Salade de courgettes rôties aux épices, au blé parfumé et aux fruits secs

Alors là ... C'est ce qu'on appelle une salade mi-cuite mi-crue, qui mélange tellement d'herbes, d'épices et de ... restes que finalement, ça en devient une salade très peu banale ! A refaire sans modération !

Pour 3-4 personnes en entrée ou accompagnement :

- 4 courgettes moyennes
- 3 tomates
- 70 g de blé ( type Ebly )
- Le jus d'1 citron
- 2 belles pincées d'aneth
- 2 belles pincées de curcuma
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs de gingembre en poudre
- 1 oignon
- 1 petite poignée de noisettes
- 1 poignée de raisins secs
- 7 càc d'eau
- Sel, poivre du moulin
- Vinaigrette : vinaigre de framboises + Huile de noix + poivre ( pas de sel )

1/ Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, en ôter les extremités, les couper en très fines rondelles. Les disposer dans un plat allant au four, les arroser du jus de citron, ajouter l'aneth, le curcuma en poudre, la sauce soja, saler ( +++ ), poivrer. Ajouter les 7 càc d'eau et enfourner pour 45 minutes environ.

2/ Pendant ce temps, préparer le blé parfumé aux oignons et au gingembre. Dans une casserole d'eau bouillante salée, jeter l'oignon émincé et ajouter le gingembre en poudre. Mélanger, faire cuire le blé. Egoutter en prenant soin de bien mélanger le blé avec les lamelles d'oignon.

3/ Mélanger les rondelles de courgettes avec le blé parfumé dans un saladier. Ajouter les tomates coupées en petits dés, les noisettes grossièrement concassées, les raisins secs coupés en 2 ( là c'est le plus long :p ). Bien mélanger.

4/ Au moment de servir, arroser de vinaigrette à base de vinaigre de framboises, d'huile de noix ou de noisettes, de poivre et remélanger.

Idée bonheur : On peut éventuellement ajouter un peu de feta, coupées en mini dés.

Comments

[Lisanka]

Une belle présentation!

[Choumie]

JE suis raide dingue de cette recette, seulement mon homme n'aime pas les courgettes. Et bien tant pis pour lui !!!