Eryn et sa folle cuisine

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22 mai 2008

Choco - Noisetti ( Sans Beurre )

Ces petites douceurs de noisettes fondent littéralement dans la bouche. Elles ne contiennent pas de beurre, et à chaque bouchée, on tombe sur un léger croquant d'éclats de noisette et de chocolat bien noir ... Au moment du dessert, avec le café ou pour...

Posté par Jun Kee à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 mai 2008

Madeleines Grand Marnier & Chocolat Noir

Quel délice ces petites madeleines ... Il est bien difficile de ne pas se jeter dessus lorsqu'on les a sous les yeux. La pâte se prépare plusieurs heures à l'avance, voire mieux, la veille. Le chocolat bien noir se marie à merveille avec le Grand Marnier....

Posté par Jun Kee à 13:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 mai 2008

Shortbread Chocolat, Compotée Poires-Vanille & Mousseux Caramel Fleur de Sel

On tombe pile poil dans ce que j'aime ... Un dessert Juste. Il est juste parce qu'il allie 3 textures, et 3 parfums. Il n'écoeure pas après un repas. Il est idéal. J'ai composé nos assiettes dessert de : - une base de shortbread bien cacaotée à la fleur...

Posté par Jun Kee à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 mai 2008

Petit Beurre Erynien

Ces petits biscuits sont délicieux, doux, pas très sucrés, avec un léger parfum de vanille. Ce ne sont évidemment pas les véritables Petit Beurre mais la texture et le goût s'en rapprochent fortement ... Ils sont cependant moins lisses. Il existe foule...

Posté par Jun Kee à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 mai 2008

Duo de Mousses Ricotta Citron & Framboises, en Nid Biscuité

Une petite lubie qui nous a bien plu : un duo de mousse ricotta & citron puis ricotta & framboises, le tout dans une pâte légèrement parfumée aux amandes et au citron. J'ai réalisé avec les quantités que je donne 2 beaux nids. Il est possible d'en faire...

Posté par Jun Kee à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 mai 2008

Extra-Moelleux de Tomates & Basilic, Coeur de Ricotta

Ah ... Les extra-moelleux au coeur de ... Toute une passion ... On ne change pas une équipe qui gagne, ça plaît tellement ici qu'on décline, on parfume, on se fait plaisir. De plus, ils ne contiennent pas de matières grasses ajoutées, pourquoi s'en priver...

Posté par Jun Kee à 19:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 mai 2008

Chewy Biscuits au Caramel à la Fleur de Sel

La Sauce Caramel à la Fleur de Sel est à la maison presque aussi indispensable que le frigo lui-même. J'en fais effectivement et systématiquement au moins une fois par semaine. Soit je la conserve en pot au réfrigérateur, en la tiédissant ensuite légèrement...

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12 mai 2008

Profiteroles de Pistaches à la Framboise, Sauce au Citron

Je dis Profiteroles car c'est une pâte à choux comme pour mes Profiteroles Rhum-Raisins mais la pâte a moins gonflé étant donné que j'y ai mis pas mal de pistaches moulues. A l'intérieur, j'ai garni de curd de framboises, et j'ai nappé d'une sauce épaisse...

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10 mai 2008

Gâteau-Flan Salé Carottes, Gingembre & Sésame ( Léger )

Une entrée ou bien un plat complet, accompagné d'une salade et/ou de crudités. En fonction, ce sera pour 4 à 6 personnes. Nous nous sommes régalés, c'est tout simple et avec les beaux jours, il n'y a rien de tel que ce genre de repas. Il s'agit bêtement...

Posté par Jun Kee à 12:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 mai 2008

Les Tourtelines ... Amandes & Framboises

Ces Tourtelines sont un Pur Délice. Et bonne nouvelle, elles se déclinent bien-sûr à l'infini ( j'aime bidouiller des recettes afin de pouvoir les décliner ). Ici, elles sont composées de : - Une pâté crousti-fondante légèrement parfumée au citron- Un...

Posté par Jun Kee à 14:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 mai 2008

Le Tourbillon Sacré ( Gâteau )

Voilà ... Le choix du Masculin s'est porté sur la pistache, le citron et les framboises. Il a fallu que je me dépatouille avec ça. Du coup, j'ai composé ce gâteau de la manière suivante : - Une base parfumée à la pistache - Une douceur de framboises-...

Posté par Jun Kee à 10:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 mai 2008

Extra-Moelleux au Nougat Tendre de Montélimar

Après les Coulants au Nougat Tendre de Montélimar , voici les extra-moelleux. Ils sont tous doux, se dégustent comme un rien, ils sont sans beurre ajouté ( il ne faut pas exagérer tout de même :p ). Ils ont été réalisé dans des ramequins ( moules individuels...

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1 mai 2008

Pains au Lait 0% MG ... Fleur d'oranger & Pavot

Extra pour un goûter ou un petit déjeuner léger. J'ai adoré le matin, avec du bon miel ... J'adore le parfum de la fleur d'oranger et je me suis dit que j'allais y ajouter des graines de pavot. Résultat vraiment très sympa, même si bien entendu, ce ne...

Posté par Jun Kee à 11:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 avril 2008

Crèmes de Saumon Fumé, sous Meringue Citron & Aneth

Voilà une petite impro très sympathique que nous avons dégusté en entrée, avec un émincé de poireaux parfumé au citron. Il faut compter entre 5 et 10 minutes de préparation, en incluant la cuisson, donc c'est vraiment extra à faire quand on est pressé....

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29 avril 2008

Les Sablises ... Amandes, Pommes, Framboises

Tout d'abord ... Un heureux anniversaire au Masculin ( Tu as le droit de choisir ton Tourbillon, tu vas être content :p ). Les Sablises ... Encore une bidouille qui n'a pas fait long feu ici. C'est la contraction de Sablé Surprise. Pourquoi Sablises ?...

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28 avril 2008

Terrine Plume Saumon Fumé & Aneth

En entrée ou en plat, accompagnée d'une bonne salade, cette terrine toute légère et digeste ravit régulièrement nos papilles. Déclinable à l'infini, elle peut se déguster tiède, ou bien froide. Personnellement, je la préfère bien froide, le lendemain,...

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27 avril 2008

Petits Gâteaux Caramel & Abricots ( 0% MG )

Petite impro sans matières grasses ( mais avec un super glaçage bien sucré par contre, on ne se refait pas ! ) qui rappelle la recette des Petits Gâteaux Rhum-Raisins façon Brioches réalisés il y a un petit moment déjà. Ils sont légèrement humides à l'intérieur,...

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26 avril 2008

Relooking Erynien & Remerciements

Bonjour, un petit mot en ce début de magnifique week end ( à Montpellier, le temps est superbe, ciel bleu, chaleur ... Tout ce qu'il faut pour fêter ce midi un anniversaire - oui, encore - dans la bonne humeur ) pour vous dire que j'ai décidé de relooker...

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25 avril 2008

Cake Rustique Santé Parfumé ( 0% MG )

Ce cake ... Je ne sais pas par où commencer là en fait. J'ai posté récemment une Tarte Rustique Façon Sfogliatelle que certains d'entre vous ont pu déjà tester. Comme j'en adore les parfums, j'ai voulu réaliser un cake sur les mêmes saveurs. Mais je voulais...

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24 avril 2008

La Coca aux Abricots ( Version Bizcocho - Sans Levée )

Après la version de Coca aux Framboises et à la Cardamome que je vous ai présenté hier, avec levée, sous forme briochée et peu sucrée, voilà une autre version de Coca, sous forme de gâteau, sans levée cette fois-ci. Certains me demandaient ce que signifiait...

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