vendredi 21 septembre 2007
Extra Coulants au Caramel et à la Fleur de Sel
Ces photos participeront au concours d' Edith " La Plus Belle Photo ".
6 photos je vous mets ... Oui. SIX. Pour que vous compreniez bien l'ampleur du Phénomène ( ainsi que mon Amour-Passion pour le Caramel ). Ca avait encore envie de ma Sauce caramel et à la fleur de sel ( c'est la mienne de moi et je n'en changerais pour rien ni personne au monde ). Du coup pour varier les plaisirs, je me suis dis que j'allais faire des coulants.
Bon les coulants, c'est faisable ... C'est finalement moins riche aussi. Il suffit de faire la même recette que ce qui va suivre, sans ajouter les cuillères à café de sauce caramel pure au coeur des ramequins.
Non. Par gourmandise ( on est caramelo-addict ou on ne l'est pas n'est ce pas ? ), j'ai décidé de fabriquer des extra-coulants. Et euh ... Non je ne dis rien, vous allez assez vite comprendre je pense.
Pour 4 extra-coulants au caramel et à la fleur de sel ( 4 petits ramequins passant au four ) :
Classiquement, les coulants ont une croûte tout autour et sur le dessus lorsqu'on les démoule. Vous pouvez obtenir ceci en n'ajoutant pas les 4 cuillères à café gourmandes de sauce caramel à la fleur de sel pure une fois que vous avez versé la préparation dans les ramequins. J'ai souhaité le caramel inclus dans la pâte + la sauce caramel pure ... Pour davantage de coulant et pour un mariage de couleur claire et plus foncée ... Vous n'y êtes pas du tout obligés :p
- 150 g de sauce caramel à la fleur de sel ( + 4 càc : 1 par ramequin - Facultatif )
- 50 g de beurre doux
- 40 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- 1 mini pincée de fleur de sel
On s'organise, c'est rapide :
1/ Préparer la pâte à coulants : Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la fleur de sel ( pas trop ... ). Réserver. Couper le beurre doux en dés et réserver sur une petite assiette.
2/ Préparer la Sauce caramel à la fleur de sel ( ça prend 5 minutes ... ). On obtient, avec la recette que j'ai donné sur le lien, un pot.
3/ Préchauffer le four à 220°C. Utiliser 150 g de cette sauce caramel encore chaude ( mettre le reste en pot ) et y mélanger les 50 g de beurre doux en dés afin de le faire fondre. Ajouter ce mélange à la préparation de pâte à coulants, battre doucement afin d'obtenir une consistance bien homogène.
4/ Verser la préparation dans des petits ramequins passant au four, préalablement beurrés et farinés. Si vous souhaitez des coulants, enfourner directement. Si vous souhaitez, comme moi, des extra coulants ( avec du caramel pur en plus ), ajoutez 1 belle càc de Sauce caramel à la fleur de sel pure au centre de chaque ramequin et enfourner juste derrière.
5/ Enfourner pour de 7 à 8 minutes ( pas plus ! ) à 220°C. Il est important de laisser tiédir pratiquement 10 minutes avant de démouler. Servir tiède.
NB 1 :
Passer une lame très fine de couteau sur les contours avant de tenter un démoulage. Bien attendre un tiédissement. Poser une petite assiette sur le ramequin et retourner le tout.
NB 2 :
Ces extra-coulants peuvent éventuellement se préparer à l'avance. Il faut procéder de la même manière, les démouler sur des petites assiettes passant au micro-ondes. Au moment de servir, il suffira de les passer 20-30 secondes ( pas plus ! ) au micro-ondes, individuellement.
Commentaires
et une vague de délice vient de m'emporter ...
Comment résister à ces photos ???
Ouahou dis donc je ne te savais aussi addict que ça au caramel !!! Heureusement que tu fais des plats légers, sinon... ;-) Bisous !
oh là là tu me rends folle...c'est inadmissible des photos comme celles ci!!
Toi t'es une killeuse de première. Les photos sont à tomber par terre. Sans indiscrétion, tu cuisines pour ton passe-temps ou tu es pâtissière de formation?
Une tuerie, je craque complètement !!!
mais c'est pas juste et notre bikini de l'hiver t'y penses??
C'est une vraie torture à regarder, j'en veux !!
Veux tu jouer avec nous ? Viens faire un tour sur mon blog
Bises
wahouuuu elles sont divines ses photos.
Il semble trés difficile de résister!
ils ont l'air trop délicieux !!
Eryn ces six photos sont terribles!!!
Tu veux ma mort ;-P? Wahou, ces coulants sont mortels! Une vraie tuerie!!!
