jeudi 9 juillet 2009
Petits Clafoutis Citron, Framboise & Pistache
Le dessert rapidissime par excellence et qui plaît beaucoup ici, en toute saison ; il suffit de varier les fruits. Ici, j'ai choisi de marier encore une fois les framboises avec le citron et la pistache. Excellents tièdes, ils sont cependant meilleurs selon moi bien frais. Un vrai délice tout léger ...
Bon à savoir : les framboises peuvent être remplacées par d'autres fruits rouges.
Note : Une question revient très souvent par mail concernant les quantités de liquides exprimées sur mon blog en grammes. J'ai tout simplement noté, au fil des semaines, des mois, des années que le poids en grammes était nettement plus précis en fonction des recettes. Ainsi, les dl, cl et ml sont mal dosés lorsqu'on utilise différents récipients doseurs. Pour par exemple 30 grammes d'eau, il suffira de prendre un bol, de le poser sur la balance et de peser 30 g d'eau. Aucune erreur ne sera ainsi possible tout au long de la recette.
Pour 3 petits clafoutis de 12 cm de diamètre :
J'ai utilisé ici des plats à crème brûlée.
- 2 gros oeufs
- 125 g de lait
- 50 g de sucre ( + pour saupoudrer les plats individuels )
- 50 g de farine
- 100 g de framboises ( si surgelées, attention à la cristallisation d'eau dessus )
- 25 g de pistaches non salées émondées
- Le zeste d' 1 citron non traité très finement râpé.
1/ Concasser les pistaches ( je les coupe en deux dans la longueur puis en deux voire en trois dans la largeur ). Réserver. Dans une petite casserole, faire bouillir le lait avec le zeste de citron très finement râpé. Eteindre le feu, couvrir et laisser infuser de 5 à 10 minutes.
2/ Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Casser les oeufs par-dessus et fouetter ( fouet main ) jusqu'à homogénéisation. Ajouter le lait chaud parfumé au citron tout en fouettant ( fouet main ).
3/ Déposer les petits plats sur une plaque de four, les sucrer sur le fond ( ne pas les beurrer ) et y répartir équitablement les framboises. Parsemer largement et équitablement d'éclats de pistaches entre chaque framboise. Verser l'appareil parfumé au citron par dessus ( on ne remplira que les 2/3 des plats ) puis enfourner à 180°C pour environ 20 minutes, en fonction des fours. Les petits clafoutis doivent dorer sans brûler. Retirer du four et laisser tiédir dans les plats.
Servir tièdes ou bien frais.
Commentaires
un petit dessert frais et léger qui me plaît...
mmm j'adore tous les clafoutis, mais jamais goûté de variante mulisaveurs comme la tienne !
J'adore les clafoutis, d'ailleurs j'en ai aussi préparés hier.
Bonne journée!
belle association !
encore une recette à essayer d'urgence ! en plus du goût, l'association des couleurs est un vrai régal pour les yeux !
Avec de telles images ,comment resister ?
Je fais souvent des clafoutis aux framboises......je vais tester la tienne HUMMMM!!!!!
MERCI
ca c'est un dessert gourmand que j'apprécie, ta recette est géniale! Merci, bise
faut sa a l'air tres bon, je pense essayé un jour! 
Ta recette ne pouvait pas mieux tomber, je voulais justement faire un clafoutis dimanche! C'est parti pour le tien!
Merci )
Plutôt léger et gourmand à la fois, c'est exactement ce qu'il me faut.
moi aussi j'aime beaucoup le clafouti quand il est bien frais et le tien est très parfumé, miam.
Merci pour le rappel concernant les quantités, c'est vrai que les mesures en grammes sont plus précises, comme ça on réussit tes recettes à merveille
j'avais pas vu la bannière, trop belle, c'est classe.
J'aime beaucoup les clafoutis et avec des pistaches c'est une bonne idée.
Je suis comme toi, je pèse aussi les liquides, c'est tellement plus simple.
Trop bon avec le citron !
