mardi 17 juin 2008
Mini-Roulés Citron & Framboises
Un copain adore les mini-roulés vendus dans le commerce ... Il adore ceux au chocolat. Lors de mon séjour à la clinique récemment, je ne réussissais rien à avaler de leur nourriture infâme. La seule chose que je réussissais à manger, c'était leur petit déjeuner, leurs fruits et leurs goûters. J'ai eu droit aux mini-roulés à la fraise, et j'ai pu également goûter à ceux aux abricots.
Ma foi ... C'est mangeable bien sûr, mais c'est bien meilleur quand on retrousse ses manches et qu'on bidouille quelque chose de maison !
Ici, j'ai réalisé des mini-roulés ( génoise ) au citron, j'ai ajouté une touche de colorant rouge pour faire des zébrures d'une part, et des rayures d'autre part.
J'ai fourré ça d'un curd citron-framboise, c'était sympa comme tout :)
Gain de temps : J'ai fait une vraie génoise, mais vous pouvez, pour gagner du temps, utiliser la recette de la base des Pim's Express en multipliant les doses par 2 ... Ca sera un peu moins " mousseux " mais ce sera bon quand même !
Pour 8 mini-roulés :
J'ai utilisé pour la cuisson de la génoise un moule rectangulaire en silicone de 22 * 28 cm.
La génoise bicolore au citron :
- 2 oeufs
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- 20 g de maïzena
- Le zeste d' 1 citron finement râpé
- 1 càc de colorant rouge liquide
Le curd citron-framboise :
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- Le jus d' 1 + 1/2 citron
- 40 g de framboises surgelées
- 1 càc de maïzena
Préparer le curd citron-framboise :
1/ Décongeler et mixer les framboises. Les mettre dans une casserole avec le jus de citron, le sucre et la maïzena, mélanger sur feu doux. Ajouter l'oeuf préalablement battu tout en fouettant. Augmenter le feu et laisser la crème épaissir sans cesser de fouetter. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparer la génoise :
2/ Tamiser ensemble la farine avec la maïzena, réserver. Parallèlement, fouetter rapidement les oeufs avec le sucre en omelette à la fourchette.
3/ Placer les oeufs sucrés battus dans un bain-marie et fouetter au fouet à main jusqu'à 40°C. Retirer alors du feu et battre au fouet éléctrique jusqu'à complet refroidissement ( 4 à 5 minutes ).
4/ Ajouter délicatement à la maryse le mélange farineux tamisé. Séparer la préparation en 2 parts égales. Ajouter dans l'une le colorant rouge, l'incorporer délicatement à la maryse. Ajouter à l'autre les zestes de citron finement râpés, les incorporer délicatement à la maryse.
5/ Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'une poche à douille, répartir les 2 préparations dans un moule rectangulaire en silicone de 22 * 28 cm ( beurré et fariné si pas en silicone ). On peut mélanger au hasard les deux préparations et réaliser des zébrures à l'aide de la pointe d'un couteau, ou bien réaliser des diagonales ( cf les photos ). Enfourner à 180°C pour environ 5-10 minutes ( à surveiller ). Démouler à l'envers, retourner de nouveau la génoise, découper en 2 dans la longueur.
6/ Placer chaque bande sur un torchon de cuisine propre et bien humide. Les rouler dans les torchons puis les laisser refroidir.
Montage des mini-roulés :
7/ Une fois refroidies, dérouler chaque bande, napper généreusement de curd citron-framboise refroidi et rouler de nouveau dans les torchons bien serrés. Réfrigérer 2 heures, découper finement les extrêmités ( ce n'est pas joli ) et couper chaque roulé en 4. Vous obtiendrez alors 8 mini-roulés.
Commentaires
Suis la première. J'ai même pas lu la recette!!! Mais c'est moi la première!!!!!
Je la lis et après je reviens 
Ils ont l'air trés bons ces roulés!!
Effectivement, j'ai quand même bien fait de la lire 
Encore une fois ça doit être un délice, et avec ce curd framboise citron, hummm
Bravo, joliment présentés, ils ne peuvent être que bons... Je vais les essayer, merci.
Il n'y a rien de mieux que du fait-maison! C'est une recette que j'essayerai.
Bon, c'est l'heure de préparer le goûter pour les enfants.
Bises
Une recette à faire absolument merci Eryn
Superbes photos aussi Bravo
bisous de Jaclyne
Très sympathique, c'est sur que le fait maison est incomparable bien souvent !
Bises
Math
Des mini roulés que je dégusterai bien avec mon thé...il n'y a bien sûr rien de meilleur que le fait maison, je suis complètement d'accord avec toi!
