vendredi 21 septembre 2007
Extra Coulants au Caramel et à la Fleur de Sel
Ces photos participeront au concours d' Edith " La Plus Belle Photo ".
6 photos je vous mets ... Oui. SIX. Pour que vous compreniez bien l'ampleur du Phénomène ( ainsi que mon Amour-Passion pour le Caramel ). Ca avait encore envie de ma Sauce caramel et à la fleur de sel ( c'est la mienne de moi et je n'en changerais pour rien ni personne au monde ). Du coup pour varier les plaisirs, je me suis dis que j'allais faire des coulants.
Bon les coulants, c'est faisable ... C'est finalement moins riche aussi. Il suffit de faire la même recette que ce qui va suivre, sans ajouter les cuillères à café de sauce caramel pure au coeur des ramequins.
Non. Par gourmandise ( on est caramelo-addict ou on ne l'est pas n'est ce pas ? ), j'ai décidé de fabriquer des extra-coulants. Et euh ... Non je ne dis rien, vous allez assez vite comprendre je pense.
Pour 4 extra-coulants au caramel et à la fleur de sel ( 4 petits ramequins passant au four ) :
Classiquement, les coulants ont une croûte tout autour et sur le dessus lorsqu'on les démoule. Vous pouvez obtenir ceci en n'ajoutant pas les 4 cuillères à café gourmandes de sauce caramel à la fleur de sel pure une fois que vous avez versé la préparation dans les ramequins. J'ai souhaité le caramel inclus dans la pâte + la sauce caramel pure ... Pour davantage de coulant et pour un mariage de couleur claire et plus foncée ... Vous n'y êtes pas du tout obligés :p
- 150 g de sauce caramel à la fleur de sel ( + 4 càc : 1 par ramequin - Facultatif )
- 50 g de beurre doux
- 40 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- 1 mini pincée de fleur de sel
On s'organise, c'est rapide :
1/ Préparer la pâte à coulants : Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la fleur de sel ( pas trop ... ). Réserver. Couper le beurre doux en dés et réserver sur une petite assiette.
2/ Préparer la Sauce caramel à la fleur de sel ( ça prend 5 minutes ... ). On obtient, avec la recette que j'ai donné sur le lien, un pot.
3/ Préchauffer le four à 220°C. Utiliser 150 g de cette sauce caramel encore chaude ( mettre le reste en pot ) et y mélanger les 50 g de beurre doux en dés afin de le faire fondre. Ajouter ce mélange à la préparation de pâte à coulants, battre doucement afin d'obtenir une consistance bien homogène.
4/ Verser la préparation dans des petits ramequins passant au four, préalablement beurrés et farinés. Si vous souhaitez des coulants, enfourner directement. Si vous souhaitez, comme moi, des extra coulants ( avec du caramel pur en plus ), ajoutez 1 belle càc de Sauce caramel à la fleur de sel pure au centre de chaque ramequin et enfourner juste derrière.
5/ Enfourner pour de 7 à 8 minutes ( pas plus ! ) à 220°C. Il est important de laisser tiédir pratiquement 10 minutes avant de démouler. Servir tiède.
NB 1 :
Passer une lame très fine de couteau sur les contours avant de tenter un démoulage. Bien attendre un tiédissement. Poser une petite assiette sur le ramequin et retourner le tout.
NB 2 :
Ces extra-coulants peuvent éventuellement se préparer à l'avance. Il faut procéder de la même manière, les démouler sur des petites assiettes passant au micro-ondes. Au moment de servir, il suffira de les passer 20-30 secondes ( pas plus ! ) au micro-ondes, individuellement.
Commentaires
et une vague de délice vient de m'emporter ...
Comment résister à ces photos ???
Ouahou dis donc je ne te savais aussi addict que ça au caramel !!! Heureusement que tu fais des plats légers, sinon... 
Bisous !
oh là là tu me rends folle...c'est inadmissible des photos comme celles ci!!
Toi t'es une killeuse de première. Les photos sont à tomber par terre. Sans indiscrétion, tu cuisines pour ton passe-temps ou tu es pâtissière de formation?
Une tuerie, je craque complètement !!!
mais c'est pas juste et notre bikini de l'hiver t'y penses??
C'est une vraie torture à regarder, j'en veux !!
Veux tu jouer avec nous ? Viens faire un tour sur mon blog
Bises
wahouuuu elles sont divines ses photos.
Il semble trés difficile de résister!
ils ont l'air trop délicieux !!
Eryn ces six photos sont terribles!!!
Tu veux ma mort ;-P? Wahou, ces coulants sont mortels! Une vraie tuerie!!!
Bises,
Rosa
d'où sors-tu ?
de mon subconscient ? de mon MOI refoulé ? de mon côté pasorégime que je refoule ??? pas possible toutes ces recettes qui me plaisent !!!!
Je commence a te reconnaitre a tes titres J'en ai vu des semblables il y a quelques jours, c'est une deferlante de caramel qui envahit la culinosphere!
Ah ben voila, je me suis évanouie devant mon ordi!!!!!
Les tiens sont superbes, de coulants, bravo!!!
ils ont l'air délicieux !!
Et moi je peux y plonger ma cuillère aussi????
Les fous de caramel s'accrochent à leur chaise, crois-moi. ça doit être vraiment MORTEL !!!
Bisous. Chrys
excellentissime!
Que du bonheur!!!
Jolie photos...
Sinon pour le beurre en cube , tu le mets à la première préparation, n'est ce pas?
