mercredi 23 juillet 2008
Palets Bretons au Caramel à la Fleur de Sel
Qu'est ce que ça avait plu ... Des palets bretons, c'est bon. Si en plus on ose ajouter une sauce caramel à la fleur de sel, c'est explosif.
Ce ne sont pas des tartelettes mais enfin, c'est tout comme. Il suffit d'être précis au moment de la cuisson, c'est simple, rapide et bien entendu, c'est gourmand à souhait !
Sur les photos : la n°2 montre un palet pas encore réfrigéré. Sur la n°5 et la n°7, les palets ont été réfrigérés, le caramel est bien pris.
A savoir : si vous ne faites pas de puits de caramel, ne réfrigérez pas les palets. Conservez-les à température ambiante dans une boîte métallique.
Et vous, la Bretagne, ça vous gagne autant que la montagne ?
Pour 8 palets bretons au caramel :
Attention : j'ai utilisé des moules à muffins anti-adhésifs. Il est possible d'utiliser des petits cercles, cependant, ce sera droit en hauteur, non pas légèrement évasé.
Les palets bretons :
- 120 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 g de beurre mou en dés
- 2 jaunes d'oeufs
- 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
- 7.5 g de sucre vanillé ( 1 sachet )
- 3 g de fleur de sel
- 1/4 càc de vanille en poudre
La sauce caramel à la fleur de sel :
- 100 g de sucre
- 1 càs d'eau
- 10 cl de crème liquide
- 10 g de beurre en dés
- 1 pincée de fleur de sel
Préparer les palets bretons :
1/ Préparer un film étirable transparent assez long sur le plan de travail. Travailler en crème le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter alors les jaunes d'oeufs et la poudre de vanille. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et la fleur de sel. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène, mais très collante. La déposer ( en plusieurs fois si nécessaire ) au centre du film étirable. L'aplatir du plat de la main, l'emballer dans le film et réfrigérer 2 heures.
2/ Passé ce délai, préchauffer le four à 175°C. Diviser la pâte en 8 boules, tasser chaque boule dans des moules à muffins anti-adhésifs non beurrés ( s'aider du dos d'un petit verre si nécessaire ) et enfourner 8 minutes à 175°C. Sortir les gâteaux du four et, à l'aide du fond d'un verre à liqueur, former un puit au centre de chaque palet. Attention, la pâte est fragile et il ne faut pas trouer le fond. Il faut appuyer sur les 3/4 de l'épaisseur du palet.
3/ Réenfourner pour 10 minutes à 175°C. Démouler et laisser complètement refroidir à l'envers sur une grille.
Préparer la sauce caramel à la fleur de sel :
4/ Dans une casserole, laisser faire un caramel ambré avec le sucre et l'eau ( ne remuez pas, il suffit de laisser le sucre caraméliser et de bouger légèrement la casserole par le manche afin que tout le sucre soit dissoud et coloré ). Parallèlement, porter la crème liquide à ébullition dans un bol au micro-ondes. Lorsque le caramel est bien ambré et le sucre dissout, ajouter le beurre en dés hors du feu. Mélanger, ajouter la fleur de sel puis la crème bouillante. Remuer, remettre sur le feu et laisser fondre les gros cristaux de sucre reformés par l'ajout de crème, tout en remuant. Porter à ébullition et laisser frémir quelques minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Montage & Service :
5/ Garnir chaque palet breton de sauce caramel refroidie puis placer au frigo pour que le caramel épaissise et prenne bien.
Commentaires
Oh lalala alors là si ça c'est pas de la pure gourmandise je mange mon chapeau mdrrr. Trop bon trop beau pour passer sans les voir et mettre un grand BRAVO
Bonne après midi et bisous de Jaclyne.
ah les délices de Bretagne !!!! et si en plus tu rajoutes du caramel salé... c'est irrésistible
terrible
je me suis dit oh la un moule spécial pour ces douceurs, que nenni, eryn a une petite astuce, merci merci tout plein!!!
drolement chouette, à essayer bientot
C'est vrai que les palets breton c'est bon ! Et en plus si tu rajoute du caramel à la fleur de sel, c'est encore plus gourmand ! ;D Bon après-midi !
Merveilleux! Mais où vas tu chercher tout ça!
