Gros Sablés Pur Beurre ... Fourrés Praliné

Voilà une recette de pâte sablée délicieuse que fait ma grand-mère, notamment dans ses tartes aux quetsches et aux pommes. Elle ne contient pas d'oeuf. J'ai voulu tester en version gros sablés fourrés. Je ne l'ai pas regretté ! C'est un véritable délice ...

Je pensais que la pâte serait trop friable après cuisson et pas du tout. Les marques industrielles peuvent aller se rhabiller allègrement !

Pour 7 gros sablés :

Pour la pâte :

- 125 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 càc d'eau

Pour le fourrage :

- 30 g de pralinoise dessert ( Poulain )
- 30 g de pralin

Dorure : 1 oeuf battu

1/ Préparer la pâte sablée : Mélanger le sucre et le beurre mou en dés. Incorporer la farine et le sel, puis 1 càc d'eau. Sabler la pâte du bout des doigts 5 bonnes minutes rapidement, jusqu'à pouvoir former une boule. Réfrigérer 30 à 45 minutes.

2/ Former des petites boules de pâte de la taille d'une noix, les aplatir à la main, les poser sur une plaque de papier sulfurisé. On obtient environ 14 boules de pâte. Préchauffer le four à 200°C.

3/ Préparer le fourrage : faire fondre la pralinoise cassée en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois qu'elle est bien lisse, y mélanger le pralin. Déposer une belle càc de fourrage sur 7 sablés bien aplatis, recouvrir des 7 autres sablés et souder les bords à la main en appuyant bien. On peut souder avec les dents d'une fourchette. Dorer à l'oeuf battu au pinceau et enfourner pour 15 minutes environ à 200°C en surveillant la cuisson. Il faut qu'ils soient d'une jolie couleur dorée. Les récupérer à la spatule et les laisser refroidir sur une grille ( ils durcissent en refroidissant ).

Vous m'en direz des nouvelles ...

Comments

[Alice]

Bonjour, j'ai fais ces sablés, ils sont excellent... Juste une question, puis-je utiliser la même quantité de pâte pour faire une tarte, ou il est préférable de la doubler ? Merci d'avance

[micky]

Bonjour Erynn il ny a pas praline ici est ce que je pourrais me servir de dragees ecrasees ?????? merci beaucoup pour votre reponse ,,Amitie Micky

[jaclyne]

Bonjour et merci pour cette gourmandise
Je vais essayer ta recette qui est un peu idem à la mienne mais bon! dans la cuisine suffit d'un tout petit rien pour tout changer
merci bonne semaine pour toi
Jaclyne.

[evasion]

Eryn, merci pour cette recette que nous avons adorés et adoptés.....Pas de praliné à la maison donc chocolat et pistache..Un régal aussi...
Si tu as le temps tout en photo sur my blog..Pour la cuission pas aussi parfaite que toi mais je suis contente quand meme ...
Bonne journée

[Delphine]

Un pur régal. J'ai doublé les doses et j'ai bien fait.
Et comme ils donnent soif, je les accompagne d'un verre de lait.
TOP !!