vendredi 29 février 2008
Baby Cheesecakes au Caramel d'Erable ( Version Flash )
Un petit délice de dessert, tellement rapide à préparer qu'on peut gérer 50 autres choses en même temps. Il suffit de cuire 10 minutes ... Et de laisser dans le four éteint l'heure suivante. Quoi de plus simple ?
J'aurais pu mettre ma sauce caramel à la fleur de sel dessus, mais j'ai varié avec un caramel à base de sirop d'érable, avec bien sûr tout de même, de la fleur de sel.
J'ai laissé en ramequins, mais vous pouvez aisément procéder à un démoulage, il suffira alors de légèrement graisser vos ramequins et de faire couler le caramel dessus. En déco, quelques noisettes grillées ... Pourquoi pas des noix de pécan ? C'est au choix :)
Important : comme d'habitude, les saveurs sont enchanteresses après une nuit de réfrigération ...
EDIT : On me demande par quoi remplacer le Philadelphia. Il m'a été rapporté qu'à Leader Price, vous pouviez trouver un fromage frais à tartiner. Soit en version classique, soit en version allégée. C'est ce qui se rapproche le plus du Philadelphia. Le Saint-Morêt ne donne pas la même chose.
Pour 2 ramequins à petits soufflés ( 7 cm diamètre et 5 cm hauteur ) :
J'ai utilisé pour les gâteaux ET la sauce caramel, en tout et pour tout, une briquette de crème liquide de 20 cl. Je n'ai pas utilisé toute la sauce au caramel d'érable pour cette recette cependant, il m'en restait. On la conserve en pot, au réfrigérateur.
Baby cheesecakes :
- 80 g de fromage frais ( type Philadelphia. Allégé possible )
- 4 cl de crème liquide ( extra-légère possible )
- 1 oeuf
- 30 g de sucre
Caramel d'érable à la fleur de sel :
- 16 cl de crème liquide ( extra-légère possible )
- 80 g de sucre
- 30 g de beurre en dés
- 3 càs de sirop d'érable
- 1 mini pincée de fleur de sel
Déco : 10 noisettes entières + 1 mini pincée de fleur de sel pour saupoudrer
1/ Préchauffer le four à 160°C avec un bain-marie à l'intérieur ( afin qu'il soit bien chaud ). Battre le fromage frais avec le sucre jusqu'à ce que ce soit bien crémeux ( fouet éléctrique ). Ajouter l'oeuf, puis la crème, battre de nouveau jusqu'à homogénéisation. Verser dans les ramequins non graissés ( si pas de démoulage ). Enfourner dans le bain-marie déjà chaud pendant 12 minutes à 160°C puis éteindre le four et laisser les ramequins dedans pendant 1 heure. Les sortir ensuite du four et les laisser complètement refroidir à température ambiante.
2/ Pendant ce temps-là, préparer le caramel d'érable à la fleur de sel : chauffer la crème liquide dans un bol au micro-ondes. Parallèlement, dans une casserole, verser le sirop d'érable avec le sucre. Laisser cuire à feu moyen sans remuer pendant 5 bonnes minutes, une jolie couleur ambrée apparaît. Retirer du feu, ajouter le beurre en dés, remuer à la spatule en bois, ajouter la crème chauffée puis la fleur de sel. Remettre sur le feu, ramener à ébullition en remuant à la spatule en bois, pendant 3 à 5 minutes. Verser la sauce dans un pot et laisser refroidir.
3/ Griller les noisettes ( ou autre ) à la poêle et les concasser grossièrement. Les disposer sur les baby-cheesecakes, verser 2 belles càs de sauce caramel refroidie par dessus ( ou procéder inversement : d'abord la sauce caramel puis les noisettes ). Si la sauce caramel est trop épaisse, la tiédir quelques secondes au micro-ondes avant de la verser dans les ramequins.
4/ Réfrigérer minimum 4 heures ( c'est mieux la veille au soir pour le lendemain ) et parsemer légèrement d'une mini pincée de fleur de sel au moment de servir ).
Commentaires
wouaaaaw!! ça doit être trop booooon!! biiises micky ( oooh je suis la ere??)
Tu es une vraie tentatrice!! Ça a l'air divin!! j'en veuuuux!
Voici une recette rapide qui a tout pour me plaire.
Je la mets tout de suite dans mes recettes à tester.
Oh là là que du bon encore chez toi ! et comme tu dis si bien le plus dur est d'attendre le lendemain sniffff !!
bisous bon week-end ensoleillé
Je vais me faire huer, mais je ne suis pas fan de cheesecake!....donc je passe...
