mardi 29 janvier 2008
Les Véritables Croissants de Lune ( Type Bahlsen )
Ca y est enfin ! Voilà des mois et des mois que je teste et que je bidouille des sablés aux noisettes afin d'obtenir LA recette de mes deuxièmes biscuits préférés : Les Croissants de Lune de Bahlsen. ( Mes premiers biscuits préférés étant les Digestive Biscuits de Mc Vities ).
Je la tiens ! Après avoir été déçue un nombre incalculable de fois, je suis partie de la pâte sablée sans oeuf de la tarte aux pommes de ma grand-mère ( j'avais réalisé entre autre des Gros sablés pur beurre fourrés pralinés ). J'ai alors diminué le sucre et remplacé par du sucre vanillé. J'ai ajouté des noisettes entières non mondées que j'ai haché finement ainsi que du pralin en poudre. Et la magie opère avec le bicarbonate ...
Important : Je vous conseille vivement de ne pas utiliser de la poudre de noisettes. C'est certes pratique, ceci étant, il vaut mieux, pour cette recette, acheter des noisettes entières décortiquées ( avec la peau ) et les hacher finement en poudre. Le goût n'en sera que meilleur. C'est comme pour la galette des rois, il est hors de question de ne pas utiliser des amandes entières non mondées mixées. La poudre d'amandes en sachet n'a absolument pas le même goût.
N'hésitez pas à goûter cette pure merveille. Ces sablés friables parfumés fondront sur votre langue.
Pour environ 20 Croissants de Lune :
- 125 g de farine
- 90 g de beurre très froid en dés
- 50 g de noisettes entières décortiquées ( avec la peau )
- 30 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 càs de pralin ( type Vahiné )
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 mini pincée de sel
- 1 càs de sucre glace
1/Hacher finement ( mixer ) les noisettes entières avec leur peau jusqu'à obtention d'une poudre. Dans un saladier, mettre le beurre très froid en dés avec le sucre, un sachet de sucre vanillé ( réserver l'autre pour saupoudrer une fois les biscuits cuits ), la poudre de noisettes, la farine tamisée, le pralin, le bicarbonate de soude et le sel. Sabler longuement du bout des doigts ( de 5 à 10 minutes ) jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré. Malaxer ensuite avec les mains et former une boule. La placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2/ Diviser la pâte en 20 petites boules d'environ 15 g chacune. Les rouler en boudin, les aplatir sur un peu moins d'1 cm d'épaisseur, leur donner la forme de croissants. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Donner sur chaque croissant 4 petits coups de couteau caractéristiques des Bahlsen. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, en surveillant.
3/ Pendant la cuisson des biscuits, mélanger le sucre glace ( 1 belle càs ) avec le deuxième sachet de sucre vanillé. Dès la sortie du four, tamiser largement ce mélange au dessus des biscuits. Laisser refroidir sur une grille avant de vous jeter dessus et de m'en dire des nouvelles.
Ces merveilles se conservent enveloppées dans un papier alu, dans une boîte métallique. Le lendemain, ils étaient encore meilleurs mais ... Je ne peux pas en dire davantage, tout a disparu. On s'est vraiment ré-ga-lés.
Commentaires
ohhhhhhhhhh, tes recettes sont à "tomber"après les "crèmes persanes" que l'on a vraiment appréciées, ce sont les biscuits! Hmmmmmm!!
Bizzzzzzzzzzzzzzz!!
Ah!!!!!! Des Vanillekipferl, comme on les appelle en Allemagne, mes préferrés.....Sois contente que je suis très, très loin, car j'aurais tout manger en 2 minutes....
Est-ce qu'on est vraiment si loin?
J'adore ces ptites choses, j'avais une copine, dans le temps qui nous en préparait, yumi!!!!
Montpellier? Il n'y a pas un TGV?.......
J'en veux bien un!
Ils sont à croquer ces biscuits :o) Alors si tu me dis que c'est LA recette , je n'ai plus qu'une envie c'est d'essayer :o)
Bises
Bravo pour tes recherches. Te voilà enfin récompensée. Tes croissants ont l'air effectivement succulents. On en mange un et ensuite on n'arrête plus, c'est ça ! Je me les ferai volontiers sans tarder.
bisous Eryn
Chrys
je suis inculte , je ne connais pas les croissants de lune de Bahlsen
que me conseille tu , de gouter ceux du commerce ou de commencer par faire ta recette ?
je suis sure qu'il vaut mieux que je remonte mes manches , ce ne sera que meilleur
huuummmm j'adore çaaaa!!!
ils sont magnifique en tout cas bravo!
