mercredi 23 avril 2008
La Coca aux Framboises, parfumée à la Cardamome
Mais qu'est ce qu'elle raconte Eryn ? C'est quoi une " Coca " ?
En Espagne, le mot Coca englobe plusieurs choses :
- Il peut s'agir de chaussons rectangulaires ( comme des tourtes ) à base d'une espèce de pâte brisée, farcis de compotée de tomates, oignons, thon, oeufs durs, poivrons, ou épinards ... Un peu comme les empanadillas mais en version plate. Ca existe aussi en version sucrée.
- Il peut s'agir également de gâteaux, sans levée. Comme des " bizcochos ", épais et moelleux, recouverts pour la plupart du temps de fruits. Demain, je posterai sans doute cette Coca sans levée.
- Il peut s'agir également, et c'est le cas aujourd'hui, d'un espèce de gâteau brioché, une viennoiserie donc. Il y a autant de variétés de Cocas ( de type viennoiserie ) que de régions d'Espagne. La plus connue étant sans doute la Coca de San Juan pour les étrangers ou bien encore la Coca de albaricoques ( aux abricots ).
En théorie, les Cocas en viennoiserie sont constituées d'un mélange de farine et de purée de pommes de terre, ce qui apporte une consistance briochée assez sympa. Ici, j'ai bidouillé une Coca à ma façon, très peu sucrée, excessivement légère, avec des framboises ( oh ?! ) et j'y ai apporté un léger parfum de cardamome.
On peut réaliser la pâte à la MAP, mais cette fois-ci, je ne l'ai pas sortie ... C'est tellement rapide à faire à la main ! On peut varier les fruits au dessus. On peut parfumer à ce que l'on veut. On peut sucrer davantage.
Se déguste au petit déjeuner ou au goûter ...
Pour un moule rectangulaire ( ou cadre à pâtisserie ) de 22 * 29 cm :
On peut bien sûr utiliser un énorme moule à manqué, ou bien un rectangle plus grand, tout dépend de l'épaisseur que l'on souhaite. J'ai utilisé un cadre rectangulaire que j'ai adapté une fois que j'ai étalé la pâte.
- 400 g de farine de blé
- 15 cl de lait
- 1 oeuf
- 5,5 cl d'huile de tournesol
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 8 gousses de cardamome ( ou autre parfum )
- 1 càs de jus de citron
- 1 pincée de sel
- Environ 130 g de framboises surgelées ( ou autre fruit )
- Sucre perlé pour saupoudrer
Pour badigeonner : lait, puis sirop ou confiture d'abricots, gelée de coings etc ...
1/ Vider les gousses de cardamome et mixer les grains ( ou les broyer au pilon ) en poudre. Tiédir légèrement le lait au micro-ondes ( attention de ne pas le chauffer ). Dans un saladier, mélanger le lait tiède et la levure. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter les graines de cardamome en poudre, l'oeuf, le sucre, l'huile, le jus de citron. Battre au fouet éléctrique 2 minutes.
2/ Dans un autre saladier, mélanger la farine avec le sel. Creuser un puit, verser le mélange liquide. Pétrir 10 minutes ( robot ou crochets ). Filmer le saladier et laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède ( pour ma part : four tiédi et éteint ). La pâte monte légèrement mais ne double pas forcément de volume.
3/ Etaler la pâte dans un moule ( ou cadre ) sulfurisé et légèrement graissé, directement à la main en aplatissant ( on peut utiliser un rouleau à pâtisserie mais il faut garder de l'épaisseur ). Badigeonner largement de lait au pinceau la surface. Y disposer les framboises surgelées en les enfonçant légèrement. Parsemer de sucre perlé. Laisser reposer dans un endroit tiède ( toujours four éteint chez moi ) pendant 20 minutes environ.
4/ Préchauffer le four à 200°C et enfourner environ 20 minutes, en surveillant. Couvrir d'alu au bout de 15 minutes si nécessaire. Badigeonner éventuellement d'un sirop ou de confiture d'abricots à la sortie du four, afin de lui donner un aspect brillant. Laisser refroidir et découper en carrés généreux ...