Bisous
génial ! les couleurs sont divines ! en plus je suis à l'affut de recettes de clafoutis sans lait concentré non sucré / crème liquide !
hop je mets de coté
Un mariage auquel j'adhère parfaitement. Merci Eryn.
Bon ... Je vais continuer à clafouter si tu insistes .. ;o) Ca ne va pas être difficile avec ce mélange explosif !!!
Déjà que je suis une clafoutis-addict... si en plus tu me tentes avec une version sucrée framboise....je ne peux résister!
Des saveurs extra dans ces clafoutis !!
Mioum, ça donne envie de tripler les doses et d'en faire direct dans un grand plat !
Oh, et la nouvelle bannière est très jolie !
miammmm....trop trop bon....
bisous
moi aussi, je suis dans les clafoutis et les flans en ce moment, ça se mange bien c'est frais et chez moi on dit "j'aime la texture" au moins un mot savant qu'ils comprennent lol.
j'ai fait un clafoutis framboises pistaches il y a quelques temps mais sans citron , il faudra que je tente ta recette
le clafoutis poire roquefort a fait des adeptes.
bisous Eryn et merci
humm, un régal!comme toujours avec tes recettes!
bravo bravo et encore bravo!! j'aime trop trop ton blog meme si je ne laisse pas de commentaires... merci pour toutes tes belles et magnifique recettes!!!!
citron framboise et pistache : tiercé gagnant!
moi auj j'ai posté mandarine fraise et Tagada! c'est pas mal non plus !!!
Pierre
tout à fait d'accord avec toi en ce qui concerne la "pesée" des liquuides, c'est beaucoup plus précis !!!
et moi aussi j'essaie de noter l'équivalence volume/poids
ce petit dessert me plait bien, à tenter ce week-end
Bien sur que je m'invite au dessert !!!
Y a plus qu' a éssayer !!!
C'est superbe. C'est vrai que l'on peut varier à l'infini avec les fruits de saison.
tu as réuni tout ce que j'aime dans ces douceurs que je testerai certainement...j'adore les questions que l'on te pose
joli!!
ils me donnent très envie tes clafoutis!
le citron ne les rend pas acides?Bon c'est juste le zeste...
bisous
Rapidissime, succulantissime...
Tes petits clafoutis ont l'air délicieux, la texture est superbe!
je vais de ce pas la tester bz patmamy
clafoutis
j'ai les plats il ne manque que le citron et les framboises a faire peut-être ce dimanche encore merci bises
Tout mimi
Ils sont mignons, ravissants et très certainement délicieux et onctueux. Ils donnent envie. Merci pour nos papilles et nos pupilles.
Audrey
Toujours plus de précisions...
...excellente initiative que de mettre tout en grammes même pour les liquides.
j'y mettrai bien ma cuillère !!!! je vais retourner sur ta recette d'abricots, ta recette familiale, je le tenterai bien demaain, j'ai acheter de superbes abricots du Rousillon ce matin.......
ps: très jolie nouvelle bannière !!
un petit dessert plein de saveur à tester d'urgence
Je découvre enfin ton blog après en avoir entendu parler sur une multitude de blogs et j'en suis ravie. Ce clafoutis divinement présenté me fait très envie
Hummm super ton clafoutis!!!
Magnifiques!
Comme d'habitude, je suis épatée par la qualité de ta cuisine!! Délicieux!!
mmmmh ils ont l'air trop bon!!!!
très bonne chose...
Exprimer les quantités en grammes est très judicieux! Beaucoup plus précis que n'importe quelle autre mesure. Bien joué Eryn! Continue!
Moi aussi c'est clafoutis, cette semaine, mais plus traditionnel
Le tien m'a l'air fameux !
Un classique toujours aux gouts de tout le monde ! Ils sont très beaux.
Que de saveurs!!!
Très jolie cette nouvelle bannière !
Superbe clafoutis qui sont une invitation à la tentation! Ils ont l'air délicieux!
j'ai beau cherché je ne trouve pas de pistaches non salées, je continue ma quête, non mais !!!
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