Eryn et sa folle cuisine

Quelques recettes pour tous les jours ... Et pour les autres jours aussi !

dimanche 17 juin 2007

Crevettes sautées au vin blanc

Cuisson : 15-20 min. Pour 4 pers. - 1/2 fenouil- 16 grosses crevettes- 10 cl de vin  blanc sec- 2 càs de crème fraîche- Un peu de bouillon de légumes à saupoudrer- 1 càs d'huile d'olive 1/ Laver et émincer le fenouil et le faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive pendant 5 min. Ajouter les crevettes et laisser cuire encore 3 min. Verser alors le vin blanc puis laisser réduire quelques minutes, ajouter la crème fraîche. 2/ Assaisonner avec du bouillon de légumes à saupoudrer. Laisser cuire 5 min supplémentaires. ... [Lire la suite]
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dimanche 17 juin 2007

Salade aux poires, aux noix et au parmesan

Pour la salade : - Mesclun de laitues- Poire coupée en fines lamelles- Un morceau de parmesan entier détaillé en copeaux- Noix hachées Pour la vinaigrette : - 1 càs de vinaigre balsamique de Modène- 3 càs d'huile d'olive- 1/2 càc de miel- Sel et poivre du moulin 1/ Laver et couper les feuilles de laitue, les diposer sur une assiette. Déposer par dessus les fines lamelles de poires, puis les copeaux de parmesan et terminer par le concassé de noix. 2/ Dans une petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les... [Lire la suite]
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dimanche 17 juin 2007

Listing des viandes & volailles & poissons

Viandes - Boeuf bourguignon - Boeuf Strogonoff - Curry de porc à ma façon - Escalopes de veau roulées au jambon et leur sauce aux noix - Filet mignon de porc en sauce aux kiwis - Filet mignon provençal au vin blanc - Goulash - Jarret de veau aux légumes en cocotte minute - Mijoté de veau et de légumes au vin blanc - Paupiettes de veau en cocotte - Paupiettes de veau provençales au vin blanc - Poêlée d'agneau à l'orientale - Rôti de porc à l'andalouse - Rôti de porc au Xérès - Tomates... [Lire la suite]
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samedi 16 juin 2007

Listing des soupes chaudes et froides

- Crème de carottes et de riz persillée - Délice de poivrons et de tomates parfumés - Délice velouté de concombre au yahourt - Gazpacho andaloux - Mousse de courgettes - Purée de poireaux au citron et aux dés de carottes à l'orange - Soupe à la courge & au céleri branche ... Parfumée à la cancoillotte - Soupe tiède aux légumes estivaux, à l'ail et au piment d'Espelette
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samedi 16 juin 2007

Listing des sauces & chutney & crèmes

- Apple & Cinnamon Curd ( sans beurre ) [ Pomme & Cannelle ] - Banana Curd ( sans beurre ) - Chutney de tomates - Chutney d'oignons, de pommes et de raisins secs - Clementine Curd ( Sans Beurre ) - Crème ananas - Crème Pâtissière Express - Crème vanille - Dulce de leche ( Le Véritable ) - Lemon curd ( recette sans beurre ) - Melon Curd ( recette sans beurre ) - Pesto vert - Raspberry [ framboises ] curd ( sans beurre ) - Sauce à la mangue - Sauce barbecue express - Sauce Bolognaise ... [Lire la suite]
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samedi 16 juin 2007

Listing des plats complets

- Aiguillettes de blanc de poulet aux légumes du soleil - Aiguillettes de poulet en marinade citron-cannelle-vin blanc-tomate - Blancs de poulet au coco, au gingembre, aux tomates et aux oignons - Blancs de poulet aux courgettes et au safran - Blancs de poulet marinés, farcis au jambon cru et au fromage - Blancs de poulet marinés grillés et leur tartare de crudités au sel de menthe - Boeuf bourguignon - Bourses de lasagnes au petit goût d'Italie - Brouillade de râpés d'oignons-carottes, aux graines de cumin ... [Lire la suite]
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samedi 16 juin 2007

Listing des pâtes & riz & semoule

- Bourses de lasagnes au petit goût d'Italie - Gnocchis à la Romaine ( Véritables ) - Lumaconi Crémeux aux Légumes & Fromages - Macaronis du soleil aux fruits secs - Macaronis gratinés au thym - Pasta semi-complète maison, parfumée à l'origan - Pâtes à la crème de chèvre et aux tomates cerise - Raviolis légers de saumon fumé-aneth au fromage blanc, en sauce de fromage blanc citronnée - Risotto Poireau, Citron & Pavot, à la Crème de Chèvre - Risotto rouge - Riz au curry - Riz sauté à l'ananas,... [Lire la suite]
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samedi 16 juin 2007

Listing des Pains & Viennoiseries

- Briochettes Légères à la Fleur d'oranger - Cake Erable & Pécan ( Sans Beurre ) - Cake Rustique Santé Parfumé ( 0% MG ) - Cake ( pain ? ) Santé, parfumé à la Clémentine et au Miel ( Sans matière grasse ) - Calinettes ( Nonnettes & Calissons ) - Chaussons Crousti-Moelleux Basilic, Chèvre, Miel, Abricot & Courgette - Coca aux Framboises, parfumée à la Cardamome - Cramique tressé brioché ... Sans Beurre - Crêpes Ultra Fines - Croissants Briochés ... Sans Beurre ( 0% de Matière Grasse ) -... [Lire la suite]
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samedi 16 juin 2007

Listing des légumes

- Aubergines marinées au vinaigre d'échalote, à l'ail et à la menthe - Bâtonnets de légumes panés au four - Bavarois de courgettes au chèvre frais - Beignets de légumes soufflés, ultra légers, sans MG, au four ( à base de fromage blanc ) - Boulettes de courgettes en sauce de safran ( recette ultra légère ) - Bourses de lasagnes au petit goût d'Italie - Carottes râpées cuites, en épices et ricotta - Carrés Fondants Tomates & Olives noires en Cheesecake Ricotta & Origan - Carrés mousseux de poivrons... [Lire la suite]
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samedi 16 juin 2007

Listing des entrées

- Aubergines marinées au vinaigre d'échalote, à l'ail et à la menthe - Avocats au crabe parfumé au Cognac - Baby Cheesecakes aux Câpres Géants & Coulis - Baby Cheesecakes Safran en Nid de Courgettes - Bâtonnets de légumes panés au four - Bâtonnets Moelleux Poivrons & Basilic, Sauce Câpres & Parmesan ( Recette Légère ) - Bavarois de courgettes au chèvre frais - Beignets de légumes soufflés, ultra légers, sans MG, au four ( à base de fromage blanc ) - Billes de melon en gelée de melon et de Porto -... [Lire la suite]
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