Je n'ai jamais mangé de palets bretons (car sans gluten)... Je tenterai bien avec ta recette :-)
Ah, la,la, mon dieu, quelles tentations sur ce blog...comment, avec ça, tenir ma résolution de profiter de l'été pour perdre quelques kilos ? et comme l'a dit O.Wilde, "je résiste à tout sauf à la tentation " ;)
encore une de tes recettes à essayer !!! et oui on ne peux pas résister devant de telles douceurs !!! tant pis...merci eryn
ohh en plus il me reste de ce fameux caramel qui attend bien sagement, merci pour l'idée!!!
Des palets bretons associés au caramel, quel mélange irrésistible, je j'en piquerai bien un tout de suite...une gourmandise de plus!!
Ohhh aprés le chocolat, le caramel !! j'en tombe à la renverse !!!!
rholalaaaaa ce que ca me donne envie, combien de temps vais-je resiter avant de tester :p
une recette en perspective
Fin, aout je fais un repas de famille sur le theme de la bretagne.
Et en dessert, je vais faire un café gourmand, et la c'est une bonne idée, pour completer le minifar
Me mettre de telles gourmandises sous le nez à 4 heures c'est dur !!!!!j'adorerais et avec le caramel en plus pour moi.
bises
il est 16h! je t'en pique un!
ils ont l'air exquis! a chaque fois que je vois ton caramel, je me dit qu'il serait tps que je le fasse....
Encore merci Eryn..
J'en reviens pas comme tes photos nous donne le goût de faire ces magnifiques recettes
Ettttt que çà doit-être bon avec ce caramel dans le ti-trou..
Sakya xx
C'est tellement bon les sablés bretons maisons mais avec cette petite sauce au caramel, c'est à mourir!
Bises
j'adore les palets bretons. Je n'ai pas encore essayé ta sauce caramel (honte à moi !) : l'association es deux : une tuerie !
Merci! c'est superbe!!!!
Bonne fin de journée
Les palets bretons c'est toute mon enfance et tu as même rajouté le p'tit puits que je faisais dans ma purée ;-)
Que de souvenirs rassemblés dans cette gourmandise à croquer!
j'adore le caramel qui fond......c est trop bon
je te prend volontier tout ton stock de tartelette...lol
alors là tu me prends par les sentiments là!! j'ai trop envie d'enréaliser dés ce soir : c'est malin :)
Tes palets breton sont trop mignons! Et tes photos sublimes! Bonne journée.
c'est lheure du gouter et tes petits palets au caramel me torturent!!! tu es bourrée dimagination pour torturer nos papilles ;)
Oh la la caramel au beurre salé quand tu nous tiens comment y résister !!
Ouah tu es vraiment une experte en patisserie, je vais venir prendre des cours chez toi, enfin si tu es d'accord? ;-)
Et une T.U.E.R.I.E de plus dans ma liste de recettes à tester ! dommage que je n'ai plus trop de temps pour moi en ce moment sinon je m'en serais régalée !
Celle-là c'est sur, je la tente ! ça me fera un bon entrainement pour apprivoiser mes mou moules à muffins ;) c'est terriblement gourmand
C'est vraiment superbe! une vraie torture de regarder tes photos! miam!!!
Je me suis dis : encore une belle prouesse d'Eryn allons voir ça ! Et je ne regrette pas tellement c'est divin !
Tes photos sont magnifiques bravo
bisous
T'es la reine des photos et des douceurs. Et tu restes FIT???
oulala que ça donne envie!
surement aussi bon que beau miam ça donne envie je vais tenter ça avant la fin de semaine
j'adore tes recettes!!!
Je suis convaincu que c'est démen-ciel-ment bon!
Ahhh la Bretagne,moi ça me gagne autant que la montagne!! Ses saveurs sont si gourmandes!!! Tes palets sont à tomber, j'adore ça les palets, du sable breton dans la bouche avec une touche sucrée purement de là-bas!! C'est divin!
c'est un supplice, j'essaie très bientot. En plus j'ai déja un pot de caramel au frigo...
Quelle gourmande !!! mais c'est tellement bon tout ça alors pourquoi sans priver...
moi aussi je fais des palets bretons dans ma plaque à mini muffins mais je n'avais pas pensé à ajouter du caramel. Maintenant que je sais comment faire je ne vais pas pouvoir résister.
