Tex Mex ? Oui mais ... Léger et digeste alors !

Les desserts, c'est bien sympa. Mais le salé ( pour moi en tout cas, contrairement aux hommes ici ), ça l'est davantage. Donc j'équilibre ... Le choléstérol, ça va à petites doses, autant se faire plaisir tout en équilibrant comme on peut, avec les moyens du bord. Dans le cas présent, tout a été cuit sans matière grasse aucune. Les tacos ou tortillas sont légers, bien plus que le simple pain. A consommer vraiment sans modération, et à modeler selon ses envies du moment ... La pâte, les légumes, les crudités, du thon au naturel et ... Une sauce pimentée maison et adoucie. Servez-vous comme vous le voulez, chacun organise ses tacos comme il l'entend, c'est convivial :)

Pour la pâte ( 6 tacos ou tortillas ) :

- 175 g de farine de blé ( ou de maïs, mais je n'avais pas )
- 10 cl d'eau
- 1 càc de sel
- Epices ( j'ai mis 2 càc de piment du Chili moulu + 1 tour de moulin d'ail )

Pour la garniture :

- 3 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Qs Tabasco rouge
- 1 grosse courgette
- 1 concombre
- Laitue
- Qs Thon au naturel en boîte
- Ail du moulin
- Sel et poivre du moulin

Pour la sauce pimentée légère :

- 2 yahourts
- 3 grosses càc de concentré de tomates
- Ail moulu
- Tabasco vert
- Piment du Chili moulu ( +++ )
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 pincée d'origan
- Sel, poivre du moulin

1/ Préparer la pâte à tacos/tortillas à l'avance ( ou pas ! Personnellement, j'ai fait ça tôt le matin pour m'occuper du reste ensuite ... C'est ultra rapide ) : mélanger la farine avec le sel et les épices dans une terrine. Faire un puits au centre, et verser l'eau. Bien amalgamer le tout, jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 15 minutes. Ensuite, diviser en 6 boules de pâte. Sur un plan de travail fariné, étaler chaque petite boule TRES finement au rouleau à pâtisserie ( plus c'est fin, plus la tortilla sera grande et fine évidemment ... ). Dans une poêle anti-adhésive préchauffée sans matière grasse, poser la pâte ( vous pouvez essayer, juste avant, de tirer encore la " tortilla " à la main afin qu'elle soit encore plus fine ). Ca gonfle un peu. Ecraser avec une spatule, puis retourner pour cuire l'autre côté ( cela ne dure que quelques secondes ... ). Déposer sur une assiette. Procéder de la même manière pour chaque tortilla, laisser sur une assiette sous un linge propre ou du papier alu.

2/ Préparer la garniture cuite : Emincer les oignons, hacher l'ail. Faire revenir dans une sauteuse anti-adhésive avec une mini-goutte d'eau, puis, ajouter les poivrons épépinés et coupés en très fines lamelles. Ajouter de l'ail moulu, du sel, du poivre et du Tabasco rouge au goût. Faire revenir le tout sans matière grasse, en ajoutant un peu d'eau en cours de route si nécessaire. Il faut que les poivrons soient cuits mais que les lamelles restent entières. Disposer dans un plat et réserver.

3/Dans le jus de cuisson des poivrons, faire revenir les courgettes détaillées en bâtonnets avec de l'ail moulu, du tabasco rouge, du sel, du poivre. Mettre sur un plat et réserver.

4/ Laver la laitue, l'essorer, l'assaisonner au goût ( personnellement, pour rappeler le reste, j'ai ajouté de l'ail moulu et du piment du Chili moulu ). Réserver dans un plat au frais.

5/ Laver le concombre, le peler une bande sur deux, le couper en fines rondelles. L'assaisonner au goût ), ici : ail moulu rajouté. Le disposer dans un plat et réserver au frais.

6/ Egoutter et émietter une ou deux boîtes de thon au naturel. Réserver dans un ramequin au frais.

7/ Préparer la sauce pimentée légère : mélanger dans un gros bol les yahourts, le concentré de tomates, l'ail moulu, le tabasco vert, le piment du chili moulu ( pas mal ! ), le piment d'Espelette, l'origan, saler et poivrer. Réserver au frais.

8/ Au moment de servir, vous pouvez réchauffer au micro-ondes légèrement les poivrons ainsi que les courgettes. Tout disposer sur la table afin que chacun organise ses tacos/tortillas à sa guise et selon ses envies. Personnellement, j'ai mis légumes cuits + thon + salade + concombres dedans, j'ai roulé, et j'ai trempé dans la sauce disposée sur mon assiette :p

Comments

[saliha]

je viens de découvrir votre blog et je suis tupéfaite par vos créations et en fait mon livre de recettes journaliers!
Encore bravo!

[Rosa]

J'ai mangé Tex-Mex hier et c'était aussi pas trop lourd (chili vert, tortillas et guacamole)... Une jolie recette, bravo!

Bises,

Rosa

[Elodie]

Tu lis dans mes pensées, hier jai fait les courses et j'ai acheté les épices qu'il me manquait pour faire des tacos!!!!Ta recette me plait bien!
Elodie

[PHILO]

Super une recette de tortilla maison. Bises