mardi 17 juin 2008
Mini-Roulés Citron & Framboises
Un copain adore les mini-roulés vendus dans le commerce ... Il adore ceux au chocolat. Lors de mon séjour à la clinique récemment, je ne réussissais rien à avaler de leur nourriture infâme. La seule chose que je réussissais à manger, c'était leur petit déjeuner, leurs fruits et leurs goûters. J'ai eu droit aux mini-roulés à la fraise, et j'ai pu également goûter à ceux aux abricots.
Ma foi ... C'est mangeable bien sûr, mais c'est bien meilleur quand on retrousse ses manches et qu'on bidouille quelque chose de maison !
Ici, j'ai réalisé des mini-roulés ( génoise ) au citron, j'ai ajouté une touche de colorant rouge pour faire des zébrures d'une part, et des rayures d'autre part.
J'ai fourré ça d'un curd citron-framboise, c'était sympa comme tout :)
Gain de temps : J'ai fait une vraie génoise, mais vous pouvez, pour gagner du temps, utiliser la recette de la base des Pim's Express en multipliant les doses par 2 ... Ca sera un peu moins " mousseux " mais ce sera bon quand même !
Pour 8 mini-roulés :
J'ai utilisé pour la cuisson de la génoise un moule rectangulaire en silicone de 22 * 28 cm.
La génoise bicolore au citron :
- 2 oeufs
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- 20 g de maïzena
- Le zeste d' 1 citron finement râpé
- 1 càc de colorant rouge liquide
Le curd citron-framboise :
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- Le jus d' 1 + 1/2 citron
- 40 g de framboises surgelées
- 1 càc de maïzena
Préparer le curd citron-framboise :
1/ Décongeler et mixer les framboises. Les mettre dans une casserole avec le jus de citron, le sucre et la maïzena, mélanger sur feu doux. Ajouter l'oeuf préalablement battu tout en fouettant. Augmenter le feu et laisser la crème épaissir sans cesser de fouetter. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparer la génoise :
2/ Tamiser ensemble la farine avec la maïzena, réserver. Parallèlement, fouetter rapidement les oeufs avec le sucre en omelette à la fourchette.
3/ Placer les oeufs sucrés battus dans un bain-marie et fouetter au fouet à main jusqu'à 40°C. Retirer alors du feu et battre au fouet éléctrique jusqu'à complet refroidissement ( 4 à 5 minutes ).
4/ Ajouter délicatement à la maryse le mélange farineux tamisé. Séparer la préparation en 2 parts égales. Ajouter dans l'une le colorant rouge, l'incorporer délicatement à la maryse. Ajouter à l'autre les zestes de citron finement râpés, les incorporer délicatement à la maryse.
5/ Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'une poche à douille, répartir les 2 préparations dans un moule rectangulaire en silicone de 22 * 28 cm ( beurré et fariné si pas en silicone ). On peut mélanger au hasard les deux préparations et réaliser des zébrures à l'aide de la pointe d'un couteau, ou bien réaliser des diagonales ( cf les photos ). Enfourner à 180°C pour environ 5-10 minutes ( à surveiller ). Démouler à l'envers, retourner de nouveau la génoise, découper en 2 dans la longueur.
6/ Placer chaque bande sur un torchon de cuisine propre et bien humide. Les rouler dans les torchons puis les laisser refroidir.
Montage des mini-roulés :
7/ Une fois refroidies, dérouler chaque bande, napper généreusement de curd citron-framboise refroidi et rouler de nouveau dans les torchons bien serrés. Réfrigérer 2 heures, découper finement les extrêmités ( ce n'est pas joli ) et couper chaque roulé en 4. Vous obtiendrez alors 8 mini-roulés.
Commentaires
Suis la première. J'ai même pas lu la recette!!! Mais c'est moi la première!!!!!
Je la lis et après je reviens ;)
Ils ont l'air trés bons ces roulés!!
Effectivement, j'ai quand même bien fait de la lire :D
Encore une fois ça doit être un délice, et avec ce curd framboise citron, hummm
Bravo, joliment présentés, ils ne peuvent être que bons... Je vais les essayer, merci.
Il n'y a rien de mieux que du fait-maison! C'est une recette que j'essayerai.
Bon, c'est l'heure de préparer le goûter pour les enfants.
Bises
Une recette à faire absolument merci Eryn
Superbes photos aussi Bravo
bisous de Jaclyne
Très sympathique, c'est sur que le fait maison est incomparable bien souvent !
