mardi 29 janvier 2008
Les Véritables Croissants de Lune ( Type Bahlsen )
Ca y est enfin ! Voilà des mois et des mois que je teste et que je bidouille des sablés aux noisettes afin d'obtenir LA recette de mes deuxièmes biscuits préférés : Les Croissants de Lune de Bahlsen. ( Mes premiers biscuits préférés étant les Digestive Biscuits de Mc Vities ).
Je la tiens ! Après avoir été déçue un nombre incalculable de fois, je suis partie de la pâte sablée sans oeuf de la tarte aux pommes de ma grand-mère ( j'avais réalisé entre autre des Gros sablés pur beurre fourrés pralinés ). J'ai alors diminué le sucre et remplacé par du sucre vanillé. J'ai ajouté des noisettes entières non mondées que j'ai haché finement ainsi que du pralin en poudre. Et la magie opère avec le bicarbonate ...
Important : Je vous conseille vivement de ne pas utiliser de la poudre de noisettes. C'est certes pratique, ceci étant, il vaut mieux, pour cette recette, acheter des noisettes entières décortiquées ( avec la peau ) et les hacher finement en poudre. Le goût n'en sera que meilleur. C'est comme pour la galette des rois, il est hors de question de ne pas utiliser des amandes entières non mondées mixées. La poudre d'amandes en sachet n'a absolument pas le même goût.
N'hésitez pas à goûter cette pure merveille. Ces sablés friables parfumés fondront sur votre langue.
Pour environ 20 Croissants de Lune :
- 125 g de farine
- 90 g de beurre très froid en dés
- 50 g de noisettes entières décortiquées ( avec la peau )
- 30 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 càs de pralin ( type Vahiné )
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 mini pincée de sel
- 1 càs de sucre glace
1/Hacher finement ( mixer ) les noisettes entières avec leur peau jusqu'à obtention d'une poudre. Dans un saladier, mettre le beurre très froid en dés avec le sucre, un sachet de sucre vanillé ( réserver l'autre pour saupoudrer une fois les biscuits cuits ), la poudre de noisettes, la farine tamisée, le pralin, le bicarbonate de soude et le sel. Sabler longuement du bout des doigts ( de 5 à 10 minutes ) jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré. Malaxer ensuite avec les mains et former une boule. La placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2/ Diviser la pâte en 20 petites boules d'environ 15 g chacune. Les rouler en boudin, les aplatir sur un peu moins d'1 cm d'épaisseur, leur donner la forme de croissants. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Donner sur chaque croissant 4 petits coups de couteau caractéristiques des Bahlsen. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, en surveillant.
3/ Pendant la cuisson des biscuits, mélanger le sucre glace ( 1 belle càs ) avec le deuxième sachet de sucre vanillé. Dès la sortie du four, tamiser largement ce mélange au dessus des biscuits. Laisser refroidir sur une grille avant de vous jeter dessus et de m'en dire des nouvelles.
Ces merveilles se conservent enveloppées dans un papier alu, dans une boîte métallique. Le lendemain, ils étaient encore meilleurs mais ... Je ne peux pas en dire davantage, tout a disparu. On s'est vraiment ré-ga-lés.
Commentaires
ohhhhhhhhhh, tes recettes sont à "tomber"après les "crèmes persanes" que l'on a vraiment appréciées, ce sont les biscuits! Hmmmmmm!!
Bizzzzzzzzzzzzzzz!!
Ah!!!!!! Des Vanillekipferl, comme on les appelle en Allemagne, mes préferrés.....Sois contente que je suis très, très loin, car j'aurais tout manger en 2 minutes....
Est-ce qu'on est vraiment si loin?
J'adore ces ptites choses, j'avais une copine, dans le temps qui nous en préparait, yumi!!!!
Montpellier? Il n'y a pas un TGV?.......
J'en veux bien un!
Ils sont à croquer ces biscuits 
) Alors si tu me dis que c'est LA recette , je n'ai plus qu'une envie c'est d'essayer )
Bises
Bravo pour tes recherches. Te voilà enfin récompensée. Tes croissants ont l'air effectivement succulents. On en mange un et ensuite on n'arrête plus, c'est ça ! Je me les ferai volontiers sans tarder.
bisous Eryn
Chrys
je suis inculte , je ne connais pas les croissants de lune de Bahlsen
que me conseille tu , de gouter ceux du commerce ou de commencer par faire ta recette ?
je suis sure qu'il vaut mieux que je remonte mes manches , ce ne sera que meilleur
huuummmm j'adore çaaaa!!!
ils sont magnifique en tout cas bravo!
Je partage ton amour des DB mais ces gourmandises là vont figurer en tête de ma liste des gourmandises préférées !
Cette recette prouve une fois de plus que tu es une alchimiste de génie. Moi, je crois que je vais aller d'abord vers tes digestive biscuits puisque je n'en trouve pas non plus en Auvergne
c'est biscuits sont de loin mes préférés!! il faut vraiment que j'essaie ta recette!!
Merci pour ta créativité ! faits maison, ces petits croissants "Bahlsen" sont sans conteste, sûrement bien meilleurs ! à tester rapidement....
