jeudi 16 octobre 2008
Mousse Soufflée Biscuitée de Cacao ( Express & Légère )
En remodelant ma recette de Lettres Chocolatées, je suis arrivée à ceci : on retire la farine, on mets les jaunes et on obtient :
Une mousse ? Un soufflé ? Un biscuit ? Les trois mon capitaine. Il s'agit d'un véritable nuage chocolaté. Il ne faut pas s'attendre à quelque chose de consistant, c'est très très aérien.
Pas de matière grasse là-dedans, juste des blancs montés en neige avec le sucre, le cacao amer et les jaunes. Trois ingrédients ... Plus simple, il n'y a pas. Plus rapide, je doute qu'il y ait ( si en fait ... ne pas faire cuire lol ).
Bon à savoir : pour la cuisson, j'ai testé pas mal de choses différentes : j'ai rempli mes ramequins et j'ai laissé peu cuire. Ca m'a donné une texture prise dessus et très chocolatée dedans, pas tout à fait prise, ultra foncée. J'ai essayé en laissant un peu plus, en fait tout dépend de l'épaisseur qu'on met. Lors de la cuisson, ça ne bouge pas au départ puis ça gonfle, à la manière d'un soufflé. C'est cuit lorsqu'on peut toucher délicatement sans que ça ne colle au doigt. Cela peut se déguster chaud, comme un soufflé, ou bien refroidi et redescendu, comme ici, en version biscuitée.
Pour 4 ramequins environ ( en fonction de la taille ) :
- 2 oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 20 g de cacao amer
1/ Préchauffer le four à 180°C. Dans un petit bol, battre les jaunes d'oeufs légèrement au petit fouet ou à la fourchette. Parallèlement, tamiser le cacao amer dans un autre bol. Réserver.
2/ Dans un saladier, battre les oeufs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter progressivement le sucre et continuer de fouetter jusqu'à obtention d'une meringue lisse et brillante. Incorporer délicatement à la maryse, et en alternant, le cacao amer tamisé et le jaune d'oeuf légèrement battu, il faut bien soulever la masse afin de ne pas casser la meringue. Une fois que tout est bien incorporé, verser la préparation pour moitié dans les ramequins ( ça gonfle en cours de cuisson ). Inutile de les beurrer.
3/ Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C ( ici j'ai laissé 13 minutes ). Surveiller la cuisson, il faut pouvoir toucher le sommet des mousses sans qu'il ne colle au doigt, il doit être souple et " rebondir ". Déguster ou laisser totalement dégonfler et refroidir au préalable ( j'ai préféré froid ).
Pour les derniers, j'ai parsemé à la dernière minute de petits éclats de pistaches grillés, c'était très bon. C'est un vrai nuage !
Commentaires
C'est trop dur!
Chaque fois que j'entreprends un régime, je passe voir ton magnifique blog et toutes ma volonté s'envole!!!! 
c'est génial bien sûr!
Alors là je dis Oui, un super dessert rapide et simple comme je les aime....et en plus leger que demander de plus !
Hummmm dommage que je vienne tout juste de sortir mes muffins du four. Je testerai donc cette petite douceur demain
De la légèreté alliée à une bonne dose de gourmandise, cette mousse me convient à merveille...bises, bonne soirée.
encore une recette à tester rapidement bz patmamy
alors ca y'a pas plus simple et te connaissant je suis sure que c'est extra
Un nuage tout chocolaté, trop bon, miam!!! encore une recette à tester au plus vite! merci Eryn!
Quels beaux nuages BRAVO. J'aimerai bien en avoir au dessus de ma campagne tout comme ceux-ci lol
superbe comme d'habitude. Un vrai plaisir de venir te voir
bisous de Jaclyne
Encore une fois, bravo et merci.
Une mousse qui me mets en sueur, quand je passe te voir je reparts avec 1kg en plus, va falloir que je me mettes au régime VIRTUEL bien sur, lollllllll, biz
Et tout ça d'une facilité enfantine, j'adore... tout ce qu'il me faut 
Ca me fait penser à la mousse au chocolat cuite de Julie Andrieu, mais en plus léger... (si si, j'ai bien utilisé le mot "léger" !)
En tout cas, Miam !
le chocolat et moi,une grande histoire d'amour!!!!
je note et j'essaie ta recette,merci!!!
épatée
j'ai été déconnectée pd deux mois et à mon retour: que de merveilles pour les yeux, je salive et savoure...
Odile
Après un bon repas, voila un petit dessert parfait !
Olala ce petit nuage chocolaté est drôlement appétissant ! [Bien plus que les vrais nuages en tout cas ...]
Le chocolat...
...un délice pour le palais, surtout dans cette péride automnale où notre fatigue s'installe.
Pourquoi, mais pourquoi esque tes recettes sOnt si tententes ?????????
A tomber cette mOusse soufflée, !
Bisous
:)
BONJOUR ERYN!!!,JE N'Aİ PAS LA RECETTE QUE TU M'A DEMANDER ,MAİS JE L'Aİ TROUVEE SUR QUELQUES BLOGS.
