mardi 11 mars 2008
Le Tourbillon des Merveilles ( Gâteau )
Ce gâteau est le pur fruit de mon imagination ... Et la conséquence directe de mes goûts. Le parfum des amandes est pour moi une véritable addiction ( j'ai limite grandi dans les amandiers ). Si en plus on ajoute des framboises, et une touche de mascarpone, cela déchaîne mes passions.
Je l'ai appelé " Tourbillon des Merveilles " parce que je suis certaine de le faire et de le refaire indéfiniment. Je l'ai fait goûter, tout le monde a adoré, à droite et à gauche.
Les trois couches se marient divinement : une base très amandes. Une couche de douceur framboises. Une couche de mousse de mascarpone. Trois parfums, mais aussi trois textures.
Contrairement aux apparences, il est simplissime et rapide à réaliser. Si vous le goûtez svp, n'hésitez pas à me communiquer vos impressions.
Pour un gâteau de 21 cm de diamètre :
Attention : j'ai cuit la base aux amandes dans un moule à manqué en silicone de 23 cm de diamètre car il se rétracte légèrement à la cuisson. J'ai ensuite placé cette base dans un cercle légèrement plus petit ( 21 cm de diamètre ) afin de poursuivre les étages. Il est pratique d'avoir un cercle adaptable en taille, et à bords hauts de préférence.
La base aux amandes :
- 3 oeufs
- 80 g d'amandes en poudre ( amandes entières mondées et mixées )
- 10 g de maïzena
- 80 g de sucre
- 1 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 càc d'arôme amandes amères
- 50 g d'amandes entières non mondées
La douceur aux framboises :
- 2 oeufs
- 200 g de framboises surgelées
- 50 g de sucre
- 20 g de farine
Le tourbillon de mascarpone :
- 2 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine ( 4 g )
- 2 càs d'eau chaude
- 1 càs de sucre glace
Déco : Amandes effilées grillées et quelques framboises surgelées.
Base aux amandes :
1/ Préchauffer le four à 180°C. Hacher très grossièrement les 50 g d'amandes entières non mondées. Réserver.
2/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Parallèlement, mélanger ensemble la poudre d'amandes ( je préfère utiliser des amandes entières mondées et mixées en poudre ), la maïzena, la levure chimique et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes en pluie, puis l'arôme d'amandes amères. Fouetter.
3/ Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte en deux temps : d'abord 1/3 en remuant énergiquement afin d'assouplir le mélange, puis les 2/3 restant très délicatement, à l'aide d'une maryse. Ajouter alors les amandes grossièrement hachées et mélanger doucement, sans insister.
4/ Verser dans un moule à manqué beurré et fariné de 23 cm de diamètre, enfourner pour 15 minutes à 180°C. Retirer du four, démouler le gâteau à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et le tasser dans un cercle beurré et fariné, de 21 cm de diamètre. Baisser le four à 160°C.
Douceur aux framboises :
5/ Mixer les framboises surgelées de manière à obtenir un coulis gelé granuleux ( petites billes ). Parallèlement, fouetter les oeufs avec le sucre. Y ajouter la farine, puis les billes gelées de framboises. Fouetter jusqu'à obtention d'une masse homogène. Verser sur la base aux amandes et enfourner pour 25 minutes à 160°C. Retirer du four, faire glisser le gâteau cerclé sur un plat de service, sans le papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.
Tourbillon de mascarpone :
6/ Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Parallèlement, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et fouetter longuement ( 4 minutes ). Dissoudre la gélatine dans 2 càs d'eau chaude, l'incorporer à la crème, bien fouetter.
7/ Battre les blancs en neige très ferme avec le sucre glace. Les incorporer délicatement à la préparation. Verser le tout sur l'étage de framboises, dans le cercle. Lisser à la spatule et réfrigérer 4 H minimum.
Au moment de servir :
8/ Passer la lame d'un couteau autour du gâteau, sur les bords du cercle. Retirer le cercle, décorer d'amandes effilées grillées et de framboises.
Ce gâteau est délicieux au bout de 4 H de réfrigération. Mais comme pour pas mal de gâteaux, il est encore meilleur le lendemain ...