Bises
Math
Des mini roulés que je dégusterai bien avec mon thé...il n'y a bien sûr rien de meilleur que le fait maison, je suis complètement d'accord avec toi!
Bon après-midi
Ca devrait plaire à mes enfants!!!!
Rahhh ce curd citron framboise, ça doit être une tuerie !!!
waaaaaaaaaaw c'est trés réussi ,en plus on ales mèmes idées aujourd'hui j'ai pensé faire un roulé à la fraise et kiwis.
Humm encore une petite merveille haute en couleur ! merci
Ton copain a goûté à ceux-là ? Il en a pensé quoi car moi ils me semblent bien bons !
pourtant tu ne peux plus avoir des envies de femme enceinte ;-)
tes mini sont trop mimi , et a avaler qu'est ce que ça doit etre troooop bon
La couleur est terrible! J'adore! Et je suis certaine qu'ils sont délicieux, moi, ils me font envie!
c'est vrai que fait maison c'est toujours meilleur et en plus on sait ce qu'on mange.
merci pour ta réponse sur le cookies
Terriblement beaux! Mmmmmmmmmmhhhh!
Bises,
Rosa
et un petit roulé pour moi!! super chouettes ces petist roulés qui doivent se dévorer en un rien de temps
Ils doivent être trop bons ! :o)
là ou il ya du citron, je suis fan! en+ tes photos sont super belles! bravo miss!
Avec d'aussi jolies couleurs, on est certaines que les enfants vont adorer ! J'ai cru que tu nous les avais colorés à la framboise en voyant tes photos :)) Bisous, Marie
Trop mimis ces minis
Ils sont super mignons tes petits roulés leurs costumes bicolore leur va à ravir. Bravo!!!
Très chouettes tes roulés et bien tentants.
bises
Chrys
tout simple et ça a l'air trop bon!
Je suis toujours preneuse quand c'est au citron et framboise et en plus c'est tout mignon.
hummm c'est trop mignon, moi aussi j'aime bien ceux du commerce à la fraise il y a un peu de sucre dessus ...
mais là avec les tiens j'ai carrément envie d'un maxi roulé citron-framboise.
Elles sont superbes les photos !! Et qu'est-ce qu'ils doivent être bon ! J'en ferai qu'une seule bouchée ! XD Le curd citron-framboise est une excellente idée !! ;D Bravo pour cette invention Eryn ! ;) J'espère que ton petit bébé va bien.
Bises, Amélie.
on a juste envie de croquer dedans tellement ils ont l'air gourmands!!!
J'adore tes bidouillages! et les couleurs sont....... splendides!!!
c'est trop mimi, on dirait des roulés de princesse!!!
c'est trop mimi, on dirait des roulés de princesse!!!
c'est trop mimi pour les filles (uniquement!!! )
ont a envie de les croquer en urgence..
Moi aussi j'aime bien ces mini-roulés (surout ceux à la fraise ...) alors des citrons framboises, jte dis po !
Voilà des biscuits qui devraient bien plaire aux enfants. A essayer pour les prochains ateliers pâtisserie ;-)
Toutes recettes avec citron et framboises sont au top ! mais celle-là alors là je craque carrément, c'est superbe et les photos !!!!!bravo Eryn !
Ils st trop mimi, ces petits roulés. J'ai déjà svt fait des roulés ms jams en version mini. Merci pour l'idée.
Miam, c'est tres tentant!
Je trouve que les roulés achetés ont trop de goûts chimiques (l'habitude de faire tout soit même) donc tes "roulés maison" me tentent beaucoup...
Ils sont très jolis tes petits roulés, mon frère aime beaucoup ces petits gâteaux, faits maison ils doivent être très bons, à tester !
Bisoux
Miam, trop beau, trop bon !
Avec un bon thé à la menthe, trop bonnnnnnnnnnnnnnn, je note la recette, merci Eryn
Hummm ! le curd citron-framboise ce doit être un délice !
Joli comme tout ! Mes files adoreraient et moi aussi !
Framboises et citron, une recette bien délicieuse et tes roulés me semble si fondant que j'en ai l'eau à la bouche.
Bonne soirée, Doria
Arrêêêêêtes!!!!!
Tu me donnes faim, Eryn!!
Une pure merveille comme d'hab!
Bizzzzzzzzzzzzz
Ohlala! J'en veux!!!
Et un super grand merci pour ton tuyau, je ne vais certainement pas tarder à essayer car c'était vraiment trop bon, je ne suis pas prête à oublier cette recette!! A +.
