lundi 19 octobre 2009
Tartelettes Cantal, Pomme, Abricot & Poivre Blanc
L'originalité de ces tartelettes réside dans la pâte, à base de Cantal ( entre deux ). Elles sont excessivement rapides et simples de réalisation, la garniture est plutôt légère, il n'y a ni crème ni oeuf.
Le Cantal est un fromage que j'adore utiliser en cuisine. Ces tartelettes se dégustent à l'apéritif, ou bien à l'assiette avec une salade de roquette bien assaisonnée ou un carpaccio de concombres citron et poivre blanc ( j'ai servi avec les deux ).
Bon à savoir : Dans la pâte, j'ai râpé mon fromage. Le Cantal entre deux est plus simple à râper côté croûte que côté coeur. Je suggère de retirer la croûte, de râper par ce côté, puis de garder le coeur du fromage pour les lamelles qui serviront à la garniture.
Important : J'ai utilisé des moules à tartelettes en silicone de 6-7 cm de diamètre ( elles sont donc relativement petites ). Cela m'a donné 6 tartelettes. Avec des moules non siliconés, il faudra beurrer et fariner au préalable, ou bien utiliser du papier sulfurisé.
Pour 6 tartelettes de 6-7 cm de diamètre :
La pâte au Cantal :
- 60 g de farine
- 50 g de Cantal râpé entre deux ( côté croûte )
- 30 g d'eau froide
- 15 g de beurre mou en dés
- 1/2 càc de levure chimique
- 1 petite pincée de sel
La garniture :
- 1 petite pomme Golden
- 40 g d'abricots séchés moelleux
- 40 g de Cantal entre deux ( côté coeur )
- Poivre blanc du moulin
Préparer la pâte au Cantal :
1/ Râper le fromage finement. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le sel. Ajouter le beurre mou en dés et travailler du bout des doigts. Ajouter le Cantal râpé, mélanger, puis l'eau. Travailler à la main jusqu'à pouvoir former une boule.
2/ Etaler cette boule entre deux feuilles de papier sulfurisé au rouleau, couper des cercles au diamètre des moules, foncer les moules ( beurrés et farinés si pas en silicone ). Réfrigérer le temps de préparer la garniture et de préchauffer le four.
Préparer la garniture :
3/ Préchauffer le four à 180°C. Détailler les abricots et les pommes en mini-dés dans un bol. Donner plusieurs tours de moulin à poivre blanc, bien mélanger.
4/ Garnir les tartelettes de ce mélange, en tassant le plus possible. Déposer dessus plusieurs fines lamelles de Cantal entre deux. Donner un tour de moulin de poivre blanc sur chaque tartelette, puis enfourner à 180°C pendant 20 minutes. Démouler délicatement et laisser totalement refroidir sur une grille.
A déguster en apéritif, ou bien avec une roquette assaisonnée, ou bien encore un carpaccio de concombre au citron et au poivre blanc.
Commentaires
Un sucré-salé parfait pour le prochain slunch dominical...(youpi j'ai trouvé un super fournisseur de fromages sur Munich depuis peu) Bonne semaine!
Une association de goût qui fait guili-guili aux papilles, je prends ta recette, merci, bises
Celle là , elle me titille dés le matin ...
Elle doit être bien bonne !
CLquipopotte
vraiment original ce mélange sucré-salé ! surprenant même ! ça doit être délicieux
cette pâte doit être très parfumée !
Miam du sucré salé !
Ce doit être parfait à l'apéro
Miam du sucré salé !
Ce doit être parfait à l'apéro
sucré salé avec une pâte original ! Je prends ! Bonne journée
Pour une amoureuse du fromage, cette recette me fait particulièrement de l'oeil !
A essayer sans tarder !
Cette idée me plait beaucoup, un sucré salé trés original, je dis miam d'avance
tes tartelettes sont magnifiques bonne semaine @ toi
bises
Tartelette au Cantal
felicitation pour la recette sucre-sale!
Est-ce qu on peut remplacer le cantal par un autre fromage???
Merci beaucoup
comme toujours je retrouve toujours mon bonheur chez toi, merci pour tout ce que tu partage avec nous
tres originale cette recette salée/sucrée mais tendance
Je vais les faire aussi, c'est sûr!
Ouhhhha !! Très belle recette j'aime beaucoup.
Je suis curieuse pour son goût, moi aussi je dois la cuisiner 
Merci.
Adeline.
Anciennement chefmesdelices.canalblog.com
elles ont tout pour me plaire ces tartelettes, le cantal est le fromage de mon "païs"
J'adore l'idée de parfumer la pâte au cantal.
Elles ont l'air délicieuses !
Monique
Jolies tartelettes sucrées-salées, j'aime!!!
trés jolie!!!!!
Superbement originales ces tartelettes.
Ta recette sucrée-salée me plait beaucoup, c'est pile la saison de profiter des pommes et avec du fromage tel que le cantal, c'est forcement un délice!
Belle association, ce doit être délicieux !!
elles sont originales ces petites tartelettes!
Je vis dans le Cantal (le département !) aussi je vais vite faire cette recette qui m'a l'air délicieuse. Merci beaucoup - Amicalement andréa.
Mouai, je ne sais pas si j'aurai osé!
Alors ça, c'est une recette sucrée-salée comme je les adore, et cette idée du cantal dans la pâte, ça donne encore plus envie ! A essayer sans tarder !
sympa pour l'apéro !
ORIGINAL !
Des petites tartelettes super sympas ! Une autre bonne recette a tester.
Je viens de publier vos petits cakes sur mon blog http://lookerflo.canalblog.com/archives/2009/10/19/15487838.html
♥ Bisous ♥ du Canada
Amicalement, Fl♥rence
et même pas de crême en plus---tout pour moi !
Encore une recette très original eryn ! j'adore !
** Bises
Ces tartelettes sucrées/salées doivent etre délicieuses avec la pâte au cantal!!
Très surprenant avec l'abricot!! ça doit vraiment être bon!!
Ces saveurs doivent etre incroyables! Et la pâte au cantal, je suis fan
Ces tartelette sont magnifique et le mélange fromage abricot me plait beaucoup
Quelle saveurs gentilles et en plus c'est un repas complet non?
J'adore le mariage pomme/cantal, l'idée de la tartelette est géniale!! merci pour cette recette! bizzz bonne soirée
humm, du salé sucré!j'adore!bises
association très originale! je demande à goûter! 
Bien mignonnes ces petites tartes sucrées/salées!
C'est original, ça me plait bien !
Magnifiques comme d'habitude !!!
Elles ont l'air tellement appétissante et je suis tellement gourmande, que pour moi ce sera a tout moment de la journée.
moi qui aime le fromage, ta recette me plait énormément !!
bon lundi à toi
bisous
Ma variante...
J'avais garder sous le coude cette petite recette très sympa et hier soir, je m'en suis souvenu. J me suis donc lancée, mais avec ce que j'avais dans ma cuisine : j'ai remplacé la pomme par de la poire et le cantal par du cheddar... C'était délicieux !!! Ma pâte me semble un peu différente de celle des photos. Est-ce dû au fromage ou à ma façon de la faire ??? Qu'importe, elle était très bonne et avait un bel aspect après cuisson.
La prochaine fois, je tente la version originale pour comparer...
Succès total notamment auprès de mes enfants. La pâte au cantal est déliceuse.
très jolie recette qui doit être délicieuse
Super
super Eryn continue comme ça à nous éblouir par tes merveilleuses recettes pour ton plaisir et le nôtre aussi
Un pur bonheur !
Merci Eryn on s'est bien régalé...
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