Waw ! Superbe ! C'est génial, je sens déjà la douce odeur des palets dans le four... Avec du caramel au beurre salé... La Bretagne dans toute sa splendeur ! Bravo !
Ta sauce au caramel est déjà un délice à elle toute seule, alors j'imagine avec les palets bretons... Encore une belle idée à retenir !
Alors là ... c'est le summum ! Il n'y a même plus de qualificatif pour cette bombe gustative (et calorique ... hum !). Qu'importe, deux délices bretons en un, c'est génial ! Bravo !
ça devrait etre interdit des trucs pareils. je m imagine en train de le croquer...ça a l air trop...j ai pas de mot. bravo
Je t'en prendrais bien un petit!!!
Trop gourmande ... par dessus la couche de caramel, je mettrai une couche de chocolat ... miroir bien sûr !!! ;o)
Je viens de finir le pot de caramel au beurre salé, les enfants le mangent seul. Mais je pense que là ça va vraiment le faire j'ai des amis demain je sais ce que je vais essayer!!! Merci :)))
waouuu, encore une gourmandise de plus !!
Avec du caramel au beurre de sel !!! Tu me fais craquer !!!
alors la je craque! Ca à l'air trop bon!!!! En plus je suis bretonne alors les palets pur beurre et le caramel au beurre salé j'en suis fan!!!!!!!!!! hummmm
Je veux bien croire que ce soit explosif..., le palet breton est déjà un régal..., alors avec le caramel à la fleur de sel je n'ose imaginer ! :o)
J'en étais certaine que j'allais arriver chez toi ! En tous les cas moi qui ne suis pas très Bretagne à cause de séjours sous la pluie je peux te garantir que je suis comblée avec cette recette que je vais m'empresser de mettre de côté ...
J'aime beaucoup les palets bretons et là avec ta petite sauce au caramel, ils doivent être exquis !
Bonne soirée.
c'est ps demain que je vais perdre du poids!!! rien que de voir ls photos,j'en salives de plaisir!tu pourrais ps m'en envoyer kek'zuns pr mn anniversaire demain? tres bne soirée à toi,a bientot.
Très plaisant, très gourmand, y en a encore qui se sont régalés chez toi !
Rien qu'en regardant tes photos, j'ai pris 1kg...LOL...trop bon, trop beau...
A la maison cet après midi il y avait un pot de caramel en fabrication...
Quand j'ai lu "caramel à la fleur de sel" dans blog-appétit, je sais pas pourquoi mais j'ai su que ça venait d'ici... :-)
J'adore les palets bretons dont j'ai mis une recette sur mon blog
je vais essayer de faire les tiens ils ont l'air vraiment bons
Miam miam je raffole des palets!
J'adore la Bretagne, j'adore le caramel, j'adore les sablés ... Rhaa, il faudra que je teste ça un jour !
C'est rigolo : j'ai passé quelques jours à Brest début du mois, et je suis rentrée avec une boite de palets au beurre. En rentrant, je les ai mangé avec du caramel au beurre salé que j'avais au frigo... un pure bonheur !!
Du coup, ton idée me plait beaucoup beaucoup !!! Je sens que je vais en faire très vite
je reve devant tes chaque billet digne d'un livre de cuisine...c'est magique!!
Encore..........
Une de tes "tueries" Eryn!!
Miammm!!!
Encore une tuerie et cet après midi je me disais faut que j'essaie les palets !!!
tu m'en envoies une boite :-) j'adore tout
superbe!!je dois dire qu'avec ta recette la bretagne me gagne!Je ne sais même plus laquelle de tes recettes je vais tester en premier tellement tu nous gâtes avec toutes tes succulentes recettes!
Vu l'heure à laquelle je passe, je suppose qu'ils ne restent plus rien, biz
lors là, je fonds!
ils sont splendides ; même si je suis la cinquantième à te le dire, ils méritent vraiment un petit commentaire-compliment.
et pourtant, je ne suis pas très bec à sucre... mais les palets bretons plein de beurre, en plus au caramel salé... là je ne résisterais pas !
waouu c'est tres tentant. j'aimerai bien croquer dans un petit sable breton.
Pour tout dire la Bretagne me gagne même plus que la montagne !
