Eryn et sa folle cuisine

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16 octobre 2007

Gâteaux Poire & Amande, sauce chocolat et éclats d'amandes

Encore du pifomètre mais on a vraiment apprécié. Des petits gâteaux légers, cuits dans des ramequins ( pas des moules ), à base d'amandes, avec des poires bien sucrées ... Le tout servi avec une sauce au chocolat et aux éclats d'amandes encore chaude....

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16 octobre 2007

Prix " Thinking Blogger Award "

Jess m'a décerné le : Quel honneur ! Merci beaucoup, honnêtement, avec ma petite cuisine vite fait bien fait, c'est un truc auquel je ne me serais pas forcément attendue lol. Voilà le principe : Si tu fais partie d'une des personnes récompensées, et seulement...

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16 octobre 2007

Mini terrines mousseuses poireaux-citron-pavot au coeur de chaource

Toutes légères, avec une bonne salade ou bien un légume cuit ... Idéales pour composer un repas équilibré. J'ai utilisé également l'association poireaux-citron-pavot et chaource dans Cette tarte ; cela nous avait beaucoup plus donc quand ça plaît ......

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15 octobre 2007

Mousse de Chocolat très Noir, parfumée à la Clémentine

Une petite mousse de chocolat noir, non sucrée, parfumée au jus et aux zestes de clémentines, avec juste une lichette de pulpe ... Un régal pour les amateurs de chocolat. Je pourrais en parler plus longuement mais je pense que vous devriez l'essayer,...

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15 octobre 2007

Gratin d'endives au jambon cru, sauce rouge parfumée

Je dis gratin mais je ne mets pas systématiquement de fromage. Quand j'ai ce qu'il faut, je mets sur le dessus de fines tranches de fromage Manchego ( la version pur brebis par contre ). Je n'avais pas donc je n'ai pas fait cette fois-ci. C'est une autre...

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14 octobre 2007

Petits Gâteaux Plume de Cacao à la Nougatine ( Sans Beurre )

Voilà des petits gâteaux extrêmement légers. Ils sont si doux, si moelleux que quand on appuie dessus, ça remonte instantanément. Chacun pèse entre 20 et 30 g ... Vous voyez pourquoi je parle de légèreté ! Un goûter idéal pour les enfants, très digeste....

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13 octobre 2007

Extra Moelleux de Poires, Noix & Miel au coeur coulant de Gorgonzola ( Sans Beurre )

Je récidive avec cette recette. Vous allez me dire qu'elle ressemble à s'y méprendre à mes Fondants de Gorgonzola & Noix, aux Poires, Miel et Romarin ... Et bien au niveau des ingrédients, je pourrais confirmer, sauf que je n'ai pas mis de romarin et...

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12 octobre 2007

Bouchées Crousti-Moelleuses à la Crème de Marrons Vanillée

Une petite invention que tout le monde a bien apprécié, j'ai fait à vue de nez ( comme souvent lol ) en notant au fur et à mesure. Les flocons d'avoine apportent un petit goût particulier, assez rustique, c'est très bon. Pour un goûter ou pour accompagner...

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11 octobre 2007

Fondants de Gorgonzola & Noix aux Poires, Miel et Romarin

Je ne sais pas ce qui m'a pris ... J'ai ouvert le frigo et ça a fait tilt. Comme ça, directement, sans réfléchir. A la base je voulais faire un coulant dans les mêmes saveurs, et puis comme j'ai déjà pas mal fait de coulants dernièrement, je me suis dit...

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11 octobre 2007

Crèmes Chocolat blanc & Pralin sous Amandes en gelée de Chocolat noir

Choumie m'a donné l'idée de refaire des petites crèmes ( sans beurre, sans crème ). J'avais testé au chocolat, à la vanille et au rhum-raisins ... Je me suis dit qu'une crème de chocolat blanc au pralin serait pas mal. Effectivement, c'est délicieux....