Se conserve bien emballée dans du papier aluminium, à température ambiante. Vous pouvez placer la Coca emballée dans un sac à pain si vous avez, ce sera encore mieux :)
Commentaires
mmmmhhh encore une de tes merveillle!!!
une sorte de brioche fruitée en sommes. superbe ! avec les framboises, je suis adepte !
mamamiya
bonisima, superbe delice
je prend une
merci
J'adore la cardamome, que j'associe souvent à la poire ; je n'ai jamais essayé avec la framboise. Comment arrives-tu encore à trouver des recettes avec la framboise ??!
Je déteste le coca mais je me laisserais bien tenté par "Ta coca"!!!!
Merci pour tes renseignements!!!
Bises
Nathalie
(Oh?!) des framboises ... ben dis, tu n'aurais pas des envies de fruits rouges toi par hasard ? ;)
Ca me tenterait bien avec des cerises cette brioche-là. Bon, alors il faudrait que j'attende encore qq mois. donc, je vais essayer avec des pêches, voire ... des framboises.
Ta pâte a l'air super moelleuse !
Et merci pour ces renseignements linguistiques culinaires.
Bises,
Chris
ah, tu me fais rêver à l'été avec ces framboises et ce gâteau tout léger, doré, pas trop sucré...
j'ai bien envie de le tester aux pommes, seuls fruits qui me sont sous la main...
merci de ton petit message...
Les producteurs de framboises doivent être heureux avec toi et tes consommations de folie. Moi aussi remarque avec toutes ces bonnes sur ton blog !
Un dessert aux framboises... Comme c'est bizarre ! :p Bon, c'est peut-être pas la première fois qu'on en voit sur ton blog, mais je ne m'en lasse pas en tout cas !!! Je peux en avoir un petit bout dis, je peux ? Ca a l'air super moelleux ...
Simplement magnifique et une nouvelle découverte culinaire espagnole je note. Merci Eryn pour ce magnifique délice
La mie a l'air extra, reste à voir si le résultat sera le même avec de la farine sans gluten!
Olalalaa ça me donne trop envie!
J'ai justement acheté de la cardamome, dès que je rentre dans mon antre je confectionne ta recette! Vite vite vite, j'ai hâte!
coucou eryn, tu vois moi je ne connaissais que la version salée garnis d'oignons, tomates..etc parcontre cette petite version sucrée a lair super super legère!!! hummmm je note miss!
Je mangerais ce gâteau du petit-déjeûner au dîner inclus!
Toujours aussi appétissant
bravo, miss framboise!
Comment? Eryn cuisine des framboises? Et dans une recette espagnole? Non, c'est pas vrai... Une fois de plus, j'adhère totalement, évidemment!
j'ai carrément envie de me jeter dans ma cuisine et de faire une coca sucrée(que je connaissais version salé) T'expliques ça comment, tentatrice! Parce que moi madame je ne suis pas très mince comme d'autres !!!!
Encore un magnifique gâteau, et en plus très léger. On est gâté ;-) J'aime beaucoup le parfum poivré et délicat de la cardamome, c'est une bonne idée de l'avoir associé aux framboises.
merci Eryn, encore une nouvelle recette à tester !
Une pure gourmandise! J'adore ce genre de gâteaux briochés!
Bises,
Rosa
Eryn, trop.....
c'est trop, là tu deviens une éternelle tentatrice, mais.....heureusement que j'ai ai à prendre des kilos au moins 10;.....alors je mange pratiquement toutes tes recettes, et le prochain est le "Tentation" aux framboises!!
Bizzzzzzzzzzzzzz!
hummm encore des framboises!! ça me semble exquis ta coca!!à noter bien sur et à faire quand j'aurai quelques kilos en moins!!
Si c'est ça que tu appelle du n'importe quoi, je veux bien manger n'importe comment tous les jours ;-)
je te reçois 575 pour les cocas, et je craque complètement comme toujours quand je viens voir tes merveilles , je retiens particulièrement cette recette, elle est pour moi :-D
me matas hija mia !!! Besitos
Avec toi l'Espagne devient une terre gastronomique, tu nous fais découvrir pleins de bonnes pâtisseries. Cela nous change des churros!
Elle a l'air bien moelleuse ta coca ! Comme toujours, c'est gourmand, c'est léger et ça me plaît !
Framboise et cardamone, voilà une association qui me met l'eau à la bouche!
