jeudi 1 mai 2008
Pains au Lait 0% MG ... Fleur d'oranger & Pavot
Extra pour un goûter ou un petit déjeuner léger. J'ai adoré le matin, avec du bon miel ... J'adore le parfum de la fleur d'oranger et je me suis dit que j'allais y ajouter des graines de pavot. Résultat vraiment très sympa, même si bien entendu, ce ne sont pas les vrais pains au lait avec de l'oeuf et/ou du beurre ...
J'ai réalisé ces petits pains en fin d'après-midi, je les ai enfermé dans un sac à pain, alors qu'ils étaient encore tièdes et le lendemain matin, ils étaient encore bien moelleux. Nous les avons dégusté sans les tiédir au micro-ondes, sans les toaster, mais c'est bien sûr possible.
Par flemme d'utiliser la MAP, je les ai fait à la main, c'est vraiment rapide !
Pour environ 7 pains au lait :
- 250 g de farine T55 ( 25 g + 225 g )
- 1/2 sachet de levure sèche de boulanger
- 175 ml d'eau ( 50 ml + 125 ml )
- 20 g de lait écrémé en poudre
- 1 càc de sel
- 1 càs de sucre
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 càs de graines de pavot
Dorure : lait + fleur d'oranger ici ( ou oeuf battu + fleur d'oranger )
1/ Tiédir 50 ml d'eau dans un bol ( attention, elle ne doit pas être chaude ! ). Y dissoudre la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter alors 25 g de farine et laisser reposer sous un torchon 30 minutes.
2/ A part, dans un saladier, mélanger le reste de la farine, le sel, le lait écrémé en poudre. Creuser un puits, y verser le mélange de levure reposée, ajouter l'eau de fleur d'oranger. Pétrir ( robot ou crochets ) en ajoutant les 125 ml d'eau restante et tiédie progressivement. Pétrir 10 minutes, ajouter les graines de pavot puis pétrir encore 5 minutes. Couvrir le saladier d'un film étirable transparent et laisser lever 1 H dans un endroit tiède ( pour ma part, four tiédi et éteint ).
3/ Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ( la pâte au départ collante ne collera plus autant ), façonner les pains au lait. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les entailler au couteau, les badigeonner largement d'un mélange de lait et de fleur d'oranger puis laisser lever de nouveau 40-50 minutes dans un endroit tiède ( four tiédi et éteint pour moi ).
4/ Cuire environ 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Commentaires
Ils sont très tentants et j´adore le parfum de la fleur d´oranger!!!!miam
première à commenter ses petits pains au lait sans culpabilité merci de ton passage chez moi c'est super gentil!!!!moi aujourd'hui c'est du beaucoup moins light que je poste!!!:)))
les graines de pavot j'ai honte mais je ne connais pas leur saveur...pour sa boulange mon mari emploi le sésame,la nigelle,mais point de graines de pavot...je lui glisserai un mot....
Bonjour. Je n'ai encore jamais osé faire de viennoiseries mais quand je vois ces photos et vos conseils, je vais sûrement me lancer (on a toujours un ou deux trucs qui nous font peur en cuisine ;-)) Je ne laisse pas de commentaires tous les jours mais je vous lis quotidiennement ! Merci pour votre message :-)
ces petits pains légers me font de l'oeil!!! j'aime aussi la fleur d'oranger et l'association avec le pavot est original, surement très bon, et je ne tarderai pas d'essayer!
La mie est absolument parfaite et en plus ils sont légers, que du bonheur!
Bisous.
J'aurais bien pris mon petit déjeuner chez toi !!
Du pain au lait allégé!!!
génial!!!
Bises
Nathalie
Le petit dej est sacré !! Et mon régime aussi !! Alors j'adopte ;o))
La mie est superbe, je teste de suite! Merci pour la recette.
si c'est 0% je prends, en ce moment j'en ai vraiment besoin !!
Hum... ils ont vraiment l'air délicieux... et légers... je crois que je vais les tester dès cet après-midi.
Merci Eryn et bonne journée
Ils ont l'air très légers ! J'en prendrais bien un au petit dej'
Te voilà dans la boulange!! ces petits pains ont l'air délicieux. J'en ai déjà fait sans pétrissage et le résultat n'est pas mal, il faut que je poste cette recette un de ces jours. Bises :)
Moi tout ce qui est viennoiseries et pains : je ne fais pas ! ce serait un compble pour mon petit boulanger de mari ! pavot - fleur d'oranger = una association qui me tente !
humm, j'aime quand tu nous fais du light!! parfait pour le petit déj' léger! merci!
Comment as-tu fait pour qu'ils restennt tièdes? c'est un mystère pour moi! Comment est ton sac à pain? Il est isotherme?
raaaaaah j'adore :-)
simples, légers, tout a fait ce que j'aime et les graines de pavot, j'en suis fan depuis peu alors!!
