Comme d'habitude, un grand BRAVO pour cette belle création ! Ta famille doit être plus que comblée par les plats/desserts que tu fais ! ;)
Je vais me rajouter aux (nombreux) fans ! Je ne suis pourtant pas une fan des entremets de ce genre, mais je pense tester celui-ci un jour. Le palet breton probablement... ;)
Irrésistible comme toujours, quelle merveille qui fête dignement la saison d'automne
Uun sablé, des pommes et du caramel, cette tuerie a tout pour me séduire
Aie ! Aie ! Aie ! Et une tuerie de plus ici !!!
Epoustouflée
Je viens juste de découvrir ton blog. Tout simplement magnifique. Je bave devant les recettes et devant ces magnifiques photos, de vraies oeuvres d'art.
Bravo!!
Mon dieu quel délice !
ll est très bien fait et super appétissant, bravo !
Bonne soirée
Tu as donc lu dans mes pensées. Je vais tester rapido ton caramel de lait pour savoir si c'est ce que j'avais dans la tête
Rien que d'imaginer ce coeur fondant de pomme,hummm je fond moi meme!
dit moi,j'ai une question à te poser,c'ets une question qui me trotte depuis quelques temps,qui mange tout ces délicieux desserts que tu prépare tout les jours???
a moin que ce soit des commandes???
bisous,
a bientot,
oumsamy.
waaaahhhh!!
qu'est ce que je donnerais pour etre ta voisine!!je viendrais gratter l'amitié tt le tps pour une part de gateau!!looll!
merci de ta visite!!
Huuum, j'ai beaucoup de pommes à utiliser alors pourquoi pas? Ce gâteau a l'air délicieux !! J'aimerais bien pouvoir goûter à toutes tes douceurs :))
Et ce gâteau, c'est pas une tuerie peut-être????
En plus avec les pommes sur le dessus, il est vraiment magnifique et tant pis si c'est un peu plus difficile à couper: beau et bon c'est déjà pas mal!!!!!
Bises
Rien que les photos me font saliver et tes recettes sont toujours aussi alléchantes, biz
Quelle beauté ce giant, un très bel éphèbe!
Franchement, je ne sais pas comment tu fais pour avoir d'aussi belles idées, c'est sûrement ce que l'on appelle la passion!
Bises
Moi qui voulait faire un bon dessert avec des pommes et bien je suis servie ici
comme d'habitude !!!
Merci Eryn
sakya xx
C'est pas vrai????...... encore une petite merveille
mais où vas tu chercher l'inspiration?
bizz
Jojo
Ouahhhhhhhh trop fort comme d'hab !
Eryn vous êtes plusieurs dit ? hihi
bisous
Oh la la le coupe des pommes fondantes qui se cachent à l'intérieur c'est génial, j'adore les surprises et l'alliance du caramel, du palet breton et de la pomme, c'est toute la bretagne qui s'invite sous notre palais!
huummm!! mais qu'est ce que vous mangez bon chez toi!^^
ah lala Eryn, toujours la a nous couper le soufle devant ce que tu fais, ah ben, avec le bebe, ca va t'a repris ta cadence .
bisous
Oh la la, que ça donne envie et puis je suis dans ma période caramel aussi en ce moment!
Bise
Miam ! Miam ! A essayer car de saison !
Comme fais-tu Eryn, pour inventer autant de merveilles? Ce n'est pas que de la pâtisserie, c'est de l'art!
Et bien, on peu dire que tes photos nous transporte au coeur meme de ta sublime realisation. ce doit etre tres fin et agrable en bouche
T T T T TERRIBLE !!!!
pas grand chose à dire, si ce n'est que j'aimerais bien déguster ce gâteau !
Ta recette et tes photos font rêver la gourmande que je suis.
huuuuuuuuuuuuuuuum un vrais délice.
..que puis-je ajouter..je suis totalement sans mots..
..tu as vraiment et sincèrement toute mon admiration Eryn..
~nancy
Moi aussi j'aimerais tant être une de tes voisines hihi!! Il y a tant de beauté dans tes réalisations et elles ont l'air tout autant délicieuses qu'elles sont Magnifiques :))
Merci de nous faire tant saliver Chère Eryn xxx
oooooooooooooooh comme j'en voudrais un de suite pour me mettre en forme!! supeeeer! biises micky
C'est exactement ce qu'il me faudrait pour me faire oublier toute cette pluie.
Bonne journée
il est pas encore trop tard pour venir se servir une petite (grosse) part?
Encore un merveille Eryn !!!! Il est superbe ce Giant Breton !!!! Il va falloir que j'aille faire des stages chez toi.
Bisous et bon mercredi, Doria
Un palet breton géant ! Voilà qui plairait à mon chéri ... breton ^^ A moins, beaucoup moins, je n'aime pas ça du tout, beaucoup trop beurré pour moi ... Ceci dit, comme toujours, ton gâteau est vraiment superbe ! =)
J'ai craqué !