Bises,
Rosa
d'où sors-tu ?
de mon subconscient ? de mon MOI refoulé ? de mon côté pasorégime que je refoule ??? pas possible toutes ces recettes qui me plaisent !!!!
Je commence a te reconnaitre a tes titres;-) J'en ai vu des semblables il y a quelques jours, c'est une deferlante de caramel qui envahit la culinosphere!
Ah ben voila, je me suis évanouie devant mon ordi!!!!!
Les tiens sont superbes, de coulants, bravo!!!
ils ont l'air délicieux !!
Et moi je peux y plonger ma cuillère aussi????
Les fous de caramel s'accrochent à leur chaise, crois-moi. ça doit être vraiment MORTEL !!!
Bisous. Chrys
excellentissime!
Que du bonheur!!!
Jolie photos...
Sinon pour le beurre en cube , tu le mets à la première préparation, n'est ce pas?
En tous cas, c'est à tomber
Bises orangées
Celle-ci je la garde !
wouaou!!!! à mourrir de plaisir!!!
je pense que c'est le genre de dessert que je fini avec les doigts ... voir même en lèchant mon assiette ...
même pas honte !
Ces photos sont insupportables et mes yeux sont fixés à mon écran déçus Et tristes de ne pouvoir plonger une cuillère dans ces coulants extrémement tentant Et encore je pèse mes mots.... Un vrai cupplice.... Mais je garde ta recette et je ne louperai pas une occasion de la ressortir, ,elle fera sensation...
olala!!! Eryn comme oses-tu me montrer un truc pareil? c'est trop beau, trop coulant!!!
Dis donc c'est toujours aussi délirant ici! Ca devrait être interdit de montrer des photos comme ça!
waouh,
ça c'est du coulant terrible!
olala tes photos sont exquises! bon j'ai plus de ta sauce caramel...c'est pas bien grave me diras-tu c'est si vite fait! tu vas faire de moi une caramelo addict si ça continue!
mais c'est une vraie tuerie ces coulants , a tester le plus rapidement possible !
quelle délire !!! j'adore les coulants au chocolat mais alors au caramel ca doit etre trop fort !!
ce coulant... quelle gourmandise
A tomber!
Magnifique !!!! Je reste sans voix.
Trop tentants ces extra-coulants !!
... je regarde ton article, et tout ce qui sort de ma bouche, c'est WOUAH !! Oh la la, tu me fais rever, c'est un vrai bonheur ces photos, il va falloir que j'essaie ta recette a tout prix!! Du caramel tout dore et tout coulant, mais je suis ou exactement, au ciel?!
Je vais garder cette recette précieusement ! Je me demande ce que cela donnerai avec un gateau au chocolat ...
Et je vais tester ta sauce au caramel car nous adorons ça ici.
Je te rajoute dans mes blogs favoris !
A bientôt !
C'est un truc de dingue ce que t'as fait ... ca donne tellement envie ...... j'en veux tout suite !!!
Bises
Jess
Ca devrait être interdit de publier des photos aussi alléchantes... ces coulants sont superbes, et je t'en prends un - celui avec le caramel facultatif ajouté, bien entendu!- Bises.
une vraie tuerie, je ferme ma page,je suis trop tentée
les photos sont un véritable supplice pour moi qui suis au light:(
je me garde la recette pour plus tard;-)
bon samedi
6 photos et pourquoi pas 10 ou 20 aussi pendant que tu y es ??? Ca va pas non de nous donner envie comme ça ?
*boude*
Et bah je vais m'enfourner une tartine de confiture de figue de ma grand-mère, puisque c'est comme ça. Na !
C'est vrai que c'est fabuleux comme résultat !
Je crois bien que je ne vais pas pouvoir passer à côté de ceux-ci non plus ! ;o)
Merci, c'est super et bonne chance
Bises
Emission cuisine TF1
Bonjour,
Je suis Eloïse, journaliste pour une émission de télévision sur le thème de la cuisine.
En lisant votre blog je me dis que vous seriez peut-être intéressée par notre programme.
Nous recherchons des familles qui souhaiteraient participer à un programme court, prochainement diffusé sur TF1 à l’heure du déjeuner, présenté par Julie Andrieu (connue pour ses nombreux livres de cuisine et pour ses émissions sur TF1, Cuisine TV ou Europe 1).
Le principe : Les recettes et conseils culinaires de Julie adaptés à chaque membre de la famille.
Une famille reçoit Julie Andrieu pour apprendre les trucs et astuces essentiels pour une cuisine raffinée, simple et équilibrée.
