lundi 21 avril 2008
Tartelettes de Santiago ( Dessert Espagnol )
La Tarta de Santiago est un gâteau typiquement espagnol, c'est un classique. Bien évidemment, j'adore ça puisque c'est à base d'amandes et de citron. J'en mange depuis toute petite.
Il existe autant de recettes que de lettres dans l'alphabet je pense, chacun a plus ou moins la sienne. Personnellement, je n'y mets pas de farine ( certains en mettent ... ), je ne monte pas mes blancs en neige ( je préfère fouetter mes oeufs en les ajoutant un à un ) et surtout, je ne mets pas de pâte brisée ou sablée en dessous. Certains le font.
Finalement, outre les amandes, la Tarta de Santiago ne contient pas de matières grasses. Selon ma méthode, elle est moelleuse à souhait. D'autres la préfèrent tassée ... Chacun ses goûts bien sûr. Si vous la préférez tassée, il suffira de ne pas battre autant les oeufs :)
Ce dessert se réalise en 5 minutes. Oui ... 5 minutes. De quoi se faire plaisir ultra rapidement.
Important : SVP, n'utilisez pas de poudre d'amandes en sachet. Comme à mon habitude dans ce genre de dessert, j'utilise exclusivement des amandes entières non mondées, que je mixe finement. Le goût n'a vraiment strictement rien à voir :)
EDIT : Pour la croix sur le dessus, c'est la croix déco l'on met systématiquement sur ce dessert, c'est la déco originale de Santiago.
Pour 6 Tartelettes de Santiago ( 10 cm de diamètre environ ) :
Pour une Tarta de grande taille, il suffit de multiplier les quantités par 2 et d'allonger un peu le temps de cuisson ( 20 minutes ).
- 2 oeufs
- 125 g d'amandes entières non mondées
- 100 g de sucre
- Le zeste d' 1/2 citron
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- Sucre glace pour saupoudrer
1/ Préchauffer le four à 180°C. Hacher les amandes finement avec la peau jusqu'à obtention d'une poudre. Réserver. Hacher le sucre avec le zeste du demi citron coupé en morceaux jusqu'à obtention d'une poudre fine et parfumée.
2/ Verser le sucre parfumé dans un saladier. Y ajouter un oeuf, battre énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange mousseux ( 3 minutes ). Ajouter alors l'autre oeuf, refouetter longuement. Ajouter les amandes en poudre, la levure chimique, le bicarbonate. Fouetter de nouveau rapidement.
3/ Verser cette préparation dans des moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés ( ne remplissez surtout pas à ras bord car cela gonfle en cours de cuisson ! ). Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C, en surveillant. Les tartelettes sont molles, mais bien dorées. Laisser refroidir complètement dans les moules, démouler, saupoudrer largement de sucre glace tamisé.
Commentaires
C'est génial cette recette. Le résultat est alléchant vu le temps que cela demande...et en plus c'est plein de choses que j'aime...l'amande, comme toi ! Et sans MG en +...
Une recette que je vais garder précieusement, elles sont si belles je ne vais pouvoir résister longtemps ! Bonne semaine à toi ! bises !
huuuuuuum!! ce que 'ils doivent être bons ces gâteaux! biises micky
Un petit délice de plus sans gluten! Bises
Tout pour me plaire cette recette encore une fois !
Je veux bien signer au club des fanatiques d'amandes!!
5 minutes de préparation => ok, ça c'est bon pour moi
5 points WW par tartelettes => ok, vendu :)
Bon... ben j'ai tous les ingrédients sous la main... et j'ai 5min devant moi... je m'y colle :D
Bises
Olala
Encore une recette toute simple et très appétissante, surtout pour les amande-addict comme moi ;-)
Je ne sais plus quoi dire tout à l'air si bon et si parfait. La déco avec la petite médaille c'est génial, Merci Eryn
Des petites tartelettes faites en 5min, que demander de plus ! Très tentant. Bon après-midi
5 minutes, si vite fait alors c'est pour moi aussi..
Miam!!! je m'en lèche les babines,lol! et encore un dessert à essayer, elles sont vraiment superbes tes petites tartelettes! merci pour la recette!
hummm
Un bon air de Galice, j'y ai vécu pendant 2 ans donc je sais de quoi je parle.... Elles sont vraiment bien réussies, bravo
Je sens qu'on va adorer çà ! Merci pour l'info poudre d'amandes, tu as sûrement raison.
Citron et amandes, sans beurre en plus, je dis oui!!! Et si ça ne prend que 5 minutes, alors pourquoi attendre ;-)))
J'adore ton idée de déco!
