lundi 10 mars 2008
Briochettes Légères à la Fleur d'Oranger
J'ai tellement de recettes en retard que je ne sais pas quoi poster en fait. Il y en a autant en boulange qu'en salé qu'en sucré ... J'ai davantage de sucré non posté mais enfin, j'essaye doucement de me mettre à jour, ce n'est pas évident.
Pour ces briochettes, elles sont délicieuses : pour un goûter ou un petit déjeuner parfumé à la fleur d'oranger, rien de tel. Nous nous sommes régalés. Elles ne contiennent qu'un demi oeuf et 30 g de beurre.
Je les ai conservées dans un sac à pain et le lendemain, nous avons pu en profiter une nouvelle fois. Je les ai simplement tiédies 10-15 secondes au micro-ondes avant de les ouvrir et de les tartiner généreusement de confiture.
Je les ai réalisées en MAP mais comme pour tout le reste, il est bien entendu possible de les réaliser à la main. La MAP ne me sert que pour le pétrissage ( que vous pouvez réaliser à la main ou au robot / crochets ) et la première levée.
Pour 10 à 12 briochettes ( moules silicone à briochettes ) :
Si vous réalisez cette recette en MAP, pensez à adapter les proportions en fonction de votre TH.
- 350 g de farine
- 175 ml de lait tiède
- 40 g de sucre
- 1 càc de sel
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 1/2 oeuf battu ( l'autre 1/2 pour la dorure )
- 30 g de beurre fondu
- 3 càc d'eau de fleur d'oranger
Dorure : le 1/2 oeuf restant battu avec 3 càc de fleur d'oranger et 1 càc de sucre.
1/ Dans la cuve de la MAP, verser le lait tiédi au micro-ondes ( pas chaud ! ) avec le sucre et la levure, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger. Laisser reposer 10 minutes puis ajouter la moitié de l'oeuf battu, la farine et le sel. Lancer le programme pâte ( 1H20 chez moi ) afin de réaliser pétrissage + 1ère levée.
2/ Dégazer la pâte, la diviser en briochettes et mettre ces boules dans les moules en silicone préalablement farinés. Badigeonner au pinceau du mélange demi-oeuf battu + fleur d'oranger + sucre. Laisser lever 30-40 minutes dans un endroit tiède ( chez moi : four légèrement chauffé et éteint ).
3/ Enfourner 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C en couvrant d'alu si nécessaire.
Comme je le disais, je les ai réalisées pour un goûter. Le lendemain, pour le petit-déjeuner, il a suffi de les tiédir 10-15 secondes au micro-ondes.
Commentaires
sans mots......
Il n'y a rien à dire, ces jolies photos parlent pour elles -mêmes!
Je baves devant l'écran......
En version petit déjeuner je suis très preneuse!
La fleur d'oranger je suis fan!
Enivrant dès le réveil!!!
Elles sont superbes!
biz
Je suis passée chez toi pour le gâteau invisible et je tombe sur ces super briochettes! Miam, j'en ferais qu'une bouchée:))
Brioche et fleur d'oranger, je suis conquise!
Toujours de bonnes idées sans faire d'excès!!!
Merci Eryn!
Elodie
Toujours de bonnes idées sans faire d'excès!!!
Merci Eryn!
Elodie
Eryn pas de souci, comme tu le sais un peu de mal pour la cuisine en ce moment ( mais je me soigne!!!) ( et j'embauche mon mari!!), tu peux peut être m'en envoyer 2/3 recettes, ça t'aideras à en éliminer et moi ça me feras un peu de travail parce que moi mon stock va vite être réduit à néant...Je rigole bien sur, bonne journée.
toutes mignonnes tes briochettes.J'ai hâte de voir la suite des recettes.
Elles sont adorables ces petites briochettes, bien bombées comme je les aime!
Miam, miam ces briochettes me donnent follement envie de faire trempette dans un bain de thé vert...la fleur d'oranger donne un côté léger que j'approuve. Elles sont très alléchantes et tes photos sont belles.
