jeudi 8 octobre 2009
Tartelettes Amande, Citron & Myrtille
Ces tartelettes sont aussi simples que délicieuses ; elles allient l'amande et le citron, parfum toujours fabuleux en bouche, et pour changer de mes framboises adorées, j'y ai mis des myrtilles sauvages. Un vrai délice, la pâte est gourmande, la garniture est sans beurre.
Bon à savoir : les myrtilles peuvent être employées fraîches ou surgelées. Dans ce dernier cas de figure, elles doivent être ajoutées et mélangées à la préparation amande-citron à la dernière minute.
Note : pour répondre à la question qui m'est posée plusieurs fois par jour : il n'y a pas de fonction Imprimer sur ce blog. Pour imprimer, plusieurs méthodes, sans les photos, il suffit de copier coller les ingrédients et la recette sur un programme classique de traitement de texte ( Word ou autre ) et d'imprimer comme d'habitude. Sinon il suffit de sélectionner ici texte et/ou photos puis clic droit. Imprimer > Sélection.
Pour 6 à 8 tartelettes en fonction de la taille ( ici 7 ) :
La pâte :
- 180 g de farine
- 80 g de beurre mou en dés
- 40 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
La garniture :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 75 g de poudre d'amandes
- 10 g de maïzena
- Le zeste d'un petit citron non-traité
- 125 g de myrtilles ( fraîches ou surgelées )
+ Sucre glace pour saupoudrer.
Préparer la pâte
1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre mou en dés, sabler du bout des doigts, ajouter l'oeuf, mélanger et former une boule de pâte ( plutôt collante ). Envelopper la boule dans du film étirable transparent ( mains humidifiées si nécessaire ), l'aplatir légèrement au rouleau et réfrigérer 1H30. Passé ce délai, étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé, la poser sur une plaque et réfrigérer de nouveau 30 minutes.
2/ Pendant ce temps, beurrer et fariner les moules à tartelettes. Découper la pâte en cercles de diamètre légèrement supérieur à celui des tartelettes, foncer les moules et réfrigérer le temps de préchauffer le four.
3/ Préchauffer le four à 180°C. Cuire les tartelettes à blanc ( avec papier cuisson et haricots secs ou billes de métal dessus ) à 180°C pendant 15 minutes. Les sortir du four et retirer le papier cuisson et les poids.
Préparer la garniture
4/ Mixer le sucre et le zeste du citron en poudre fine parfumée. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre parfumé au citron ( fouet main ). Y ajouter la poudre d'amandes et la maïzena. Ajouter les myrtilles ( si surgelées, attendre la dernière minute ), mélanger délicatement à la spatule en bois, verser sur les fonds de tartelettes et réenfourner à 180°C pendant 25 minutes, elles doivent être bien dorées.
5/ Démouler, laisser totalement refroidir sur une grille et saupoudrer d'un voile de sucre glace tamisé.
Commentaires
myrtilles
une recette pour nous qui habitons la montagne ! et cette année que de myrtilles !!!! en confiture, au congélateur ou en bocaux, il y a de la réserve et je suis sûre qu'il en reste encore dans les bois tant le temps a été clément jusqu'ici ! si tu as encore des recettes ..........
Amandes, myrtilles, citron...mais aussi framboises ! tout ce que j'aime. Merci pour tes recettes toujours aussi exquises !
Quels parfums!!!!! Merci Eryn!
Je sors du p'tit déj ... Est ce qu'elles m'attendront pour le dessert ce midi ?
J'en reserve une !
CLquipopotte
bonjour je ne suis pas gourmande du tout mais alors là ça donne une envie de gateau tes photos sont superbes j'arrive vers 16H prépare le thé amitiés carole
Oh là là ...
Mais comment faire pour résister à de telles tentations ?
J'ai un pot de myrtilles en réserves ..... plus pour longtemps !!!
De bien jolies tartelettes myrtilles-citron qui en disent bien long sur leur saveur .........
Bonne journée - A bientôt
Diane-plop - La Table de Pénélope
http://latabledeplop.canalblog.com
mmmmmmmm!!!!!!!!!! ça a laire bon
je le dis et je me repete j'adore
magnifique, la texture est superbe, super appétissantes tes tartelettes!!!
Merci pour cette recette tout simple mais toute alléchante 
Humm ça doit être terriblement bon!
J'aime beaucoup la myrtille, ta recette me ravit! Merci Eryn.
je note cette recette pour la tester je serais curieuse de voir si j'obtiens la même texture que celle que je vois sur ces belles photos et les myrtilles sont un régal.je vais bien surveiller la cuisson.
bises
Superbes!
Comme d'habitude! J'en ai l'eau à la bouche...