(İL FAUT QUE JE LE FASSE,ÇA M'A L'AİR TROP BON ).
ALORS ,J'Aİ TROUVEE DE VERSİONS,UNE FAİTE AVEC DES FEUİLLES DE FİLO,(TROUVER SEULEMENT SUR UN BLOG)A MON AVİS PAS TRES BİEN REUSSİT.
UNE AUTRE(TROUVER SUR PLUSİEURS BLOGS) SUREMENT LA VRAİ RECETTE ET LA MEİLLEUR ,ON FAİS LA PATE SOİ MEME ET ON L'ETALE ETC...ALORS JE VAİS TE LA TRADUİRE EN FRANÇAİS,EST CE QUE JE CLİQUE SUR ''CONTACT'' QUİ SE TROUVE TOUT EN HAUT A DROİTE DE TA PAGE POUR POUVOİR T'ECRİRE ???
OU BİEN Sİ TA COPİNE PARLE LE FRANÇAİS JE PEUX PASSER DİRECTE EN CONTACT AVEC ELLE AUSSİ ,C'EST COMME TU VEUT....
BONNE SOİREE....
tout simplement génial ta recette,a tester,merci!!!
Moi, je préfère la version chaude, la froide, la tiède, la surgelée s'il le faut. Rien ne m'arretera !
Chocolaté, léger, rapide...vraiment que demander de plus? J'adore!!!
tout ce que j'aime : du chocolat d'abord, pas de gras, peu d'ingrédients, c'est facile, c'est rapide, c'est beau... et pour le goût je n'ai aucun doute que ce doit être excellent !!!
bises
10/10 comme d'hab bisous
Hummmmm!!! Quel régal...encore une belle tentation...une de plus!! Des fois je regarde ton blog et je me dis je vais tester une de ces recettes...mais je ne sais jamais laquelle choisir...Trop de tentation....bisous
alors là il va falloir que la teste très rapidement cette recette!!
ARGHHHHHHH!!!
Là c'est toi qui me fait saliver!!!!!
Bonne soirée!
Bizzzzzzzzzzzzz
Que du bonheur !!!!!
envoie m'en une pour mon dessert! biises micky
Une tentation de plus....Et sans remords cette fois, on va pouvoir plonger la cuillère sans culpabiliser (lol)
Bises
toujours un plaisir de venir chez toi
Faciles et rapides - aucune raison donc de ne pas tester ces mousses - soufflées ! En doublant les proportions bien sûr ;-D
Bisous
Super!!! un dessert chocolaté et léger...trop bien!!!
une petite mousse qui passe bien et qui doit être très bonne je ne dirais pas non moi
ça doit vraiment être délicieux en tout cas!
bisous
suuper
hmmmm ton souflé a l'air bien appétissant merci pour ce jolie partage pase de bon temps,bise btissam
c'est génial cette recette : rien de compliqué et terriblement gourmand...
miam! et en+ avec si peu d'ingrédients c'est top!
dehors il y a les nuages et voilà que toi tu nous en crée des chocolaté
ceux là je veux bien qu'ils éclatent sur ma tête , c'est autrement plus agréable
qu'est ce que ça à l'air léger !
holalal encore miam!!
simple mais tj aussi bon la mousse!!
merci de tes conseilles !!
au contraire ca me rassure!!
merci beaucoup!!
bisous bonne soirée!!
Un nuage chocolaté qui devrait faire fureur à la maison ! 
)
Bizzs
Simplicité et mousse chocolatée, je vais tester très vite
Bonsoir Eryn,
Expresse et légère, ta recette de mousse soufflée et faite pour moi, car j'ai beaucoup rêvé devant ton tourbillon diabolique mais jamais je n'oserais me lancer.
Tout ce que tu fais est tellement beau!
C'est très tentant comme recette, je pense que ça aussi je vais tester ce week-end. Bon vu que nous sommes en automne, si je reprend rien qu'1 petit kilo c'est jouable non ? Quoi que vu les ingrédients je ne risque pratiquement rien hormis de me resservir 2 fois.
Eryn ! du chocolat ! si tu savais hô combien je suis gourmande de chocolat moi... faut pas me montrer des trucs pur chocolat comme ça !!! hihi ;O) Merci pour cet instant gourmand du soir... Bisous
En effet ! Plus simple et plus rapide on ne peut pas faire !! Et en plus, ça m'a l'air d'être très bon ! Si c'est entre la mousse le biscuit et le soufflé, miam ! Et légère & au cacao, j'adoooore !! =} Bonne soirée !
Comme beaucoup je suis accro au chocolat alors tout ce qui est fait avec je prends
coucou eryn je viesn voir tes belles photos mais le boulot me laisse peu de temps
bisous
J'adore cette petite mousse toute aérienne...et je vois que je ne suis pas la seule!
Je suis encore en admiration, avec très peu d'ingrédients tu fais des desserts tellement appétissants..... C'est dur de résister ! Bises.
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