lundi 21 avril 2008
Tartelettes de Santiago ( Dessert Espagnol )
La Tarta de Santiago est un gâteau typiquement espagnol, c'est un classique. Bien évidemment, j'adore ça puisque c'est à base d'amandes et de citron. J'en mange depuis toute petite.
Il existe autant de recettes que de lettres dans l'alphabet je pense, chacun a plus ou moins la sienne. Personnellement, je n'y mets pas de farine ( certains en mettent ... ), je ne monte pas mes blancs en neige ( je préfère fouetter mes oeufs en les ajoutant un à un ) et surtout, je ne mets pas de pâte brisée ou sablée en dessous. Certains le font.
Finalement, outre les amandes, la Tarta de Santiago ne contient pas de matières grasses. Selon ma méthode, elle est moelleuse à souhait. D'autres la préfèrent tassée ... Chacun ses goûts bien sûr. Si vous la préférez tassée, il suffira de ne pas battre autant les oeufs :)
Ce dessert se réalise en 5 minutes. Oui ... 5 minutes. De quoi se faire plaisir ultra rapidement.
Important : SVP, n'utilisez pas de poudre d'amandes en sachet. Comme à mon habitude dans ce genre de dessert, j'utilise exclusivement des amandes entières non mondées, que je mixe finement. Le goût n'a vraiment strictement rien à voir :)
EDIT : Pour la croix sur le dessus, c'est la croix déco l'on met systématiquement sur ce dessert, c'est la déco originale de Santiago.
Pour 6 Tartelettes de Santiago ( 10 cm de diamètre environ ) :
Pour une Tarta de grande taille, il suffit de multiplier les quantités par 2 et d'allonger un peu le temps de cuisson ( 20 minutes ).
- 2 oeufs
- 125 g d'amandes entières non mondées
- 100 g de sucre
- Le zeste d' 1/2 citron
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- Sucre glace pour saupoudrer
1/ Préchauffer le four à 180°C. Hacher les amandes finement avec la peau jusqu'à obtention d'une poudre. Réserver. Hacher le sucre avec le zeste du demi citron coupé en morceaux jusqu'à obtention d'une poudre fine et parfumée.
2/ Verser le sucre parfumé dans un saladier. Y ajouter un oeuf, battre énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange mousseux ( 3 minutes ). Ajouter alors l'autre oeuf, refouetter longuement. Ajouter les amandes en poudre, la levure chimique, le bicarbonate. Fouetter de nouveau rapidement.
3/ Verser cette préparation dans des moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés ( ne remplissez surtout pas à ras bord car cela gonfle en cours de cuisson ! ). Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C, en surveillant. Les tartelettes sont molles, mais bien dorées. Laisser refroidir complètement dans les moules, démouler, saupoudrer largement de sucre glace tamisé.
Commentaires
C'est génial cette recette. Le résultat est alléchant vu le temps que cela demande...et en plus c'est plein de choses que j'aime...l'amande, comme toi ! Et sans MG en +...
Une recette que je vais garder précieusement, elles sont si belles je ne vais pouvoir résister longtemps ! Bonne semaine à toi ! bises !
huuuuuuum!! ce que 'ils doivent être bons ces gâteaux! biises micky
Un petit délice de plus sans gluten! Bises
Tout pour me plaire cette recette encore une fois !
Je veux bien signer au club des fanatiques d'amandes!!
5 minutes de préparation => ok, ça c'est bon pour moi
5 points WW par tartelettes => ok, vendu 
Bon... ben j'ai tous les ingrédients sous la main... et j'ai 5min devant moi... je m'y colle 
Bises
Olala
Encore une recette toute simple et très appétissante, surtout pour les amande-addict comme moi 
Je ne sais plus quoi dire tout à l'air si bon et si parfait. La déco avec la petite médaille c'est génial, Merci Eryn
Des petites tartelettes faites en 5min, que demander de plus ! Très tentant. Bon après-midi
5 minutes, si vite fait alors c'est pour moi aussi..
Miam!!! je m'en lèche les babines,lol! et encore un dessert à essayer, elles sont vraiment superbes tes petites tartelettes! merci pour la recette!
hummm
Un bon air de Galice, j'y ai vécu pendant 2 ans donc je sais de quoi je parle.... Elles sont vraiment bien réussies, bravo
Je sens qu'on va adorer çà ! Merci pour l'info poudre d'amandes, tu as sûrement raison.
Citron et amandes, sans beurre en plus, je dis oui!!! Et si ça ne prend que 5 minutes, alors pourquoi attendre ))
J'adore ton idée de déco!