A la fleur d'oranger, elles sont délicieuses ces briochettes qui me rapelle le parfum de mon enfance. Ma grand-mère mettait de l'eau de fleurs d'oranger dans tous ces gâteaux.
Bisous et bonne journée, Doria
Bravo
Les tiennes sont magnifiques, je peux prendre une?
Tes briochettes fleurent bon jusqu'ici! :-)
tb journée à toi!
quelle habileté, tu arrives quasi sans matière grasse à une texture similaire à la brioche!
comme elles sont beeeelllleeeesss!! hummm!!
Allé, après le tiramisu, je garde celle ci!;)))
La fleur d'oranger, ce serait juste pour moi : j'en adore le parfum. Et les briochettes sont une excellente idée pour changer de ma grosse brioche.
Comme d'habitude, il n'y a que de bonnes idées ici !!!
Alléchantes! J'adore tes briochettes!
Bises,
Rosa
quelles magnifiques briochettes...une fois de plus tu nous régales...moi aussi je suis dans une période petits pains et brioches en ce moment
Je n'ai encore jamais essayé les brioches avec de la fleur d'oranger, il faut que j'essaye cette recette, elles sont toutes mignonnes avec une mie comme j'aime, merci pour la recette!
J'aime bcp ta recette, elle est light en plus, tout ce que j'aime, je vais la faire aujourd'hui ou demain.Bravo pour tes recettes, je viens souvent chez toi, ton blog est une vraie mine. Bises
Elles sont très mignonnes ces briochettes et comme tu sais les mettre en valeeeeuuur!!!
Un régal à chaque fois que je passe!
je craque pour tes brioches!
Moi, je vote pour la version "goûter": un petit tour dans la MAP et c'est prêt pour "le 4 h" !
quelle mie !
j'aime beaucoup les brioches parfumées a la fleur d'oranger , ça me rappelle mon enfance
Elles sont joliment dorées !
Huuummm!!!tes briochettes sont superbes! Eryn si je devais voter pour une de tes recettes, je ne saurai laquelle choisir tellement elles sont toutes aussi belles et réussites les unes que les autres! tu me donnes envie de cuisiner! Bises.
Hummm les brioches j'en suis folle tu sais comme le fromage lolll J'en ai fait une autre semaine passée et un régal encore.
Je suis comme toi j'ai plein de recettes à mettre mais bon faudra le temps qu'il faudra !
Bisous sous la tempête !
Elles sont mignonnes comme tout tes briochettes...
T'es vraiment la reine des brioches et autres boulanges et viennoiseries ! Elles ont toujours l'air délicieuses et en plus t'arrives à les faire allégées en matière grasse ! Encore une fois je m'incline !
Bises
Elles sont très belles. J'aime beaucoup la fleur d'oranger...
Ben voilà, tu m'as très bien remplacé aujourd'hui côté viennoiserie miam miam
Elles sont vraiment mignonnes. J'ai laissé la MAP dans ma cuisine cete semaine, en espérant m'améliorer en boulange...j'essaierai peut être ...
Coquine qui met "recette légère" pour me déculpabiliser!
j'adore la fleur d'oranger
bises
valka
tes briochettes sont à croquer, trés belle mie, jolie couleur,bravo!!
ce qu'elle devaient être bonnes!
on aime beaucoup la fleur d'oranger, et j'en mets dans les desserts, mais là un brioche aussi légère ça me bluffe, il faut que j'essaye!!
dodues à souhait ces briochettes
Pour bien commencer la journée, il n'y a pas mieux ;-)
No comment! Miam!
A la fleur d'oranger... j'adoooooore!
Elles sont trop mignonnes ces briochettes, elles me donnent envie!
Magnifiques ces petites briochettes...Que ce soit en MAP ou à la main, je n'ai pas osé me lancer. Mes dernières tentatives se sont soldées par un échec...
