lundi 19 novembre 2007
Millefeuilles de Pommes grillées, au Boudin noir et aux Oignons
Une petite entrée sympa et finalement rapide à faire. A la base, je voulais paner les rondelles de pommes puis je me suis dit que j'allais tout de même alléger un peu ... En les cuisant légèrement à la vapeur ( au micro-ondes, c'est plus rapide ) et en les grillant ensuite.
J'ai servi cette petite entrée avec une cuillère à soupe de compote de pommes maison non sucrée et quelques feuilles de salade.
Pour 2 personnes, il faut compter :
Il restera des tranches de pommes et de boudin noir ...
- 1 grosse pomme ( ou 2 petites )
- 1 très gros oignon ( ou 2 petits )
- 1 boudin noir
- Poivre du moulin
- 2 càc de sucre ( facultatif )
1/ Laver et ôter le coeur des pommes. Les couper en rondelles ( pas trop fines non plus ... ). Les cuire 2 minutes au micro-ondes à la vapeur. Il faut qu'elles soient légèrement ramollies. Les griller ensuite sur une poêle grill, sans matière grasse. Réserver.
2/ Emincer les oignons. Les cuire dans une petite poêle avec une goutte d'eau, poivrer et ajouter si souhaité le sucre afin de les caraméliser ( ce que je n'ai pas fait ). Laisser fondre et compoter.
3/ Ôter la peau du boudin noir, le couper en tranches assez épaisses et les cuire à la poêle sans ajouter de matière grasse quelques secondes des deux côtés, en les retournant délicatement.
4/ Monter le millefeuilles : dans les assiettes, poser une rondelle de pomme grillée, puis au centre un peu d'oignons fondus, puis deux ou trois tranches de boudin. Poser dessus une autre rondelle de pomme, puis les oignons, puis le boudin. Recommer l'opération une dernière fois, en ne mettant au sommet qu'une seule tranche de boudin.
Commentaires
Très, très belle idée... à tester très vite.
Et oui, on devrait habiter à côté, car ton millefeuille me tente énormement! J'adore le boudin avec pommes et oignon, jolie idée, bravo!
BOnne journée!!!
Ton millefeuilles est superbe !
Tu as toujours des idées géniales ! 
)
Très belle façon de présenter le Boudin aux pommes. Ton assiette est magnifique et titille les papilles au premier regard.
ah ben les grands esprits se rencontrent, vendredi soir j'ai aussi mangé des pommes et du boudin noir mais pas si bien présentés je l'avoue lolll même pas de koi prendre de photos 
c superbe !!
bizzzz
cette fois, ce ne sera pas pour moi (j'aime pas le boudin), mais c'est une belle photo!
Bon je sais le boudin c'est super riche en fer.....mais bon à tendance plus que végétarienne je n'en ai pas remangé depuis l'âge de 10ans au moins!!!
En tout cas en une belle réalisation!
Très joli ! avec le croquant de la pomme ça change...
Ca fourmille d'idées par chez toi!
Une jolie façon de présenter le boudin! Un trio qui marche à merveille! Miam!
Bises,
Rosa
Quelle présentation !!! Trop jolie, y que ricooo me imagino ! , un beso !
Je retiens principalement l 'idée des tranches de pomme grillées et la purée d'oignons par dessus!!Ta recette m inspire plein d'idées.bisous.
superbe présentation ! comme je n'aime pas le boudin, j'ai noté les tranches de pommes grillées et la purée d'oignons ! bravo et bisous
J'ai fait du boudin avec de la compote de pommes et des oignons caramélisés au vinaigre balsamique la semaine passée ...
Mon mari et moi, nous avons adoré, mais les enfants n'ont pas trop aimé.
Peut-être que joliment présenté comme sur ton assiette il auraient mieux apprécié ...
Bises!
Une façon originale de destructurer le boudin-pommes.
Superbe présentation...tu as toujours de belles idées! Je n'aime pas trop le boudin, mais avec des pommes c'est la façon dont je le préfère...