Je partage ton amour des DB mais ces gourmandises là vont figurer en tête de ma liste des gourmandises préférées !
Cette recette prouve une fois de plus que tu es une alchimiste de génie. Moi, je crois que je vais aller d'abord vers tes digestive biscuits puisque je n'en trouve pas non plus en Auvergne
c'est biscuits sont de loin mes préférés!! il faut vraiment que j'essaie ta recette!!
Merci pour ta créativité ! faits maison, ces petits croissants "Bahlsen" sont sans conteste, sûrement bien meilleurs ! à tester rapidement....
Eryn ils sont magnifiques!! Bravo pour ta persistance et merci -parce que les croissants de lune aux noisettes pour moi c'est seulement une fois tous les deux ans, quand je retourne en France- mais maintenant avec ta recette je n'ai plus besoin d'attendre :) T'es trop cool!!! ;)
Ils sont vraiment magnifiques!
les croissants bahlsen sont vraiment un souvenir d'enfance
Intéressant? Non!!!
Magique :-).
Hallucinant, bluffant ! On dirait ... les vrais ! Trop fou ... Ils doivent etre trop bon ! J'adore ces petits gâteaux et fait maison, ça doit etre encore meilleur !
Waou waou waou! je ne saurais dire mieux davant tant de ténacité! mais alors, vais je AUSSI te les faire ceux là! (j'ai tellement confiance en ton bon goût vois-tu!)
Je craque! Ils sont trop beau! Bravo.Bises Patricia
j'aime ces recettes pour lesquelles il faut tatonner encore et encore jusqu'à la REVELATION! je n'ai pas un grand souvenir des bahlsen mais tant d'acharnement me donne envie de goûter!
Niveau calorie, je préfère tes petites crèmes d'hier, mais là je crois que je ne vais pas résister d'autant que mon mari adore les petits gâteaux au petit déjeuner, je vais donc avoir une excuse pour les réaliser et en goûter au moins un peut-être deux; Bises
absolument fabuleux! tu as trouvé LA recette semble til! jai bien envie de tester!!
je viens de faire du café, je t'en prend 1.merci de ta visite bz Patmamy
Je ne connaît ni les croissant de lune ni les digestives biscuits, c'est une manière dans découvrir car je ne suis pas très paquet de gâteau ! (ceux maison sont généralement toujours meilleurs !)
Bravo pour cette belle trouvaille ! Une recette que je vais m'empresser de tester...
J'ai des noisettes entières, alors je sais ce qu'il me fait à faire pour me régaler !
bises
SUPERBES!!!
Il est vrai que ces douceurs sont une pure gourmandise!
Tu en parles tellement bien que même sans la photo j'aurai saliver. Bises
Belle réussite ...dommage qu'il y ait des allergies aux noisettes chez moi...est-ce bien raisonnable de les faire pour moi toute seule ?!!!
Avec un bon café c'est parfait!
C'est vrai qu'ils sont trés tentants ces petits croissants de lune! Le coup des noisettes ou amandes entiers mixées je vais essayer! C'est vrai que les poudres vendues dans le commerce n'ont pas beaucoup de gout!
Bonne journée Eryn!
Biz
des sablés qui fondent sous la langue ca me parle!!!en plus j'ai tous les ingrédients (une excellente occasion d'ouvrir mon premier paquet de pralin acheté il y a plusieurs semaines ;-))ca y est c'est imprimé...........testé ce soir ou demain.........approuvé dès aujourd'hui!!!
Ooooh je note la recette, car moi aussi je les adore les croissants de lune de Bahlsen!!! Merciiii pour tes recherches!!!! ;-)
Ils sont Ma-gni-fi-ques !
Comment résister ? :o)
Merci beaucoup! d'avoir trouvé La recette, c'est un de mes biscuits préféré aussi. Donc je vais la tester rapidement! Miam!!!aujourd'hui je fais la crème express au citron.
ils ont l'air tout bonnement divins !!!
Tu es perséverante ce qui a mes yeux est une qualité ...
et une autre de tes qualité est la générosité ...
tu partage avec nous cette recette
Bises!
Hum avec le café je ne dis pas non, je peux passer !!!
Tu m'as conquise! ca doit être top!! En plus, j'aime beaucoup les petits biscuits friables et fondant sous la langue! Que demander de plus? Gros bisous et bonne journée ensoleillée!