En tous cas, c'est à tomber
Bises orangées
Celle-ci je la garde !
wouaou!!!! à mourrir de plaisir!!!
je pense que c'est le genre de dessert que je fini avec les doigts ... voir même en lèchant mon assiette ...
même pas honte !
Ces photos sont insupportables et mes yeux sont fixés à mon écran déçus Et tristes de ne pouvoir plonger une cuillère dans ces coulants extrémement tentant Et encore je pèse mes mots.... Un vrai cupplice.... Mais je garde ta recette et je ne louperai pas une occasion de la ressortir, ,elle fera sensation...
olala!!! Eryn comme oses-tu me montrer un truc pareil? c'est trop beau, trop coulant!!!
Dis donc c'est toujours aussi délirant ici! Ca devrait être interdit de montrer des photos comme ça!
waouh,
ça c'est du coulant terrible!
olala tes photos sont exquises! bon j'ai plus de ta sauce caramel...c'est pas bien grave me diras-tu c'est si vite fait! tu vas faire de moi une caramelo addict si ça continue!
mais c'est une vraie tuerie ces coulants , a tester le plus rapidement possible !
quelle délire !!! j'adore les coulants au chocolat mais alors au caramel ca doit etre trop fort !!
ce coulant... quelle gourmandise
A tomber!
Magnifique !!!! Je reste sans voix.
Trop tentants ces extra-coulants !!
... je regarde ton article, et tout ce qui sort de ma bouche, c'est WOUAH !! Oh la la, tu me fais rever, c'est un vrai bonheur ces photos, il va falloir que j'essaie ta recette a tout prix!! Du caramel tout dore et tout coulant, mais je suis ou exactement, au ciel?!
Je vais garder cette recette précieusement ! Je me demande ce que cela donnerai avec un gateau au chocolat ...
Et je vais tester ta sauce au caramel car nous adorons ça ici.
Je te rajoute dans mes blogs favoris !
A bientôt !
C'est un truc de dingue ce que t'as fait ... ca donne tellement envie ...... j'en veux tout suite !!!
Bises
Jess
Ca devrait être interdit de publier des photos aussi alléchantes... ces coulants sont superbes, et je t'en prends un - celui avec le caramel facultatif ajouté, bien entendu!- Bises.
une vraie tuerie, je ferme ma page,je suis trop tentée
les photos sont un véritable supplice pour moi qui suis au light
je me garde la recette pour plus tard
bon samedi
6 photos et pourquoi pas 10 ou 20 aussi pendant que tu y es ??? Ca va pas non de nous donner envie comme ça ?
*boude*
Et bah je vais m'enfourner une tartine de confiture de figue de ma grand-mère, puisque c'est comme ça. Na !
C'est vrai que c'est fabuleux comme résultat !
Je crois bien que je ne vais pas pouvoir passer à côté de ceux-ci non plus ! ;o)
Merci, c'est super et bonne chance
Bises
Emission cuisine TF1
Bonjour,
Je suis Eloïse, journaliste pour une émission de télévision sur le thème de la cuisine.
En lisant votre blog je me dis que vous seriez peut-être intéressée par notre programme.
Nous recherchons des familles qui souhaiteraient participer à un programme court, prochainement diffusé sur TF1 à l’heure du déjeuner, présenté par Julie Andrieu (connue pour ses nombreux livres de cuisine et pour ses émissions sur TF1, Cuisine TV ou Europe 1).
Le principe : Les recettes et conseils culinaires de Julie adaptés à chaque membre de la famille.
Une famille reçoit Julie Andrieu pour apprendre les trucs et astuces essentiels pour une cuisine raffinée, simple et équilibrée.
Julie cuisine avec chaque membre de la famille à qui elle apprend individuellement des recettes qui correspondent à son niveau, ses habitudes ou ses contraintes (régime spécial, aliments interdits etc…),y compris avec les enfants qui sont initiés au goût et à la cuisine de façon ludique...
Le tout se déroulant dans une atmosphère chaleureuse et conviviale!
Pour participer à ce nouveau concept, nous recherchons des familles dynamiques et motivées avec au moins deux enfants.
Si cela vous intéresse ou pour plus d'informations, merci de me contacter au 01 41 38 80 00 ou par mail à l'adresse suivante : candidaturecuisine@hotmail.fr
N'hésitez pas à faire passer l'info autour de vous...
A bientôt peut-être!
Eloïse
waoooouuu
alors là, chapeau
belles photos, recette craquante !
toi, tu as toutes les chances d'arriver dans le peloton de tête !!
bizoo, patoo
ps : merci pour ton com
Bonjour,
C'est la première fois que je visite votre blog ... et je me demande comme j'ai fait pour "passer à coté" de çA !!!!
Cette recette de coulant au caramel au beurre salé m'à l'air tout à fait incroyablement tentante... D'autant qu'elle me rappelle irrésistiblement un gateau similaire que nous avions dégusté avec ma soeur il y a presque deux ans dans un petit restaurant de la butte aux cailles à Paris ... J'avais essayer de le refaire .. mais sans gros succès ... Là, je suis certaine que cela va marcher ! Merci beaucoup et bon week-end.
bravo pour le concours, tu le merites grandement, ta photo est magnifique
gros bisous
Félicitations pour ton premier prix de la meilleure photo .Tu le mérites bien !!!
coulant caramel
mes cheveux se sont dressés sur ma tête en voyant ces photos!!
folle et archi folle de caramel , je le sui! alors là, si je vois une "chose" pareille, j'en bave d'envie!!pire, je vais tout de suite essayer de faire cette recette!!!!haaaaaaaaa merci
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