Et bah moi qui lutte déjà avec le roué normal à la confiture j'imagine même pas le désastre!!!
Ils sont super beaux tes mini roulés, tout colorés!
Je vais me contenter d'admirer tes très jolies photos!
voilà une bien jolie façon de revisiter un classique. Ainsi relooké et parée (génial ce curd framboise citron) on ne reconnait plus le gâteau roulé .
Rose, so girly j'adhère! en plus ca doit etre délicieux
alors la je fond....
j aime tout, les couleurs, les saveurs et les photos!!!!
J'espère que ton ami a préféré ceux là, car franchement ils ont tout simplement l'air à tomber par terre !!!
bonne idée le roulé en version minis ;)
excellent
superbe, j'adore
miam miam !!!!!!!!!
Oh miam miam miam !!!!!!!!!!
Je crois bien que je vais essayer ça dès ce week-end !!!!
J'ai tout ce qu'il faut à la maison, sauf le colorant rouge...
Comme d'habitude "PARFAIT", tu sais à quoi je pense...sans aucune malice "Tu es hors concours", une extra terrestre de la planète "Gato"....(lol). Tu es comme ma voisine Flore, vous avez le gène de la patisserie....!
Bises
J'avais déjà vu ce concept chez carotte avec sa gertrude citron-framboise, du coup j'en salive encore plus :)
je ferais bien un petit frère à Maryse rien que pour goûter à tes roulés loll
bizzz
Tres joli bravoo !
Quel plaisir des yeux, terrible! J'adore, un vrai régal! C'est toujours un bonheur de venir chez toi!
z'ont l'air super ces roulés, moi qui essaie de manger de moins en moins des gateaux industriels plein de colorant, ça m'intéresse, je note... hum je vais arrêter de noter cette semaine, sinon je vais passer le we à faire tes super recettes ;)
j adore ces petits gateaux alors faits maison..............
Moi aussi, c'était mon goûter préféré ! Mes enfants n'aiment pas trop, ils ne jurent que par les gâteaux au chocolat...
Tes mini-roulés sont magnifiques, on a envie d'en faire qu'une bouchée !
Le Fait maison c'est incomparable ! Cent fois meilleur et la satisfaction personnelle de l'avoir fait de nos mains. Ils ont une très jolie couleur ....
Quelle bonne idée, les couleurs sont extras et j'adore l'alliance du citron avec la framboise. L'abricot ça doit être extra aussi!!!
trop belles ces ptites merveilles!!
Merci pour cette idée originale...
génial!!!!
Bonne journée.
C'est vraiment chou ! Une fingerfood bien pensée :-)
oh m***e
là c est franchement dur de tenir le régime et de voir ca.
je voulais savoir comment tu faisais pour avoir autant de luminosité sur toutes tes photos ? tu as un filtre spécial, tu retouches ou c est simplement ta cuisine qui est super bien exposée ?
Quelle superbe recette encore une fois, c'est minis roulés sont trop choux! Le curd framoise doit etre excellent! Bonne journée.
so fresh tes mini roulés!!!
Entre ceux que tu as faits et les industriels, mon choix est vite fait : je choisis les tiens sans hésiter une seule seconde.
Que c'est joli !
Vous avez toujours de jolies idées gourmandes ! C'est un vrai bonheur de lire votre blog :-) Bonne humeur, couleurs, idées, bravo et merci (merci aussi d'avoir pris un peu de temps, si précieux avec un bébé tout juste arrivé, pour passer chez moi).
très jolis ces mini roulés, merci pour toutes ces bonnes recettes, je ne me lasse pas de te rendre visite :-)
J'adore les marbrures du dessus, ca fait très chic !!
Des roulés maison j'adore! C'est tellement bon et super joli pour les tiens!
Toi qui n'as pas besoin de régime, tu as dû être affamée à la clinique. Heureusement tu peux te rattraper avec toutes les gourmandises que tu nous proposes!
Bisous:)
Bravo Eryn, une très belle assiète bien colorée et surtout très belle composition bramboise et citron mhhhhhhhhhhh
citron framboises : parfait. Bises
tes ptits roulés me semble bien moelleux, et le curd mmmmh !!
je t'en prends un, non deux pour mon goûter ;-)
Bonjour Eryn
sitôt éditée sitôt essayée, testé hier soir avec succés quel délice ! et Félicitaions pour la naissance de ton bout de chou !A bientôt
hum que ça donne envie!