J'ai encore carrément craquer sur une de tes recettes, alors j'ai voulu l'imprimer depuis mon travail, je pars faire autre chose , je reviens et voila 58 feuilles sorties de l'imprimante !!!
J'avais oublié de juste sélectionner la recette que je voulais ! Maintenant du coup j'ai presque un livre de recettes de toi hihi !!!
Passe une belle journée
Bises
wouh encore un beau gateau gourmand !!!!!!
Waou! Waou! Waou! Alors là, j'adore! C'est exactement tout ce que j'aime, du palet breton (merci pour la recette) aux pommes caramélisées! C'est sublime. Merci Merci! (Quelle emphase, je sais!)
rien que pour la mousse de caramel au lait, j'en mangerai bien tout de suite ; je note cette fameuse mousse entre autres bien sûr ! gros bisous
Avec de tes réalisations...faudra pas être étonné si nous débarquons un bon jour pour en déguster une avec toi hihihi
il est vraiment superme ce Giant...bravo :))
Mmhhhhhhhhhhhhh!
gian breton
cette recette me fait saliver! toutes tes recettes sont sublimes un grand merçi de quelqu'un qui ne fait que copier tes merveilleuses réalisations! ps j'ai vu chez chefnini que tu recherchais une recette j'ai ce fameux livre et me ferai un plaisir de t'envoyer la recette
Tu est vraiment incroyablement douée, je t'admire sincèrement ce gâteau est encore une fois magnifique, bravo!!!!
oh! mon dieu!!!!!!!!!!!!!!
votre blog, vos recettes et vos photos sont fantastiques!!!!!!!!! je vous ai mis dans mes blogs favoris et je vais m'atteler à faire vos recettes très rapidement!!!!
merci :)
une petite merveille avec toutes ces bonnes choses !
parfait !
Je t'ai décernée le prix"I love your blog" sur mon blog! Parce que j'aime beaucoup ton blog!!
Encore une jolie réalisation. Mais quand cela s'arrêtera t'il, ces pages successives de tentations ..... Vade retro Eryn tu nous pousse à la gourmandise !
J'adore ton blog, à chaque passage ici c'est à la fois un supplice de voir tant de bonnes choses réunies et une tentation infernale.
Et cette recette, magnifiquement appétissante comme toujours.
giant est bien choisi ! ils sont de plus en plus hauts tes gateaux et de plus en plus craquants! nos vas a matar !!! :-)
Un gâteau qui me plaît beaucoup!!!il est bien haut et bien gourmand!!!Huuummm!!!!
Eryn, je t'ai taguée, vas voir sur mon blog, si tu as une minute! Bisous.
je t'admire ,dommage que j'habite si loin tu aurais été mon professeur ....bravo biz
terrrible!!!!
quelle recette! merci Eryn
Coucou Eryn!
Je n'ai pas trop le temps en ce moment de venir voir ton blog hélàs! Je suis totalement larguée!!!!!!!
Vite fait ce soir, je me régale et j'en prends plein les yeux!!!Merci pour ta générosité.
Bisous
Manik
Les imprimantes ne vont plus supporter d'imprimer toutes tes merveilles! Bises
Waaaahou, mumm, grrrr, slurppp......je n'en fait qu'une bouchée.
Mais où vas-tu chercher tout ça, c'est pas possible, c'est excellent!
Quel bonheur de revenir faire une ballade gourmande sur ton blog ! toujours aussi sublime et raffiné!
Du grand Eryn...
Tu as frappé encore une fois...
En tout cas bravo. Ca donne envie d'en manger, là, tout de suite.
Bises.
Yann
http://saveursetcouleurs.over-blog.com
Tu es tellement douée que j'étais obligée de te taguer ;))
merci pour cette recette de saison mais par contre j'ai pas de cercle a patisserie on peut faire ds 1 moule merci de ta reponse et ne t'arrete pas de ns emerveiller merci encore pour tes formidables rectettes!!
La perfection même !!!! Bravo....
Tu es taguée !!!
j'ai sélectionné ta recette !!!
Après le caramel au chocolat, la mousse caramel, il va falloir que je fasse une pause. Tes desserts sont trop top !
Pharaonique !!!
Ce dessert est absolument ... euhhhhhhhhh ils ont déjà tout dit !!! bravo
Pommes/caramel des valeurs sures et toujours délicieuses avec une base très tentante ,çà a l'air trop bon .
Je ne suis pas bretonne mais ma gourmandise sûrement ! ;o)
Un entremet absolument ROYAL !!! Bravo Eryn !
Comme toujours, c'est superbement alléchant !
J'ai une petite question, je voudrais faire du caramel de lait mais je n'ai pas de micro-ondes. Une idée pour faire autrement ?
Merci par avance, si tu as le temps de me faire une suggestion...