Commentaires
Je visite ce site quasi chaque jour étant sûre à chaque fois d'y trouver source d'inspiration (et de légèreté ..très très important!!!....)et ce soir je me décide à dire : OUI bien sûr je vais réaliser ce "tourbillon des merveilles "(et donner mon ressenti) mais aussi MERCI -MERCI pour ttes ces douceurs sucrées-salées dt tu ns fait partager les secrets...LE CROUSTILLANT POMMES a été englouti ...les crèmes persannes pas fait long feu ,les crakers ....de quoi jalouser qd même un peu tte cette inspiration ....si j'ai bien compris ,tu attends un BB...oui mais lorsque tu pouponneras,qui va ns inspirer ???????.....BONNE SOIREE....
Encore une de tes parfaite merveille, rien qu'à lire framboises, mascarpone et amandes concassées, je suis aux anges. Je ne sais plus par où commencer dans les desserts que j'ai envie de faire chez toi, c'est de la vraie folie, tu es vraiment vraiment la n° 1 dans ce domaine.
Gros bisous et bonne soirée!
Vraiment chapeau!
Ca à l'air si bon et c'est si beau! Tu me donnes tellement envie.
Je vois que lors de mon abscence tu as posté pleins de superbes recettes, je prends note du tiramisu et du flan, j'adore ces desserts!!
bonne soirée et continu c'est super!
hummmmm
super ta recette, ça doit etre trop bon...
Quelle merveille encore une fois, tu ne cesses de nous éblouir Eryn :-)
Bon celui là, y a pas moyen, je le fais! Dès que j'ai tenté je reviens te dire ça!
....et ....;)
je ne sais par quelle couche commencer : la rose , la blanche , l'amande ? aide moi a choisir
ce gateau est magnifique et parait facile à faire mais quelle merveille !
oh la la!! mais avec toutes ces recettes merveilleuses, j'en ai des desserts à faire!! mais celui-là, je le met en haut de la pile car il a l'air succulent!! Eryn, je te décerne la palme d'or des desserts!!
Trois textures...et une présentation impeccable! Quel régal...pour mes yeux et pour les heureux convives qui ont eu la chance d'y goûter!
Je ne peux que me faire l'écho des autres commentaires. C'est toujours beau et léger chez toi. Celui ci promis je l'essaie le plus vite possible et je me dépêche de te confirmer qu'il est savoureux .
Je crois que tout a été dit, tu es la Reine, je suis prise par le Tourbillon ... Bises
Rendez vous au prochain épisode pour les impressions après dégustation car pas de doute il sera bientôt au menu.
J'A-DO-RE!!!
Fan du rose en plus, je signe tout de suite!!
Nous avons les mêmes gouts, alors, je me vendrais pour une part de ce gâteau ... même une toute petite miette !
Je pars dans le tourbillon avec toi quand tu veux!
Pour moi aussi, amandes et framboises c'est un duo gagnant!
Il a l'air extra ce tourbillon des merveilles et quel joli nom!
Une telle imagination gourmande ne peut produire que des merveilles!
Félicitations!
j'ai fait un gâteau chocolat, amandes, framboises aujourd'hui et j'arretais pas de me dire qu'il te plairait sûrement, je ne m'étais pas trompé !
Waouuu!!! Bravo!!!vraiment je reste scotchée devant ce beau gâteau aux trois textures donc trois goûts différents mais qui se marient si bien!!!moi aussi j'adore l'amande et là avec le goût de la framboise et le mascarpone j'ose à peine (pour pas me frustrer) imaginer l'explosion des saveurs en bouche! ce gâteau est une merveille et tu lui as donné un nom juste! je note cette recette qui va se rajouter à toutes celles que je t'ai prises et qu'il me tarde de tester!Merci Eryn! Bonne nuit!
whaou, wahou, wahou..... c'est tout ce que j'ai à dire !!!!!!!!
Tu es un vrai génie... un peu démente quand même car je n'arrive plus à gérer le nombre de tes recettes qu'il faut que je fasse!!!
Tu es un vrai génie... un peu démente quand même car je n'arrive plus à gérer le nombre de tes recettes qu'il faut que je fasse!!!
Si tu dis qu'il est bon, je te crois en tout cas il est superbement réussi !
bravo tu es une pro des desserts !!
Mais comment arrives-tu à créer de si belles choses! Comme toujours, je suis bouche bée... Quelle magnifique gâteau!
je tourbillonnerais volontier à ta table moi, cette merveille va filer direct dans mes recettes à tester et je ne manquerai pas de te donner mes impressions...
bizzzzz
J'en ai la tête qui tourne!
Il est magnifique, je suis sous le charme!!!
