Douceur crémeuse de pommes et de pignons aux épices et au miel

25 août 2007

Douceur crémeuse de pommes et de pignons aux épices et au miel

Vraiment un délice. Vraiment. Des pommes rouges sucrées ( ça change des autres variétés de pommes, honnêtement ). Des pignons, de la cannelle, de la noix de muscade, du clou de girofle, du miel ... C'est vraiment excellent et ça passe très bien en fin de repas.

Par personne il faut :

- 4 pommes rouges Royal Gala
- 3 grosses pincées de pignons de pin ( + déco )
- 1 càs de cassonade
- 1 grosse pincée de cannelle en poudre ( + déco )
- 1 clou de girofle
- 1 petite pincée de noix de muscade moulue
- 1 càs de miel

1/ Peler les pommes, en retirer le coeur, les épépiner puis les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole ou une sauteuse avec le sucre, le clou de girofle. Cuire à feu doux en couvrant jusqu'à ce qu'elles soient molles ( ce qui prend environ 10-15 minutes ).

2/ Retirer du feu, retirer le clou de girofle et tout mixer en purée fine. Recuire ensuite dans la même sauteuse ou casserole à feux doux avec le miel, la cannelle et la noix de muscade.

3/ Hacher les pignons ( en en réservant quelques uns pour la décoration ) et les ajouter dans la compotée épicée. mélanger et laisser cuire encore 5-10 minutes.

4/ remplir les verrines, ajouter quelques pignons entiers ( réservés pour la déco ) préalablement dorés à sec à la poêle. Saupoudrer d'un peu de cannelle.

Se déguste tiède ou bien frais après quelques heures au réfrigérateur.

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