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Eryn et sa folle cuisine

16 juin 2007

Avocats au crabe parfumé au Cognac

- 2 avocats mûrs - 4 grosses càs de riz cuit - 4 càs de mayonnaise - 1 càs de ketchup - 4 càs de chair de crabe ( vive les boîtes ) - 1 càs de cognac 1/ Fendre les avocats en 2. Enlever les noyaux. Vider les demi-avocats de leur chair avec une petite...
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16 juin 2007

Poulet Hymette - La nourriture des Dieux

Ce plat est tout simplement ... DIVIN. En Grèce, le mont Hymette est réputé pour son miel de thym depuis l'Antiquité. Pas besoin d'aller chercher le miel là-bas pour la sauce, si vous respectez quelques astuces de la marinade. Veillez à prendre un poulet...
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16 juin 2007

Tomates à la provençale sur leur lit de légumes du soleil

Les quantités sont à l'appréciation de chacun ... - Oignons ( 2 ou 3 ) - Tomates - Poivrons rouges et/ou verts et/ou jaunes - Courgettes - 3 gousses d'ail - Sel, poivre du moulin- Herbes de provence - Huile d'olive - Quelques brins de romarin 1/ Préchauffer...
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16 juin 2007

Poulet grillé et gratiné au Comté

Pour 4 pers. - 1 poulet ( 1.5 kg ) coupé en morceaux - Sel, poivre - 20 cl de crème fraîche - 100 g de Comté râpé - 1 pincée de noix de muscade 1/ Huiler un plat à four, y disposer les morceaux de poulet, saler légèrement, poivrer et mettre à cuire 1H15...
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16 juin 2007

Ficelles picardes

Pour 4 pers. Pâte à crêpes : - 250 g de farine - 4 oeufs battus en omelette - 3 càs d'huile - 25 cl de bière - 25 cl d'eau - 1 pincée de sel - 1 pincée de sucre en poudre - Beurre pour cuire les crêpes Garniture : - 500 g de champignons de Paris - 20...
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16 juin 2007

Poulet à l'estragon

4 pers. - 1 poulet ( 1.5 kg ) coupé en morceaux - 50 g de beurre - Sel, poivre - 3 échalotes hâchées fin - 1 bouquet garni lié avec un bouquet d'estragon - 30 cl de crème fraîche - 1 jaune d'oeuf - Les feuilles de 4 branches d'estragon coupées fin - 10...
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16 juin 2007

Beignets aux pommes

Beignets aux pommes
Pour 4 pers. - 125 g de farine - 12 cl de bière ( = le contenu d'un pot de yahourt en verre ) - 2 càs d'huile d'arachide - 2 oeufs, blancs et jaunes séparés - 1 pincée de sel - 1 kg de pommes à chair ferme - Huile à friture - Sucre en poudre pour la déco...
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16 juin 2007

Cocktail de crabe

4 pers. - 1 boîte de crabe ( 200 g ) - Feuilles de laitues ( + qq crevettes ? ) pour la déco - 1 càc de moutarde - 1 jaune d'oeuf - Sel, poivre - 20 cl d'huile - 1 pincée de piment de Cayenne - 3 càc de concentré de tomates - 1 càs de cognac - 1 càc de...
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16 juin 2007

Soufflé de homard

Comme l'intitulé ne l'indique pas forcément, c'est rapide à réaliser et pas cher lol. 4 pers. - 1/2 boîte de bisque de homard - 10 cl de lait - 4 oeufs, blancs et jaunes séparés - 50 g de gruyère râpé - 20 g de beurre 1/ Délayer dans une casserole, à...
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16 juin 2007

Soufflé au fromage

Pour 4 pers. - 30 g de beurre - 30 g de farine - 20 cl de lait - 60 g de gruyère râpé - 2 oeufs ( blancs et jaunes séparés ) - 1 pincée de noix de muscade - Sel, poivre 1/ Faire fondre à feu doux, dans une casserole, le beurre et y ajouter la farine,...
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16 juin 2007

