mardi 22 avril 2008
Baby Cheesecakes Papaye, Coco & Vanille
Les baby-cheesecakes sous ce mode de cuisson sont devenus monnaie courante à la maison, et déclinables à l'infini. Pourquoi ? Parce qu'ils ne cuisent que 12 minutes, et restent ensuite four éteint tranquillement dans leur bain-marie. Rien de bien complexe somme toute.
Ici, j'ai réalisé vite fait une base sablée à la noix de coco et à la vanille, puis un baby cheesecake à la papaye et au coco, puis une compotée de papaye vanillée pour accompagner le tout.
J'ai également et en passant cuit une autre version que je publierai une prochaine fois.
Pour cette recette, une seule papaye suffit pour deux personnes. Il faut par contre qu'elle soit bien mûre :)
D'autres Baby Cheesecakes ?
- Baby Cheesecakes aux Câprons & Coulis Vert
- Baby Cheesecakes au Caramel d' Erable
Pour 2 baby-cheesecakes :
J'ai utilisé des ramequins à soufflé individuel.
La base sablée coco & vanille :
- 25 g de farine
- 25 g de coco râpée
- 15 g de beurre mou en dés
- 1/2 càc de levure chimique
- 15 g de sucre vanillé ( 2 sachets )
- 1 pincée de sel
- 6 ml d'eau environ
Les baby-cheesecakes papaye & coco :
- 100 g de fromage frais à tartiner ( Philadelphia, Leader Price ... )
- 1 oeuf
- 30 g de sucre
- 50 g de chair de papaye mûre ( environ 1/4 de papaye )
- 2 càc de coco râpée ( + saupoudrage ramequins )
La compotée papaye, vanille & coco :
- 160 g de chair de papaye mûre ( les 3/4 de papaye restants )
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càs de coco râpée ( 5 g )
- Le jus d' 1/2 citron
Préparer la base sablée coco & vanille :
1/ Préchauffer le four à 180°C. Mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le sel, la noix de coco râpée, le sucre vanillé. Ajouter le beurre mou en dés, travailler du bout des doigts jusqu'à consistance homogène. Ajouter l'eau progressivement jusqu'à pouvoir former une petite boule de pâte. Séparer cette boule en deux et former deux sablés, de belle épaisseur et de diamètre plus large que la taille des ramequins.
2/ Enfourner pour 10 minutes à 180°C. Les biscuits doivent être légèrement dorés, et encore mous. Les retirer du four à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir sur une grille. Baisser le four à 160°C, et y enfourner un bain-marie, afin que celui-ci chauffe.
Préparer les baby-cheesecakes papaye & coco :
3/ Beurrer les ramequins, déposer au fond de chacun un petit disque de papier sulfurisé, rebeurrer largement sur le fond et les bords. Saupoudrer de coco râpée fond et bords, en retirant l'excédent.
4/ Mixer la chair de la papaye. Battre le fromage frais avec le sucre jusqu'à onctuosité, ajouter l'oeuf, fouetter de nouveau, puis la chair de papaye mixée. Battre jusqu'à homogénéisation. Verser dans les ramequins, enfourner dans le bain-marie chaud à 160°C pendant 12 minutes. Eteindre le four et laisser les baby-cheesecakes 1H30 dedans, porte fermée. Les sortir du four, les laisser tiédir quelques minutes et les démouler sur leurs bases sablées, sur des petites assiettes. Laisser refroidir, puis réfrigérer.
Préparer la compotée de papaye, coco & vanille :
5/ Mixer la chair de papaye restante. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la coco râpée, le jus de citron, remixer l'ensemble. Verser dans une casserole sur feu moyen et laisser cuire 5 minutes en remuant. Laisser refroidir.
Service :
6/ Déguster les baby-cheesecakes bien frais, nappés de compotée de papaye parfumée.
Meilleurs réalisés la veille au soir pour le lendemain midi ...