Bisous:)
Me gousta mucho,que chulo, irrésistible, elle sera rapidement tester. Bonne journée
http://monblogloisirs.over-blog.com/
Préparer de délicieux petits gâteaux en 5 minutes, c'est génial ! Ainsi j'ai encore plus de temps pour faire d'autres choses. Il me faudrait des journées de 72 heures pour que je puisse faire tout ce que je veux! A demain!
Pas d'amandes sous la main, sinon, j'aurai testé illico cette recette! Ce n'est que partie remise: le temps des courses approche...
Alerte, les chevaliers débarquent chez Eryn!!!
bises :-)
valka
Zut, je n'ai pas mis mes lunettes du coup je n'ai pas rempli la bonne case (j'ai confondu Site web avec Titre du commentaire)! :-(((((
Merci merci pour cette recette ! A chaque fois que mes parents vont à St Jacques de Compostelle ils ramènent une tarte, et elle ne fait pas long feu...
Dommage, je n'ai que de la poudre d'amandes à la maison.
Encore des amandes chez toi, ce n'est pas moi qui vais me palindre!
Je voulais dire plaindre bien sûr!
Des petites douceurs comme je les aime, a tester d´urgence!!!!!
encore une recette bien alléchante. Au fait, je t'ai taguée ( et oui, une fois de plus ! ).
Bon maintenant il faut que je rajoute amandes sur ma liste de courses en 5mn c'est tout ce qu'il nous faut pour nos gourmands!! Merci de ta visite utile j'ai rectifiée :)
Superbes ces tartelettes!
une recette vraiment parfaite te de supers photos pur l'agrementer que demander de plus
Super ta recette ! Je passe souvent sur ton blog mais n'aie encore jamais laissé de commentaire. Je le trouve très beau et tes recettes me font bien envie.
Félicitations !
Elles me tentent énormément! Tu es d'origine espagnole au fait? En ce qui me concerne, gross obsession pour ta tarte de queso que je vais réaliser au plus vite ;-p
aller encore une recette que je mes dans mes favoris lol
Ca à l'air délicieux et ultra facile à réaliser! :)
Moi j'adore ton blog et je vénère tes gâteaux! (va falloir réfléchir pour trouver un autre qualificatif, pour les prochains!!)
Sympa ces tartes ! merci
splendide! avec ta petite touche perso sur les tartelette c'est vraiment génial!
J'ai déjà repéré cette recette je ne sais où mais je ne l'ai pas encore faite. Ca me tente encore plus quand c'est approuvé par notre chef pâtissière ........pas si folle que ça :o))
Bises
Michèle
Les amandes leurs donnent une couleur magnifique avec le citron ce doit être un régal!
Hisse et ho !
Santiano ! ... ça m'a donné l'air de cette musique tu t'en souviens ?
J'adore tes petites tartelettes qué spana y bueno !
Gracia senora
bisous
Superbes tes tartelettes, j'adore l'idée de mettre une insigne sur le dessus!
Faut vraiment que je suive tes conseils en mixant mes amandes puisque tu dis que c'est meilleur. En tous les cas ces tartelettes me font carrément envie et quand j'ai vu sur Blog Appétit cette recette j'ai su que c'était toi derrière !
Bisous
Je vais me répéter mais rien à redire comme d'habitude. Bravo pour les recettes que tu nous fais découvrir. Des recettes originales et des photos magnifiques
Elles sont très jolies ces tartelettes.
Une préparation rapide c'est super quand on a envie d'une petite gourmandise !
Merci pour le com'
Bisoux
encore une recette qui me fait de l'oeil! j'espère que tu ne m'en voudra pas de te piquer toutes tes recettes ;)))
Effectivement, il n'y a pas plus simple ! En plus, comme toi, j'adore les amandes et le citron (mon dessert préféré étant la tarte citron/amande meringuée de ma maman !)
en 5 mn ???? il faut que j'essaie !
Tant de commentaires ! J'arrive après la bataille. Moi, ce n'est pas le sans matière grasse que je retiens (les amandes, c'est gras aussi), mais le sans gluten :-))) Je connaissais une version avec un fond de tarte. J'aime mieux cette version qui doit être plus légère.
Bonne nuit à toi !
mmmh ca a l'air délicieux!!! encore bravo pour cette merveille!
C'est presque une recette pour moi. Un jour de fête par exemple
rien que des amandes ou presque....c'est mon péché mignon ça les amendes tu sais...elles ont l'air trop bonnes ces tarteletets
hummmmmmmmmmmmmmm, que rico
me gusta
Aussitot vus!
Aussitot fait,par gout personnel je n'ai mis que 50g de sucre et ils sont delicieux!