Une brioche aux framboises, hum!!! Vivement que mes framboisiers me donne ces jolis petits fruits si parfumés et j'espère que j'en aurai plein car j'ai de nombreux desserts Erynien aux framboises à tester, merci Eryn!
j'aime beaucoup ta recette! comme toutes les autres d'ailleurs!!!!
Et ce framboises... elles donnent trop envie!
Impossible de ne pas y céder, surtout vu la légèreté de la chose !!! Merci pour ces découvertes si plaisantes !
P-S : si tu veux un ti déj au calme, je viens te garder ton ti bout de quatre ans ;-)
Tu nous réserves toujours des surprises! Bon, je ne parle pas des framboises, mais du fait que tu as oublié les amandes ;-))))
Je suis comme toi, j'adore les framboises, par contre je ne connais pas le cardamome, n'empêche, ta Coca me fait terriblement envie! Il faut que je vérifie s'il reste des framboises au congélateur :-D
bonne soirée!
Encore une découverte avec beaucoup d'explications intérressantes! Je vais à mon tour saliver :)) Il faut vraiment que je trouve des fruits rouges surgelés! Bon après midi
Je ne connaissais pas la coca, tu me donne envie de tester
Bises
Trés interréssante cette recette, je ne connaissais pas! Tes photos en disent long...hummm
Bises
Une jolie recette, vraiment sympa comme tout, que je vais réaliser pour mes goûters. J'aime toujours autant tes recettes, car je trouve qu'elles sont légères tout en conservant leur gourmandise et c'est précisément ce que je recherche :-)
Holàlà Eryn, je crois tomber amoureuse de tes pâtisseries à chaque fois que je viens sur ton blog! Je me dis, non, non, je suis déjà tombée amoureuse hier, et je ne tomberai plus jamais amoureuse, mais tous les jours, c'est pareil, je fais des infidélités à chaque fois! J'adore! J'ai justement des framboises dans mon frigo, il faut que j'essaye! Mmmmmmmmmm!
On le sait tes recettes sont exquises, originales, bref le top! Mais en plus tu nous fais découvrir à travers tes recettes tes origines et je trouve cela génial!
Continues à nous montrer des recettes espagnoles, car j'aime beaucoup
En lisant le titre je croyais que c'était du coca que tu avait parfumé à la framboise(hi,hi) mais en voyant la photo je me suis rend compte qu'il s'agisait d'un sublime gâteau aux framboise,pour changer :).
En tout ca il fait bien envie!!Bonne continuation.
j'ai cru que tu parlais de la boisson! :-)) encore une recette à tester!
Quel régal ce doit être Eryn. Tu nous gâtes vraiment trop. Tout est à essayer chez toi.
Bises
Chrys
Eryn, la pâte est tellement blanche. Et toute alvéolée. Bravo!
Ca donne vraiment envie, j'adore les framboises. Tu nous fais decouvrir pleins de jolies choses.
un grand merci!
il est sublime, miam, moi qui croyais que c'était du coca pour coca-cola!!
Encore une nouvelle petite douceur que je ne connaissais pas et qui me tente beaucoup, la photo donne vraiment envie!!
Merci, merci beaucoup pour ton gentil message d'encouragement, c'est très gentil. Oui tu as raison et au fond je le sais, que l'hôpital m'a été bénéfique, mais là je vois surtout les inconvénients.
A part ça, ta recette du jour à l'air délicieux !
Bisous,
Caroline
des framboises, toujours des framboises : j'adore ! La cardamone, j'en ai récemment acheté mais je ne l'ai pas encore utilisée : alors pourquoi avec cette recette ??
Tentatrice !!!! Il faut que je teste cette recette d'urgence !
Merci de partager tes recettes ! :-D
Des framboises...comme c'est étrange.. ^^
Cette recette à l'air succulente! Bravo, c'est très réussi !
elle est superbe cette recette! c'est vrai pour la petite, elle est sâlement arrangée, elle ne mange presque pas!! biises micky
Très joli, ça donne vraiment envie, surtout que j'adore les framboises :)
Et puis j'ai appris quelque chose! :)
Je connaissais la version salée à la tomate qui est un délice. La version sucrée à l'air tout aussi délicieuse !
Ca devrait etre interdit par la loi d'etre aussi doué que toi...je suis jalouse!!!!! LOL !!!!!
Je t'admire car t'es trop forte mais le plus beau trés humble.