Commentaires
Raghhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!! * Lutin, Mode Lapin Crétin Goulu...* J'en veuuuuux...
je ne connaissais pas ta recette jusqu'à maintenant. je ne suis pas fan de papaye, mais je vais l'essayer avec un autre fruit.
J'ai remarqué un phénomène étrange : Quand je lance ton lien que j'ai dans mes favoris, il met toujours un peu de temps (au moins 2 secondes ...) à se lancer. Et là j'ai l'impression que mon ordi me nargue. Je l'entends qui se moque : arrête de lécher cet écran, attends au moins que la page s'ouvre ...
C'est grave vous croyez ? Parce qu'il a raison !
Rien que de voir le lien qui mène ici, je sais que je vais me régaler d'avance. Ensuite, je saute sur ma liste de courses ... je crois que je suis accro !
Merci Eryn pour ce dessert superbe ! Merci pour ces bonheurs culinaires à chaque fois renouvelés.
wawwwwwwwwwwwww, sublime
jolie fruit j'adore
Il est vraiment magnifique ton dessert!(comme toujours !)
Bises
Aujourd'hui, j'ai mis mes lunettes donc j'ai rempli les cases bien comme il faut. Sinon je suis très tentée par ta compotée de papaye. Maintenant je vais à la cuisine pour cuire mon pain du dîner.....bon après-midi!
trop mimi tes baby cheesecakes. Le grand défi pour moi serait de trouver des papayes !
Très sympas et appétissants des baby-cheesecake, il faudra que j'essaie, mais à un autre fruit car je suis pas très fan de papaye...
Ils sont adorables ces mini cheesecakes et en plus a la papaye que j´adore. Je l´accompagne toujours d´un filet de jus de citron et c´est très bon, mais la j´essaierai bien cette variante en compotée.bz
Ça a l'air absolument délicieux! Je ne me suis pas encore lancée dans l'aventure des cheesecakes mais ils me font terriblement envie! Il faut que j'y remédie! 
Merci pour mon bavarois
J'aime beaucoup les baby cheese cakes car ils se congèlent parfaitement.
c'est comme d'habitude, un joli moment de douceur... lire l'intitulé, les ingrédients, découvrir les photos... un terrible temps de gourmandise... ce baby cheescake se doit de s'installer rapidement dans ma cuisisne, même si je promets de tenir jusqu'au lendemain si l'on me jure qu'il n'en est que meilleur...
Trois belles et bonnes merveilles savoureuses dont je suis très reconnaissante, milles merci Eryn pour ta générosité. Bonne fin de journée
Olalaaaaa comment c'est joli et surement excellent ^^ les cheesecake j'aime beaucoup pourtant j'en fais rarement alors je dirai a tester (ouwwww faut dire aussi que j'ai beaucoup de tes dessert a tester ^^) Merci et bonne fin de journée miss
Un peu d'exotisme ne fait pas de mal avec ce vent! Moi qui adore les cheesecakes, je suis gâtée!
Superbe!
Superbe ton baby cheesecake! Cuit en 12 minutes c'est top, même s'il faut attendre longtemps après. Bonne continuation.
Vraiment interessant ce mode de cuisson. J'apprends beaucoup en te lisant.
J'ai du mal à imaginer le goût car j'ai peusouvent mangé de la papaye, mais la photo fait très envie
Il faut vraiment que j'essaye mais à la pomme peut être ? Et que je trouve ce fromage! Bonne soirée, bonne dégustation ))
Je n'ai jamais acheté de papaye ni goûté le fruit frais (j'ai un peu honte, mais je ne suis pas très exotique comme fille 
) En revanche tes baby cheesecakes et leur grande soeur compotée me font très envie, j'adore découvrir de nouvelles saveurs. Je dois avouer quand même que je n'ai jamais fait de cheesecake (je sens que ma crédibilité de bloggeuse part en fumée ;-P) N'empêche je serais très tentée d'essayer, ça ne me paraît pas super compliqué.