On format mini, elles sont vraiment jolies !
comme toujours, j'adore ouvrir ton blog parce qu'il y a tout le temps une nouvelle petite recette qui nous attend, c'est génial
comme toujours, j'adore ouvrir ton blog parce qu'il y a tout le temps une nouvelle petite recette qui nous attend, c'est génial
Elles sont très jolies et la mie est bien moelleuse comme j'aime !
Bonne soirée.
Ma MAP a fonctionné hier également et pour une fois j'ai oublié mon beurre allégé et je me suis un peu lâchée...
Heureusement que tu es raisonnable et que tu me remets dans le droit chemin. Tes briochettes plaisent beaucoup à ma balance qui ne m'adresse plus la parole ;-)
La mie a l'air très aérée... Miammm!
Huummm ! parfumées à la fleur d'oranger, j'adore !!
toujour des bonne recettes
bravoooooooooooooooooooooo
Alléchante ces briochettes, j'adore en faire pour mon épousail.
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J'ai fait tes coulants au nougat, je peux te dire que ta recette a eu un vif succès pour mon épousail et moi. Ta recette est à TOMBER.....
BIZZZ, très bonne soirée, MILLE MERCI, JO
de la page 1 à la page 49 je viens de tout "dévorer" heureusement que cette nourriture ne donne pas d'indigestion sans quoi je serais bien mal en point.
Ce blog que je viens de découvrir est superbe de très jolies photes, des recettes agréables et qui paraissent simples, je vais tester ce soir les petits gâteaux que tu as fait dans moule à kouglhopf avec pavot et citron, chez moi ce ne sera que citron n'ayant pas de pavot sous la main, ils me tentent trop et de plus j'ai également de mini moules kouglhof
merci et continue à nous faire saliver et partager ton talent
bonne soirée
colette
toujours aussi grandiose tes recettes.j'ai une amie qui a fait ton gâteau aux citrons en version orange, il parrait qu'il est encore meilleur bz patmamy
A la maison, je n'aurais pas besoin de les mettre dans un sac pour le lendemain...on aura tout mangé ! mes grands adorent quand je fais de la brioche et je vais tester celle-ci pour mercredi !
Le tout dans la map, un coup dans le four et hop un bon goûter en perspective, au nutella pour l'un, à la confiture de fraise pour l'autre, nature pour moi !!!ou avec un carré de chocolat noir !
Oh mais ca ressemble énormément aux brioches que ma grand-maman achete dans sa boulangerie fétiche! Elle m'en donne de temps en temps, quand je passe chez elle (a 2h d'ici)
POur le thé matcha: C'est un délice, par contre attention a bien doser, car ca peut donner un gout un peut fort!
On est fans de briochettes chez nous...
Ce soir j'ai fait un pain de mie,on goute demaib matin!!!
Biz A+
Que te dire que je ne sais plus ou laisser mes commentaires car toutes tes réalisations m'attirent et que si je voulais laisser un commentaire à toutes j'y passerais la nuit, mais le cœur y est , bravo bravo.
Bonne nuit il est déjà tard.
ils ont l'air vraiment bon! et légés!
J'ai toujours un train de ratrd, mais ces briochettes là restent belles, même un jour après!
Peu de beurre et d'oeuf... cette recette me plaît!
Je n'est vraiment aucune volonté... Donc je cède et passe à la cuisine pour préparer ce délicieux gôuter.... Bientôt il me faudra faire une page spéciale Eryn sur mon blog....!
Très appétissantes ! Pour le petit déjeuner avec un café, c'est super ! Bises.
miaaaaaaaammm j'en croquerai bien une ;)
J'ai fait des pains au lait hier et y'en a presque plus, tu me redonnes envie de faire de la boulange c'est malin !!! Miammm
bravo, elles sont splendides! biises micky
Ben pendant que certaines se la coulaient douce (moi:-)))) d'autres ont bossé ! Je viens de faire le tour des recettes que je n'avais pu voir... Ouahhhh ! J'y reviendrais un peu pluas attentivement à la maison, mais quelques unes ont déjà fait tilt !