Quelle tentation mmmmh
Un grand bravo à ta créativité ;)
à bientôt!
Biz, Marie
à oui, j'oubliais, il porte très bien son nom hi hi!!!
Véritable amande-addict moi aussi, tu penses que ton gâteau va me plaire ! ;o)
Bises
Hélène
Eryn, il est splendide ! J'imagines cette couche aux framboises qui se mélange à celle au mascarpone et au biscuit ... waouh, ça doit etre divin !
Moi aussi j'adore les amandes
J'adore aussi les amandes, et même l'amaretto est extraordinaire pour moi. Bravo pour cette belle recette, comme j'aime aussi le mascarpone, je prends tout...Je te souhaite une belle journée pleine de bonheur et de tendresse
parfait, j'adopte. C'est donc cela le Tilt en plien nuit :-) Je suis comme toi une addict d'amandes.
Un vrai gâteau de fêtes ! Je mets la recette de côté en prévision d'un fabuleux repas !
Quel merveille,je prends note de ta recette...
il a vraiment l'air di-vin !
encore une merveille pour nous régaler!!!!
Biz Cindy
Comme d'hab, il porte bien son nom celui-là, j'adore! Il faudrait toujours une eryn de poche avec soi! dis moi, c'est pour toi tous ces desserts? Ou tu partages? Je sens que nous avons un point commun:nous sommes deux grandes gourmandes :-)
Très belle réalisation et création. Vos papilles ne doivent réellement jamais s'ennuyer à la maison!! Mais dis moi d'après ce qeu tu dis dans la recette, tu fais cuire donc 2 fois la base aux amandes? Très bonne journée!!!
A faire sous peu, je te dirais ce que j'en ai pensé. Mais comme le reste, mon opinion ne peut être que positive! Je pense que ce sera mon gâteau pour le repas de Pâques...
toutes mes félicitations pour cette merveille qui porte bien son nom!!!!
aieaie j'ai pas de moule de 21cm seulement un grand snif.
3 couches dont j'aime les ingrédients, donc le final devrait me plaire !
bises
Ton imagination est très fertile! Ce gâteau est merveilleux! Je salive...
Bises,
Rosa
Superbe, il me fait très envie et je le testerai sûrement. "A gauche et à droite", en ce moment tu ne peux pas te tromper lol!!!
quel beau gateau! il doit etre très bon, j'aime bcp ces 3 ingrédients en plus!
tout cela a l'air si délicieux, à tester sans faute
Que d'imagination, pour notre plus grand plaisir!
Je cherchais une idée de gateau d'anniversaire ,je crois que j'ai trouvé!!
Merci pour toutes les bonnes idées de ton blog!
Encore un fois bravo!!! il est splendide et vu les ingrédients il ne peut être que délicieux!
Encore une merveille de la Reine du Sweet!!!!!!
Superbe, il n'y a rien à dire, sauf, top!!!!!!!!
je suis en train de saliver devant cette pure merveille ... superbe ! :)
Je n'ai pas les moules à la mesure mais bientôt tu vas devoir augmenter les doses donc je piquerais tes moules loll
C'est une merveille encore une fois et ça me donne très envie.
Le tourbillon est passé ici mais je me promènerais bien dans le tien !
Bises
Bon je fait quoi ? j'arrête de venir te voir ou je salive comme une malade sur toutes tes recettes ? Encore une douceur exquise. Tes parfums sont aussi les miens (avec en + le chocolat, le caramel....)! Encore une belle recette à tester.... mais pas tout de suite.... faut que je me remète de mes vacances ;-)))) Bizzzzz
Olalala ! C'est magnifique !
L'alliance amandes et framboises... Un délice ! Et puis cette couche mousseuse de mascarpone...!
Dès que je reçois mon cercle à pâtisser, j'essaye ça !!
Bravo, vraiment chapeau !
C'est chouette de voir qu'on partage les mêmes addictions pour la framboise et l'amande....donc ça ne saurait tarder aussi à ce que j'essaye ta recette! Yummy yummy yummy!
Je me suis acheté un cercle rétractable, je crois que j'ai bien fait. Comme toujours magnifique ce gâteau et quel joli nom tu lui as donné...
Il y a tout ce que j'aime dans ton gâteau, mais pitié, j'essaie de me mettre au régime:o))
Bises:)
Miam je dirai qu'il est a manger sans modération ^^
C'est tout ton blog qui est un véritable tourbillon des merveilles!!!
