Crêpes de sarrasin légères ... A la brousse et aux légumes

Crêpes ( galettes ? ) ultra légères, mais enfin je n'ai rien inventé : on met une quantité d'oeufs moindre et on remplace le lait par de l'eau. Je m'attendais à un goût un peu ... Fort de la farine de sarrasin du coup, et pas du tout : mon fils n'a même pas vu la différence avec les crêpes au lait !

La garniture, c'est comme on veut, ici, j'ai décidé de mettre de la brousse, des tomates séchées, des légumes et de parfumer à la ciboulette.

Pour 10 crêpes :

Pour la pâte :

- 250 g de farine de sarrasin
- 600 ml d'eau ( 500 ml + 100 ml )
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 400 g de brousse
- 5-6 tomates séchées
- 2 tomates
- 2 belles courgettes
- 2 oignons
- 10 brins de ciboulette
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre

1/ Préparer la pâte : mélanger la farine, la pincée de sel. Creuser un puit et y mettre l'oeuf, remuer au fouet main en incorporant petit à petit 500 ml d'eau. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. Au bout de ce temps, ajouter encore 100 ml d'eau pour donner une bonne consistance à la pâte et cuire dans une poêle à crêpes en graissant la poêle à l'aide d'un papier absorbant huilé. Couvrir de papier alu les crêpes.

2/ Eplucher les courgettes une lanière sur deux, couper en fines rondelles à la mandoline. Peler l'oignon et le détailler en fines rondelles également. Les mettre dans un plat allant au micro-ondes et les faire cuire " vapeur ". Couper les tomates et les tomates séchées en petits dés.

3/ Dans un bol, mélanger la brousse, les tomates séchées, la ciboulette, saler, poivrer et ajouter un peu de piment d'Espelette.

4/ Servir les crêpes avec le mélange de brousse, quelques rondelles de courgettes et d'oignons cuits, quelques petits dés de tomates crues. Assaisonner et parsemer d'un peu d'Espelette. Décorer de ciboulette.

On fait bien ce qu'on veut ... Ceci dit, ça change du jambon / gruyère ! :)

Comments

[Emile]

Merci beaucoup pour la recette. Elle sera pour ce soir,; pour accompagner la campagne pluvieuse.

[Tara]

ça change des crêpes et ça me plaît bien, cette petite virée en brousse ! Légère et gourmande !

[Clémentine]

Décidement, entre ta recette et celle de Cléa, je sens monter une irresistible envie de crêpes...!

[cuisinecrea]

Que de belles couleurs, j' adore tes recettes qui en plus sont vraiment très appétissantes!

[Nichka]

la recette est notée. merci eryn pour cette bonne idée de recette pour la bretonne que je suis !