Délicats
Ces petits pains semblent tout simples, tout bons. Super, quoi!
Dans mon expérience, il n'est pas utile d'attendre 5 min une fois la levure dissoute dans l'eau. C'est une ancienne habitude, utile seulement si l'on craint que sa levure ne soit passée de date.
Certains prétendent même qu'on peut incorporer la levure directement à tout le reste, sans autre forme de procès. Et hop, 5 min de gagnées!
Superbe blog. Tes biscuits sablés fourrés de framboise d'il y a peu sont merveilleusement tentants. bravo!
La dernière fois que j'ai eu l'idée de pétrir mon pain à la main bien comme il faut c'est-à-dire en malaxant énergiquement la pâte et l'écraser avec la paume de la main, tout et tout....Et bien je peux te dire que j'ai eu mal aux bras et poignée (droit) tout l'après-midi. Depuis la MAP et le robot pâtissier sont les machines indispensables dans ma cuisine pour le bien-être de mes bras et poignées !
Bon Week-end!
Ils sont bien beaux tes petits pains, et l'air bien croustillants...
Ils sont légers et en plus ils me paraissent bien bon! la texture est aérée comme j'aime
Superbe encore Eryn. Excellent mois de mai pour toi et ta famille et prends bien soin de toi
Bisous
Jaclyne.
Tes petits pains au lait parfumés me tentent beaucoup !
Tu es vraiment doué, réussir un tel résultat sans MAP. Encore une recette superbe. Bonne journée.
miam, j'adore et léger en plus !!
ah qu'ils me tentent avec un petit café et de la confiture de lait que je viens de faire ce doit être extra ! bises
J'aime beaucoup les pains fait maison, ils partent très vite surtout quand ils sont encore un peu tiède. bises
Pour tremper dans mon petit déj ce serait sympa !
bises
huum j'adore les pains au lait!!
c'est une bonne idée d'arômatiser à la fleur d'oranger et au pavot !
à tester!
bonne soirée
0% de complexe dès le petit déjeuner !! Je prends !
Qu'ils sont mimis tes petits pains. J'en prendrais bien un pour mon repas de ce soir.
En tout cas ton boulanger n'a qu'a bien se tenir car ils sont très reussis :-)
Des bons petits pains au lait, ils ont l'air tellement bon
Merci pour cette belle recette que je vais faire très bientôt
Sakya
Ils doivent être très bons ces petits pains au lait, la mie semble légère. C'est vraiment tentant :)
C'est super ça! Des petits pains légers, parfumés à la fleur d'oranger (j'adore ça!!) et faits sans MAP!!! Bravo! Ils ont une mie(ne) superbe et sont dorés à croquer! Bises!
J'adore aussi les graines de pavot.... et des petits pains diététiques comme ça, il ne faut pas rater l'occasion de les faire....
Par contre, je suis bien moins courageuse que toi, car j'utiliserai la map (clin d'oeil)...
Bah s'il en reste un pour mon petit déj, je prends !
Décidément, je trouve de la fleur d'oranger partout en ce moment ! Or il se trouve que la fleur d'orange, je déteste mais alors je DETESTE ça ! C'est un des trucs que je ne peux absolument pas manger. Bon, bien souvent, ça ne m'empêche pas de goûter à la recette ... mais différemment ^^
j'ai lu un de tes commentaires ou tu te fustigeais de visiter les blogs gourmands avant d'aller te glisser au lit sous ta couette !!
et l'odeur de tes petits pains tu y as pensé !! moi qui après une dure journée me balade sur ton blog....j'aurai pas du !! lol
bon week
Je suis admirative!! Ma dernière tentative s'est soldée par un échec cuisant!! Mais je ne renonce pas! Un padawan doit connaître l'échec de la brioche et du pain sans MAP avant de vaincre! ;-)
Des pains comme ça j'en mangerais à toute heure! Du coup j'ai faim;o))
J'adore comme toi l'eau de fleur d'oranger et la mie bien moelleuse de ces petits pains me fait très envie !
Bonne idée la fleur d'oranger dans les petits pains au lait, la mie est super, miam!!!bonne journée!
Très jolis ! Et dire que tu te dis mauvaise boulangère, tout ceci est faux !!! J'en aurais bien fais mon ti déj ce matin :-)
ils ont l'air délicieux ces petits pains au lait!!!
Je te chipe quelques une pour mon petit déj avec l'eau de fleur d'oranger et les graines de pavot miam miam
ohhh quelle superbe idée bien alléchante.
Bien parfumé et sans M.G alors je dis : BRAVO bien mérité ^^
Bises
J'adore les petits pain au lait et avec du pavot, ils doivent encore être meilleurs!!!
Toi, tu penses à mon bikini :) ! Bises !
Je garde ta recette car tu n'utilise pas cette fameuse MAP que je n'ai,pas encore acheté!!!