Eryn ils sont magnifiques!! Bravo pour ta persistance et merci -parce que les croissants de lune aux noisettes pour moi c'est seulement une fois tous les deux ans, quand je retourne en France- mais maintenant avec ta recette je n'ai plus besoin d'attendre 
T'es trop cool!!! 
Ils sont vraiment magnifiques!
les croissants bahlsen sont vraiment un souvenir d'enfance
Intéressant? Non!!!
Magique .
Hallucinant, bluffant ! On dirait ... les vrais ! Trop fou ... Ils doivent etre trop bon ! J'adore ces petits gâteaux et fait maison, ça doit etre encore meilleur !
Waou waou waou! je ne saurais dire mieux davant tant de ténacité! mais alors, vais je AUSSI te les faire ceux là! (j'ai tellement confiance en ton bon goût vois-tu!)
Je craque! Ils sont trop beau! Bravo.Bises Patricia
j'aime ces recettes pour lesquelles il faut tatonner encore et encore jusqu'à la REVELATION! je n'ai pas un grand souvenir des bahlsen mais tant d'acharnement me donne envie de goûter!
Niveau calorie, je préfère tes petites crèmes d'hier, mais là je crois que je ne vais pas résister d'autant que mon mari adore les petits gâteaux au petit déjeuner, je vais donc avoir une excuse pour les réaliser et en goûter au moins un peut-être deux; Bises
absolument fabuleux! tu as trouvé LA recette semble til! jai bien envie de tester!!
je viens de faire du café, je t'en prend 1.merci de ta visite bz Patmamy
Je ne connaît ni les croissant de lune ni les digestives biscuits, c'est une manière dans découvrir car je ne suis pas très paquet de gâteau ! (ceux maison sont généralement toujours meilleurs !)
Bravo pour cette belle trouvaille ! Une recette que je vais m'empresser de tester...
J'ai des noisettes entières, alors je sais ce qu'il me fait à faire pour me régaler !
bises
SUPERBES!!!
Il est vrai que ces douceurs sont une pure gourmandise!
Tu en parles tellement bien que même sans la photo j'aurai saliver. Bises
Belle réussite ...dommage qu'il y ait des allergies aux noisettes chez moi...est-ce bien raisonnable de les faire pour moi toute seule ?!!!
Avec un bon café c'est parfait!
C'est vrai qu'ils sont trés tentants ces petits croissants de lune! Le coup des noisettes ou amandes entiers mixées je vais essayer! C'est vrai que les poudres vendues dans le commerce n'ont pas beaucoup de gout!
Bonne journée Eryn!
Biz
des sablés qui fondent sous la langue ca me parle!!!en plus j'ai tous les ingrédients (une excellente occasion d'ouvrir mon premier paquet de pralin acheté il y a plusieurs semaines )ca y est c'est imprimé...........testé ce soir ou demain.........approuvé dès aujourd'hui!!!
Ooooh je note la recette, car moi aussi je les adore les croissants de lune de Bahlsen!!! Merciiii pour tes recherches!!!!
Ils sont Ma-gni-fi-ques !
Comment résister ? )
Merci beaucoup! d'avoir trouvé La recette, c'est un de mes biscuits préféré aussi. Donc je vais la tester rapidement! Miam!!!aujourd'hui je fais la crème express au citron.
ils ont l'air tout bonnement divins !!!
Tu es perséverante ce qui a mes yeux est une qualité ...
et une autre de tes qualité est la générosité ...
tu partage avec nous cette recette
Bises!
Hum avec le café je ne dis pas non, je peux passer !!!
Tu m'as conquise! ca doit être top!! En plus, j'aime beaucoup les petits biscuits friables et fondant sous la langue! Que demander de plus? Gros bisous et bonne journée ensoleillée!
Magnifiques! Tu es trop forte ; on croirait l'original!!
J'adore ces petits biscuits, alors évidemment je note ta recette, mais je vais attendre un peu pour tester, car j'ai fait un peu trop de sucré ces jours-ci!!
hihi, c'est ma recette, enfin celle de Trinidad, mais avec le jaune d'oeuf en moins
http://bergablogue.blogspot.com/2007/10/croissants-de-lune-petits-sabls-aux.html
Les tiens sont beaucoup plus jolis.
Bravo avec persévérence on arrive à beaucoup de choses.Ils sont en tout les cas magnifiques tes croissants et j'en croquerais bien un avec mon café de midi, bonne journée.
je n'aime pas du tout ceux du commerce, mais les tiens sont très appétissants...
Vraiment appétissants tes croissants de lune. Quelle patience tu as de tester et retester ta recette mais vu le résultat, ça valait la peine. La 3ème photo est vraiment à croquer.
miam..
Ces biscuits sont une vrais délice...je suis très tentée...
Encore plus beaux que les vrais!!!
Bises
Nathalie
Comme les vrais )!
La honte je ne connais meme pas ces tits gateaux en France! ca fait trop longtps que je suis en Allemagne moi lol!
Peu importe, ce qui est sur c'est que ca m'a l'air ultra mega bon! Alors pas d'hesitation, j'adopte ces tits gateaux!!
Et une de plus....à mettre dans mes recettes magiques. Mais comment fais-tu pour nous faire de si bonnes choses ?
Tes croissants de Lune sont à tomber tellement qu'ils me donnent envie. C'est injuste ! je suis dans ma période WW.
A bientôt, Doria
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=314534&pid=7747359
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