Bisous
A tout hasars, je n'ai rien pour le petit déjeuner. Si tu ne sais que faire des restes ... Comment ? y'en a pas ???? Pffttt !
Maman va sûrement vouloir que je lui fasse alors je note la recette, merci !!
Bisoux
Formidable!!
Formidable Eryn! je suis ravie par tes recettes;c'est un réel bonheur de venir te visiter et de découvrir toutes ces bonnes choses.Tu me réconcilies doucement, merci...
Qulle merveille ce gateau !! il est superbe
La coca ne m'etait pas inconnue mais ta version est une redecouverte de cette magnifique viennoiserie, bises;)
j'arrive
Dur dur, d'arriver à temps!!! Encore une de tes recettes qui nous fait craquer!!! Au fait je ne t'ai pas dit, tu as un nouvel adepte, mon homme!!! Il regarde ton blog avec moi, tous les jours!!! bisous
Quel régal ces cocas...et merci pour toutes ces informations autour de la recette!!! Je n'ai pas trop souvenir de ça là-bas! La touche cardamome, j'adore!
Hummmmm ! Tu nous fais toujours découvrir de nouvelles recettes , j'adore :o)
Et comme en plus j'adore tout ce qui contient de la cardamome , je craque !
La texture, les saveurs mêlées.....hummm, que cette douceur espagnole fait envie!
Je ne connais que la version salée, sympathique toutes ces explications, et la version sucrée à l'air sublime et d'un moelleux, avec des abricots se doit être huummm!! je note.
Malgré tes conseils, je dégusterais bien à 23h23 moi!
;-)
Encore une gourmandise qui met l'eau à la bouche!
Aujourd'hui je suis allé chez mon voisin Mr P....d
acheter, des framboises il était en rupture tu te rends compte mais comment vais je faire?? il faut me contenter de noter ta recette sur mon bloc-notes en attendant que mon voisin MrP....d rentre sa récolte lol.
merci,bonne soirée.
Hummm il est fort possible que grâce à cette recette je franchisse le pas de la "boulange" !
Je la dégusterais bien aussi avec le petit café. Bisous. J'ai le plaisir de t'accueillir chez moi aujourd'hui....
huum ça à l'air super bon! je ne conaissais pas!
à tester (j'en ai tellement à tester^^)
Aujourd'hui encore une jolie recette à tester, framboise-cardamone c'est délicieux.
A bientôt
Elle a l'air super moelleuse ta coca... Cardamone et framboise = association jamais tentée chez moi... Encore une recette à ne pas oublier ! ;-)))
Encore une merveille ...
merci de m'enchanter quotidiennement :o)
Encore un petit gâteau qui me tente bien et qui n'a pas l'air d'être lourd.
Si c'est comme le ptit mousse, alors, c'est sans problème... lol
Bises et bon week-end. Véro
Jolie texture. Une incitation à la débauche .....
il est superbe et les photos sont prometteuses !! a tester sans hésiter !!
Ah la coca, je connais bien! J'aime beaucoup la version non levée, sucrée avec des amandes qu'on trouve en Catalogne à la San Juan! Par contre celle avec des fruits confits, berk berk quel horrible souvenir, j'étais invitée, difficil de refuser!!! La tienne à l'air terrible, bien meilleur que celles que j'ai croisé en Espagne! ;) Moelleuse et légère! En plus avec des framboises! Je note ta super recette! Merci merci Eryn!
Bonne journée
Biz, Marie
J'aime beaucoup ces recettes avec une base, à partir de laquelle on peut absolument tout faire ! Tu as réveillé ma gourmandise de bon matin (11h06 hem ... enfin presque ^^°)
En effet en lisant ton intitulé je me suis posée la question à savoir ce qu'est une coca...c'est bon je sais maintenant lol et ça me plait, je note encore
merci pour ce partage Eryn. Je note aussi la recette en dessous
bisouss
Jaclyne.
Le coca de cette façon je dis : BRAVO !!!
J'aime beaucoup et avec des petites framboises, ça me fait saliver ^^ bonne journée ^^
ps : a porpos pour le pangas j'ai laissé cuire le tout un peu moins d'une heure, environ 40 mns à 190°C.
Tout gâteau aux framboises, j'aime et ta recette me plaît bien, je note. Bon après-midi
super!
comme d'habituse eryn tu nous rend fous avec tes superbes gateaux, à chaque fois que je me dis il faut que je fasse une de tes recettes, tu nous en remet encore une meilleur! comment je vais faire???