Magnifiques! Tu es trop forte ; on croirait l'original!!
J'adore ces petits biscuits, alors évidemment je note ta recette, mais je vais attendre un peu pour tester, car j'ai fait un peu trop de sucré ces jours-ci!!
hihi, c'est ma recette, enfin celle de Trinidad, mais avec le jaune d'oeuf en moins :)
http://bergablogue.blogspot.com/2007/10/croissants-de-lune-petits-sabls-aux.html
Les tiens sont beaucoup plus jolis.
Bravo avec persévérence on arrive à beaucoup de choses.Ils sont en tout les cas magnifiques tes croissants et j'en croquerais bien un avec mon café de midi, bonne journée.
je n'aime pas du tout ceux du commerce, mais les tiens sont très appétissants...
Vraiment appétissants tes croissants de lune. Quelle patience tu as de tester et retester ta recette mais vu le résultat, ça valait la peine. La 3ème photo est vraiment à croquer.
miam..
Ces biscuits sont une vrais délice...je suis très tentée...
Encore plus beaux que les vrais!!!
Bises
Nathalie
Comme les vrais ;))!
La honte je ne connais meme pas ces tits gateaux en France! ca fait trop longtps que je suis en Allemagne moi lol!
Peu importe, ce qui est sur c'est que ca m'a l'air ultra mega bon! Alors pas d'hesitation, j'adopte ces tits gateaux!!
Et une de plus....à mettre dans mes recettes magiques. Mais comment fais-tu pour nous faire de si bonnes choses ?
Tes croissants de Lune sont à tomber tellement qu'ils me donnent envie. C'est injuste ! je suis dans ma période WW.
A bientôt, Doria
Waouw tu les a magnifiquement réussis ... bon en même temps, ça ne m'étonne pas de toi ;-)
Tiens ca me rappel ceux de ma grand maman...!
Ces petits biscuits aux noisettes Sont déjà délicieux quand on les achète dans le commerce alors fait maison je cours,je vole, je les fait dès ce WE !
Rhoo moi aussi je les adore ceux-là! Merci pour cette recette Eryn ;)!!!
Ton perfectionnisme a pour effet un resultat visuel surprenant, on les croirait sorti de la boite !! Bravo !!
oh! yes ! Je les adore... Ils sont très ressemblants, c'est à s'y méprendre...! Bravo
De vraies merveilles ces petits croissants !Bien plus beaux que les Bahlsen ! Tu peux nous en envoyer quelques un par la poste ?....;)
hum ils sont trop appétissants..je note ta recette !
bisous
nanou
Quelle belle recette! Ces petits croissants de lune ont l'air exquis!!!Bravo!
Oh mais c'est super cette recette...moi qui croyait ne les trouver qu'en paquet chez mon supermarché, ceux-là ont l'air encore meilleurs! Bravo!!!
À voir tout l'effort et la recherche que tu y as mis, ces sablés doivent être vraiment exquis!
ils ont l'air tellement vrais!!!!!ils doivent eter sublimes
Là, tu tapes pile dans un de mes souvenirs d'enfance! Mon père en mangeait toujours un (ou 2...) avec son café le midi et j'en profitais pour en avoir un (ou 3...) également!
J'aime beaucoup ces biscuits. C'est génial!!!
Non mais tu sais que de tout les petits gâteaux ...et j'en connais pas mal...ce sont mes préféré...tu dis quils ont le même goût...je dois tenter le coup...Tu sais que je t'adore toi...quel plaisir tu me fais là...faut absolument que je me calme là...
Je ne connais pas la version "originale" des croissants de Lune, mais les tiens me font bien envie. Zut, il y en a déjà plus...
Puisqu'il s'agit de se régaler d'une recette "clé en main" testée et re-testée jusqu'à la perfection je suis partante.....
Miammm j'aimerais beaucoup ca je pense !!
Super, j'adore ces biscuits alors merci de t'être creusée la tête pour nous proposer cette recette que je m'empresse de noter !
Tu sais que tu es ue magicienne ? Trop douée ! Et en plus, ces petits croissants de lune me rappellent de délicieux moment de goûter ! Merci !
ces biscuits sont magnifiques!!!
Quel travail de recherche pour un résultat plus qu'alléchant. Eryn tu es une vraie cuisinière de laboratoire ! Des petits croissants me font totalement oublier ceux de Balhsen...
"ces merveilles se conservent", tu es certaine qu'il va en rester ?
