jeudi 6 août 2009
Tarte Sablée Pur Beurre Mascarpone, Vanille & Framboise
Cette tarte est un pur délice. Vraiment, je la recommande en souligné, en gras, en rouge et même en majuscules. Je ne changerais pas un gramme des ingrédients présents, je la refais d'ailleurs ce week-end.
La pâte est sablée pur beurre, légèrement vanillée ; elle s'accorde à merveille avec la garniture, composée de mascarpone bien vanillé, cuit avec les framboises. Même après un copieux repas, cette tarte constitue un excellent dessert, très digeste contrairement aux apparences.
Bon à savoir : tout le long de la recette, j'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre. J'y ai tassé la pâte sablée, je l'ai précuit 10 minutes puis j'ai ajouté la garniture par dessus. Cette tarte n'a donc pas de rebords, c'est une tarte-gâteau à deux étages. Un moule à charnières de 24 cm de diamètre pourra faire l'affaire si on ne dispose pas de cercle.
Important : la recette est très rapide et simple de réalisation. Il est par contre impératif de suivre le temps de réfrigération indiqué ( minimum 30 minutes ).
Note : Je m'absente quelques jours, je rappelle aux personnes souhaitant s'abonner au blog que si la case " Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog " n'est pas cochée, cela ne fonctionnera pas, aucune nouvelle publication de recette ne vous parviendra par mail. Cette case doit être impérativement cochée. See you soon :)
Pour une tarte de 24 cm de diamètre ( 6 à 8 parts ) :
La pâte sablée pur beurre :
- 150 g de farine
- 80 g de sucre
- 7.5 g de sucre vanillé ( 1 sachet )
- 120 g de beurre mou en dés
- 1/2 càc d'arôme vanille
- 1/4 càc de sel
La garniture :
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 7.5 g de sucre vanillé ( 1 sachet )
- 1/2 càc de vanille en poudre ( ici Vahiné )
- 15 g de maïzena
- 1 oeuf
- 250 g de framboises ( si surgelées, gratter la cristallisation d'eau dessus )
+ Sucre glace pour saupoudrer.
Préparer la pâte sablée vanillée
1/ Beurrer un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre puis le chemiser de papier sulfurisé. Le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélanger le sucre et le sucre vanillé avec le beurre mou en dés rapidement aux doigts. Ajouter l'arôme vanille, puis incorporer la farine et le sel. Sabler du bout des doigts rapidement. Dès que c'est possible, former une boule avec les mains. L'envelopper dans du film étirable transparent, l'aplatir au rouleau en un carré puis réfrigérer 30 minutes minimum.
2/ Déballer la pâte, la tasser directement dans le cercle en égalisant la surface ( on peut se servir de la base d'un verre ) puis réfrigérer le temps de préchauffer le four et de préparer la garniture.
Préparer la garniture
3/ Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter vivement le mascarpone ( fouet main ) afin de le détendre. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la poudre de vanille, mélanger, puis la maïzena, mélanger de nouveau. Dans un petit bol, battre l'oeuf en omelette à la fourchette. L'ajouter au mascarpone, mélanger sans fouetter ( j'ai utilisé le fouet main en tournant ). Réserver.
Cuisson
4/ Enfourner la pâte sablée vanillée à 180°C pendant 10 minutes. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes ( la pâte très molle se durcira légèrement ). Verser au centre la préparation au mascarpone, l'étaler à la spatule uniformément ( la couche mascarpone est fine, elle gonflera à la cuisson ). Disposer toutes les framboises dessus en les plantant dans la couche mascarpone ( encore surgelées si vous en utilisez, auquel cas gratter au préalable la cristallisation d'eau éventuelle dessus ). Réenfourner à 180°C pour 35 à 40 minutes. La surface doit être bien dorée, sans brûler.
5/ Laisser refroidir, décercler, faire glisser la tarte sur le plat de service en prenant soin de retirer le papier sulfurisé de la plaque et saupoudrer d'un voile de sucre glace tamisé.
Personnellement, j'en redemande tous les jours ...
Commentaires
jolie, la photo me fais pensais a un clafoutis, j'y gouterais bien 
Je pensais également à un clafoutis en regardand les photos...mais non c'est une jolie tarte !
A bientôt
bizzzz
Un pur délice !
Je te l'emporte pour la journée...Bonne journée
Une bien jolie tarte!! les photos me donnent terriblement envie!! Je crois que je vais me laisser tenter...rapidement!!
Waw Waw Waw !!! mais avec moi pas besoin de majuscules ni de surlignages hihi je prend direct !!!
* * Bises
Bonnes vacances
Encore une recette bien alléchante!
Bonnes vacances et reviens nous avec plein de belles idées et de beaux souvenirs!
BONNES VACANCES
Je te souhaite un excellent changement d'air, reviens nous vite pour ces petites merveilles que tu nous concoctes si gentiment.
A bientôt
Tu as bien vendu ta tarte et je pense que je vais la faire. Je compte cueillir des framboises cet aprèm. Je sais pour quel dessert elles seront destinées. 
Bonnes vacances et encore merci pour tes recettes, celle-ci me plait beaucoup. J'ai tous les ingrédients donc je vais m'y atteler
Amicalement
Semplicemente meravigliosa!