De plus en plus tentant!! Bises
un beau mariage tout à fait approprié !
le plus dur attendre que cela durcisse.........bravo bz patmamy
wow! je mets la recette dans les douceurs à proposer à mes futurs invités. Je t'en dirai des nouvelles;
ouh la la !!!! Quelle gourmandise!!!!Etant de Nantes les palets et le caramel au beurre salé je connais!! Mais associer les 2!! Tu es un vraie gourmande!!!!
Tu vas trop vite pour moi! J'ai envie de tester chacune de tes recettes!
Hummm, ces palets donnent envie!
Je sens bien qu'avec ça, je vais me prendre une cure de bretagnite aigüe! Miam!!!
Ils sont magnifiques! qui pourrait résister...
a faire...
...frémir les papilles du palais!!!
Miam, quelle idee delicieuse, j'adore les palets bretons !
c'est marrant, j'ai pensé à faire des sablés bretons pour accompagner mon caramel à la fleur de sel. Finalement, j'ai fait des poires caramélisées avec glace vanille aux noix de pécan et mon caramel par dessus, c'était très bon aussi!
Oooh!!! dis donc quel supplice!
Ah! la Bretagne!!! Oui,oui çà me gagne d'autant plus que mon papa en est!!!!!!!
Merci pour cette recette de palets que je ferais, c'est sûr mais je ne sais pas trop quand car je suis très prise en ce moment. C'est pourquoi je ne suis pas trop présente.
@ plus tard bisous!!!!!!
C'est vraiment fabuleux, le mélange palets bretons et caramel à la fleur de sel, terrible!!!!
que vois-je ? une recette qui ne me plait pas c'est possible ??? et bien oui je ne suis pas adepte des palets bretons que je trouve assez "bourratifs" je préfère de loin les galettes et le caramel liquide je n'aime pas non plus ... pas de chance aujourd'hui de ce coté là mais je sais que ce n'est que partie remise car dés demain tu devrais nous proposer quelque chose qui comme très souvent va me faire baver de jalousie!!! alors bon regal à ceux qui apprécient et au vue des commentaires ils sont nombreux comme chaque fois !!!
Ils sont vraiment très alléchants ces petits gâteaux!
Déjà que je rafolle des palets bretons mais avec de la sauce caramel, c'est carrément dément...tu es géniale !!!
Tu vas nous rendre esclave de la cuisine...(lol). On passe chez toi et une subite envie de partir en cuisine en salivant s'impose....Trop beau...trop bon....Mon dieu que la vie est belle sur nos blogs !
Bises
Explosif ! tu as parfaitement choisi l'adjectif !
Jésus marie joseph! Tu es la tentation incarnée!!! lol! Dis tu les prends où toutes ces recettes? T'as une base et après tu invente?
J'adore les palets en général !!! Mais alors là des aussi beaux que ça, avec ce petit caramel... vite il va falloir que je fasse rapidement cette recette !!!!
Des photos magnifiques pour une recette de palets Bretons avec beaucoup de saveurs. Le caramel à la Fleur de sel, quel régal !!!
Bisous et bonne soirée, Doria
alala on ne finira jamais d'être étonnés par ici :)
une vrai gourmandise ces palets bretons
Beaux et sans doute délicieux.
Tiens chez moi aussi c'était caramel au beurre salé ce soir mais sur des galettes pour me rappeler la crêperie de l'île de Ré, un vrai régal ! Je te pique tout de même un palet, bises !
je suis toujours émerveillée par tes réalisations qui me font bien saliver !!!!!!
ces tartelettes sont superbes
bravo
je craque mais je craque devant mon pc, c'est terrible de ne pas les avoir près de moi!!!!
excellente idée ! (mais je préfère les palets bretons moins cuits :)
Dés qu'on me parle de caramel alors moi je suis preneuse même et surtout avec un palet breton !
je m'en suis empiffrée lol lors de mes vacances (et oui, finies déjà pffff)en Bretagne!
plus trop le temps de me rendre sur internet mais je viens faire des sauts sur t nveautés culinaires
amitiés et poutoux
Je suis toujours époustouflée quand je viens de rendre visite, ces palets sont magnifiques bravo ! et merci pour l'astuce du verre à liqueur !
oh! voici une recette qui va plaire à ma maman!
je l'a mets sous le coude!
wouaaaaaw! ça doit vraiment être une tuerie! biises micky
j'ai fait une orgie de palets bretons l'an dernier lors de mes vacances là-bas! et je recommencerai bien avec ta superbe recette si
craquante!
