Eryn et sa folle cuisine

Quelques recettes pour tous les jours ... Et pour les autres jours aussi !

lundi 28 septembre 2009

Petits Cakes Banane, Framboise & Eclat de Sucre

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La banane, je ne suis pas tellement adepte à la base. Par contre là, j'en ai redemandé ... Ces petits cakes sont moelleux et vraiment doux en bouche. La framboise ajoute une petite touche acidulée vraiment sympa, je referai en plus grand sans hésiter une seule seconde.

Bon à savoir :

1 - Plus les bananes seront mûres, meilleurs seront les petits cakes.

2 - Les framboises peuvent être utilisées fraîches ou surgelées ( dans ce cas, bien gratter le givre au couteau s'il y en a ). Pour des mini cakes, j'ai mis des framboises entières et des brisures de framboises. Pour un grand cake, on mettra uniquement des framboises entières.

3 - Le temps de cuisson est d'environ 20-25 minutes pour les mini cakes ( tout dépend de la taille des moules ), il sera d'environ 50 minutes à 1 heure pour un grand cake. Dans les deux cas, la lame d'un couteau plantée au coeur des cakes devra ressortir propre.

4 - J'ai testé banane & myrtille, c'est excellent également, mais j'ai préféré l'association avec la framboise :)

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Pour 4 petits cakes :

Ces moules-ci mesurent environ 8 cm x 5 cm.

- 100 g de farine
- 75 g de sucre
- 60 g de beurre mou en dés
- 1 oeuf
- 25 g de lait
- 125 g de banane pelée ( 1 à 1.5 bananes, à peser )
- 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
- 1 pincée de bicarbonate
- 60 g de framboises ( si surgelées, bien gratter le givre )

+ Sucre perlé pour parsemer les cakes.

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1/ Chemiser les moules de papier sulfurisé ( technique ICI ). Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate. Réserver. Mixer 125 g de banane pelée en purée fine. Réserver.

2/ Dans un saladier à part, battre le beurre mou et le sucre en crème ( fouet éléctrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse et mousse ). Ajouter alors l'oeuf, fouetter de nouveau, puis ajouter la purée de banane. Mélanger à la spatule en bois. Verser le mélange poudreux dedans en 3 fois, en alternant à chaque fois avec le lait. Entre chaque ajout, mélanger rapidement à la spatule en bois, en essayant de ne pas trop travailler la préparation. Incorporer délicatement les framboises ou le mélange de framboises entières et de brisures.

3/ Verser dans les moules à cake préparés, lisser, parsemer de sucre perlé et enfourner à 170°C de 20 à 25 minutes pour les petits cakes ( ici 25 minutes ) en fonction de leur taille. Pour un grand cake, on comptera de 50 minutes à 1 heure, voire un peu plus. La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre.

4/ Laisser refroidir dans les moules, démouler sur une grille. Une fois bien secs, emballer dans du papier aluminium et laisser à température ambiante plusieurs heures avant de découper en tranches et de déguster ( ici 1 nuit ).


Posté par Jun Kee à 07:32 - Toutes recettes confondues - Commentaires [73] - Permalien [#]

Commentaires

    pas mal, et en plus ils ont l'air leger, bravo!

    Posté par sandrine, lundi 28 septembre 2009 à 07:41
  • moi aussi, j'ai fait un gâteau à la banane hier car j'avais des bananes trop mûres à écouler et ta recette me tente bien car il me reste encore des bananes trop mûres

    Posté par fatya, lundi 28 septembre 2009 à 07:48
  • Voila une excellente idee pour ne pas perdre les bananes trop mures.

    Merci pour toutes ces merveilleuses recettes.

    Posté par isma, lundi 28 septembre 2009 à 07:51
  • ils ont l'air délicieux!!

    Posté par perline67, lundi 28 septembre 2009 à 08:00
  • jolie association

    ta recette est vraiment sympa, encore une nouvelle association ! je pense la tester dès cette semaine, encore une fois chacune de tes recettes donne l'envie de l'essayer ! merci !

    Posté par fan des montagne, lundi 28 septembre 2009 à 08:25
  • Delicieux ton cake!!! bisous

    Posté par Delphine, lundi 28 septembre 2009 à 08:29
  • A la maison on est fan de banane, donc merci de cette idée qui change.

