Millefeuilles d'aubergines, de tomates et de chèvre

- 1 grosse aubergine
- 8 rondelles fines de fromage de chèvre ( large ! )
- 8 rondelles de tomates mûres mais fermes
- Huile d'olive
- Sel
- Un trait de vinaigre balsamique de Modène

1/ Laver et couper en rondelles ( épaisseur d' 1/2 cm environ ) l'aubergine, jeter les extrémités. Mettre les rondelles dans une passoire, les saler et les laisser dégorger.

2/ Dans une poêle ou sur un grill, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les rondelles de tomates avec un peu de sel. Dans une autre poêle, de la même manière, faire revenir les rondelles d'aubergine qu'on aura préalablement séchées. Une fois revenues, les essuyer avec du papier absorbant afin de retirer l'excédent d'huile.

3/ Monter le millefeuilles en posant à la base une rondelle d'aubergine, puis par dessus, une rondelle de tomate ; poser sur celle-ci une rondelle de fromage de chèvre. Recommencer l'opération avec une rondelle d'aubergine, de tomate, de fromage, et terminer par une rondelle d'aubergine.

4/ Passer quelques instants au four avant de servir afin que le fromage fonde légèrement et servir avec quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène sur le dessus.

Comments

[Prune]

... c'est léger et gouter. Facile et assez rapide à réaliser.