Bonnes vacances, après ton insistance, il faut absolument que je teste cette tarte
Et une de plus, mais celle-ci n'attendra pas longtemps pour être testée. Framboises et mascarpone sont 2 de mes péchés mignons.
Je te souhaite de très bonnes vacances.
bonnes vacances et ne t'inquiètes surtout pas si il reste de la tarte je la finirai pour toi avec plaisir
bizzz
Miam
J'ai ce qu'il faut à la maison... J'essaierais bien dès ce soir.
Bonne vacances et merci de partager toutes tes recettes avec nous. Quand je dis à la maison que c'est une recette d'Eryn, tout le monde a hâte de goûter... et apprécie.
que dire? encore une tarte très appétissante, merci Eryn
Bonnes vacances et à bientôt pour de nouvelles recettes Bien amicalement Joelle
Merci pour la recette!!!
Bonjour Eryn, merci beaucoup pour la recette de cette jolie tarte, et surement excellente, je vais m'empresser de l'imprimer, mais n'ayant que des framboises surgelées je voudrais savoir si je dois les décongeler avant??? Merci pour votre réponse. Laissez moi vous souhaiter une très agréable journée, ainsi que d'excellentes vacances. Marie.
Tout simplement sublime cette tarte, je suis d'adorer!!
Bonnes vacances et à bientôt, bises
reposes toi bien
jadopte cette recette puisque tu l'as bien aimé, comme toutes tes recettes, ce doit être un délice.
Bonjour Eryn,
Un grand merci pour les recettes que tu partage avec nous un grand merci vivement que fasse cette tarte qui m'a l'air succulente .
BONNE VACANCES
Linda
Encore une gourmandise de plus!!!
Bonnes vacances.
Caro
ça doit être terrible ,j'aime tout ce qui est à base de mascarpone humm bon repos !!
c'est vrai q'elle a l'air extra ! Passe de bonnes vacances !
.merci pour toutes ces succulentes recettes et toujours raffinées. bonnes vacances
Miam, elle a l'air bien bonne cette tarte (je l'aurai bien appelée "clafoutarte" avec sa jolie pâte sablée et son aspect de clafouti)
Bonne vacances, moi aussi je pars.
je dois amener le dessert samedi chez des amis, j'avais prévu une tarte aux prunes du jardin... mais bon la du coup, j'hésite, elle me tente bien cette tarte !! je ne pourrais pas la faire avec des prunes jaunes ? (ca rendrait peut etre trop d'eau....)
Bonnes vacances !
Elle a l'air tellement bonne qu'on ne peut y résister !
un pure délice !
Et bien, on la refera alors! Merci
Bonnes vacances Eryn et merci pour cette succulente tarte!!!
Je te fais complètement confiance elle semble excellente, j'en salive seulement en la regardant. Je vais vite vérifier s'il me reste quelques framboises au congélateur !
Je constate que durant mes congés tu n'as pas chômé. C'est vraiment gourmand tout ça !
Je te souhaite d'excellentes vacances. Bises
Je dois préparer un dessert pour un barbecue chez une amie dimanche, je me laisserais bien tenter par ta délicieuse recette !
Bisous
Monique
elle est super belle cette tarte!
Comme elle doit etre bonne encore cette tarte avec la base sablée pur beurre, la garniture fondante au mascarpone et les framboises! Hum... tu me met l'eau à la bouche!!
je suis une addict aux tartes, je vais donc tester la tienne, je te fais confiance à 100%
Comme toujours, c'est super joli et très appétissant!
bisous
irresistible cette tarte je l'essayerai des que possible!!!!
waouh
Mais où trouves tu donc toutes ces recettes plus alléchantes les unes que les autres et merci de les faire partager Je la testerai après mes vacances.
Bonnes vacances.
hoa la la !!
tu nous fait fondre de gourmandise !!
un pure régal pour les yeux ta tarte !! et je pensse que pour les papilles aussi.
Bisous
Coucou,Eryn
Comme tu peux le voir je suis toujours au rendez-vous,bien evidemment je prends ta recette de tarte que je testerai moi aussi après mes vacances.
passe de bonne vacances avec toute ta petite famille et revient nous en forme pour continuer a nous régaler comme tu le fais.
Bises
Sandrine
hmm elle me fait bien envie!
Dommage qu'on ait plus de framboises au jardin -_-'
encore un régal !!!bonnes vacances reviens vite avec encore de bonnes recettes bises
Tu sais Eryn, je te reconnais rien qu'à l'intitulé de ta recette c'est dingue!!! Quand je vois que tu as posté une nouvelle recette je n'ai qu'une hate c'est d'ouvrir ton mail et de découvrir la nouvelle merveille que tu nous propose!!! Encore une que je vais me dépêcher de faire!! merci et bisous!
Quel délice!
J'aime tout ce qui est à base de mascarpone, alors je prends cette recette au passage!
Quelle jolie tarte!!! et si en plus elle est simple à réaliser je note tout de suite la recette!!! merci pour ce partage Bonne journée bizzz
Un pur délice! Je salive devant mon écran!
Je te crois quand tu dis que c'est un pur délice vu toutes les bonnes choses qu'il y a dedans
j'adore!!! c'est vraiment une gourmandise pour moi!
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