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10 octobre 2007

Purée de poireaux au citron et aux dés de carottes ... à l'orange

J'avais envie de légumes parfumés ... Et d'un mariage sucré salé. On a adoré, cette purée nous a servi d'entrée. Les poireaux salés et citronnés se marient merveilleusement avec les petits dés de carottes cuits à l'orange. Quelques zestes râpés finement,...

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9 octobre 2007

Petits gâteaux Rhum-Raisin légers ... Façon brioches

Alors là ... Si je m'étais attendue, en bidouillant dans ma cuisine, à réaliser une texture pareille ... Je ne l'aurais pas cru ! Sans faire exprès le pire ! Ces petits gâteaux, je ne sais pas trop comment les appeler du coup, ont la texture d'une brioche...

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9 octobre 2007

Paupiettes de veau provençales au vin blanc

Attention : ceci est une recette ancestrale et familiale. Elle est Divine. On me redemande de les faire à chaque fois. C'est simple à réaliser, et cela prend 1 heure à cuire ... Tout seul ou presque. Pour ma part, je prends toujours mes paupiettes de...

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8 octobre 2007

Coulants de pommes épicées au coeur de caramel à la fleur de sel

Après les Extra-coulants au Caramel et à la Fleur de sel , après les Coulants à la Crème de Marrons Vanillée , j'ai voulu changer et remplacer par des fruits. Pour cette recette, j'ai fait une compote de pommes que j'ai épicé aux 4 épices ( pour le "...

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7 octobre 2007

Boulettes crousti-moelleuses : Avoine, Carottes parfumées à l'orange, Abricots, Chavignol

Je ne savais pas quoi faire ce jour-là. Je voulais quelque chose de changeant pour accompagner une salade. Le soir, les repas " tranquilles " sont bienvenus. J'ai imaginé un mélange de saveurs au fil de la recette. Nous avons beaucoup aimé ... Elles ont...

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6 octobre 2007

Petits fondants mousseux de Cacao, parfumés aux Gavottes

J'étais partie pour faire des petits gâteaux au chocolat et puis ... J'ai changé d'avis en cours de route. Je n'ai mis ni farine, ni maïzena, j'ai cuit ces fondants au bain-marie dans le four. Pourquoi est ce que je parle de parfum aux gavottes ? Les...

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5 octobre 2007

Tarte carrée poireaux & chaource, sauce citron-pavot ( Bricks )

Le chaource est un fromage que j'aime beaucoup. Je trouve qu'il va bien avec le poireau ... J'ai voulu en faire une tarte et ajouter une " sauce " à base de fromage blanc, de citron et de pavot. C'était vraiment très bon, très fin. Pour une tarte carrée...

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4 octobre 2007

Tartelettes sans pâte Ricotta & Vanille, glaçage aux Cranberries - Chaîne Rose

Ces petites tartelettes sans pâte sont délicieuses ... Légères en bouche, avec ce côté doux alliant la ricotta ( que j'adore ) et la vanille, et sa couverture légèrement acidulée. Je voulais un petit dessert coloré et parfumé, mais comme le repas était...

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3 octobre 2007

Boulettes de courgettes en sauce de safran ( Recette Ultra Légère )

Quoi de plus léger que des boulettes de courgettes râpées cuites ? Ces boulettes ne contiennent ni farine, ni maïzena, ni oeufs, ni riz ... Elles sont natures ... Nappées d'une béchamel allégée ( lait écrémé, maïzena ) parfumée au safran. Nous nous sommes...

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2 octobre 2007

Soupe à la courge & au céleri branche ... Parfumée à la cancoillotte

Une de mes soupes préférées ... Aussi bonne chaude que tiède. La cancoillote est évidemment facultative, mais j'ai voulu tenter et comme c'était extra ... Je poste ! Je précise pour le cas où certains ne connaîtraient pas : la cancoillote est un fromage...

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