Verrines amandine en compotée d'abricots

Pour 2 grosses verrines ou 3 petites :

- 3 petits pots de fromage blanc ( 3 * 100 g )
- 3 feuilles de gélatine
- 4 grosses càs de sucre roux
- 3 grosses càs de poudre d'amandes
- 1 càc d'extrait d'amandes amères
- 10 abricots frais

1/ Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min. En attendant, éplucher et dénoyauter les abricots, les couper en deux et les cuire dans une casserole tels quels en remuant pendant 5 bonnes min. Eteindre le feu et réserver.

2/ dans une autre casserole : mettre les 3 fromages blancs + le sucre + la poudre d'amandes + l'extrait d'amandes amères. Chauffer en remuant. Essorer les feuilles de gélatine en pressant avec les mains et hors du feu, mélanger à la préparation au fromage blanc.

3/ Verser la préparation fromage blanc gélatinée dans 2 grosses verrines ( ou 3 petites ) et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidies, filmer et mettre au frigo pendant 1H30-2H ( c'est liquide au départ mais ça se solidifie au froid ).

4/ Mettre la compote d'abricots au frais en même temps.

Au moment de servir : diviser la compote sur chaque verrine. Ajouter 1/2 abricot sur chacune en le coupant en deux. Parsemer de copeaux de chocolat à l'aide d'un couteau économe.