Crème de verrine complète : concombre, tomates séchées, riz parfumé, pignons ...

Mmhm, un petit régal. Il faut en profiter, c'est encore l'été il parait. Du concombre, de l'ail, des tomates séchées, de la crème liquide, de l'oignon doux, de la menthe bien fraîche, du basilic frais, du bon parmesan, un pain de mie moelleux au possible, des pignons de pin, un riz parfumé, que demander de plus ?

Pour 2 grosses verrines :

- 1/2 concombre
- 2 tomates séchées
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 oignon doux
- 1 gousse d'ail ( pour frotter le pain )
- 1 grande tranche de pain de mie moelleux toastée
- 2 grosses càc de parmesan fraîchement râpé
- 3 grosses càs de riz thaï cuit, égoutté, refroidi
- 4 petites feuilles de menthe fraîche
- 8 grandes feuilles de basilic
- Sel, poivre du moulin
- Déco : 1 tomate cerise ( 2 fois 1/4 par verrine ) + 6 pignons ( 3 par verrine ) + 2 grandes feuilles de basilic ( 1 par verrine )

1/ Cuire le riz parfumé, le rafraîchir, l'égoutter.

2/ Laver et éplucher le concombre, une bande sur deux. N'en utiliser qu'une moitié : le couper en 4 dans le sens de la longueur, l'épépiner. Le couper en morceaux grossiers, le mixer avec la menthe fraîche, 5 cl de crème liquide. Saler, poivrer, mélanger et verser dans le fond des verrines.

3/ Mixer une grande tranche de pain de mie moelleux, toastée et préalablement frottée avec la gousse d'ail avec 1 càc de parmesan râpé. En parsemer les miettes sur la préparation au concombre.

4/ Mixer les tomates séchées avec l'oignon doux pelé et coupé en morceaux grossiers. Ajouter les 5 cl de crème liquide restants et remixer. Saler, poivrer, mélanger. Verser sur les miettes de pain toasté à l'ail et au parmesan dans chaque verrine.

5/ Mélanger 3 càs de riz thaï cuit, refroidi et égoutté dans un bol avec 8 feuilles de basilic finement ciselées, 1 càc de parmesan râpé et du poivre. Parsemer sur la préparation aux tomates séchées dans les verrines.

6/ Décorer chaque verrine de deux quarts de la tomate cerise, d'une grande feuille de basilic et de 3 pignons de pin. Donner quelques tours de moulin à poivre et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Comments

[Eol]

Magnifiques tes verrines! Il en faut des choses mais je suis sûre que ça doit être extra! De quoi se laisser tenter!

[mamina]

Je n'ai jamais mis de riz dans des verrines mais l'idée est bien intéressante et à essayer.

[Chris]

Très bonne idée ces verrines. J'aime beaucoup ces associations et c'est très joli!

[Fabienne]

Quelle très très belle présentation, je fonds ...

[Doria]

Jolie recette pour de très belles verrines.
Bonne nuit, Doria