Mais les photos sont superbes!!!
je ne peux plus consulter ton blog..........J'ai faim!!!!!!! Je veux toute de suite ce cheesecake!!!!!!!!
Tu es vraiement cruelle.....
Allez, bonne journée à toi!!!
Le cheese cake en version mini, c'est parfait pour la gourmande que je suis.
Glace à la banane testée hier : impeccable!
A cette heure-ci, c'est carrément violent de lire ton billet. J'ai faim..... C'est vraiment trop tentant. Bisous bisous
Chrys
J'ai envie de plonger une cuillère dedans elle donne trop envie les photos !!
Biz
Hummm il y a tout ce que j'aime : d'abord c'est un cheesecake, et en plus avec du caramel d'érable, je craque... Et puis ça a l'air facile à faire en plus ! Ce sera noix de pécan pour moi SLURP
Un baby cheesecake qui a tout d'un grand! J'adore l'idée de présentation individuelle, tu as pensé à tout, même aux noisettes grillées!
Cette version de cheesecake baby me plaît beaucoup, c'est rapide et simple à préparer, je ne vais pas tarder à tester ! Merci pour toutes tes idées.
A tomber à la renverse !
Un dessert délicat et raffiné! Quel délice!
Bises et bon weekend,
Rosa
Je fonds, ils sont a tomber!!! adorable dans les petits ramequins en plus! Et pour garnir le tout, une sauce caramel a l'erable... une tuerie a laquelle j'ai du mal a resister ;)
Miam!!! ils ont l'air délicieux ce petits pots en plus si on peux faire allègé ça tombe bien car je commence à avoir du mal à fermer mon pantalon avec toutes ces bonnes recettes, lol!!!
j'adore le "version flash" trop bien ...je confirme, quoique tu en dises, tu es bec sucré avec toutes tes réserves en magasin !!!!
C'est le blog des tentations chez toi ....
difficile de résister à tout ce que tu nous propose!
Je garde ta recette, ça l'air sublime! Ça te donne combien de petits ramequins? Et la grandeur de ceux-ci??
uau!!
Alors là..dans le mille!
C'est génial, je trouve, des mini cheese-cakes..et les noisettes,miammm...tu as tout fini?!!
Il est interdit de me mettre de telles choses sous le nez. Je suis au régime !!!! ça à l'air vraiment divin.
Vite, je m'empare de cette cuillère qui traine sous mon nez ... Parce que c'est l'heure d'avoir faim et parce que c'est encore un super dessert sorti de ton chapeau ! ;o)
Encore une merveille rapide à faire ! t'es géniale
Il y a une bonne nouvelle pour ce dessert trop tentant : Version MINI! Donc on peut en prendre 2!
J'adore les cheesecake et cette recette est très originale!
raaaah la méga tuerie, mmmmh, sauf que la version mini ne me suffira pas ;-)
Encore une tuerie en perspective!
Y a bien que la crème qui soit extra-légère :-)
bises
valka
Toujours aussi tentante avec tes recettes,mais quand t'arrêteras-tu?????
Mais,non continu à nous faire rêver et fantasmer sur tes recettes au point de les faire au plus vite!!!
Bises
Nathalie
Je préfère de loin le cheesecake sans pâte même si moins présentable la plupart du temps... le tien a l'air excellent !
encore une recette gourmande et tres tentante! bravo !
bises
gros buzz sur le cheese cake cette semaine!!!! (toi, inoule, okcbon.....et moi et p'tre d'autres!!!!!)
C'est à se damner ce dessert!!!!! A défaut de Philadelphia tu prendrais quoi ?
Dommage que je ne sois pas chez moi ce week end car j'aurais testé à coup sur...ça sera pour une prochaine fois!!!!
Bisous et bon week end!!!
C'est........
Clair que le fait de "devoir"prendre des kilos, je la ferai en verson totalement "entière" et non allégée!
Merci Eryn!!
Décidément, avec toi, mes kilos montent en flèche!
Merci 1000 fois!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Depuis quelques temps, je pensais à un cheesecake au caramel : y'a plus qu'à ...
Ah oui je suis bien d'accord tu es une terrible tentatrice ... pour notre délice ;-)
Je voudrai ton avis, quel fromage frais se rapproche le plus du Philadelphia ?
Heueusement que je n'aime la le cheese cake, sinon j'aurais encore succomber a tes douceurs ;-)
C'est ma cellulite qui va me remercier lol!
Mais bon il est tout de meme magnifique et tres tentant!!
