Tartelettes en compotée de melon et d'amandes

18 juillet 2007

Tartelettes en compotée de melon et d'amandes

Miam c'est divin ... Une compotée de melon et d'amandes sur une pâte extra sablée, un petit dessert estival !

Pour 6-7 tartelettes :

pâte sablée :

- 50 g de beurre pommade
- 30 g de sucre glace
- 15 g de poudre d'amandes
- 1/2 jaune d'oeuf ( l'autre moitié pour dorer )
- 100 g de farine
- 1 mini pincée de sel

Compotée melon-amandes :

- 300 g de chair de melon bien mûr et sucré
- 80 g de sucre
- 100 g d'amandes en poudre ( le top : émonder des amandes et les hacher )
- Le jus d' 1 citron
- Beurre pour les moules ( même siliconés, ça vaut mieux )

Déco :

- Quelques fines lamelles de melon
- Quelques amandes effilées

1/ Préparer la pâte sablée : dans un saladier, travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes, le 1/2 jaune d'oeuf ( en gardant l'autre moitié pour dorer les bords des tartelettes ), la petite pincée de sel, puis 1 cuillère à soupe de farine. Une fois que tout est bien mélangé, ajouter le reste de la farine et malaxer la pâte à la main. Réserver au frigo 30 minutes.

2/ Pendant ce temps, préparer la compotée melon-amandes : Prélever 300 g de chair de melon environ, la couper en lamelles et mettre dans une casserole. Ajouter le sucre et le citron. Cuire à feu doux en remuant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe bien. Ajouter alors les amandes en poudre ( ça a meilleur goût quand on utilise des amandes entières mondées et hachées ), bien mélanger et laisser refroidir. Préparer sur une petite assiette à côté quelques fines lamelles de melon et quelques amandes effilées pour la déco ensuite.

3/ Préchauffer le four à 150°C ( Th. 5 ). Prélever des boules de pâte et étaler directement dans les moules à tartelettes préalablement beurrés en égalisant. Il est possible d'en faire 6-7. Piquer légèrement avec une fourchette le fond et déposer une belle cuillère à soupe de compotée melon-amandes sur chaque fond de tarte. Enfourner environ 30 minutes, en surveillant la cuisson. Ne pas hésiter à couvrir de papier alu ( ce que je n'ai pas fait ... Ca se voit je pense ).

4/ Lorsque les tartelettes sont presque cuites, les sortir du four, disposer quelques lamelles de melon dessus, quelques amandes effilées, et les passer sous le GRILL du four 5 minutes grand maximum. Laisser ensuite refroidir avant de déguster. C'est encore meilleur après un passage au frigo.

Le résultat est à la hauteur de mes espérances malgré les photos, c'est excellent.

Posté par Jun Kee à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]