Petits Clafoutis Salés de Chèvre frais, Basilic & Cranberries

Il s'agissait tout d'abord d'une de mes bidouilles habituelles du soir, à la va-vite, pour contenter tout le monde. Il n'était absolument pas question que je publie cette recette à la base, mais là ...

... Vu le résultat extraordinaire ( selon nos goûts bien-sûr ) en bouche de ce Fabuleux Mariage, j'ai couru noter ce que j'avais mis là-dedans, j'ai pris quelques photos pour " immortaliser " la chose et je viens mettre ça ici.

Le chèvre frais + le Basilic + les cranberries séchées = Mon association numéro 1 dès maintenant. Jusqu'à un autre test peut-être meilleur un jour ?

Important : Le dosage de ces 3 ingrédients est essentiel. Le chèvre frais doit impérativement être bien présent. Le parfum du basilic ne doit rien masquer. Les cranberries doivent amener une petite touche acidulée, sans trop en faire.

Bon à savoir : Les cranberries séchées se trouvent en sachet dans certains magasins bio ou même souvent maintenant, dans certaines grandes surfaces ( avec les raisins secs etc ). Sur internet, il doit être possible d'en acheter sur certains sites de produits culinaires.

Pour 2 plats à crème brûlée ( de 12-13 cm de diamètre ) :

Ceci correspond à 2 personnes en plat léger, accompagné d'une salade de mâche, ou 3-4 personnes en entrée.

- 2 gros oeufs
- 40 g de farine
- 20 cl de crème liquide entière
- 150 g de chèvre frais ( type Chavroux )
- 10 g de basilic ( ici surgelé )
- 5 g de sel
- Poivre au goût
- 20 g de cranberries séchées

1/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer les plats à crème brûlée largement. Dans un saladier, fouetter les oeufs en omelette ( fouet main ). Ajouter la farine, homogénéiser, toujours au fouet main. Ajouter ensuite la crème liquide entière, puis le fromage frais et le basilic surgelé ( préalablement haché, mouliné ou très finement ciselé s'il s'agit de basilic frais ), le sel, le poivre. Continuer de mélanger au fouet main. Verser la préparation dans les petits plats préparés, ajouter 10 g de cranberries séchées par ramequin.

2/ Enfourner à 180°C pour 30 à 35 minutes ( ici 33 minutes ), jusqu'à ce que la surface commence à bien dorer. Retirer du four, laisser tiédir, démouler si souhaité. Servir tiède avec une salade de mâche bien assaisonnée.

Comments

[Carine]

Testé et approuvé, mis sur mon blog ! J'adore toutes tes recettes, et veux bien encore que tu fasse des "bidoulles" du soir car nous avons adorés. Bonne journée.

[Minimuffins]

Bon alors c'est fait, j'avais des invités samedi soir et je voulais quelque chose de léger donc j'ai réalisé cette délicieuse recette et vu que pour les doses j'étais pas sûre et ben j'ai triplé (mieux vaut en avoir trop que pas assez^^) et donc j'ai fait 6 tartelettes + une tarte! merci pour cette recette Eryn, encore une fois je t'ai cité sur mon blog.
http://g0urmandiz.canalblog.com/archives/2009/04/06/13281885.html

[Minimuffins]

Coucou! Dis ça m'a l'air drôlement bon ça! J'ai du monde samedi soir, on sera 6, tu crois qu'il est possible de faire une version Giant dans un plat à tarte? Tu penses qu'il faudrait multiplier par combien les doses?

Merci d'avance de la réponse!

[MELOS]

J'ai testé cette recette hier soir... j'ai enfin trouvé des cranberries!
J'ai suivi la recette à la lettre, la seule modification apportée, c'est le choix du moule. J'ai utilisé un moule à manqué pour faire un grand clafouti. Le seul point négatif de cette bidouille, c'est qu'elle avait un goût de trop peu... nous aurions tant aimé qu'il y en ait plus!! C'était tellement bon!!
La prochaine fois, je doublerais donc les doses.
J'ai même pensé le faire cuire dans un moule grand rectangulaire et le découper en petits carrés pour l'apéritif.
En résumé, la recette est excellente et en plus elle est très facile à réaliser et également très rapide.

[bloga2]

Eh bien nous aussi nous avons testé ce soir sans aucune modif et c'est tant mieux . C'est excellent il n'y a absolument rien à changer.