Julie cuisine avec chaque membre de la famille à qui elle apprend individuellement des recettes qui correspondent à son niveau, ses habitudes ou ses contraintes (régime spécial, aliments interdits etc…),y compris avec les enfants qui sont initiés au goût et à la cuisine de façon ludique...
Le tout se déroulant dans une atmosphère chaleureuse et conviviale!
Pour participer à ce nouveau concept, nous recherchons des familles dynamiques et motivées avec au moins deux enfants.
Si cela vous intéresse ou pour plus d'informations, merci de me contacter au 01 41 38 80 00 ou par mail à l'adresse suivante : candidaturecuisine@hotmail.fr
N'hésitez pas à faire passer l'info autour de vous...
A bientôt peut-être!
Eloïse
waoooouuu
alors là, chapeau
belles photos, recette craquante !
toi, tu as toutes les chances d'arriver dans le peloton de tête !!
bizoo, patoo
ps : merci pour ton com
Bonjour,
C'est la première fois que je visite votre blog ... et je me demande comme j'ai fait pour "passer à coté" de çA !!!!
Cette recette de coulant au caramel au beurre salé m'à l'air tout à fait incroyablement tentante... D'autant qu'elle me rappelle irrésistiblement un gateau similaire que nous avions dégusté avec ma soeur il y a presque deux ans dans un petit restaurant de la butte aux cailles à Paris ... J'avais essayer de le refaire .. mais sans gros succès ... Là, je suis certaine que cela va marcher ! Merci beaucoup et bon week-end.
bravo pour le concours, tu le merites grandement, ta photo est magnifique
gros bisous
Félicitations pour ton premier prix de la meilleure photo .Tu le mérites bien !!!
coulant caramel
mes cheveux se sont dressés sur ma tête en voyant ces photos!!
folle et archi folle de caramel , je le sui! alors là, si je vois une "chose" pareille, j'en bave d'envie!!pire, je vais tout de suite essayer de faire cette recette!!!!haaaaaaaaa merci
Elue !
Recette de l'année !!!
Félicitation Eryn !
Comme une nulle, je viens juste de découvrir les résultats...
:-/
J'ai une question de la plus haute importance :
voilà, je compte me lancer dans cette recette (peut-être même pour le réveillon de noël !!! quel honneur pour toi :p) et je voudrai savoir quel genre de ramequin tu utilises ???? Ce serait génial si tu pouvais m'en envoyer une photo (car je n'ai pas de ramequin chez moi, donc je vais en acheter...)... Merci beaucoup :-)
Merci pour ta réponse !! Et ça se démoule facilement ces extra-coulants, pas de problème ? bon je crois que je vais faire une razzia sur les ramequins !!
Superbe, vraiment!!!
Un vrai péché!!
Merci
Cette recette est épouvantable surement un pur délice!!!et que dire des photos
Félicitations!
Sakya
fidéle lectrice mais non bloggeuse et souvent tentée par différentes recettes , j ai enfin testé celle ci et ce fut un veritable délice
merci pour ce blog , tres riche en recettes sympa appétissantes et abordables , bonne continuation à toi eryn merci
Superbe recette! réalisée et approuvée! ce caramel à la fleur de sel est un pur délice...moi aussi j'en deviens addict! je ressortirai mon pot de caramel pour des petits sablés aux noisettes grillées...merci beaucoup!!
mon Dieu, Eryn!!! j'avais envie de coulants au chocolat alors j'ai cherché une recette en me disant "quoi de mieux que le blog d'Eryn pour trouver uen recette sympa?" et là que vois je???? pas de recette avec du chocolat (où alors je l'ai pas trouvé :s!!) mais cette divinie recette d'extra coulant caramel!!!! déjà que j'avais adoré la sauce caramel alors là je fonds!! merci encore Eryn!!
Merci
Bon congé de maternité :o) Je venais te remercier pour ta recette de Extra coulants au Caramel à la Fleur de Sel. Je viens de les faire et après la première bouchée il a fallu que je m'assoie pour ne pas m’évanouir
Un pur délice...
Que dire, après tous ces commentaires, sinon que je ne sais plus si j'adore ou déteste ton blog... Je craque à chaque recette et si je m'écoutais je passerai mes journées à faire toutes ces merveilles absolument pas caloriques!!!
un petit problème
Je les ai faite hier matin et je les ai mise au frigo et résultat 30 secondes au micro ondes avant de servir et hum j'ai été décue mais je suis certaine que c'est de ma faute à voir tous les commentaires. Le goût était ordinaire la päte cuite parfaitement mais enfin...j'espérais tellement faire bonne figure et personne en n'a redemandée....merci.