Ils sont plus clairs car je n'avais que des amandes mondées.
http://img297.imageshack.us/img297/3430/photo163en2.jpg
Je te souhaites une bonne soirée.
Félicitations pour toutes ces formidables et originales recettes!Je vais la tester demain.
Merci.
Pour belama
Encore merci pour ce retour en photo en plus !
C'est génial de voir ce que ça donne chez les autres :)
Ca va, c'était assez sucré ? Car d'habitude, en Espagne, c'est 125 g d'amandes pour 125 g de sucre ( il faut que ça mousse beaucoup ), moi je diminue à 100 g, c'était assez mousseux à 50 g ?
On a dévoré ça en moins de temps qu'il na fallu pour le dire :p
Bises et bonne soirée :)
Encore une belle découverte ! Ces tartelettes sont superbes, elles donnent envie de croquer dedans...
Quelle recette! Quelle présentation!!
Alors en plus d'être la reine du trio citron-amande-framboise, j'y ajouterais aussi....le sucre glace!!!
Mamma mia on craque
Comment faire..je craque malgré l'heure tardive..sympa ta petite déco sur le gâteau..tout mimi, tout bon et hoppppp je t'en chipe un..si tu permets !!!!..Bonne soirée Eryn
Super tes tartelettes. Sympa de mettre une petite insigne dessus... Elles ont l'air bien moelleuse !
Encore une petite merveille que je ne connaissais pas... mais avec de tels ingrédients je suis sûre d'adorer !
Bises et merci de partager toutes tes recettes avec nous
Inoule
miam miam il faudra que je teste dés que je conge bz patmamy
Quelles belles tartelettes, un vrai régal, Mmmm!
Encore une découverte pour moi. Quel plaisir ces p'tits voyages en Espagne que tu nous proposes...
Par manque de temps et de robot, je ne mixe toujours pas mes amandes mais à force de te lire, promis, je vais m'y mettre un jour ;-)
Bises
MERCI
Merci pour cette recette qui évoque pour moi les récompenses après l'effort!
Je me réjouis de pouvoir l'essayer.
Merci!
Citron-amandes, un mélange à essayer !
Bien d'accord avec toi en ce qui concerne la poudre d'amande !
Bisous
Hélène
Je ne connaissais pas , je crois que je vais tenter bientot! ça a l air bon et en plus c est simple et rapide
Du bon, du rapide et du léger tout ce qu'il faut pour me plaire. Merci Eryn
Bonne semaine pour toi et ta famille
Bises
Jaclyne.
En 5 min , je vais tester alors parce que ces petites tartes aux amandes me font encore un sacré coup d'oeil!!bises
Je vais vite préparer cette recette pour mon papa qui m'en parle depuis des années. Merci
Génial cette recette et elle tombe à pic car pendant notre fête de Pessah (Pâques) nous ne pouvons pas utiliser de farine pour faire nos gâteaux
Je vais donc la tester cette semaine
Encore bravo et merci pour tes recettes
des amandes, encore des amandes...j'aime ça!!
Tout simplement étonnant ^^ comme d'habitude. C'est la première fois que je laisse un commentaire et pourtant, cela fait bien longtemps que je suis une fana de votre blog ^^
Félicitation et Merci pour toutes ces gourmandises ;) je ne me lasse pas
Celui-la aussi je l'essaye, dès que ma cuisine qui est en chantier est terminée et dès que ma fillotte n°2 qui est une accro de l'Espagne passe à la maison!
Mais comment je faisais la cuisine avant de connaître ce blog?
Encore mille mercis!
Grâce à ton commentaire chez Melle Narcisse, je découvre ton blog qui m'a l'air très appétissant !
Tes tartelettes me donnent faim ! et ton gâteau au citron me tente bien aussi.
J'ai aperçu ton coup de gueule et me dis que cette personne doit avoir un sérieux problème car tes photos sont vraiment très belles et donnent envie d'essayer tes recettes.
Alors je vais sans doute moi aussi te harceler de commentaires mais positifs ceux-là ;-))))
Nan, mais tu vas arrêter de poster autant de recettes?! Je ne suis plus!!! :-D
Heureusement j'ai réussi à ne pas râter cette magnifique recette!!! OUF!
Je note cette recette gourmande avec les amandes ! Ce WE, je vais publier un dessert tout léger qui devrait te plaire. Bises.
Un délice tes petites tartelettes, qu'est-que j'aimerais en avoir une là tout de suite pour accompagner mon café !
oui.
Coucou ERYN
Pour nous ils etaient assez sucrés,mais c'est sur qu'avec plus de sucre ça aurait été plus mousseux.
Une chose est sure c'est qu'ils etaient excelents.