Bises
Quand je vois ce genre de gâteau, je suis admirative car je me dis que je suis incapable de faire un tel gâteau. Mais c'est vrai qu'en lisant la recette, ça me tente bien d'essayer. Car franchement, ce doit être un pur délice ce gâteau... Il faudra que je tente et je te dirais. Véro
Quelle imagination aussi bien pour le nom du gâteau que pour la recette elle-même ! Je ne resiste pas au gâteau aux framboises. Vraiment super. Bon après-midi.
Allez,comme bien d'autres je suis devenue addict à ton blog et c'est tous les jours un bonheur d'y venir.Et là, tout de suite, je ne peux m'empêcher de saliver prise dans ce magnifique Tourbillon!!!!!!Merci! c'est trop top!!!!!!
Que c'est beau !!!! C'est un délicieux gâteau bien coloré. J'adore !!!!
Bisous, Doria
superbe comme d'habitude ! comment fais tu pour imaginer autant de delices !
Woaaaaaaaaaaaaw ta propre création! Bravo,il a l'air bien bon!
Félicitations!
Ton tourbillon à l'air absoulument Divin, excellent, manifiquement bon,... En plus je suis comme toi je raffole de l'amande! Alors marié au mascarpone ça doit être exquis! Félicitations!
Félicitations!
Ton tourbillon à l'air absoulument Divin, excellent, manifiquement bon,... En plus je suis comme toi je raffole de l'amande! Alors marié au mascarpone ça doit être exquis! Félicitations!
Et bien là Eryn... je ne sais pas quoi te dire... je suis completement bluffée par ton époustouflante création... je ne regrette q'une seule chose... ne pas être ta voisine car une petite part me ferait le plus grand bien...!!!
J espere que tu vas bien et bébé profite toujours aussi bien... je t'embrasse...
Un tourbillon de magie flotte chez toi :))
le plaisir des yeux, avant surement le plaisir de la table !! honnêtement ça a l'air carrément délicieux
BRAVO, l'association framboises, mascarpone et amandes doit etre divine! ce gateau est vraiment une merveille, digne d'un grand patissier ;)
Alors, promis!!!
Ca va sérieusement "tourbillonner" dans ma cuisine ce week-end!
Il est super beau, de plus, j'adore les amandes, les framboises et le mascarpone!!
Ca tombe bien!!
Merci et gros bisous!
Dis ? Si un jour tu viens dîner à la maison, tu l'apportes pour le dessert ?
Bravo pour ton imagination, il est magnifique ton tourbillon et il a l'air tellement délicieux que je note la recette en espérant faire aussi bien que toi !
tout à fait le style de gateau qui me fait craquer.
il est magnifique!
j'ai du monde bientot, je connais le dessert grace à toi.Merci
Oh mon dieu !!!! je passe régulièrement sur ton site délicieux mais en silence, mais là je ne peux pas me taire !! Quelle merveille, il faut le dire !
Et j'ai déjà les doigts qui fourmillent à l'idée de le faire rapidement ... Coup de chance, c'est l'anniversaire de ma fille samedi prochain (le 22), voilà l'occasion toute trouvée, surtout que la framboise est son fruit préférée ... Merci merci et merci Eryn .....
Encore un fois bravo!!! il est splendide
chapeauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
Oua, un entremet beau et léger, il est magnifique!
Un grand Bravo à toi !
ton gateau est un concentré de gourmandise, dommage que je ne puisse pas trouver de mascarpone en algérie car ton gateau me tente trop!!! snif snif
waou comme il a l'air bon ce gâteau, je pense que je ne vais pas tarder à le faire
j'ai fait les moelleux citron et pavot : un véritable régal, tout le monde au boulot s'est régalé et je me suis permise de donner le nom du blog car il est une mine d'idées toutes plus variées les unes que les autres
combien êtes vous pour manger tout ce que vous faîtes ou alors ce sont peut être vos voisins qui en profitent
FELICITATIONS
à bientôt
colette
Ohooooo! Il a l'air terrible ce gâteau, moi qui cherchais une inspiration pour un gâteau de Pâques, je crois que je vais tenter de le faire :-D
Petite question, on peut replacer la gélatine pas de l'agar-agar? Merci
splendide gateau on a carrement envie de croquer l'écran
Ton tourbillon me fait tourner la tête , moi qui ne grandi plus hélas :-D mais qui suit dans les amandiers et dingue d'amndes, de framboises aussi argh...ta photo est terriiible , jolies ces 3 couches !
