Terrine Légère de Jambon, parfumée à la Sauge & Moutarde

Je pensais avoir du jambon et en fait, c'était du jambon de poulet. Quoi qu'il en soit, j'aurais fait la même recette avec les deux : c'est extrêmement rapide à préparer et ensuite, hop, au four.

La terrine aurait certainement été plus " rose " avec du jambon blanc. Nous nous sommes ré-ga-lés. C'est léger, très digeste et ultra parfumé et ... Ca peut se préparer à l'avance. Ici, nous l'avons dégustée tiède, puis froide avec les restes du lendemain.

On peut en faire un apéritif agréable, une entrée super sympa ou un plat léger accompagné de légumes et d'une salade.

EDIT : Il m'a été demandé si la cuisson ne se faisait pas au bain-marie ... Je n'ai pas voulu m'embêter : je l'ai cuite telle quelle. On peut bien-sûr faire un bain-marie, ce sera certainement moins " doré " sur le dessous par contre.

Pour environ 4 personnes ( si c'est en plat complet ) :

J'ai utilisé un petit moule à cake en silicone mais on peut utiliser un plat à gratin en pyrex par exemple, voire des petits ramequins pour une version individualisée :)

- 400 g de fromage blanc ( 4 pots. 0% possible )
- 3 oeufs
- 180 g de jambon de poulet ou jambon blanc ( 4 tranches environ )
- 1 càc de moutarde en grains ( moutarde à l'ancienne )
- 15 belles feuilles de sauge fraîche
- Sel, poivre blanc du moulin

1/ Préchauffer le four à 180°C. Hâcher le jambon de façon à obtenir la consistance d'une purée ( j'ai utilisé un trois coups, donc le hachoir du robot ). Battre le fromage blanc avec les oeufs longuement, y ajouter le jambon hâché, saler, poivrer puis ajouter la moutarde. Battre de nouveau. Incorporer la sauge finement ciselée, bien mélanger.

2/ Verser dans le moule / plat de votre choix et enfourner à 180°C pendant 40 minutes, en couvrant d'alu si nécessaire en cours de cuisson.

Servi avec des haricots verts et une salade dont la vinaigrette était légèrement parfumée à la sauge et à la moutarde en grains.

Comments

[pralinette bis]

Je l'ai faite pour ce soir et elle est effectivement aussi légère que bonne! J'ai mis des allumettes de jambon et 1 CS de concentré de tomates, c'était super.

[bluette]

hier je l'ai faite , pas déçue mais le jambon n etait pas aussi discret que toi. cela serait sympa que tu mettes ta newletter afin de recevoir tes succulentes recettes

[Céline]

bonjour, cette terrine m'a l'air délicieuse...est-ce que je peux remplacer le fromage blanc par du yaourt sans lactose, souffrant d'une intolérance au lactose..merci

[PHILO]

C'est testé et très approuvé. Merci. Gros bisous
http://philomavie.blogspot.com/2007/12/terrine-de-jambon-la-moutarde-la-sauge.html

[fonfon]

je viens de découvrir ton blog récemment. Un vrai régal ! que de recettes à réaliser, beaucoup me plaisent et j'aime les choses légères .Félicitations .
merci de nous faire partager tes réalisations
bonne soirée