Des petits pains au bon goût de fleur d'oranger, huuummm, ça donne envie!
la fleur d'oranger est e symbole de festivité au maroc, romatisant les patisseries, parfument les ambiances et les gens, en plus mélangée au pain ma fête ne pourra etre que parfaite, Merci, une recette qui tombe à temps!!
Quand c'est léger et que c'est de la boulang' moi je dis oui tout de suite!
Des petits pains tout comme j'aime! Avec des graines de pavot, Mmmmm! Je les imagine bien aussi avec des graines de sésame, j'adore! En plus si c'est light!!!
hummmmmmmm, quel pain, dis donc, je craque
Très mignons tes petits pains et en plus ils ont l'air super légers
ca doit etre delicieux, j'aime bien ca surtout que ca peut bien arranger mon regime un pain pareil
Huuuuummmmm.... des petits pains au lait aromatisés à la fleur d'oranger.... quel délice pour accompagner nos petits déjeuners du w.e. en famille ! Merci Eryn mais je doublerais les proportions, nous sommes 5 à la maison... Au fait, le Tiramisú Erynien repose depuis cet après-midi au frigo ;0) Il a une sacrée allure !!! te tiens au courant comme promis. Bisous
Ah voila une recette que je peux faire pour moi : je suis au régime depuis le début de la semaine
merci
Tiens! Ca a changé par ici et c'est super beau. Moi aussi je voulais relooker mon blog car après un an, il a besoin d'une nouvelle coupe. Merci pour les petites adresses sur le cotés (car faut l'avouer, on est pas bonne partout et moi et les bannières, images de fond, bouton, photoshop...ca fait 2!).
Sinon, tes petits pains au lait me donnent super envie! Je sens d'ici le parfum de l'orange!
Merci pour toutes les recettes que tu nous apportes!
si en plus il y a du pavot et de la fleur d'oranger, de quoi me faire lever du lit tout comme l'odeur du café.
mhmm
je suis en train de prendre mon petit-dejeuner...et un petit pain comme ça serait parfait...bon dimanche, bisous
Des petits pains magnifiques. Bravo.
Moi aussi j'ai une forte envie de fleur d'oranger ces temps-ci, c'est le beau temps? super tes pains au lait!
l'heure du gouter approche :-) la fleur d'oranger hum je sens d'ici l'odeur :-)
Voilà des petits pains au lait que je nomme sans culpabilité aucune et sur lesquelles je rajouterais bien une bonne cuillère de marmelade d'oranges amères!
C'est mon premier com sur ton blog, mais je me suis fait la réflexion en te lisant :
"c'est marrant, moi j'aurais dit, par flemme de le faire à la main j'ai utilisé ma MAP, c'est plus rapide!!!".
Voilà, ça sert à rien mais je voulais partager mes réflexions avec le monde entier.
Sinon tes pains au lait ont l'air appétissants, je vais noter la recette.
Miam miam miam, j'en veux!! zéro complexes (ou presque! ;
pardon j'ai raté la fin du message qui était : ;)
lol
Du léger et des saveurs que j'adore!
Encore une recette digne de toi!
Ta recette me va droit au cœur car l'eau de fleur d'oranger est un de mes parfums préféré, je note car tes petits pains fleurent bon le printemps, merci.
leur mie a l'air parfaite, merci Eryn pour cette joli recette!
Superbes tes petits pains ! J'aime beaucoup l'idée de la fleur d'oranger, et puis ce moelleux ! Et tout ça pour des petits pains tout légers ! C'est toi qui m'a donné l'idée de faire des petits pains au lait comme ça sans matière grasse et sans oeufs et c'est vrai que ça marche très bien et le résultat est très moelleux (pour une fois que j'arrive à adapter une recette du premier coup !). Depuis je ne m'en lasse pas ! Alors merci Eryn !
Très chouettes ces petits pains...
Très bon ces petits pains, un grand merci pour partager toutes ces recettes plus bonnes les unes que les autres....
je n'avais plus de pavot j'ai donc remplacé par des graines de nigelle, et c'était pas mal !
bonne continuation
Je viens de sortir ces petits pains du four et l'odeur de fleur d'oranger embaume la maison. J'ai un peu transformé la recette (un peu moins light avec moi), je la publierais. En attendant rien que pour l'odeur elle est largement approuvée ! Merci et à très bientôt
j'ai testé et j'ai réussi !!!!!
car je ne suis pas du tout mais pas du tout boulange mais pap à 100 %.
Divin mon mari est conquis : je l'ai fait en miche : nous l'avons mangé comme pain à notre repas : génial . Une croute fine, une texture aérienne : que du bonheur !!!!
merci
je lorgnais tes petits pains depuis quelques temps et je me suis enfin décidé à en faire ...
j'ai piqué la recette de base et j'ai rajouté des raisins noisettes et amandes ...
un pti clin d'oeil pour toi sur mon blog t'attend !!!
merci de m'inspirer avec tes belles recettes !!!
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