Vraiment tes photos sont sublimes!! Quel talent, dit moi tu es dans le metier d' hotellerie?
Essai réussi!
Voilà un goûter réussi encore grace à toi. Les enfants se sont régalés et je pense que ça va être redemandé comme ton caramel à la fleur de sel.Merci :))
Tiens, c'est rigolo, lorsque j'ai lu le titre, et vu les photos, j'ai de suite penser à mes Traous Mad.
Lorsque j'ai vu ta liste d'ingrédients, ca m'y a fait encore plus penser... :)
Tu l'as trouvé où cette recette ?
ah noooooooooooon la tu me tue.
je prefere regarder que d'essayer ces merveilles car je suis sure de ne pas les reussir !!
pur delice , pure delectation que ces palets bretons !!
je me regale
bisous
Merci pour ton blog très instructif... et qui donne des idées!
Quand je viens chez toi, je sais toujours à quoi m'attendre : des merveilles, encore des merveilles ... une fois de plus, ça met l'eau à la bouche !
Eryn, quand tu as le temps, écris moi stp je voudrais te dire quelque chose! biiises micky
Ce doit être un pur bonheur d'y croquer!!!
tres moelleux tes palets bretons ,j'adore!
Bon c'est confirmé.... tu es décidément encore beacoup plus gourmande que moi... Mais j'aime çà ;-))))
raaah du caramel coulant =P
quel délice ça devait être!
HouAoU !!!
Tes palets sont encore plus beaux que les palets de Pont-Aven!
Et sont encore plus gourmand avec leur caramel, holala quel délice!
j'ai justement rapporté du caramel au beurre salé de mes vacances, ta recette tombe à point pour l'essayer!!!
Miam
Hoo la la, encore et encore des douceurs par ici....
Merci pour ta réponse :)
j'adore les palets bretons l'an passé j'en avais ramené de la biscuiterie du Mont ST Michel, mais jamais réalisé moi même.
merci donc de nous propose cette merveilleuse recette.
wwwwwwaaaaaaaaww
le palet breton en soi est une pure gourmandise alors avec du caramel salé en plus oh lala !!!
Je fonds devant mon écran...ça doit être trop bon. Bravo.
et bien et bien...ils ne sont pas faits pour être amis du bikini, mais tant pis! Je prends! biz
alors si c'est explosif je crois que je vais devoir essayer, mon mari adore la caramel !!!!!!!!
Ma liste ne fait que s'allonger avec toi, merci pour ces recettes.
BISES
Superbes réalisations tu nous émerveilles au fil des jours, c'est extra quel talent, Bravo Eryn
À lui seul, le palet breton maison est déjà une tuerie, avec cette sauce en plus, cela devient insoutenable.
louanges
waouh je tiens à te remercier. j'ai découvert le blog culinaire qui fait plaisir à voir.Toutes les recettes sont toutes les unes plus savoureuses que les autres. J'i envie de les réaliser toutes tellement elles sont simples à réaliser. J'ai flashé devant les tourbillons qui ont l'air de sortir du plus grand patissier. Je crois que je vais trés souvent venir sur ton blog pour titiller mes papilles . J'avoue que je n'ai pas le "bec sucré" mais là je suis soufflée.
Bonne continuation.
Quel beau clin d'oeil à la Bretagne avec ces délicieux et magnifiques palets ! Bises de la pointe Finistère !
Trop tops ces palets bretons avec le caramel coulant, je salive, au s'coouuurrrrs!!!!!
au secours...
je craaaaque !!!!
:)
pfff.... comment veux tu résister à une pareille recette ???
l'association palet et carmel salé me fait saliver !!!
Ceux là c'est sur je les fait le week end prochain !!!! un régal pour les yeux en attendant !!!
Encore une recette testée et approuvée par les miens ! Terminé l'achat des magazines de cuisine, ton blog me suffit amplement :-)
Merci...
chapeau!!!!!
on a tous adoré tes palets!!!!! je mets la recette sur mon site :) va y jeter un oeil si le coeur t'en dit!!!!
merci encore de mettre ton talent à notre disposition :)
epicetdelice
J'ai enfin testé une de tes recttes que j'ai mise sur mon blog. Délicieux!
Merci pour tes recettes plus savoureuses les une que les autres. Du plaisir pour les papilles mais aussi pour les yeux!
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