Le mélange citron/framboises me plait beaucoup et tes photos sont (comme toujours) magnifiques. Bravo!!!
Très jolis et très tentants comme d'habitude.
Je me régale rien que de regarder les photos quand je viens chez toi...C'est le miroir de la tentation !
Excellentissime!!!
Que j'adore tes gâteaux, quand j'étais petite ,je ne mangeais que ça, ça reste encore mes petits gâteaux préférés...;-)
Bisous orangés
Tes minis roulés sont tellement mignons
Comme toujours
Merci Éryn pour ces superbes recettes!
Sakya xx
Ils sont beaux !!!
la couleur est déjà à croquer ! le goût, évidemment, j'adore.
Bonne idée pour le goûter des enfants et des grands aussi !
jolis ces roulés j'adore patmamy
trop mimi , certaine que mes deux poupées adoreraient ces mini roulés maison ... sans aucun doute .. bonne fin de journée
92 commentaires !!! c'est normal!!!! tu es EXCELLENTE! depuis que Sandra (le pied dans le plat) m'a indiquée ton blog, je viens tous les jours et mes hanches augmentent!!!! merci beaucoup pour cette recette et ces photos si belles, si alléchantes, si.... peuffffffff!!!!!!!je t'embrasse
superbe réalisation encore une fois ! je craque devant ces petites merveilles. Bises.
trop mimi ces petits roulés!! La bambina adore ça !
Une belle recette qui doit être délicieuse comme toujours!
Bonne soirée
Qu'ils sont mimis ces petits roulés bicolores
Trop mignons!
Attention, tu risques d'être contactée par Mr "du commerce" qui n'en fait pas de si jolis ;-)))
Puisqu'ils sont mini voilà une bonne raison pour en prendre plusieurs !
Tu nous gâtes Eryn !
et tiens je t'ai décerné un prix !!
http://www.piedsdansleplat.com/accueil
Bizz
101ème pour te dire que comme d'habitude tes gateaux sont à tomber ! superbes couleurs
Hummmm!!!!quelle gâterie, je croquerais bien dedans, c'est une pure gourmandise!!!!à manger sans faim je suis sûre!!!!
Bonne soirée Eryn, bisous et au bébé aussi!
sympa ! justement je cherchais une idée pour amener a l'ecole de mon fils, ca me plait bien ca !
rien ne vaut le fait maison!!!!
Je t'en pique un :-)
J'aimerais bien t'en piquer un de tes petits roulés gourmands !
bises
Je n'ai jamais mangé ou fait des roulés!!! Il faudrait peut-être que je m'y mette, j'en vois partout sur les blogs! ;-)
J'aime bien aussi ces petits gâteaux. Tu as raison, ils doivent être bien meilleurs fait-maison. Bises :)
je vais pas me faire rouler,je vais rouler vers chez toi et m'en faire offrir au café de ces roulés!!!
miam!!
oh la la ! mais je ne saurais pas résister moi à ce genre de photos. framboises et citrons, tout cela dans une si belle présentation... Trop top! Biz à toi et à la petiote.
Belle couleur !
Je t'ai décerné le prix Arte y pico. Bises
Nous adoraons les roulés à la maison alors les minis, oui, car on en mange deux fois plus !!!!
Je viens de tester et poster sur mon blog ta recette de moelleux au coeur coulant chocolat blanc : un régal. Merci Bisous.
merci beaucoup pour l'encouragement! ces petits roulés sont top! j'y goûterais bien
Ils sont choux tes roulés!!!!
Très bonne soiré à toi
Ben tu m'étonnes que tu n'ais rien pu avaler à la clinique !! lol
Bravo pour ces roulés très colorés, le lemon dont tu les fourres a l'air tellement bon !
Ca aussi, il va falloir que je tente.
Bisous
Chris
c'est beau!
Je t'en pique un !
Tu m'épates à nouveau avec ces roulés à tomber !
Enfin une recette à la hauteur de mes compétences :)pas trop compliqué et très apétissant alors forcément je prends note de cette recette et n'hésiterais pas à te faire un ptit clin d'oeil quand elle sera en ligne sur mon blog.
Par contre c'est au démoulage que j'ai un peu peur mais on verra bien !:)
Et pour les mini roulés aussi, vive la technique du torchon humide!
magnifique
tes petits roulés donnent vraiment envie !!!
