Eryn et sa folle cuisine

Quelques recettes pour tous les jours ... Et pour les autres jours aussi !

lundi 14 septembre 2009

Gros Spritz Fondants Praliné

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Ces biscuits ( pas vraiment des Spritz sauf pour la forme ) sont délicieux, ils fondent dans la bouche. Ils sont plutôt moelleux, friables à souhait.

Bon à savoir : J'ai utilisé une poche à douille et je leur ai donné la forme de S caractéristique des Spritz, on peut réaliser des bâtons épais, des biscuits en forme de couronne ... Il est également possible de tremper une partie des biscuits dans un bain de Pralinoise ou de chocolat ( noir, lait, blanc au choix ).

Important : Afin d'obtenir cette texture de biscuits, ceux-ci doivent être relativement épais et de belle taille. Pour la quantité de pâte, j'ai réalisé 14 gros Spritz avec une poche à douille étoilée de 6 mm de diamètre.

Note : On voit souvent mal la texture sur les photos, j'ai laissé la taille réelle, il vous suffit de cliquer sur chaque photo pour l'agrandir.

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Pour 14 Gros Spritz :

- 250 g de farine
- 200 g de beurre mou en dés
- 100 g de sucre glace
- 100 g de pralin en poudre ( ici Vahiné )
- 1 gros oeuf
- 1/4 càc d'arôme vanille
- 1 pincée de sel

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1/ Battre le beurre mou, le sucre et l'arôme vanille en crème. Ajouter l'oeuf tout en fouettant, le sel, puis le pralin, fouetter de nouveau. Ajouter alors la farine et mélanger à la spatule en bois juste pour l'incorporer et homogénéiser l'ensemble.

2/ Dresser 14 à 15 biscuits à la poche à douille sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant bien. Réfrigérer les plaques 1 H. ( pas moins ! )

3/ Préchauffer le four à 180°C et enfourner chaque plaque pour 10 à 12 minutes à 180°C en fonction des fours. Le contour des biscuits doit être doré sans brûler. Les décoller à la spatule ( ils sont très fragiles ) et laisser totalement refroidir sur une grille où ils durciront tout en restant fondants.

A conserver emballés dans du papier aluminium, enfermés dans une boîte métallique.

Posté par Jun Kee à 07:38 - Toutes recettes confondues - Commentaires [59] - Permalien [#]

Commentaires

    Déjà c'est délicieux si en plus tu mets du praliné. Doux et familier, merci!

    Posté par Dada, mercredi 16 septembre 2009 à 23:38
  • oh la la... très tentants
    les spritz faits maison !

    Posté par blabla etc, vendredi 18 septembre 2009 à 21:47
  • encore une réussite...merci Eryn je les adore !

    Posté par mari, dimanche 20 septembre 2009 à 16:50
  • merci

    je vais tout de suite essayer de faire ces biscuits
    encore merci pour la recette

    Posté par marezut, lundi 21 septembre 2009 à 08:08
  • Ils sont très appétissants tes spritz ! en plus, j'adore le pralin !

    Posté par Floriane, mardi 22 septembre 2009 à 13:26
  • ya pas un moyen pour mettre moins de beurre !!!

    Posté par sevy, mercredi 23 septembre 2009 à 13:13
  • Ils sont superbes, depuis le temps que je cherchais c'est mon mari qui va être ravi il adore ce genre de gâteau, merci , blog magnifique.

    Posté par Cathy's Delights, mercredi 23 septembre 2009 à 14:59
  • Eryn, t'es la meilleure!

    J'ai fait la recette pendant les fêtes. je n'ai pas été déçu!
    http://sucreengrain.canalblog.com/archives/2010/01/12/16290495.html
    iza

    Posté par sucre en poudre, jeudi 14 janvier 2010 à 13:24
  • Tes gâteaux sont très beaux !!! Une bonne idée pour le goûter !!! Biz

    Posté par Jeanne, mardi 26 janvier 2010 à 09:29
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