Ouhaaa !!
Ouhaaa! Comme ça doit être bon!
demain je fais ça!
Merci!!!!! bonne journée
En ce moment j'ai bien envie de boudin noir moi aussi !!!
Très beau millefeuilles. Cette association Pomme/boudin me plait beaucoup. Très belles photos encore une fois.
Superbe et relativement simple à faire, j'adore. Félicitations !
Très très chic cette petite entrée ! Tu me rappelles que cela fait bien longtemps que je n'ai pas mangé de boudin aux ommes... Grosse envie en perspective !
Boudin noir, c'est pas mon truc, mais quelle superbe présentation !
C'est une très belle réalisation pour un plat simple comme celui-ci que j'ai pourtant l'habitude de faire. Fallait y penser, et tu l'as fait !
C'est beau !! Moi les préparations à étages, j'adore !!
Biz
Le mélange pomme et boudin noir, une merveille!
Tiens, ça fait longtemps que je n'ai pas mangé de boudin aux pommes!
Comme d'hab, splendide !
Tu me surprends a chaque passage que je fais ici 
J'aime beaucoup ton millefeuilles!
Quelle assiette!!!!!!
Ca présente super bien et ça paraît tellement fin!
hummm !!!! j'adooore !
tu as présenté ça divinement bien , magnifique idée a retenir
SUBLISSIME
bien que je ne sois absolument pas fan du boudin... je dois dire que ta recette est alléchante ; et toujours d'aussi belles photos ; quant aux textes...
je te souhaite une bonne semaine, bizoo, patoo
Très alléchante cette recette! J'ai justement mangé du boudin aus pommes hier soir, c'est devenu un de mes plats préférés. Et comme il nous reste du boudin, mais tout dégoulinant, je prépare ce soir une tarte au boudin et aux pommes. Mais pour une prochaine fois, je crois que je t'emprunterai ton idée!!!
Qu'est ce que j'aime les bons plats du terroir !
Et cette version est bien plus sophistiquée que le boudin noir et sa purée de pommes , bravo pour la mise en scène.
dis donc, ça en jette! Et ça doit être trop bon, je te fais confiance pour ça bises
Ta présentation file de sacrés complexes! c'est trop joli
Je réfléchis depuis quelques temps à un millefeuille de boudin et de pommes sans trouver L'IDEE et voilà que je la trouve chez toi.
Un grand bravo, c'est très appétissant !
Bonsoir Eryn et merci de ton petit mot gentil sur mon blog. Je découvre le tien et tombe sur cette folle recette avec ce montage fabuleux : pommes, boudin, oignon... j'adore. Tes photos aussi sont superbes, moi pour le moment j'en suis au stade de l'apprentissage, j'ai encore plein de progrès à faire.
Bonne soirée,
Ah ouai la classe ! En plus j'adore le boudin
Moi aussi je ne refuserai pas ton assiette. Une bien belle façon de présenter du boudin aux pommes.
Bises bonne soirée
Isabelle
Super ta recette, j'aime le boudin aux pommes, ta présentation est digne d'un grand chef ! bravo Eryn
très belle variation sur le boudin aux pommes
ça sent les fêtes avant l'heur ;-D voilà une association jamais testée chez moi.
c'est vraiment tout beau! !biisies micky
Cette une superbe présentation de millefeuilles. Pommes grillées et boudins noirs, j'adore ça.
Bisous et bonne soirée, Doria
Encore une superbe présentation! Un classique revisité par Eryn, c'est superbe!
Ravissante ton entrée. J'adore la présentation. Et en plus, ça doit être vachement bon.
Bises. Chrys
PS : les briochettes au potimarron sont absolument succulentes.
J'en connais qui ont de la chance d'avoir une cuisinière comme toi à la maison ) Si un jour tu ouvres ton resto, je me déplace jusque Montpellier pour goûter tes petits plats )
Quand la tradition est revisitée par Eryn, l'assiette devient magique!
Cette recette allège divinement le boudin ! Plus de complexe !
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