Eryn et sa folle cuisine

Quelques recettes pour tous les jours ... Et pour les autres jours aussi !

jeudi 20 septembre 2007

Carrés moelleux aux amandes ... Très allégés

J'ai fait totalement au hasard, en notant ce que je mettais au fur et à mesure. Résultat, on m'en a recommandé pour la prochaine fois ! Un bon petit goût de frangipane, sans les matières grasses associées ... Sympa non ? Idéal quand on a envie de se faire plaisir tout en faisant attention ... Une excellente nouvelle, il est encore meilleur le lendemain :) Pour un moule rectangulaire de 22 * 28 cm ( on peut prendre 20 * 20 sans problème je pense ) : - 3 oeufs- 250 g de yahourt nature brassé ( 2 pots. 0% possible )- 60... [Lire la suite]
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mercredi 19 septembre 2007

Clafoutis de raisins Italia, streusel noisettes

Un petit délice ... Que dire de plus ? Je ne pensais pas faire un clafoutis au raisin et puis après tout, pourquoi pas ? J'avais de belles grappes dans ma corbeille à fruits ... Je me suis dit qu'un streusel noisettes ne serait pas de trop, et que ça se marierait bien. Pour environ 6 personnes ( moule carré 20 * 20 cm ) Pour la clafoutis : - 450 g de raisins Italia- 60 g de sucre ( 20 + 40 )- 50 g de farine- 45 g de beurre ( 20 + 25 )- 2 oeufs- 20 cl de crème liquide ( allégée possible ) Pour le streusel : - 20... [Lire la suite]
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mercredi 19 septembre 2007

Tarte de légumes ... sur crousti-pâte de pommes de terre

Voilà une tarte originale et vraiment délicieuse. L'originalité résidant bien sûr dans la pâte. Je pense qu'on peut diminuer le nombre de pommes de terre pour le même moule afin d'obtenir une crousti-pâte plus fine pour les mêmes dimensions de moule. J'ai mis plus puisque je les finissais. A vous de voir en fonction de l'épaisseur de la pâte et de la taille du moule ... J'ai mélangé un blanc d'oeuf aux pommes de terre et le jaune avec du fromage blanc et des légumes légèrement précuits. J'ai ajouté des épices, des herbes et... [Lire la suite]
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mardi 18 septembre 2007

Cake au Gorgonzola, au miel et au romarin ... Allégé

J'ai vu un peu partout fleurir des recettes de cakes avec du gorgonzola et du romarin. Mamina en a fait un qui avait l'air délicieux ... Je me suis dit que j'allais tenter un cake, sans regarder de recette, en faisant à ma façon. J'ai comparé ensuite avec les recettes ... Je n'ai pas monté mes blancs en neige, je n'ai pas mis de beurre du tout. Par contre, j'ai mis davantage de Gorgonzola. Je donne ma recette telle quelle ... Pour 6-8 personnes : - 200 g de farine- 3 oeufs- 100 g de fromage blanc ( 1 pot. 0% possible )-... [Lire la suite]
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mardi 18 septembre 2007

Poêlée de légumes ... sucrée-salée

Nous avons littéralement adoré cette poêlée toute bête de légumes. Il s'agissait d'accompagner des boudins antillais. Le riz, nous venions d'en manger, donc je me suis dit qu'un petit mélange fruits et légumes serait bienvenu. Je referai sans hésiter ! Pour 4 personnes : - 6 petits poivrons rouges- 1 grand poivron vert- 1 poivron jaune- 4 oignons moyens- 2 pommes- 1 petite grappe de raisins Italia- 1 càs de sauce soja- 2 pincées de piment de cayenne moulu- Sel, poivre blanc du moulin 1/ Dans une sauteuse... [Lire la suite]
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lundi 17 septembre 2007

Mini cakes allégés au chocolat ... Au coeur de caramel à la fleur de sel

Il y a des jours comme ça où on déguste quelque chose et ... La planète peut bien exploser qu'on ne s'en rendrait pas vraiment compte. Ces mini-cakes ont engendré un jour tel que celui-là. A la base, je voulais créer des mini-cakes au chocolat allégés. Mais il me restait de la Sauce caramel à la fleur de sel ... Je me devais d'en faire bon usage. Donc, j'ai modifié ma recette de cake chocolat allégé de base, car avec la sauce caramel, il fallait clairement beaucoup moins de sucres. Si vous souhaitez faire la recette de... [Lire la suite]
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lundi 17 septembre 2007

Sauce caramel à la fleur de sel

Bon ce coup-ci, il est temps. Je vous présente MA sauce au caramel et à la fleur de sel. Celle qui me sert de base pour un tas de gourmandises ... Celle qui accompagne volontiers mes gauffres, mes crêpes et autres douceurs. Celle que je fais depuis toujours, celle qui se conserve au réfrigérateur et en pot, bref, celle qui est très pratique. Oui je sais, il y en a une multitude sur le net mais celle-là fait pour moi toute la différence :p Bon à savoir : Cette sauce est plutôt liquide au départ et s'épaissit en refroidissant. Si... [Lire la suite]
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lundi 17 septembre 2007

Tartelettes caramelo-pommées

Ces tartelettes avec des mini-dés de pomme et un espèce de dulce de leche sont une véritable tuerie. Par contre, elles sont riches ... J'ai peu sucré la pâte car je savais que la ganiture le serait énormément. La pâte est délicieuse ( fragile au moment de foncer les moules par contre ) et je peux vous garantir qu'elles n'ont pas fait long feu ! Pour 8 tartelettes : Pour la pâte : - 160 g de farine- 90 g de beurre mou- 20 g de sucre glace- Une mini goutte de lait si nécessaire Pour la garniture : - 1 petite... [Lire la suite]
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dimanche 16 septembre 2007

Galettes pimentées de courgettes et de chèvre frais ... Au four

Des galettes sans oeufs ? Sans farine ? Sans chapelure et ... Sans huile ? Oui c'est possible. J'aurais pu les faire revenir à la poêle mais le four étant déjà allumé, je me suis dit que j'allais tester comme ça. Résultat ? Un vrai délice. Non seulement elles se consomment chaudes, mais elles sont très bonnes tièdes et encore très bonnes le lendemain conservées au réfrigérateur. Un bel accompagnement, ou une entrée sympa ... A vous de voir :) Pour une dizaine de belles galettes : - 3 grosses courgettes- 1 petit... [Lire la suite]
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dimanche 16 septembre 2007

Mini millefeuilles choco-coco au banana curd

Voilà à quoi a servi ( entre autres choses ) mon Banana Curd ... J'ai réalisé pas mal de mini-millefeuilles de ce genre, qui sont en fait des petites bouchées sympas qu'on prend avec le café. J'en avais déjà réalisé au chocolat blanc et au toffee curd, au chocolat noir et au melon curd ... En voilà au chocolat et à la noix de coco, avec cette crème de bananes. En fonction de la taille des moules pour les pastilles, il faut : - 50 g de chocolat noir à 70% - 2 càc bombées de noix de coco râpée- Banana Curd- Déco : noix... [Lire la suite]
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