Sublimes! je vais en faire, c'est clair!
je t'ai taguée sur mon blog si tu es joueuse...
merci pour tes délicieuses recettes, je suis accro!
Lucie
Au voleur !!!!!!!!
Elles sont quand même sacrèment gonflées les nanas !!!!!!!
En regardant des recettes sur un site internet, une recette a immédiatement attiré mon attention !!!!
Même la photo a été copiée !!!
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/322567/1324883077/extra_coulants_de_caramel_a_la_fleur_de_sel.shtml
toujours le même sujet !
Voici le commentaire de Sylvie Joly, la soit disant créatrice de cette recette :
"Cette recette est véritablement délicieuse. Elle est certes riche, mais très appréciée. Une petite invention avec ma sauce au caramel à la fleur de sel que j'aime tant. Malgré les apparence, elle n'est pas compliquée à réaliser. "
Je suis allée voir ses autres recettes... la plupart ont été prises sur le blog d'Eryn !
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/personne/812763/152398944/1/stephanie_joly.shtml
idées pour utiliser la sauce cara !
Bonjour bonjour Eryn !!!
Je viens de réaliser un nouveau pot de sauce caramel !!! Et j'ai beaucoup mieux réussi, notamment grâce à tes conseils. En fait, j'ai jamais remué à la cuillère et puis après avoir ajouté la crème, j'ai reporté le mélange à ébullition pour éviter que de gros morceaux de caramel se forment. Nickel !!
Aurais-tu d'autres suggestion pour utiliser cette sauce ? Il y a bien sûr ces extra coulants, tes "coeurs fondants", mais où pourrai-je bien la mettre également ? (et si possible dans quelque chose d'assez léger, ou alors dans des "biscuits" qui se conserveraient bien...)
As tu des idées ? Merci par avance pour ta réponse ! :-)
Coucou Eryn,
Je visite ton blog depuis pas mal de temps et je me décide enfin à venir y laisser un p'tit mot...tout d'abord, tes recettes sont tout à fait splendides, j'aimerais avoir le temps de toutes les essayer mais la vie se veut ainsi:métro-boulot-dodo...arf! :/
Ensuite, j'ai essayé tes extra coulants, extra cochon, extra délicieux au caramel et à la fleur de sel( que Maki avait partagé sur son blog en mai dernier)...WOW un véritable succès chez moi, une gourmandise pure et simple!Je tenais donc à te remercier du partage de ce délice, et si l'envie t'en prend, viens jeter un coup d'oeil dans ma cuisine...demain!(décallage horaire oblige!)
Merci encore! :)
Coucou Eryn,
Je visite ton blog depuis pas mal de temps et je me décide enfin à venir y laisser un p'tit mot...tout d'abord, tes recettes sont tout à fait splendides, j'aimerais avoir le temps de toutes les essayer mais la vie se veut ainsi:métro-boulot-dodo...arf! :/
Ensuite, j'ai essayé tes extra coulants, extra cochon, extra délicieux au caramel et à la fleur de sel( que Maki avait partagé sur son blog en mai dernier)...WOW un véritable succès chez moi, une gourmandise pure et simple!Je tenais donc à te remercier du partage de ce délice, et si l'envie t'en prend, viens jeter un coup d'oeil dans ma cuisine...demain!(décallage horaire oblige!)
Merci encore! :)
urgence !!!
il faut que je fonce acheter du beurre...et des pantalons + larges !!!!!
miam
ça y est, je les ai testé hier !
dans des moules à muffins en silicone j'en ai fait 8.
comme prévu, ils sont extra ! merci pour cette recette
Je les ai testés il y a quelques jours, et je pense en refaire très bientôt, j'ai vraiment adoré!!!...en même temps j'adore tout ce qui est au caramel, alors c'est normal!!! merci!
Coucou!! Je viens de réaliser tes merveilleux extra coulants, nous nous sommes tous régales et je n'ai même pas eu le temps d'en prendre un seul en photo tellement ils ont été vite mangé. A faire et à refaire!!
hello, j'ai réalisé ta recette, et à mon grand étonnement j'ai réussi un caramel excellent, je pensais que c'était plus compliqué que ça, en revanche mes coulants n'étaient pas coulants, je les ai cuits 7 minutes. Dimanche soir, nous serons 30 à table, et j'en ai refait que j'ai congelé avant cuisson, je les ressortirai 2 ou 3 heures avant la cuisson, j'espère que ça sera une réussite, je vous dirai.
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