Biscuits légers de Cacao, fourrés au Clementine Curd

Et oui ! Encore la pâte magique que j'avais faite Ici, Ici et Ici ...

Pour utiliser le Clementine Curd, je voulais à la base faire des sablés pur chocolat noir, aux zestes de clémentine, et fourrés. Mais quand j'ai demandé l'avis de mon fils, il a dit qu'il voulait " comme la dernière fois ". Donc bon ... Il adore cette pâte, et nous aussi. Ca tombe bien donc.

Du coup, je n'ai pas mis de zestes hachés de clémentine dans la pâte, j'ai oublié. N'hésitez pas à le faire, je suis certaine que ce sera encore plus délicieux !

Pour 12-13 biscuits fourrés :

- 75 g de farine
- 50 g de flocons d'avoine
- 180 g de petit suisse ( 3 pots. 0% possible )
- 2 belles càs de sucre glace
- 2 belles càs de cacao amer
- 1 mini pincée de sel
- Zestes hachés de clémentines ( facultatif )
- 12 ou 13 belles càc de Clementine Curd
- Lait pour badigeonner

1/ Préparer le Clementine Curd et le laisser tiédir en pot ( le préparer prend moins de 5 minutes ).

2/ Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger farine, flocons d'avoine, sel, sucre, cacao, petit suisse. Ajouter les zestes hachés de clémentine si souhaité. Former une boule et réfrigérer 30 minutes.

3/ Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné ( le rouleau doit également être fariné ) assez finement. Découper des cercles ( emporte pièce ou verre retourné : pour ma part, le diamètre était de 6.5 cm ) et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réétaler les chutes restantes et redécouper jusqu'à épuisement de la pâte.

4/ Déposer une belle càc de Clementine Curd ( voire un peu plus ) au centre de la moitié des cercles. Recouvrir d'un cercle vierge, souder les bords, les replier légèrement. Placer la plaque au frigo pendant environ 15 minutes. Préchauffer le four à 200°C pendant ce temps.

5/ Badigeonner chaque biscuit lait à l'aide d'un pinceau et enfourner à 200°C pour 25-30 minutes. Laisser refroidir et ... Dévorer.

Comments

[Chrystel]

J'ai testé tes gâteaux fourrés hier et ils ont remporté un franc succès! J'ai mis la recette sur mon blog avec un lien vers cette page.
Je compte faire des tartelettes avec le reste de clémentine curd...
Merci beaucoup.

[Miss crumbble]

Superbes!! Depuis la découverte de ton blog, la semaine dernière, je fondais devant ces petits biscuits très alléchants!!
Je m'y suis donc mises ce soir et j'ai testé avec du Banana Lemon et Rapberry Lemon... C'est délicieux!!
Merci pour tes magnifiques idées!!

[Eryn]

Bonjour et merci de ce gentil mot :)

Pour ce qui est de cette pâte, c'est ma " pâte magique " et il est extrêmement difficile de remplacer les ingrédients, ça ça a été dosé vraiment pile poil pour une consistance idéale : par exemple, on ne peut pas remplacer les petits suisses par autre chose : ni fromage blanc, ni yahourt, ça cela donnerait une texture autre, davantage humide.

Pour ce qui est des flocons d'avoine ... Je ne vois pas trop comment les remplacer, ils sont assez indispensables. Je te dirais bien de tester en remplaçant tout simplement par de la farine : au lieu de mettre 75 g de farine et 50 g de flocons d'avoine, essaye avec 125 g de farine ... Ca modifiera la texture mais je pense que c'est jouable.

Tu me tiens au courant si tu tentes stp ?

Bises :)

[zaza]

bonjour, par quoi peut-on remplacer les flocons d'avoine présent dans la pâte?
J'en profite pour dire que votre blog est vraiment super je ne m'en lasse pas.... MERCI

[Léa]

wAOOO !! c'est super et ca à l'air si bon ... J'en prendrais bien un !! :)