    Posté par Steffie, lundi 28 septembre 2009 à 08:49
  • Beau mélange de saveurs d'automne!

    Posté par Missfa, lundi 28 septembre 2009 à 09:01
  • ça m'a l'air drôlement bon .... A quand une version imprimable ???? bonne journée

    Posté par ptitoons, lundi 28 septembre 2009 à 09:23
  • Miam , je crois que je vais laisser murir quelques bananes afin de réaliser ces petits cakes!!!lol!!

    Posté par Suzel, lundi 28 septembre 2009 à 09:23
  • Très jolie cake moi aussi je ne suis pas fan de la banane, c'est peut être à essayer pour faire plaisir à Zhomm ...

    Posté par Agnes, lundi 28 septembre 2009 à 09:29
  • ah,Eryn tu nous régales toujours autant avec tes recettes,si tu savais toutes tes recettes que je peux faire est chaque fois nous nous régalons.

    rien que pour ça un grand merciii!

    Sandrine

    Posté par sandrine, lundi 28 septembre 2009 à 09:41
  • ah,Eryn tu nous régales toujours autant avec tes recettes,si tu savais toutes tes recettes que je peux faire est chaque fois nous nous régalons.

    rien que pour ça un grand merciii!

    Sandrine

    Posté par sandrine, lundi 28 septembre 2009 à 09:41
  • Celle là , je la sens idéale pour mes envies de cocooning .... Moelleuse et gourmande j'aime !!!!
    CLquipopotte

    Posté par clquipopotte, lundi 28 septembre 2009 à 09:46
  • C'est bien dans les gâteaux que j'adore manger la banane. Forcément, les tiens me tentent beaucoup

    Posté par chefnini, lundi 28 septembre 2009 à 09:47
  • Moi non plus je ne suis pas adepte de la banane en tant que telle .. mais en pâtisserie je dis Oui !

    Posté par Alice, lundi 28 septembre 2009 à 09:52
  • trop fore ta recette j'adore
    mais tu sait il faut avoir pitié de nous c'est pas faucille de baver devant son écran tout en sachant qu'il n'est pas comestible

    Posté par hadjira cuisine, lundi 28 septembre 2009 à 09:53
  • Les bananes j'adore!!!

    Posté par babouchka, lundi 28 septembre 2009 à 10:18
  • Tes photos sont très jolies et mettent bien en valeur ces jolis cakes! Ils doivent etre délicieux!

    Posté par gourmandelise, lundi 28 septembre 2009 à 11:14
  • Moi j'aime et la banane et les framboises : ces cakes sont faits pour moi ...

    Posté par Gredine, lundi 28 septembre 2009 à 12:29
  • je ne suis pas adepte de banane mais mes gars oui...et j'en ai une qui est bien bien mûre!

    Posté par mayacook, lundi 28 septembre 2009 à 12:42
  • C'est vrai que les bananes restent toujours un fruit bien apprécié.....
    Vite a l'action pour le cake!

    Posté par mimi, lundi 28 septembre 2009 à 13:23
  • Une association bien appétissante !
    Monique

    Posté par sonic, lundi 28 septembre 2009 à 13:29
  • humm, banane framboise, un délice!bises

    Posté par ana, lundi 28 septembre 2009 à 13:57
  • quel bonheur encore une fois tu nous fais vivre! plaisir des yeux et des papilles merci

    Posté par kaouthar d tunis, lundi 28 septembre 2009 à 15:49
  • quel moelleux c'est irrésistible!

    Posté par helene06, lundi 28 septembre 2009 à 17:05
  • Magnifiques !!

    Posté par angelu, lundi 28 septembre 2009 à 17:07
  • tres belle association automnal ta du te regaler ca devait etre delicieux a voir les photos

    Posté par babychocolate, lundi 28 septembre 2009 à 17:21
  • Miam, ça donne envie !

    Posté par Kotoko, lundi 28 septembre 2009 à 21:12
  • c'est dur de résister quelque sheures avant de découper et de déguster

    Posté par Minouchka, lundi 28 septembre 2009 à 21:30
  • Alors là je suis fan
    J'avais déjà fait un cake à base de banane et compote pour remplacer la matière grasse. à tester le tien dans tous les cas!