Comment fais-tu pour nous mettre 1 merveille par jour ???
Bisouus
Mais où va-t-elle s'arrêter??? Non seulement tes desserts sont magnifiques, mais ils donnent envie d'être créative, tu es une vraie artiste, an somme!
Je suis sans voix !!!! Et je suis aussi de plus en plus fan (mais est-ce possible ?) de tes recettes !!!! Mais comment fais-tu pour réaliser des trucs pareils hein ?
J'aime tous les ingrédients et j'imagine à quel point ce gâteau doit être une TUERIE !!!
Bizzzz
Tiens ca me donnerais bien envie pour l'anni a ma fille... mais ca veut dire quoi mondées ?
C'est bête j'ai pas deux formes différentes, je vais devoir improviser!
Tu pense que je peux le préparer 1 jours avant?
Tu me fais fondre avec toutes tes recettes , j'ai toutes envie de les essayer ;o) Je deviens une vraie fan d'amandes avec toi ;o)
Bises,
Alexx
quelle merveille!! je veux gouter! riire! !biiises micky
Je suis sans voix!!!! quel beauté, quelle merveille, sublîme!!!!
Bisous et bonne journée
oula magnifique mais trop compliqué pour moi..je vais déJà tenter le dessert espagnol. biz :-)
Avec un nom pareil ... cooment veux-tu que je ne fonde pas !
Quelle merveille je suis fan fan de tes recettes merci opour le partage.
COUCOU
je l'ai fait à ma façon avec les moyens du bord à suivre ce soir ou demain sur mon www.
bisous
HO MY GOD ! Faut plus faire çà Eryn, je te jure c'est plus possible... Je vais finir diabétique rien qu'en regardant tes photos. Celui-là, il inaugurera mes premières framboises du jardin c'est sur !
encore une fois, il est magnifique!!! zhom le fera certainement celui-là!
magnifique!!!!
bonjour
cela fait 1 mois que j'ai decouvert ton blog et j'ai dejà fait pleins de recettes toutes vraiment excelentes, le crousti-fondant aux pommes est DIVIN et ce week-end je ferai le tourbillon.
je n'ai pas osé mettre de commentaire jusqu'à ce jour croyant qu'il fallait avoir un blog.
Je ne l'ai pas encore goûté mais à mon avis ça ne devrait pas tarder...
Oh! Que c'est beau ! Le tourbillon des merveilles porte bien son nom ! Il faut absolument que j'arrive à adapter le tourbillon au mascarpone version sans laitages ! Bravo !
Bises
Quel bien joli nom pour un superbe gâteau à croquer ! :o)
Magnifique gâteau pour une table de fête.
Mais où vas-tu chercher toutes ces idées !
Et le temps pour les réaliser...
C'est certainement une recette que je testerai pour le repas de Pâques. Je te ferai signe quand je l'aurai testée.
Tu penses que les quantités sont les mêmes pour un cadre amovible rectangulaire ?
Encore merci pour toutes ces sublimes douceurs que tu nous proposes.
Il faut que je me fasse un book rien qu'avec tes recettes !
M'est avis que je le testerai celui là !
Moi, c'est mes yeux qui toubillonnent dans mes orbites et mon estomac qui se met à l'envers à regarder cette oeuvre gourmande et pourtant ... j'ai terminé de dîner il y a peu; mais je suis prête à manger un autre dessert si tu veux bien m'en donner une part !
Framboises, amandes et mascarpone : Eryn et Annellénor : même combat !
Mdr comme tu dis si bien ! ;o)
J'arrive un peu tard pour le commentaire mais ce gâteau me plait beaucoup et je vais tenter de le faire car tes recettes sont toujours extra. Il me parait assez simple et c'est ce qu'il me faut.
Bises amicales
Une merveille tu as bien raison tu es très douée
Bises
ce gâteau porte bien son nom, c'est une pure merveille apparemment...
et encore une gourmandise.............. raaaaaaa j'y arriverais jamais, je vais finir pas ne plus passer chez toi..... il y a trop de tentation
bises
jojo
Quel tourbillon de saveurs ce gâteau !
Bonne idée de dessert pour mon repas de Pâques.
Hummmmmmmmmm !!!
Perso comme toi addict amandes. Il est superbe
Il porte bien son nom ce merveilleux gâteau ! bises
Olalalala, je craque ...