Bisous
Me gousta mucho,que chulo, irrésistible, elle sera rapidement tester. Bonne journée
http://monblogloisirs.over-blog.com/
Préparer de délicieux petits gâteaux en 5 minutes, c'est génial ! Ainsi j'ai encore plus de temps pour faire d'autres choses. Il me faudrait des journées de 72 heures pour que je puisse faire tout ce que je veux! A demain!
Pas d'amandes sous la main, sinon, j'aurai testé illico cette recette! Ce n'est que partie remise: le temps des courses approche...
Alerte, les chevaliers débarquent chez Eryn!!!
bises
valka
Zut, je n'ai pas mis mes lunettes du coup je n'ai pas rempli la bonne case (j'ai confondu Site web avec Titre du commentaire)! 
((((
Merci merci pour cette recette ! A chaque fois que mes parents vont à St Jacques de Compostelle ils ramènent une tarte, et elle ne fait pas long feu...
Dommage, je n'ai que de la poudre d'amandes à la maison.
Encore des amandes chez toi, ce n'est pas moi qui vais me palindre!
Je voulais dire plaindre bien sûr!
Des petites douceurs comme je les aime, a tester d´urgence!!!!!
encore une recette bien alléchante. Au fait, je t'ai taguée ( et oui, une fois de plus ! ).
Bon maintenant il faut que je rajoute amandes sur ma liste de courses en 5mn c'est tout ce qu'il nous faut pour nos gourmands!! Merci de ta visite utile j'ai rectifiée
Superbes ces tartelettes!
une recette vraiment parfaite te de supers photos pur l'agrementer que demander de plus
Super ta recette ! Je passe souvent sur ton blog mais n'aie encore jamais laissé de commentaire. Je le trouve très beau et tes recettes me font bien envie.
Félicitations !
Elles me tentent énormément! Tu es d'origine espagnole au fait? En ce qui me concerne, gross obsession pour ta tarte de queso que je vais réaliser au plus vite ;-p
aller encore une recette que je mes dans mes favoris lol
Ca à l'air délicieux et ultra facile à réaliser!
Moi j'adore ton blog et je vénère tes gâteaux! (va falloir réfléchir pour trouver un autre qualificatif, pour les prochains!!)
Sympa ces tartes ! merci
splendide! avec ta petite touche perso sur les tartelette c'est vraiment génial!
J'ai déjà repéré cette recette je ne sais où mais je ne l'ai pas encore faite. Ca me tente encore plus quand c'est approuvé par notre chef pâtissière ........pas si folle que ça 
))
Bises
Michèle
Les amandes leurs donnent une couleur magnifique avec le citron ce doit être un régal!
Hisse et ho !
Santiano ! ... ça m'a donné l'air de cette musique tu t'en souviens ?
J'adore tes petites tartelettes qué spana y bueno !
Gracia senora
bisous
Superbes tes tartelettes, j'adore l'idée de mettre une insigne sur le dessus!
Faut vraiment que je suive tes conseils en mixant mes amandes puisque tu dis que c'est meilleur. En tous les cas ces tartelettes me font carrément envie et quand j'ai vu sur Blog Appétit cette recette j'ai su que c'était toi derrière !
Bisous
Je vais me répéter mais rien à redire comme d'habitude. Bravo pour les recettes que tu nous fais découvrir. Des recettes originales et des photos magnifiques
Elles sont très jolies ces tartelettes.
Une préparation rapide c'est super quand on a envie d'une petite gourmandise !
Merci pour le com'
Bisoux
encore une recette qui me fait de l'oeil! j'espère que tu ne m'en voudra pas de te piquer toutes tes recettes ))
Effectivement, il n'y a pas plus simple ! En plus, comme toi, j'adore les amandes et le citron (mon dessert préféré étant la tarte citron/amande meringuée de ma maman !)
en 5 mn ???? il faut que j'essaie !
Tant de commentaires ! J'arrive après la bataille. Moi, ce n'est pas le sans matière grasse que je retiens (les amandes, c'est gras aussi), mais le sans gluten )) Je connaissais une version avec un fond de tarte. J'aime mieux cette version qui doit être plus légère.
Bonne nuit à toi !
mmmh ca a l'air délicieux!!! encore bravo pour cette merveille!
C'est presque une recette pour moi. Un jour de fête par exemple
rien que des amandes ou presque....c'est mon péché mignon ça les amendes tu sais...elles ont l'air trop bonnes ces tarteletets
hummmmmmmmmmmmmmm, que rico
me gusta
Aussitot vus!
Aussitot fait,par gout personnel je n'ai mis que 50g de sucre et ils sont delicieux!
Ils sont plus clairs car je n'avais que des amandes mondées.
http://img297.imageshack.us/img297/3430/photo163en2.jpg
Je te souhaites une bonne soirée.
Félicitations pour toutes ces formidables et originales recettes!Je vais la tester demain.
Merci.
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