Bizzzz
je viens de te taguer Eryn, si tu veux bien...
je viens de te taguer Eryn, si tu veux bien...
Je note merci Eryn, ça me changera un peu des recettes assez caloriques que je fais actuellement
en plus en sont superbes, bien aérée BRAVO
bisous
Jaclyne
Je les ai faites ce matin et je viens d'en goûter 1, c'est un délice !!!la mie est super moelleuse .
Merci Eryn .
Je les ai faites ce matin et je viens d'en goûter 1, c'est un délice !!!la mie est super moelleuse .
Merci Eryn .
Elles sont sublimes!
Chaque jour une nouvelle recette, chouette!
J'en rêve déjà pour mon petit-déj de demain matin!
heureusement que je viens de manger un muffin ! c'est plus facile à ne pas craquer.
Je suis béa d'admiration devant tes merveilles
elles sont belles tes brioches !
J'ai justement acheté des petits moules pour faire des brioches. J'adore l'idée de les parfumer à l'eau de fleur d'oranger. Je te pique la recette!
Réalisées pour le goûter hier et recyclées au petit déjeuner de ce matin, elles étaient succulentes.
J'ai juste remplacé le sucre par 1/2 moins de fructose, le beurre par 20g de crème épaisse allégée et 1 càs d'huile de sésame bio et l'eau de fleur d'oranger par de l'extrait de vanille.
Cette délicieuse odeur de brioche dans la maison, miam! et merci pour cette recette!
Et voilà sur ma table du p'tit déj' ce matin
http://lecoinrepas.canalblog.com/archives/2008/03/22/8414737.html#comments
Testée..
avec du rhum et du lait de soja !!! et c'est parfait !!!!!!
ça devrait être interdit de telle recette, j'en suis à ma troisième fournée depuis 5 jours et les enfants en redemande !!!! je prépare un billet sur mon blog, mais j'ai été honnête j'ai prévenu tout le monde qu'il n'y a pas de reste avec une telle brioche ;-)
bisous et merci pour tes recettes
merci pour tes compliments eryn, c'est très gentil, je ne fais pas souvent de commentaires sur le blog, mais quand une recette me plait bien alors là je le crie partout !!!
bisous
Succulentes!!!
J'ai fait les mêmes hier sans moules car j'en ai pas mais elles sont super bonnes. J'ai dû juste rajouter un peu de lait
quel délice!!
divin!!!
merci pr cette merveille!!!!!!!!!!
note 1000!!!!!
Mille Merci
Mille Merci Eryn pour cette recette! Enfin des briochettes avec une mie exceptionnelle! Un pur plaisir gustatif et visuel tout de même. A très bientôt
mouelleuses et légères, c'est exactement ce que je cherchais - merci
Les briochettes.
Je suis tres tentee par ces briochettes. Tres belle realisation. A essayer un de ces jours.
Merci pour ce merveilleux blog et ce partage, je vais absolument tester ces briochettes, car je réalise des brioches avec l'eau de fleur d'oranger, mais un peu trop lourdes à mon avis, donc j'ai probablement trouvé la solution grâce à toi.
Superbes briochettes
Bonsoir,
très belles, je vais les faire.
exactement comme sur la photo
On suit la recette à la lettre et on obtient exactement ce que vous nous avez montré en photo;vous êtes une vraie magicienne .avec trés peu de beurre et d'oeuf on a de vraies brioches,excellentes ;vous avez le don de la juste dose et le don de la transmission ;je viens de faire vos briochettes et c'est un vrai délice ;merci encore
BRIOCHE FLEUR D ORANGER
je trouve ces briochettes très appetissantes et voudrais les faire à la main car je n ai pas de MAP comment adapter la recette ? merci de la réponse.
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