Merci encore pour toutes ces bonnes recettes.
Je t'embrasse
Elles sont merveilleuses tes tartelettes et c'est vrai que les amandes entières ça n'a rien à voir!
Cinq minutes de préparation seulement ! Les jours d'école, ou je suis finalement toujours en train de courir après la pendule, c'est une recette idéale pour avoir un petit dessert sur la table.
Et je sais, que tes recettes revisitées sont toujours dans nos gouts, et appréciées à la maison. Bonne journée, Bisous, Marie
Je croquerais bien dedans ^^ Mais c'est sûr que je la ferai ta recette (en plus c'est rapide, c'est tout bon pour moi !).
Et un petit mot pour te dire que moi j'adore ton blog et ta cuisine. Je trouve que tu as des idées épatantes et surtout tu me donnes les recettes pour faire des petits plats excellents, alors rien que pour ça merci beaucoup Eryn :-)
Moi et les amandes c'est aussi une histoire d'amour ! Superbes tes tartelettes !
Elles sont super belles tes petites tartelettes et elles me donnent bien envie...
Au fait, samedi, je t'ai pris la recette du ptit mousse citron/framboise, et franchement, c'était un véritable délice, à faire et à refaire. J'en parlerais bientôt sur mon blog... Bises. Véro
Tiens ça me fait penser a mon amie Xena qui habite a Santiago, elle me parle tout le temps de sa tarte qui détrônerait certains de nos desserts, mais elle m'en a jamais fait !! Elle avait peut être peur qui sait LOL !! En tout cas moi je gouterai bien ..
Moi qui ne connais absolument pas les specialitees espagnole, je suis tjs sous le charme de ce que tu nous proposes en specialites de la bas ! Merci Eryn !
Fan !!!
Eryn,encore une recette appétissante.Je suis FAN !!!
Et voilà que j'ai envie de grignoter !! :p
Eryn,
Dès que j'ai vu cette recette, je savais que j'allais la réaliser.
C'est chose faite, j'ai réalisé ces tartelettes hier soir pour le dessert.
J'ai un peu adapté la recette :
j'ai zappé le citron (et oui, mon chéri il aime pas ça...)
J'ai mis 50g de sucre complet et 1cs de miel pour le parfum.
Mousseux, avec un bon goût d'amandes et de miel, parfait et léger en bouche.
Merci pour toutes tes recettes (les beignets aux légumes 0% ont réconcilié mon chéri avec les légumes!!!)
Je l'ai accompagné d'une mousse au citron (juste pour moi) dont la recette est là :
http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2008/04/06/8625835.html
Miam miam miam!!!!
Pour Delsy
Bonjour et merci de ce gentil retour sur la recette :)
Ta recette de mousse au citron a l'air bien légère et délicieuse, bravo ! Lavande est quelqu'un d'adorable en plus :)
Je suis contente que cela vous ait plu, j'aime beaucoup aussi, mes origines ... Lol
Bises et encore merci :)
Une recette sympa! Je ne connaissais pas ces tartelettes...
J'avais gouté ce gâteau à Pontevedra la première fois et j'avais adoré sa texture et le goût de l'amande...La galice est, je trouve unique en Espagne et aussi au niveau culinaire!
Pour mon emploi du temps surbooké du moment, c'est les "5 minutes" qui me plaisent vraiment !!! ;o)
Encore de quoi me faire craquer!!!!
Grrrrrrrrrr!!!!
Bises
Nathalie
Faite plusieurs fois (mais en Tarte et non tartelettes), je confirme, c'est délieux!
je ne connaissait pas du tout mais j'ai hate de les testée
merci pour ces delices
Hummmmm! une bonne recette ultra typique de Galice. et la cruz de Santiago indispensable évidemment! hihihi
Merci pour toutes ces recettes délicieuses. J'apprécie tout particulièrement les petites touches espagnoles qui m'évoquent la maison et j'y retrouve "mes" classiques familiaux comme la tarta de queso!! ;)
Vous avez bcp de talent!!! Je ne poste que très rarement mais je suis attentivement votre blog qui fait partie de mes favoris.
Merci!
Rosi
On a testé et on a adoré ^^
coucou j'ai testée ta recette et on a adorer merci de nous l'avoir fait partager :) je poste ta recette demain avec ma photo sur mon blog :)
Merci encore et bonne continuation
Coucou Eryn ...
j'ai testé cette recette aujourd'hui sous forme de tarte : délicieuse !
J'avais un doute sur l'alliance amande-citron , je n'en ai plus aucun ! C'est un dessert léger , pas bourratif du tout et qui clôt agréablement un déjeuner estival ... encore merci ....
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