A chaque fois que je viens faire un tour par chez toi, c'est pareil ! Tout a l'air toujours si booooon : D
Il est vraim,ent fantastique ton gâterau , tu es très douée (mais ça tu dois le savoir déja)
Bonne journée!
je l'ai fait
comme promis je l'ai fait hier et il est vraiment super bon,surtout ne rien changer à la recette.
merci pour toutes ces bonnes choses!!!!!
Coucou!
Alors recette faite ce weekend pour l'anni de ma fille!
Ca a été un vrais délice! J'ai utilisée de l'agar-agar, car nous ne mangeons pas de gélatine (porc), et comme je ne connais pas l'utilisation de l'agar-agar (a part pour les confitures) et ben la crème n'a pas tenue... Mais c'était pas grave!
Testé aussi
Bonjour, on ne se connaît pas mais je lis ton blog quotidiennement depuis plusieurs mois et je me régale ! Nous avons à peu près les mêmes goûts culinaires et c'est un plaisir de tester tes recettes.
J'ai fait le tourbillon des merveilles hier et voici nos impressions :
* Niveau aspect : magnifique, on m'a même demandé si je ne l'avais pas acheté à la pâtisserie...
* Niveau goût : le mélange des 3 couches est un régal pour le palais !!!
Cependant, nous étions plusieurs à dire que le goût de la couche "framboises" ne ressortait pas assez car "étouffée" par les amandes.
Je pense que la prochaine fois je diminuerai les portions de la 1ere couche et j'augmenterai celles de la 2e. Enfin ce n'est que notre avis !
En tout cas, merci encore pour cette recette épatante !
PS : n'ayant pas les bonnes tailles de moule, j'ai fait avec un 25 et un 23 et ça marche bien aussi.
Pour sofilagiraffe
Coucou et merci pour ton commentaire et tes impressions, c'est important de savoir ce que d'autres en ont pensé !
Ok pour le goût amandes & framboises ( c'est vrai qu'à la maison, on est dingues d'amandes ), ce que tu peux faire sinon la prochaine fois, c'est laisser la même base amandes et simplement doubler les proportions de la couche-douceur-framboises, ce qui donnera un gâteau encore plus épais. Avec la même couche de mascarpone, ou bien multipliée par 2 aussi ( après c'est au goût de chacun ).
En tout cas, je suis bien contente qu'il vous ait plu, ici il a disparu TRES rapidement, j'adore ce mariage ( je crois que ça se voit un peu sur le blog lol ).
Bises et bonne journée, encore merci pour ce retour :)
Merci pour ta réponse !
C'est ce que je ferai la prochaine fois ! Mon mari disait la même chose : juste doubler la framboise mais nos amis disaient de diminuer aussi l'amande (mais comme toi... j'aime trop les amandes !)
Comme quoi c'est vraiment une question de goût comme tu dis !
Bonne journée également.
effectivement il est super tentant, bravo !
J'imagine en effet en bouche ce que cela doit donner... de douceur, de parfums, de tendresse ! Un grand bravo pour ta création digne de toi !!!!
Tu es passée sur mon blog avant que je vienne laisser, une fois de plus, mon impression sur une de tes recettes. Cette fois-ci, j'ai juste emprunté la mousse au mascarpone pour mon gâteau, et ce fût un pur délice!!! Tu es géniale et surtout tes recettes sont très fiables :
http://carotte90.canalblog.com/archives/2008/03/19/8373143.html
De belles couches colorées ! Cela doit être un bien bon délice sucré !!!!
Délicieux !!
Je viens de réaliser votre gateau et il m'a énormément plu !! Il est magnifique,très bon,léger , on sent bien les différentes couches.Je pense que je le referai très souvent!
Vraiment superbe, merci de nous faire rêver avec toutes tes reecttes
suculent
ton gateau m'interesse ,mais je voudrais savoir combien faut t'il d'agar agar dans cette recette merci.
biz
Une merveille, un régal bref un succés que je te dois...merci Eryn...tes recettes sont des valeurs sûr ! Je t'embrasse et te souhaite un excellent weekend de pâques. Mari
j'ai testé ton gateau ce week end, mes invités étaient sous le charme.
Merci pour le partage de cette belle recette.
Testé et approuvé !!!!!! Merci
Je me demandais pourquoi, je l'avais râté celui-ci ? Normal, j'étais en vacances à Porquerolles !