Voilà encore une recette à ajouter dans ma liste de petites gourmandises à faire.Comment fais-tu pour trouver le temps de réaliser toute ces bonnes choses avec ton petit bout, bravo je te félicite !!!
bonne soirée
en effet, rien à voir avec ceux du commerce mdr, je salive devant les tiens, trop beaux déjà, et je suis fan du framboise-curd, mais citron-curd, debe ser de muerte !!! :-D
Besitos
La nourriture des hôptaux est infâme. Lorsque ma fiile a été opérée, je lui apportais son repas chaque jours. Encore une fois, je suis trés admirative devant ton travail.
Ca, c'est un petit goûté tout en couleurs ! C'est sûr que ça a une autre tête que ceux du commerce ... En même temps, l'un comme l'autre, je n'ai jamais été très fan. Je crois que je vais me contenter de ta recette de cookies, ça j'adooore ! :D
Un 'tit tag :
http://mathlaveyronaise.canalblog.com/archives/2008/06/20/9644371.html
Bises
Math
que dire à part : miam miam
ces roulés sont magnifiques, et quelles couleurs!
c'est super chouette! trop beau! biises micky
Super ces petits roulés, bien parfumé.
un blog beau a tomber!
wow! je decouvre ton blog, c'est trop beau ces desserts! les roules, quelle bonne idees pour les petits, je vais tester sur mes "monstres" demain...j'a ides framboises a n'en plus finir dans le jardin, ca tombe bien! je te tague aussi sur mon blog tout de suite pour continuer le bouche a oreille :)
Supers gourmands tes petits roulés ils sont trés colorés.
Merveilleux !
Bonjour,
Je viens de tomber sur ton blog par l'intermédiaire du blog bricolage au féminin.
Je te félicite pour tes réalisations. Elles sont vraiment magnifiques et tu es vraiment très très douée. Tu pourrais ouvrir un resto !
En attendant ce week-end je vais tester et je te tiens au courant. Vas voir tu verras que j'ai mis un post exprès sur mon blog !
A très bientôt
Mimi
Encore un petit roulé super alléchant, il est trés beau, parait super bon, et tes photos sont superbes, vraiment, félicitations...
A bientôt...
bravo! encore une fois tu ravis nos papilles!
Wahou super beau tes petits gateaux !!!
Il sont éppatants ; une jolie couleur qui les mets bien en valeur ! Bises.
NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOONNNNNNNNNNNNNNN !!!!
Cette dégoulinade est horriblement tentatrice !
miammmmmmmmm
en voyant la photo on a juste envie de se jeter dessus et de tout dévorer!
Vraiment joli!!!!
Bises
Nathalie
j adore
que dire de plus !!!!!!!
Hummm,ils sont magnifique tes minis-roulés...
De quoi se titiller les papilles !!! Miam ! ;o)
Je flashe pour les curds en tout genre et sur le tien framboise/citron en particulier. Tu as bien raison, rien ne vaut le bidouillage maison.
J'espére que ton retour se passe bien, mais tu dois avoir moins de temps pour toi maintenant!
En tout cas je vois que tu continue de nous régaler avec tes succulentes trouvailles!
Bises
Je n'ai jamais vu des petits roulés aussi originaux et gourmands.........merci à toi et continues de nous faire de si jolies recettes !!!
A bientôt
Je viens de découvrir ton blog et j'adore tes recettes et je trouve les photos superbes !!! J'espère devenir une aussi bonne cuisinière que toi ! Bravo et merci pour toutes recettes délicieuses ça donne plein d'idées ! Bizz Ninette
olala..
quelle tentatrice tu est!c'est sublime..
ils sont magnifiques tes minis roulés.... Un grand bravo!
QUelle jolie couleur !
Bises
Hélène
superbe, comme toujours!!!!!!!!
Bon, en général, tout ce que tu fais, j'adore... Mais alors là, tes photos m'ont vraiment donné envie de manger ces petits roulés maison... Je pense que je vais m'y mettre dés demain, car c'est trop tentant. Magnifique, et ce mélange citron/framboise, j'adore, tu le sais bien... lol
Bises. Véro
Et voilà, une fois encore tu auras été ma source inspiratrice!
http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com/2008/07/mini-rouls-pistachs-au-lemon-curd.html
top delire tes gateaux. je me suis abonnée à la newsletter.
je ne veux rien manquer.
Exellent - dosage parfait - je l'ai apporté au boulot il a fait l'unanimité.
Très bonne recette, encore une fois merci, qui a fait l'unanimité à la maison.
A bientôt.
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