Ca fait si longtemps que je n'en ai pas mangé!
Les enfants seront ravies d'y goûter avant ceux du commerce!
bonne année !
ils sont superbes !
ils sont magnifiques!! biises micky
quelle bonne nouvelle, moi aussi ce sont mes gâteaux préférés !!!
En plus d'être vraiment trop mignons, ces biscuits ont vraiment l'air délicieux!
Ils ont vraiment l'air terrible, encore une te tes recettes qui me fait fondre!!!
je fond devant tes photos!!!
Tout n'est que question de persévérence, et à force de patience, tu es arrivée à un résultat excellentissime. Ils sont magnifiques. Bises, Marie
Hé bien, pas facile d'arriver après 80 commentaires et d'être originale quand on pense la même chose que tous les autres ! bon, juste une petite chose, j'avoue - avec une petite voix - que j'utilisais de la poudre d'amandes pour mes recettes de frangipane, mais je suivrai maintenant tes conseils. Et cette recette de croissants - je ne connaissais pas - est absolument merveilleuse. Parfait comme tout ce que tu fais.
Bises,
Bravo, ils sont vraiment fabuleux , et divins c'est certain !!! Bisous :-)
Oh ça fait une éternité que je n'en ai pas mangé!!!!Ils ont l'air extra bons!!!!
Bisous
J'en ai fait des tonnes et des tonnes. Et un jour, par envie immédiate j'ai acheté des "tout fait" et oh ! déception, je me suis jurée qu'on ne m'y reprendrai plus ! Les "fait maison" sont bien plus meilleurs ! ;o)
comme j'ai envie d'y goûter...
De temps en temps, j'achète ces petits croissant, c'est un délice, tu les réussis drôlement bien ! bises
C'est vrai ça, qu'ils ressemblent à ceux de chez Bahlsen ! magique et magnifique, bravo !
Super bon!
Ils sont super bon!
le seul problème, c'est quand ils sont sortis du four ils étaient tous fendus.............
je ne comprend pas! je n'ai pas bien réussi à les mettre en boudin car cela tenait pas!!!
Je viens de manger le dernier
Ils sont vraiment trop bons.
Merci pour tes recherches, et ce résultat.
Bonjour Eryn,
J'ai fait une fournée de 20 biscuits en suivant ta recette scrupuleusement...quel régal !!! ils ont fait le bonheur de mes grands parents et le mien :)
Ai déjà prévu d'en refaire dans la semaine. Merci ! ton blog est tip top!
Ouah !
Salut Eryn ,
Je découvre ta page , merci pour ta recette ce sont mes biscuits préféré depuis toujours ! Je vais essayer ça rapidement , en espérant de les réussir aussi bien que toi !
bye
Ils sont magnifques ! Je vais les faire très prochainement !
Et voilà ils sont prêts ! Quel délice, excactement les mêmes, je n'en reviens pas !!!! Merci beaucoup d'avoir partagé ta recette... ils seront bientôt sur mon blog...
J'ai testé ces sablés et quel régal !!! merci pour la recette et continues à nous faire découvrir tes merveilles !
Bises
voilà je viens de les faire et je peux te dire qu'ils étaient succulents! Merci encore pour ta recette!
http://delicesdhelene.over-blog.com/article-18095812.html
bon, j'ai fait les courses et je vais m'y mettre!!! j'espère les réussir!!!!!
Eryn, tu es une fée!!!! un vrai délice, de véritables balhsen sans les E-trucs muches!!!!
ils sont sortis du four il y a 1heure ... ils sont très bons mais je pense qu'ils vont aller direct au bureau vu la quantité de beurre ,ce n'est pas le moment de craquer ....... merci pour cette recette
C'est vraiment un de mes biscuits du commerce prefere... C'est presque emouvant d'en detenir la recette... Merci!
C'est tellement bon que j'en fait et refait! Par contre, je n'ai pas de pralin sous le coude, tu crois que ça va vraiment chnager le goût...? Merci et j'espère que tout va bien.
BiZ
je les ai fait et franchement ils sont delicieux, merci Eryn et bravo pour ton blog il est fabuleux! à tout hasard, si tu as la recette des chokinis toujours de bahlsen je suis preneuse.
Je les ai fait et je les ai raté (pffff!)
Je me suis rabattue sur Bahlsen, ça coule de source.
Ouhou ! Mes biscuits préférés ! Il va falloir que je teste ta recette !
A quand une version maison du Napolitain ?
A + !
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