Dis, tu ne manges toujours pas de sucre ? parce que là, je ne sais pas comment tu peux résister :) ce doit être un calvaire. Je te prépare d'autres recettes espagnoles pour faire bascule :)
Encore un délice à tester!!
Encore une recette à ne surtout pas laisser passer... Mais où trouves-tu toutes ces idées??!?
Je reviens de quelques jours d'absence et voilà que tu n'en finis pas d'inventer et de réinventer. C'est génial!! Merci pour ton commentaire à propos des photos (et du contraste, moi aussi le soir est le moment où je les prends généralement et je préfère largement la lumière du jour).
Merci de nous faire baver..;euh rêver!
C'est donc la journée sirop d'érable.
On est souvent sur la même longueur d'ondes...
Un caramel d'érable. Waouhhh! Rien qu'au nom, je salive...
Encore une que j'imprime!
Bises
(Je vais me faire un classeur "Eryn" si ça continue)
Mes papilles sont en extases des que je passe sur ton blog ! Superbe comme toujours, Eryn ! J'imagines le crémeux et le fondant incroyable de ce cheesecake ... waouh !
encore une douceur extra! bravo
Encore un dessert qui me plaît beaucoup. Et en plus, un caramel d'Erable... les deux choses que j'aime le plus... J'en salive...
Une bien magnifique recette pour chasser mon baby blues ! C'est toujours aussi agréable de venir chez toi.
Bises !
Mium Mium Mium... superbes tes bebes... primo parce que je suis une accro au cheese cake, et secundo parce que j'en suis egalement une au sirop d'erable... merci Eryn. Encore une fois tu nous gate avec cette tres belle recette.
Bises
Val
Merci pour l'édit , je vais courir à la pêche chez Leader Price alors ;-)
je craque, je fond, que de cheesecakes sur la blogosphère! ton post a bien finit de me convaincre d'en faire pour voir...ou pour goûter!
J'adoooooooooooore, c'est excellente idée!
Cette version flash me plait beaucoup...Je ne sais pas si je vais pouvoir attendre le lendemain !!!
Bises et bon weeke end
paola
je n'ai jamais vu cette recette, alors bien sûr elle m'interpelle, bravo c'est magnifique !
encore une gourmandise que je voudrais bien manger!!et je confirme pour le froamge à tartiner leader price, c'est ce qu'il y a de plus proche pour remplacer le philadelphia. et au fait j'ai fait ton super gateau invisible aux pommes....et il est invisible sur mon blog car je n'ai même pas eu le temps de le prendre en photo!!! par contre SUBLIMISSIME
coucou
C'est la première fois que je visite ton blog, tu en a des belles recettes, je prends note...
Moi aussi si ça continue je vais me faire un classeur rien qu'avec tes recettes ! Ou alors j'attends que tu publie ton premier opus de cuisine...
Où achètes-tu ton fromage Philadelphia ?
En crèmerie ?
Terrible cette recette Eryn, c'est pas permis de faire un dessert aussi appétissant :-p
Hummm... !
Il a l'air délicieux, à tester au plus vite !
Je pleure d'envie devant mon ordi ! Oh my gosh ...caramel d'erable... no coment !
hum je plongerais bien ma cuillère pour la peine tu es awardée ;-)
Est ce que je peux faire la version Sumo Cheesecake au caramel d'érable ?
Tu arrête de me faire baver devant mon écran, hein !;o)))
Michèle
Tu as gardé ma part de côté j'espère :o) Parce que je salive littéralement devant tes jolies photos !
Ca m'a l'air tellement bon, je t'en pique une cuillère!
Bisous.
Je commente rarement,je viens de tester cette recette (revisitée pour le caramel j'ai fait celui de mamina) c'est excellent!!!Bravo et à bientôt....
Ils sont extraordinaires !
Bises
Hélène
trop mimi !!
Quelle surprise !!! je m'attendais a une crème chocolat !!! les apparences sont trompeuses !!! mais je ne suis pas du tout déçue !!!Ca me semble délicieux et rapide !
Je ne sais plus où donner de la tête : toutes tes recette me plaisent !
cette recette est pour moi!! je craque et la fais illico!!
trop mimi ton baby cheese cake, et certainement délicieux comme tout ce que tu fais;-)
hummm ça done drolement envie !
Bravo
2ème recette testée
Oui et une fois encore grandiose. Trop simple... trop bon.. trop peu finalement. Et pour celles et ceux qui vivent en Suisse, profitez le Philadelphia est en action dans les MM. J'ai fait avec un 5% et une crème light aussi. On y voit rien, le goût y est... c'est génial!
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