Beignets aux pommes

Pour 4 pers.

- 125 g de farine
- 12 cl de bière ( = le contenu d'un pot de yahourt en verre )
- 2 càs d'huile d'arachide
- 2 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 1 pincée de sel
- 1 kg de pommes à chair ferme
- Huile à friture
- Sucre en poudre pour la déco

1/ Dans une jatte, mélanger la farine, la bière et l'huile puis laisser reposer 12 heures à température ambiante.

2/ Incorporer les jaunes d'oeufs à la pâte, puis le sel et les blancs d'oeufs battus en neige très ferme.

3/ Faire chauffer l'huile de friture à 190°C.

4/ Peler les pommes, les évider et les couper en rondelles. Passer les rondelles dans la pâte à beignet et les plonger, peu à la fois, dans l'huile chaude. Quand les beignets sont bien dorés des deux côtés, les retirer de la friture et les poser sur du papier absorbant.

5/ Disposer les beignets sur un plat, les saupoudrer de sucre et servir.