:-)
Trop booooon!!!!!!
je ne connaissais pas le "coca", mais c'est plutôt sympa pour un goûter. Echange une part de coca contre un petit pain au lait, ok ? En tout cas je note ta recette.
Miam j'en ferai qu'une bouchée de ta coca !!!
Avec des framboises ça me plaît aussi dans cette version briochée, hummm!!! je sens la bonne odeur d'ici, pour le petit déj c'est top!
Oh la la encore une de tes recettes qui me fait envie
Je ne sais plus laquelle choisir car il y en a plein qui me tentent
Oh la la encore une de tes recettes qui me fait envie
Je ne sais plus laquelle choisir car il y en a plein qui me tentent
Que de belles découvertes.
Tout me plait dans cette recette, sauf le nom car le coca c pas mon truc mais le tien à l'air plus appétissant que la "fameuse" boisson.
Je n'ai jamais mangé de coco, mais j'ai une recette d'une cousine.... je devrais peut-être la sortir des archives, non?
ça a l'air délicieux, très moelleux ...
chaque fois que je passe je sais que c'est pour fondre de plaisir !!!!
cette pate briochée hummmm
ces framboises tout tout tout !!!
vraiment superbe
Je ne connaissais pas la coca ! Terrible et impardonnable lacune que l'idée de combler me
fait saliver d'avance ! Magnifique !
Se déguste à toute heure, et il n'en reste plus!
GRAND BONHEUR !!!
Depuis le séjour en Andalousie, je rêvais de pouvoir faire ces merveilleuses brioches à l'huile si légères. Grâce à toi, c'est chose faite. En plus, ce qui est génial c'est le temps de pousse qui est très court pour une brioche...
Merci beaucoup.
Dans la foulée, j'ai également fait le bizcocho aux abricots. J'ADORE....
Pour Carole
Bonjour et merci de ce gentil retour super enthousiaste ! Lol
Alors normalement bien sûr, comme je le disais, on met de la purée de pommes de terre dans la pâte, ce qui donne un espèce d'effet brioché bien sympa aussi. Avec un moelleux un peu plus ... Je ne sais pas trop comment expliquer là en fait. Un moelleux plus aérien.
Mais en bidouillant cette recette, je me suis rendue compte qu'on avait un effet intéressant : c'est léger, pas collant, pas filant, pas trop sec mais pas humide non plus. Bref j'ai bien aimé, je trouve ça pas écoeurant et sympa pour un petit déjeuner ou un goûter.
Je l'ai vraiment très peu sucré ( je préfère sucrer le dessus ), mais on peut sucrer davantage.
Bises et merci encore !
Cette version me plait beaucoup, j'adore la framboise et la cardamome
TRES INTERESSEE.....
Merci pour ta réponse très sympa..
Moi, je te suis à 100% alors si jamais... d'aventure, tu avais une grosse envie d'une autre variation de la coca...je suis très interessée par l'addition de purée de pommes de terre si cela permet d'avoir quelque chose d'encore plus aérien pourquoi pas !
Bisous.
Pour Carole
Coucou !
Et bien en fait, c'est super simple, il te suffit de remplacer une partie de la farine par le même poids en purée de pommes de terre. Genre tu remplaces 1/3 du poids de farine par de la purée maison ( tu fais cuire tes pommes de terre à l'eau, tu les épluches, tu les écrases ). Et voilou !
Et si tu veux une texture plus spongieuse ( moins sèche ), il te suffit d'ajouter un poil plus de liquide ( lait ou jus ... )
Bises,
Désolée...
Merci beaucoup pour tes indications et toutes mes excuses pour ce remerciement très tardif mais une vilaine angine m'a clouée au fond de mon lit donc question cuisine : rien de rien... mais je te dirai bientôt ce que j'ai fait. Je suis très impatiente et je pense comme toi version sucre, je préfère en mettre un peu dessus plutôt que davantage à l'intérieur.
Bisous.
Carole
je ne connaissais pas le "coca", et voila' que je decouvre 1 merveille!!
a essayer sans faute!!
tes recettes et photos sont superbes!!!
Impossible de trouver de la cardamone ! j'ai donc remplacé par de la pistache :) Excellent, mon p'tit déj. avait un air de fête ce matin.
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