Pommes de terre aux 4 épices

Pommes de terre aux 4 épices
Il faut utiliser évidemment des pommes de terre à chair ferme pour ne pas qu'elles se défassent en cours de cuisson. 4 pers. - 750 g de pommes de terre à chair ferme, moyennes. - 2 càs de saindoux - 1 pincée de 4 épices - Sel, poivre - Persil haché pour...
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16 juin 2007

Croquettes de pommes de terre

Croquettes de pommes de terre
Pour 4 pers. - 1 kg de pommes de terre - 50 g de beurre - Sel, poivre - 1 pincée de noix de muscade - 2 jaunes d'oeufs - 1 blanc d'oeuf légèrement battu - 50 g de chapelure environ 1/ Faire cuire les pommes de terre 20 min à l'eau bouillante salée. Oter...
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16 juin 2007

Baba au rhum

Pour 6 pers. Il vaut mieux faire le Baba la veille, ou le matin pour le soir, pour que le jus imbibe bien. Gâteau : - 6 càs de farine - 6 càs de sucre en poudre - 1 paquet de levure chimique - 2 oeufs - 4 càs de lait Sauce : - 50 cl d'eau - 240 g de sucre...
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16 juin 2007

Crème vanille

Pour accompagner un bon gâteau par exemple ... - 50 cl de lait - 2 grosses càs de sucre - 5 jaunes d'oeufs - 2 càc de vanille en poudre 1/ faire chauffer le lait avec le sucre jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition. 2/ Dans une jatte, délayer les jaunes...
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16 juin 2007

Poulet à la niçoise

Pour 4 pers. Préparation : 10 min Cuisson : 45 min - 1 poulet ( 1.5 kg ) coupé en morceaux - 5 cl d'huile d'olive - 3 oignons hachés - 4 tomates ( pelées, épépinées et coupées en quartiers ) - 2 gousses d'ail non épluchées - 2 clous de girofle - 1 pincée...
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16 juin 2007

Boeuf bourguignon

4 pers. Préparation : 30 min Cuisson : 2H45 - 1.2 kg de boeuf à braiser ( jumeau ou macreuse ) - 150 g de poitrine fumée - 3 carottes - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 250 g de petits oignons blancs - 1/2 bouteille de vin rouge - 2 càs d'huile - 1 cube...
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16 juin 2007

Gratin de pommes de terre et de tomates

Pour 4 pers. Préparation : 30 min Cuisson : 1 H - 1 kg de pommes de terre - 6 càs d'huile d'olive - 2 oignons jaunes - 400 g de tomates fraîches avec leur jus - 100 g de parmesan râpé - sel, poivre - 50 ml d'eau 1/ Préchauffer le four à 180°C. 2/ Eplucher...
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16 juin 2007

Fondue savoyarde

Par personne, il faut prévoir : - 150 g de Beaufort - 150 g d'Emmental - 150 g de Comté - 3/4 de verre de vin blanc de Savoie - Ail - Kirsch - Maïzena - Cubes de pain 1/ Frotter le poelon à l'ail. Verser dedans le vin blanc et cuire sur le feu. Quand...
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16 juin 2007

Salade de chèvre frais et sa sauce au miel

- Salade " feuille de chêne " - Carottes - Fromage frais " Petit Billy " - Huile d'olive - Vinaigre de Xérès - Miel d'acacia - sel, poivre 1/ Disposer la feuille de chêne lavée et essorée dans les assiettes. 2/ Découper les carottes en tous petits cubes...
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16 juin 2007

Chokomoka

Ce gâteau reste moelleux plusieurs jours donc on peut le préparer à l'avance 6 pers. Préparation : 20 min Cuisson : 50 min - 3 oeufs - 1 càs de café soluble - 40 g de cacao amer - 2 càs de lait - 150 g de sucre - 150 g de beurre ramolli - 100 g de farine...
Posté par Jun Kee à 02:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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