Eryn et sa folle cuisine

Quelques recettes pour tous les jours ... Et pour les autres jours aussi !

dimanche 15 juillet 2007

Variations autour des mini tortillas pimentées ... Au four

Des tortillas sans matières grasses aucune. Deux idées à la va-vite. Une avec, l'autre sans pommes de terre. L'une avec oignons et poivrons dedans, l'autre avec oignons et pommes de terre dedans et quelques lamelles de poivrons sur le dessus. Avec les tortillas, on fait ce qu'on veut. Ne. Jamais. Se. Priver ! Pour 10-12 mini tortillas au four : - 6 oeufs- 4 pommes de terre moyenne- 1 poivron rouge- 1 poivron jaune- 1 bel oignon- 3 pincées de piment d'Espelette- Sel, poivre du moulin Oui, on peut sauter... [Lire la suite]
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samedi 14 juillet 2007

Salade haricots verts-oignons-poivrons-petit pois au curcuma, parmesan et sésame

Oui euh ... Une salade différentielle vu tout ce qu'il y a dedans niveau mélanges d'épices. Extrêmement parfumée et ... Très internationale finalement. Chaude, tiède, froide ... On en fait ce qu'on veut. Entrée ou accompagnement d'une viande rouge, d'une viande blanche, d'une volaille ... Pour 4 personnes : - 3 oignons- 2 poivrons rouges- 2 gousses d'ail- 4 petites poignées de harciots verts ( 400 g )- 3 petites poignées de petits pois ( 300 g )- 2 càs de sauce soja- 2 pincées de curcuma- 1 càs bombée de graines de... [Lire la suite]
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samedi 14 juillet 2007

Terrine de courgettes farcie au crabe et au fromage blanc pimenté

Il s'agit de la même recette que ces verrines. Sauf qu'au lieu de les mettre en verrines, j'ai mis ça dans des ramequins avec des courgettes en lamelles ( non découpées en frites longues bien-sûr ), que j'ai rempli de farce, recouvert de papier film, que j'ai réfrigéré en posant des poids dessus. Il m'a suffit de démouler et le tour a été joué ! On peut bien sûr, au lieu de démouler plusieurs ramequins, tout faire en une fois dans un moule à cake ( pas trop grand quand même avec les proportions données ) ...
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samedi 14 juillet 2007

Fudgy cookies with hazel & macadamia nuts

Une petite merveille trouvée sur le net, chez Sha notamment, mais apparemment, pas mal de personnes a testé ... Il fallait donc que je m'y mette. Point de noix de coco râpée ici. J'ai mis des éclats de noisettes et des éclats de noix de macadamia. Pour 12 cookies ( sinon évidemment, on double ! ) : - 75 g + 10 g de chocolat noir ( 70% cacao )- 65 g de farine- 35 g de sucre roux- 20 g de beurre - 1 oeuf- 6 gouttes d'extrait de vanille- 1 g d'expresso en poudre- 1 pincée de sel- 1/4 càc de levure chimique- 3 noix de... [Lire la suite]
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samedi 14 juillet 2007

Cocktail de crabe au fromage blanc pimenté sur lit de frites de courgettes

Oops encore un cocktail. Pardonnez-moi parce que j'ai ... pêché ( du crabe bien-sûr :p ) Pour 4 belles verrines : - 1 grosse courgette ou 2 petites- 300 g de fromage blanc ( 3 pots individuels )- 170 g de miettes de crabe- 10 feuilles d'estragon ciselées- 1 pointe de couteau de piment d'Espelette- 12 gouttes de tabasco environ- Sel, poivre du moulin- 1 càs d'eau- 1 càc d'agar-agar 1/ Laver les courgettes, en ôter les extrémités, les détailler en lamelles. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée... [Lire la suite]
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vendredi 13 juillet 2007

Salade de courgettes rôties aux légumes estivaux

Il y a des jours comme ça où on aime déguster des salades ... Sans salade ... Pour 4 personnes en entrée : - 3 courgettes- 3 tomates- 1 poivron rouge- 6 grosses feuilles de basilic ( + déco )- 2 grosses càs de pignons de pin- 2 càs de sauce soja- 1 càs d'épices à pizza ( origan, piment fort, marjolaine, paprika, romarin, persil, basilic ... )- 100 g de fromage de chèvre frais ( type Chavroux )- Sel, poivre du moulin- Huile d'olive ( parfumée au basilic si on a )- Vinaigre balsamique de Modène 1/ Laver et couper... [Lire la suite]
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vendredi 13 juillet 2007

Petits clafoutis de pêches caramélisées en sirop de miel et de romarin

J'ai eu l'idée de faire un clafoutis un peu inhabituel. Les abricots, j'ai pas mal donné ces derniers temps, pareil pour les framboises. Je me suis dit que de faire un sirop miel / romarin et infuser les pêches dedans ne devait pas être mauvais. Mais ... Simple compotée ou clafoutis ? A votre avis j'ai choisi quoi ? :p Pour 6 petits clafoutis : - 1 oeuf- 125 ml de lait- 50 g de farine- 25 g de sucre- 7 g de beurre ( + pour les moules )- 1 petite pincée de sel- 2 petites pêches jaunes ( ou 1 grosse )- Sirop : 10 càs d'eau... [Lire la suite]
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jeudi 12 juillet 2007

Gelée aux deux chocolats sur lit de framboises citronnées

Après les bourses de lasagnes au petit goût d'Italie, il fallait bien un dessert digne de ce nom ! Pour 4 petites verrines ( = 6 verres à vodka ) : - 60 g de framboises fraîches ou surgelées ( + 1 ou 2 par verre pour la déco )- 25 g de sucre- 1 belle càc de jus de citron- 60 g de chocolat blanc- 20 g de chocolat noir à 70% de cacao- 10 cl + 7 cl d'eau tiède - 1 feuille de gélatine- 1/2 càc d'agar-agar 1/ Préparer le coulis de framboises : après les avoir lavées et séchées ( ou décongelées à température ambiante... [Lire la suite]
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jeudi 12 juillet 2007

Bourses de lasagnes au petit goût d'Italie ...

Même si je vis au soleil ... Il me faut toujours plus de soleil ... Pour 8 bourses à l'italienne : Compter 2 ou 3 bourses par personne avec un autre légume ou bien avec de la salade en plat complet. Pour une entrée, une bourse suffit amplement ! Je préviens, il restera un peu de farce de légumes, qui est réutilisable ailleurs. - 8 feuilles de lasagne- 4 tranches de jambon de Parme ( ou 8 très petites )- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 3 petites courgettes- 800 g de tomates concassées ( 2 petites boîtes de 400 g )- Une... [Lire la suite]
Posté par Jun Kee à 13:59 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
mercredi 11 juillet 2007

Petites douceurs au fromage blanc et aux framboises, parfum citron/amandes

Léger comme l'air ... Inspiré d'un gâteau ricotta-framboises chez Amisalsa. Je n'avais plus de ricotta, j'ai remplacé par fromage blanc et petit suisse ( j'en ai mis un peu plus ), j'ai mis davantage de jus de citron et je n'ai pas mis de crème fraîche. Pour finir, j'ai mis davantage de framboises ... Pour 8-9 petites douceurs : - 200 g de fromage blanc ( 2 pots individuels ) [ 0% possible]- 60 g de petit suisse ( 1 pot individuel ) [ 0% possible ]- 1 oeuf- 60 g de sucre en poudre- 8 g de sucre vanillé ( 1 sachet entier... [Lire la suite]
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