mardi 1 juin 2010
Mini Invisibles à la Pomme, Crumble aux Epices
La version miniature de l'Invisible est très sympa. Ici réalisé uniquement à base de pommes, j'y ai ajouté un crumble épicé à la fois croustillant et fondant en bouche. Le résultat est excellent, pour un dessert tout simple de réalisation.
Bon à savoir : le 4 épices est ici composé, en plus de la cannelle, de girofle, de muscade, de piment de Jamaïque et de gingembre.
Important : la réalisation se fera de préférence la veille pour le lendemain. Une nuit au frigo est à mon sens essentielle.
Note : La publication de recettes se fera de manière aléatoire pendant un petit moment encore... A bientôt !
Pour 6 petits ramequins :
Les mini Invisibles :
- 3 belles pommes Golden ( 300 g tranchées )
- 1 oeuf
- 50 g de lait
- 35 g de farine
- 25 g de sucre
- 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
- 1/2 càs d'arôme vanille
- 1 mini pincée de sel
Le crumble épicé :
- 25 g de poudre d'amandes
- 25 g de farine
- 25 g de beurre mou en dés
- 25 g de sucre
- 1/4 càc de 4 ou 5 épices
- 1 pincée de cannelle
- 1 mini pincée de sel
Préparer le crumble épicé
1/ Mélanger tous les ingrédients à la cuillère en bois dans un saladier, finir de sabler aux doigts. Réfrigérer le temps de préparer les mini Invisibles.
Préparer les mini Invisibles
2/ Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner les ramequins. Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à texture pâle et mousseuse. Y ajouter l'arôme vanille et le lait, fouetter. Ajouter le mélange farineux tamisé progressivement, sans cesser de battre.
3/ Peler, retirer le coeur des pommes, les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Les jeter dans la pâte au fur et à mesure, en remuant à chaque fois afin de bien les imbiber. ( Il doit y avoir nettement plus de lamelles de pommes que de pâte ).
4/ Verser l'appareil dans les ramequins préparés, tasser fortement du plat de la main ( ou à l'aide du dos d'une cuillère à soupe ).
Cuisson
5/ Emietter le crumble épicé par-dessus et enfourner à 200°C pour 30 minutes. Laisser totalement refroidir à température ambiante, réfrigérer plusieurs heures ( une nuit de préférence ) avant de déguster à la cuillère ou démoulé sur une petite assiette.
Commentaires
Ou la la ça à l'air trop trop bon ce dessert !
Ravie en tout cas de vous retrouver. J'ai testé bon nombre de vos recettes et je ne suis jamais déçue ni par le goût ni par le résultat. Juste déçue de ne plus voir aussi souvent qu'avant de nouvelles recettes mais je conçois tout à fait et je comprends votre point de vue en tout cas bon courage à vous
Nat la féeErynnnnnnnnnn ! quel plaisir de te retrouver ... et en plus avec une petite recette qui m'a l'air fort sympathique ! Déjà fan des "invisibles", je pense que je ne vais pas tarder à adopter les "minis" et leur crumble !!!
Bon retour et à bientôt pour de nouvelles recettes toujours aussi alléchantes ....Merci!
Je suis très heureuse de voir à nouveau tes créations culinaires! J'espère que ce n'est qu'u début et que tu pourras à nouveau tenir ton blog comme tu le souhaites.
Pour le crumble,j'ai une petite astuce pour en avoir toujours dans sa cuisine et c'est également une façon originale de le préparer, en mettant la pâte au congélateur (on peut donc en préparer une plus grande quantité et conserver le reste) et la raper au dernier moment avant d'enfourner.
Sinon je suis sûre que tes mini vont faire autant de ravage que la version originale!
Bonne continuation!QUEL PLAISIR !!
Quelle joie de voir ré-apparaître ton bout de nez
), et pour fêter ça je vais m'empresser de concocter tes mini invisibles tout parfumés. Ce sera mon petit dessert de demain midi au bureau avec ma petite collègue. Un grand merci ERYN pour ta générosité à partager avec nous tes délices
Bon retour
Ah quel bonheur de recevoir une nouvelle recette d'eryn ; une longue absence, très longue absence et au retour, une recette toujours aussi gourmande : un seul mot : YOUPI !