Bon après-midi
Ca devrait plaire à mes enfants!!!!
Rahhh ce curd citron framboise, ça doit être une tuerie !!!
waaaaaaaaaaw c'est trés réussi ,en plus on ales mèmes idées aujourd'hui j'ai pensé faire un roulé à la fraise et kiwis.
Humm encore une petite merveille haute en couleur ! merci
Ton copain a goûté à ceux-là ? Il en a pensé quoi car moi ils me semblent bien bons !
pourtant tu ne peux plus avoir des envies de femme enceinte
tes mini sont trop mimi , et a avaler qu'est ce que ça doit etre troooop bon
La couleur est terrible! J'adore! Et je suis certaine qu'ils sont délicieux, moi, ils me font envie!
c'est vrai que fait maison c'est toujours meilleur et en plus on sait ce qu'on mange.
merci pour ta réponse sur le cookies
Terriblement beaux! Mmmmmmmmmmhhhh!
Bises,
Rosa
et un petit roulé pour moi!! super chouettes ces petist roulés qui doivent se dévorer en un rien de temps
Ils doivent être trop bons ! 
)
là ou il ya du citron, je suis fan! en+ tes photos sont super belles! bravo miss!
Avec d'aussi jolies couleurs, on est certaines que les enfants vont adorer ! J'ai cru que tu nous les avais colorés à la framboise en voyant tes photos 
) Bisous, Marie
Trop mimis ces minis
Ils sont super mignons tes petits roulés leurs costumes bicolore leur va à ravir. Bravo!!!
Très chouettes tes roulés et bien tentants.
bises
Chrys
tout simple et ça a l'air trop bon!
Je suis toujours preneuse quand c'est au citron et framboise et en plus c'est tout mignon.
hummm c'est trop mignon, moi aussi j'aime bien ceux du commerce à la fraise il y a un peu de sucre dessus ...
mais là avec les tiens j'ai carrément envie d'un maxi roulé citron-framboise.
Elles sont superbes les photos !! Et qu'est-ce qu'ils doivent être bon ! J'en ferai qu'une seule bouchée ! XD Le curd citron-framboise est une excellente idée !! ;D Bravo pour cette invention Eryn ! J'espère que ton petit bébé va bien.
Bises, Amélie.
on a juste envie de croquer dedans tellement ils ont l'air gourmands!!!
J'adore tes bidouillages! et les couleurs sont....... splendides!!!
c'est trop mimi, on dirait des roulés de princesse!!!
c'est trop mimi, on dirait des roulés de princesse!!!
c'est trop mimi pour les filles (uniquement!!! )
ont a envie de les croquer en urgence..
Moi aussi j'aime bien ces mini-roulés (surout ceux à la fraise ...) alors des citrons framboises, jte dis po !
Voilà des biscuits qui devraient bien plaire aux enfants. A essayer pour les prochains ateliers pâtisserie
Toutes recettes avec citron et framboises sont au top ! mais celle-là alors là je craque carrément, c'est superbe et les photos !!!!!bravo Eryn !
Ils st trop mimi, ces petits roulés. J'ai déjà svt fait des roulés ms jams en version mini. Merci pour l'idée.
Miam, c'est tres tentant!
Je trouve que les roulés achetés ont trop de goûts chimiques (l'habitude de faire tout soit même) donc tes "roulés maison" me tentent beaucoup...
Ils sont très jolis tes petits roulés, mon frère aime beaucoup ces petits gâteaux, faits maison ils doivent être très bons, à tester !
Bisoux
Miam, trop beau, trop bon !
Avec un bon thé à la menthe, trop bonnnnnnnnnnnnnnn, je note la recette, merci Eryn
Hummm ! le curd citron-framboise ce doit être un délice !
Joli comme tout ! Mes files adoreraient et moi aussi !
Framboises et citron, une recette bien délicieuse et tes roulés me semble si fondant que j'en ai l'eau à la bouche.
Bonne soirée, Doria
Arrêêêêêtes!!!!!
Tu me donnes faim, Eryn!!
Une pure merveille comme d'hab!
Bizzzzzzzzzzzzz
Ohlala! J'en veux!!!
Et un super grand merci pour ton tuyau, je ne vais certainement pas tarder à essayer car c'était vraiment trop bon, je ne suis pas prête à oublier cette recette!! A +.
Et bah moi qui lutte déjà avec le roué normal à la confiture j'imagine même pas le désastre!!!
Ils sont super beaux tes mini roulés, tout colorés!
Je vais me contenter d'admirer tes très jolies photos!
voilà une bien jolie façon de revisiter un classique. Ainsi relooké et parée (génial ce curd framboise citron) on ne reconnait plus le gâteau roulé .
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