Je croquerai bien moi aussi dans ces tartelettes. J'imagine que le fait de mettre les myrtilles surgelées à la dernière minute, cela évite qu'elles rendent trop d'eau et ramollissent la pâte ?
Superbes! Rien que la jolie couleur des myrtilles me donne envie de croquer dans ces tartelettes!!! Bravo pour cette réalisation, bonne journée bizzz 
elles sont top tes tartelettes, j'aime beaucoup l'amande et mélangée avec la myrtille, ça doit être délicieux.
magnifique!!!!et très gourmand! miamm
C'est irrésistible!!
Elles sont trop belles et j'adore l'association des goûts ! bravo
citron et myrtilles est une alliance délicieuse. Ces tartes doivent être un régal !
C'est bon j'ai tous les ingrédients pour faire ses tartelettes......... Difficile de résister tellement ça me parait délicieux!!!!!!!!
Merci.
Superbes comme d'habitude !
J'étais déjà une grande gourmande, mais depuis que je viens jeter des coups d'oeil ici, j'ai l'impression de le devenir encore un peu plus! Alors merci pour ces belles recettes gourmandes! et chapeau pour la créativité!
Simple mais pourtant si efficace... 
Le mélange citron / myrtille doit être super bon !! miam !
j'adore l'association citron/myrtille!! je testerai bien! miam
Magnifiques tes tartelettes et les photos mettent vraiment l'eau à la bouche, bravo!!!
géant comme dab simple et delicieux a la fois j'adore merci eryn bizoou
sa doit etre delicieux, hum!
Blog très original
Hum, un super mélange de saveur !! j'y gouterai bien moi !! lol
Là je craque j'essaie dès ce week-end, je cherchais justement une nouvelle recette pour innover, je savais que j'allais trouver ici!
Par contre, j'aurai une question : pensez vous qu'il soit possible d'éliminer l'amande? J'imagine que cela va beaucoup changer la texture mais j'ai une petite qui est allergique à toutes les noix. Peut être avez vous une idée pour la remplacer?
En tout cas, bravo pour votre site, c'est toujours un régal pour les yeux!
mmmmmmm
encore une recette fantastique qui nous fait dire : vivement ce week end (remarque on le disait déjà avant mais maintenant l'attente devient insuportable )))
Mille mercis
cath
Très joli dessert irrésistible
Ohlalala qu'elles ont l'air bonnes !!!
Elles me plaisent beaucoup !! Avec des myrtilles;mmmm...
Miam ça a l'air super bon !
Bisous
Impossible de regarder toutes ces photos sans baver devant ... On peut passer commande ?!
Bises, à bientôt !
comment resister a la tentation de croquer dedans je sais pas comment tu fais pour avoir tant d'idée et le temps de faire tout ca
Ah dis donc! ces photos! ces tartelettes si près des yeux... et si loin de nos papilles... BBrrrr!!
quel mélangequl délie tu m'enlèves les mots de la bouche fabuleux !!!!!
merci
Amande et citron, c'est un grand classique que je refais souvent, mais avec des myrtilles ça doit être encore meilleur... Et cette texture, mmmhhhh, tes photos donnent envie de mordre dedans à pleines dents!
sil ten reste, je viens tt de suite en piquer, les photos sont à tomber!
I.R.R.E.S.I.S.T.I.B.L.E.S
elles sont si irresistibles que je n'ai pas résisté.N'ayant pas de myrtilles ni fraichess ni congelées j'ai remplacé par de la confiture faite avec des fruits entiers et très peu sucrée .En définitive on ne sentait pas beaucoup le parfum des fruits mais on peut dire que le résultat fut correcte . Merci, par votre créativité vous donnez envie de cuisiner.
ça donne envie!
pour imprimer je fais tjs le copier coller!
bisous
très appétissante ces tartelettes...à tester !!! biz et à bientôt !!!
bsr eryn jaime vos recette la preuve je vien de finir le gateau le dynamique caramel chocolat je verrer le resultat demin mais rien na voir avec le vtre ma genoise et tte fine en la voit a peine pouver vous me dire pourquoi qd vous dite ki faut battre les oeuf avec le sucre est ce ke c avec le batteur et combien de temp svp ensuite il y a la mousse au choco tro fiere j les reussi je letale sur la genoise ensuite la derniere couche je les deposer au dessu de la mousse elle etait tiede le liquide c incorporer ds la mouse je croit ke j tt casser j mm pleurer je vous jure jaime cuisiner mais qd je rate je me mes ds tt mes etat merci de me repondre cdlt
pfiouuu cette texture intérieure, c'est une torture de la voir et de pas pouvoir y gouter !!
superbes ces tartelettes!à tester d'urgence!bises
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