Encore une recette éblouissante. Bravo
Une mousse super alléchante comme d'habitude, merçi pour ce partage et l'envie de tester, mais en ce moment je ne fais pas grand chose, et le gâteau d'anniversaire de ma fille pour la semaine prochaine, elle a voulu que je le commande, c'est un caprice, car j'aurais aimé le faire, et j'ai tout ce qu'il faut, mais c'est ainsi.... "le patissier fait des gâteaux moins nuls", digéres donc cela, et souvenons-nous que c'est le prix a payer pour être parents, l'art de supporter les petites phrases assassines de nos enfants qui deviennent adultes, dix huit ans notemment...
Pensées gourmandes...
Pommes-caramel et palets bretons, c'est de la pure folie, je fonds, encore une belle réussite, on a envie de goûter à tout chez toi!
Bon dimanche, bisous.
c'est un travail de pro que tu nous présentes là eryn et avec toutes tes explications et tes remarques on s'attend à plus d'un blog de ta part!!!
c'est trop beauuuuuuu! que de bonnes choses, comme d'habitude!
Pommes et caramel est une alliance dont je ne me lasse jamais, dommage qu'il n'en reste plus !
bises
extra !!
Merci Eryn pour cette recette ! Je l'ai testée ce week-end et vraiment j'étais super contente ; tout a bien marché : tes explications sont parfaites ! Bref tout le monde à la maison a adoré.
Je crois que je vais tenter davantage de recettes maintenant que j'ai fait celle-ci qui pourtant m'impressionnait un peu au départ ! Merci encore et félicitations pour toutes ces merveilles.
Demain, j'essaie !
Après les essais concluants du tourbillon interdit, je tente celui-là demain ! J'angoisse un peu pour les pommes du dessus. Il a l'air terrible ! Merci !!!
HAN !!!
HANNNN !! IL faut absolument que j'essaie :o
mais jfais toujours mon blocage sur les mousse .... j'arrive jamais a obtenir une "mousse", ça fait toujours effet un eu créme :'(
C'est tout simplement magnifique. Et ça a l'air tellement bon...
Je l'ai aussi testé ce week-end et le résultat a été très apprécié. Pour ma part j'ai un peu regretté que mon palet breton soit plus un biscuit ordinaire qu'un palet breton, je ne sais pas pourquoi. Pour le dessus, mes pommes ont complètement fondu, je pense qu'il ne faut pas prendre n'importe quelle sorte de pommes, mais je ne savais pas lesquelles tenaient le mieux la cuisson. J'étais sceptique quant à la mousse, que j'avais peur de rater, mais elle se tenait très bien, et je pense que je la remettrai dans d'autres gâteaux ! Bref globalement c'était une réussite :)
Je l'ai fait !
Il était super bon, mais je l'ai un peu écroulé au découpage, je n'ai pas pu faire de belles coupes de part, car je n'étais pas assez équipée pour couper les pommes. Et puis je n'ai pas eu la patience de les placer aussi bien. Par contre, j'étais très contente de la mousse au caramel. Elleest divine, et va merveilleusement bien avec les pommes ! Merci encore pour ces merveilles !
A l'avance ?
Est-ce que ce gâteau peut, comme souvent dans tes gâteaux, être préparé la veille ?
J'ai peur d'être un peu pressée par le temps samedi...
super !
Bonjour, C'est le troisième gateau(deux tourbillons) que j'essaye sur votre blog : super!
Très léger et tout en douceur. J'ai juste eu l'impression d'avoir un peu beaucoup de mousse ...
Très facile à faire et plutôt rapide :)
Merci beaucoup pour vos recettes.
Côté pratique
Je ne sais pas si je suis la seule dans ce cas, mais je cuisine avec mon portable dans la cuisine (en guise de livre de recette) quand je glane de fantastiques idées comme celle ci ! Cependant, je constate souvent qu'il faut sans arrêt faire le vas et vient entre les ingrédients et les instructions... Ce serait sympa des fois de juste changer l'ordre des paragraphe... Enfin, c'est juste une suggestion. Merci pour toutes ces superbes recettes en tous cas !
C'est juste beau ... Bravo, vous êtes vraiment une artiste... C'est un réel plaisir de se promener sur ce blog !
Maintenant, je n'ai plus qu'à tenter !!
Merci!
Un régal!
Merçi pour cette belle recette, testée et approuvée aujourd'hui même! :-)
encore un succès grâce à tes recettes
merci erynn, tu es la championne du dessert
http://emmath.canalblog.com/archives/2009/03/16/12992336.html#comments
p'tite question
ouah je decouvre ton blog et je n'arrive plus à me deconnecter :)
peux t'on congeler ce gateau ?
merci à toi ton blog est est un vrai delice
un vrai délice !
J'ai goûter ce gateau chez ma soeur Isa (commentaire précédent) qui nous a épaté avec ton excellente recette, un vrai délice. Je recommande vivement, hum miam.
Ton blog est très intéressant, merci pour tes photos sublimes qui donnent envie !
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