Bonne soirée
PS: Non, pas de pâtes ce soir
Tellement à croquer Il faudrait que j'essaye ça remporterait du succès chez moi également !
Oh la la, je viens d'acheter tout ce qu'il faut pour les baby cheesecakes aux capres et en voilà d'autres....je reste sur mon idée salée....même si je craque aussi pour ceux-ci !
Ils sont mignons comme tout ces baby cheesecakes. Je ne connais pas du tout la papaye je pense que ça doit être dur à trouver, mais dès que j'en croise une j'essaye ta recette, j'aime bien la couleur!bonne soirée!
Encore.....................
superbe ta recette!!
merci!!
Je ne suis pas trop présente car ennuis de santé!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzz
c'est super en versions individuelles !
Sublimes ces petits desserts individuels.
J'adore tes recettes et je suis épatée pas tant de production et de créativité.
BRAVO
Plein d'exotisme ce cheescake ! Et très bien présenté. Bravo
Dans ces conditions moi aussi je veux être maman (d'un bébé cheesecake)
Comme j'adore les cheesecake sous toutes ses formes, celui-ci est une variante qui me plaît beaucoup, et à la papaye c'est original...encore une très belle idée gourmande!
La présentation est très réussie ! Comme je ne trouve pas de papaye, je déclinerais bien ces cheesecakes avec d'autres fruits...
Je n'ai jamais cuisiné la papaye. Je connais les dés de papaye confits, c'est un délice, je suppose donc que ce petit dessert doit être un vrai délice. Bises
la papaye et oui quelle bonne idée !
L'éventail est de mise chez toi aussi ;o)) Je note ta base car je souhaiterais me lancer dans l'aventure du cheese cake !! Biz
Sublime...
Encore une recette comme vous en avez le secret. Trop top...
Super jolie cette présentation, je remplacerai bien la papaye par de la mangue dont je raffole --
Quel beau baby! je veux bien en goûter..
Excellent, j'adore la texture et comme je suis pas fan de la croûte des cheesecakes mais de la garniture, je sens que ta recette va me convenir
très élégant et toujours aussi appétissant !
Je fonds pour la base salée au coco.
hummmm
comme c'est joli, ça m'a l'air trop bon!!!
Une cuillère pour moi !!!!
Comme il y en a dans la cuillère, je te la chipe de bonheur..Il faudra que j'essaye ta recette..mais j'ai peur du bain-marie...j'ai raté une recette l'autre jour et depuis frayeur à bord de la cuisine...Bonne soirée Eryn..
trop mimi les baby cheesecake,tient demain je vais en faire un version salée!
Base au Tucs et cheeseckake au p'tit-Billy et concombre!
J'adore ces petits gâteaux individuels ! Miam de miam !
Toujours aussi appétissant chez toi, je ne me lasse pas
Non mais !!elle a pas fini de nous en mettre plein la vue .Je craaaaaaaaaaaque a chaque fois devant ses recettes Moi je vous le dit elle est incroyable cette femme...bizzzzzzzz
C'est super super joli et hyper bon j'imagine. Tes idées sont vraiment sensas.
bises du soir
Chrys
Qu'ils sont mignons ces baby cheesecakes ! Tes photos sont, comme d'habitude, magnifiques ! Bravo
Ta présentation est vraiment très belle ! Ca donne envie de foncer en cuisine ...
oubli rectifié !
c'est encore moi, je viens de rajouter la quantité de p.d.t dans ma recette ( 500 g ). J'espère que cette recette vous plaira à toi et à ta petite famille. A bientôt.
Ils sont tout mimis ces mini cheesecakes!! Merci pour tes encouragements, en effet je pense que chez moi aussi les plus stressés seront les parents!
Super beau ! Bon,j'aime pas la papaye mais je viens de reperer celui au caramel d'erable ...
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