Heureusement, je viens de le voir chez Mitch "Le Blog Cetoumoi".
Je crois qu'avant la fin de la semaine, il est sur ma table.... Bises, Marie
J'ai fait ta mousse mascarpone pour un de mes desserts et elle est vraiment super bonne !
Je trouve ton blog génial. En plus, tu fais beaucoup de recettes avec mon fruit préféré : la framboise.
Tout me donne faim !
Merci
pour cette recette. Je suis comme toi une accro aux amandes, sous toutes leurs formes.
Nul doute que je tenterai un de ces jours ta création tourbillonnante !
felicitation
magnifique a teste avec des fraises
bisou
Je n'ai pas résisté longtemps ! Je l'ai réalisé hier soir, et gouté ce midi : Un pur délice !
Mes invités, ont tous apprécié : Les parfums se marient a merveille.
Je crois bien que je vais le refaire, car les enfants qui avaient mangé avant nous, n'ont pas eu le temps de le gouter... ils jouaient a l'extérieur, et quand ils sont rentrés, il n'en restait plus une seule miette !!
Bisous, Marie
oui, BOF
beaucoup d'ingrédients et de manipulation pour un résultat moyen, un tiramisu aux framboises est aussi bon....mais il en faut pour tout les goûts ! j'ai fait récemment le flan pâtissier et hier le croustifondant aux pommes qui sont excellents, merci pour ces recettes que je fais suivre aux collègues et amis.
BA
Pour BA
Coucou,
dommage que tu n'aies pas aimé, personnellement, je trouve que le tiramisu aux framboises et le tourbillon des merveilles n'ont sincèrement rien ( mais rien ) à voir ! Loin de là même, ni en texture, ni en saveurs :)
Mais comme tu le dis, il en faut pour tous les goûts, pour moi, ce gâteau est l'association ultime de délices.
Je suis contente que le flan pâtissier et le crousitfondants t'aient plu :)
Bon après-midi et merci de ce retour,
Tourbillon des Merveilles, c'est rien de le dire .... c'est délicieux !
Toutes nos impressions ici :http://latoquedetravers.canalblog.com/archives/2008/03/31/8558012.html
Merci encore ( je suis bien contente d'avoir encore des framboises du jardin au congélateur !)
Bon, ben, je ne suis que la 135e à dire : ça a l'air tout simplement sublime. j'en goûterais bien une part...
au secours ! quels moules
hello ! j'adore votre site ! pour mon anniversaire j'aimerai faire ce tourbillon ! mais l'histoire des moules me titille un peu !c'est obligé de changer de moules, et qu'appelez vous un cercle! merci !
magnifique
Je suis vraiment épatée par tes recettes et tes photos sont sublimes
bravo !!
Pour nelly
Bonjour et merci pour ce gentil message :)
Pour ce qui est du gâteau, oui, il vaut mieux changer de moule car la base biscuitée amandes se rétracte un peu à la cuisson.
On utilise un moule à manqué beurré et fariné de 23 cm de diamètre environ, puis on le tasse ensuite dans un cercle beurré et fariné ( cercle à pâtisserie à bords hauts sans fond ) ou, si on n'a pas, dans un moule à charnières de 21 cm environ, toujours beurré et fariné.
On peut tout faire dans un moule à charnière de 22 cm par exemple, mais je crains que les couches ne soient plus très égales ensuite, de par la légère rétractation du biscuit amandes ...
Bonne journée :)
Bonjour,
c'est la première fois que je parcours ton blog et là mes yeux crépitent d'admiration
Bravo, je cours faire mes petits achats et me lance dans la préparation de ce merveilleux tourbillon. Seul HICCCC, je n'ai pas de cercle à patisserie mais seulement un moule à charnière de 26 cm qui n'a pas les cotés lisses. Je vais tout de même essayer avec des proportions augmentées d'un tiers. Qu'en penses-tu ?
Merci pour ces photos dignes des grands (que tu est de toute facon)
Bravo
Pour topzab
Bonjour et merci pour ce gentil message :)
Effectivement, pour un moule à charnière de 26 cm de diamètre, il faut presque doubler les proportions pour avoir un peu de hauteur ( autrement, il risque d'être un peu plat ).
Bises et bonne pâtisserie !
Bonjour Eryn ..
j'ai l'impression que j'ai raté un truc avec mon commentaire !!!