    Posté par qmmf, lundi 28 septembre 2009 à 21:59
  • Un cake à la banane : j'ai jamais testé...il doit être vraiment moelleux !

    Posté par gg ab, lundi 28 septembre 2009 à 21:59
  • J'ai rarement des bananes à la maison mais j'en achèterai pour faire ta recette qui, j'en suis sûre, plaira beaucoup à l'homme de la maison !

    Posté par Tweet, lundi 28 septembre 2009 à 22:38
  • Woaouh! ils sont tout mignons ces cakes!! je note la recette pour un de mes prochains 4 heures!! (on en viendrait presque à espérer le froid et la neige pour les savourer au coin du feu avec une collation bien chaude...!!! )

    Posté par 56oceane, lundi 28 septembre 2009 à 22:40
  • Ah! j'oubliais, avec un mélange farine de blé, farine de châtaigne, qu'en penses-tu? ça devrait être pas mal non plus, non?

    Posté par 56oceane, lundi 28 septembre 2009 à 22:42
  • Très bonne recette !!

    Posté par Asmaà, mardi 29 septembre 2009 à 00:23
  • ça m'a l'air drôlement bon .... A quand une version imprimable ???? bonne journée

    Posté par ptitoons, mardi 29 septembre 2009 à 06:38
  • c'et tellement joliment présenté que je craque !!!

    Posté par Manu, mardi 29 septembre 2009 à 08:58
  • Quel bonheur ces petits cakes ! J'ai les moules que toi et adore faire ce genre de petits cakes, en apéro ou au goûter c'est toujours apprécié.
    Bravo pour cette recette très sympa !
    A bientôt

    Posté par Mère et Fille, mardi 29 septembre 2009 à 13:18
  • moi qui ne sais jamais quoi faire de mes bananes trop mures (vu qu'on les aime plutot vertes), la prochaine fois j'essaie ta recette

    Posté par cec, mardi 29 septembre 2009 à 18:41
  • Magnifique recette ! Gourmande comme j'aime... Je prend note!
    Bonne semaine et fin de mois.
    Bis !

    Posté par adeline, mardi 29 septembre 2009 à 21:52
  • Humm, j'imagine bien le fondant du cake associé au croquant des éclats de sucre!

    Posté par létitia, mardi 29 septembre 2009 à 23:38
  • Superbe

    Dimanche dernier nous sommes allés à la cueillette avec les enfants; Les framboises étaient au RDV et ta recette la bienvenue. C'est beau, c'est délicieux. Pas trop sucré, ce qui est de plus en plus rare dans les recette de gâteau ... un grand merci

    Posté par Magoo, mercredi 30 septembre 2009 à 10:40
  • Quelle petite merveille!!!!

    Posté par Nuage de Lait, mercredi 30 septembre 2009 à 14:03
  • Trop mimi tes petits cakes. Jolie présentation.

    Posté par chef cuistot, mercredi 30 septembre 2009 à 21:56
  • Des petits cakes bien moelleux au bon goût de banane et framboises, cela ne peut que me plaire, c'est très gourmand!!

    Posté par cathy, jeudi 1 octobre 2009 à 15:29
  • Hummmmm très gourmands !

    Posté par Chris, vendredi 2 octobre 2009 à 22:27
  • très joli

    Je vais essayé de le faire pour cette après midi, je vais chez ma soeur, mais ce serait mieux si on pouvez imprimer les recette au lieu de les recopier pour les avoir sous les yeux en fabrication.
    Merci pour tes fabuleuses recettes.

    Posté par yoyo42, samedi 3 octobre 2009 à 09:57
  • ce qui me fait craquer c'est quand un petit sucre perlé tombe sous la dent, mmmmh !

    Posté par nat@cha, samedi 3 octobre 2009 à 17:15
  • bon ben je viens de réaliser cette recette et c'est vraiment un délice!! Moi aussi je ne suis pas "banane" dans les dessert mais la je trouve ça agréable au gout!! encore merci et bravo!!!!

    Posté par SEV, dimanche 4 octobre 2009 à 17:07
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