Poivrons coulants tricolores farcis aux petits légumes

- 2 poivons verts
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 3 petites courgettes
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 carottes
- Piment d'Espelette
- Origan
- Sauce pour nems
- Poivre du moulin
- Sel
- Cancoillotte nature ( 2 càc par demi poivron )
- Parmesan râpé
- Huile d'olive

1/ Laver tous les légumes soigneusement. Eplucher les oignons, l'ail ( en les dégermant ), les carottes. Les détailler en petits dés, ainsi que les tomates. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, ôter pédoncules et pépins.

2/ Préchauffer le four à 180°C. Dans une petite casserole d'eau bouillante salée, cuire 2 minutes les petits dés de carottes " al dente ". Egoutter et réserver. Dans une sauteuse, avec un trait d'huile d'olive, faire revenir oignon, ail, tomates, courgettes et carottes précuites en dés. Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette, d'origan, saler, poivrer et ajouter 1 càs de sauce pour nems. La cuisson doit être " al dente " également, cela cuit très rapidement. Il faut compter quelques minutes seulement.

3/ Placer les demi poivrons dans un plat allant au four, préalablement huilé. Remplir chaque moitié de la farce de petits légumes sautés. Enfourner pour 40 minutes dans le bas du four et ajouter un peu d'eau si nécessaire lors de la cuisson. Au bout de 40 minutes, les sortir, faire couler 2 cuillèrées à café de cancoillotte nature sur chaque demi poivron, puis saupoudrer de parmesan râpé. Réenfourner pour 10 minutes au milieu du four, ou sous le grill. Placer une petite feuille de basilic sur chaque demi poivron pour la décoration et servir en accompagnement.

Bon à savoir : La cancoillotte relève le goût des petits légumes et des poivrons. Ne l'oubliez pas en cours de route !

Idée bonheur : Ajouter des pignons de pin concassés ou hachés dans la farce ... Et pourquoi pas des petits dés de jambon cru ?