Voilà j'ai fait le tourbillon des merveilles samedi pour dimanche : excellentissime ! Je l'ai fait dans un moule de 26 cm et ensuite j'ai mis un cercle de 25 et il n'y a pas eu de problème .. A peine moins épais que le tien !
Bien évidemment, il a eu un succès fou . La seule "modif" que je me suis permise, c'est que j'ai fait fondre la gélatine dans du jus de citron, ce qui a agréablement parfumé la mousse au mascarpone ...
Comme il y avait beaucoup de gourmands autour de la table, la prochaine fois, je doublerai la partie "framboise" ... Merci mille fois pour cette recette .. et pour toutes tes recettes en général ... Bizz et bonne journée.
Pour Babsy33
Bonjour Babsy et merci beaucoup pour ce retour sur ce Tourbillon :)
C'est vrai que pour plus de hauteur, le must est de doubler ( au moins la partie framboise et la partie mascarpone ), mais tout dépend bien sûr du nombre de convives et de l'effet que l'on veut donner au gâteau.
Je suis contente s'il vous a plu, c'est pour moi une association vraiment démente, je trouve que le biscuit se marie parfaitement avec le reste. C'est une très bonne initiative d'avoir dilué la gélatine dans le citron, j'ai d'ailleurs ajouté ce parfum dans le dernier tourbillon ... Que je posterai bientôt.
Bises et bonne journée, encore merci pour le retour :)
Bonjour Eryn,
Je viens te visiter presque tout les jours mais je n´ai jamais commenté. Mon français est un peu rouillé :( Mais je ne pouvias laisser de le faire aujourd´hui car j´ai fait ton tourbillons et nous avons adoré. Merci de partager des recettes aussi meveilleuse. Va voir le resultat ici, au Portugal: http://ocantinhodananda.blogspot.com/2008/04/turbilho-maravilha-simplesmene.html
Gros bisous
Nanda
Bonjour, ton gateau me plait beaucoup! Et à mon père aussi! il me l'a commandé pour son anniversaire! Mais je m demandais est ce que je peux remplacer la mascarpone par de la ricotta ou ça va changer toute la texture du gateau??
Pour cancrelune
Bonjour,
alors pour CE tourbillon ( j'en ai réalisé d'autres, dont deux pas encore publiés ), je te conseille le mascarpone. Il y en a d'autres où ce n'est pas très important mais pour celui là, il vaut vraiment mieux, ça a plus de tenue et vu ce qu'il y a dessous, c'est nettement plus sympa en texture.
Si tu décides toutefois d'utiliser de la ricotta à la place ( en mêmes quantités ), alors je te conseille d'ajouter 2 g de gélatine ( 1 feuille supplémentaire ).
Bises,
coucou :) juste pour te dire que j'ai testée ton gateau et il été succulent, j'étais toute fière de mon gateau et tous le monde a adorée merci beaucoup :)
ps/ au faite je viens de te tagger :p
J'ai fait ton gateau le 22 avril, pour l'anniversaire de mon papa! Il a adoré! En fait, on a tous adoré! Mais j'ai fait une petite modif : j'ai remplcé les framboises par des fraises! C'est délicieux aussi! Pis la mascarpone, je ne connaissais pas trop avant! Maintenant je trouve ça à tomber par terre!!
Merci pour la recette et les conseils!
Pis je voulais te dire ton blog et tes recettes sont vraiment génials!!
Miam !
Bonjour !
J'ai découvert cette merveille -ou plutôt ce tourbillon des merveilles- à partir du blog de Val, étant moi même assez gourmet, et je me suis empressé de le préparer à mon chez moi (Avec le matériel du bord : Un cercle bricolé en alu, une cuillère en lieu et place de mixeur...), et je dois dire qu'en plus d'avoir été une réussite pour les yeux, il a régalé les papilles de ma copine, moi même et quelques amis ! Encore merci et bravo, continuez comme ça !
PS : Et ce week end, je tente la bûche aux abricots/amandes, si je trouve des abricots =)
je me suis permise une petite variante inspirée pas ton gâteau, un tourbillon fraise-citron
en fait j'ai du improviser avec ce que j'avais au frigo loll
les étages n'étaient pas aussi distincts que toi car pas de cercle réglable sous la main mais je suis assez contente du résultat, merci de partager avec nous toutes ces merveilles !!
bizzzz
http://domicuisine.canalblog.com/archives/2008/05/14/9157121.html
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