vendredi 31 août 2007
Le Véritable Dulce de leche ( Confiture de lait )
Oui ... Le Vrai de Vrai. El dulce de leche como el de España. El que me gusta a mi ... Bueno, he podido ver recetas con leche condensada pero ... Este es mas facil. Y MEJOR ! ( je traduis au cas où : " le dulce de leche comme en Espagne. Celui qui me plaît à moi ... Bon, j'ai pu voir des recettes avec du lait concentré mais ... Celui-ci est plus facile. ET MEILLEUR ! ) Je suis complètement désolée pour les photos parce que, du temps que je le fasse et que je les prenne, la moitié du pot était déjà partie ( et ce coup-ci, pas de mon fait ! ). Et en plus, quand je me suis décidée, il faisait un peu sombre et l'APN que j'ai en ce moment a du mal. La bonne nouvelle c'est que la semaine prochaine, j'ai MON APN. Oui, enfin ! Pour en revenir à notre petite recette, et bien elle est non seulement facilissime mais EXCELLENTE. Laissez tomber le lait concentré sucré dans la cocotte minute ... Et remuez votre propre lait sucré pendant 15 minutes. Vous verrez une sacrée différence pour garnir vos tartes ou beignets, pour napper crêpes ou gauffres, pour tartiner sur pains ou brioches ... Ou pour manger à la petite cuillère ?!
Pour 1 pot :
Le sucre ... Il en faut quand même ... Même principe que le caramel ou que les confitures ... Pour 1 L de lait finalement, que sont 250 g de sucre, n'est ce pas ? :p
- 1 litre de lait
- 250 g de sucre en poudre
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 2 càc d'extrait naturel de vanille
Tout mettre dans une très grande casserole à fond épais. Au départ, mettre sur feu vif. Remuer sans cesse à la cuillère en bois. Au bout d'un moment, le lait va commencer à prendre coloration. A ce moment-là, baisser le feu. Poursuivre la cuisson environ une quinzaine de minutes ( surveillant la couleur et la consistance ... ), toujours sans cesser de remuer. Quand ça épaissit bien ( et à votre convenance, tout dépend des goûts ... Et de ce qu'on souhaite en faire éventuellement ), mettre le fond de la casserole dans un évier rempli d'eau froide. Continuer de remuer encore 5 minutes tel quel. Mettre ensuite en pot et laisser refroidir.
Se conserve au réfrigérateur.
Bon à savoir : Vous pouvez pour commencer faire uniquement un demi-pot ( en divisant les proportions par deux ) afin de voir si la consistance vous plaît. Sinon, vous pouvez toujours augmenter un peu la quantité de sucre, cuire plus longtemps tout en remuant etc ... C'est vraiment à vous de voir sur le moment, je donne ce que moi j'ai fait :)
Commentaires
Extra je vais m'empresser de tester ce dulce de leche.
Chrys
Vrai de vrai? Alors je conserve la recette!
Oh ben dis donc tu sais que ça me tente drôlement mais la quantité de sucre m'effraie un peu...
tentant malgré tout ce sucre
Je croyais que c'était beaucoup plus long, ça va !
mais ça a l'air très facile cette recette ! j'aime quand c'est très facile et très bon, alors je te la piques ! hihi :p
C'est bon ça! Moi j'en fait des tartes avec des noix de pécan...
Encore une recette à tester!
splendide cette recette je vais essayer!
ça ne prend que 15minutes? sur le site de celine, elle parle de 2h...
Pour Chrisshaked
Dès l'arrivée à ébullition, ça prend à partir de 15 minutes sur le feu, en fonction de la quantité de sucre mise ( plus on en met, plus ça épaissit vite ... ). Personnellement, j'avais du mettre 20 minutes, puis 5 à 10 minutes ensuite dans l'eau froide. Le tout sans cesser de remuer.
Non, pas deux heures, loin de là même ! Je n'ose pas imaginer l'état de la casserole au bout de tout ce temps-là ... :)
Question de lait
Utilisez vous du lait entier ou demi-écrémé?
Question idiote peut-être
Une autre question
Quelle contenance pour le pot ?
1 litre de lait équivaut à un pot d'un litre ?
Désolée pour toutes ces questions
Pour Zabou
On peut mettre n'importe quel lait, j'avais mis du demi-écrémé :)
Bises,
Pour Zabou ( 2ème question )
Zabou, pour 1 litre de lait, non, ça fait un pot moyen ... pas énorme, ça réduit énormément. Et avec l'épaississement ensuite, ça ne correspond plus à 1 litre :)
Merci Eryn
Pour cette rapidité en réponse
Encore moi
Combien de temps peut-on conserver cette confiture ?
Pour Zabou ( 3ème question )
Alors là ... Je dirais une semaine au frigo ( comme pour les curd ) mais je ne sais pas car chez moi, ça ne tient jamais plus de trois jours lol. Ca se vide assez vite. J'en fait par petites quantités car ce n'est pas super long de toutes façons :)
Tiens, j'en ai fait hier et je n'avais pas vu que tu avais publié la recette en août dernier... je ne te connaissais pas encore à cette époque. Le mien est sur mon blogue aujourd'hui. Bonne soirée!
Une merveille de plus de réalisée: elle est à tomber!!!!!!! petits et grands se sont régalés, j'avais sorti différents sucres,sirop d'érable et confiture de fruits pour accompagner des crêpes mais c'est ta "Dulce de leche" qui a fait l'unanimité et le pot a été vidé en un clin d'oeil!
En plus j'ai bien aimé la faire. Encore une fois, Merci, Eryn pour tout ce plaisir que tu nous donne.
Bises,
Je viens de faire la confiture de lait avec les doses que tu as indiquée (1l de lait + 250g de sucre) mais ça n'a jamais voulu épaissir, c'est devenue bien marron mais liquide, j'ai mis en pot quand même, on verra bien en refroidissant !!! le gout n'est pas mauvais, c'est du lait sucré !!! peux tu me dire ce qui a pu se passer ?? aurais je du mettre plus de sucre ????
origine du dulce de leche
Désolée, mais le "dulce de leche" est typiquement argentin et non pas espagnol!
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