Eryn et sa folle cuisine

Quelques recettes pour tous les jours ... Et pour les autres jours aussi !

jeudi 25 juin 2009

Tartelettes à la Frangipane de Moscatel & Melon

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Un mariage que j'adore et dont j'abuse pendant la saison : les amandes, le Moscatel et le melon.

Ces tartelettes sont délicieuses, vraiment rapides à réaliser puisque la frangipane se prépare pendant le repos de la pâte au frais.

Bon à savoir : Le Moscatel diffère en fonction des régions d'Espagne. J'utilise ici celui d'Alicante, on peut varier en fonction de ses goûts. Si on n'a pas de Moscatel sous la main, on le remplacera par un Muscat très sucré. Etant de la région, je peux dire que je préfère le Muscat de Mireval, plutôt que celui de Frontignan ou de Lunel.

Important : Le Moscatel se sent vraiment très peu ( et cela peut encore s'atténuer en fonction du produit choisi ), il est là pour ajouter une petite touche originale à la frangipane, et pour accorder le melon à l'ensemble. Il est par-dessus le marché cuit, donc évaporé. Si on ne souhaite pas mettre de Moscatel, on pourra remplacer par du jus de raisin blond, ou bien par du lait, plus neutre.

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Pour 8 tartelettes :

La pâte :

- 175 g de farine
- 90 g de beurre mou en dés
- 30 g de sucre glace
- 1 gros jaune d'oeuf
- 10 g d'eau froide

La frangipane au Moscatel :

- 70 g de beurre mou en dés
- 100 g de sucre
- 1 gros oeuf
- 30 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 30 g de Moscatel

+ 1/2 melon parfumé

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Préparer la pâte

1/ Beurrer et fariner les moules. Réserver. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre glace. Tamiser le tout. Y ajouter le beurre mou en dés, sabler du bout des doigts jusqu'à obtention d'un gros sable humide. Il ne doit plus rester de morceaux de beurre du tout. Ajouter alors le jaune d'oeuf et l'eau froide. Travailler rapidement à la main, arrêter dès formation d'une boule. Emballer la boule de pâte dans du film étirable transparent, l'aplatir, réfrigérer environ 30 minutes.

Préparer la frangipane au Moscatel et le melon

2/ Dans un saladier, travailler le beurre mou et le sucre en crème. Ajouter alors l'oeuf, fouetter, puis la farine, fouetter, puis la poudre d'amandes et le Moscatel. Fouetter pour homogénéiser.

3/ Couper la moitié du melon en fines lamelles. Couper la peau, trancher chaque lamelle en deux ou en trois dans la longueur en fonction de la taille. Réserver.

Cuisson

4/ Etaler la boule de pâte aplatie entre deux feuilles de papier sulfurisé, à l'aide d'un rouleau. La pâte doit être étalée assez finement. Couper des cercles de diamètre légèrement supérieur à celui des moules, foncer les moules préparés en les réfrigérant au fur et à mesure.

5/ Préchauffer le four à 175°C. Garnir chaque fond de tartelette avec la frangipane au Moscatel ( on les remplira aux 2/3 à peu près ), y déposer 3 lamelles de melon et enfourner à 175°C pour 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir avant de démouler.

Posté par Jun Kee à 06:30 - Toutes recettes confondues - Commentaires [67] - Permalien [#]

Commentaires

    Jolies tartelettes

    La couleur orangée du melon laisse présumer de son goût ensoleillé. J'imprime et je teste, je suis obligée. Par contre sans le Muscatel, car vers chez moi, cela n'existe pas. Tant pis pour moi.

    Posté par Loul@, jeudi 25 juin 2009 à 06:58
  • de bien jolies tartelettes, je suis très fan de melon alors c'est parfait pour moi et puis je trouverai autre chose que le moscatel ! bisous

    Posté par gaelle, jeudi 25 juin 2009 à 07:29
  • jolie tartelette!

    Posté par sandrine, jeudi 25 juin 2009 à 07:40
  • Je n'avais encore jamais pensé à cuisiner le melon dans des petites tartelettes. Ca doit être très parfumé et ensoleillé.

    Posté par chefNini, jeudi 25 juin 2009 à 07:48
  • je ne savais pas qu'on pouvait faire des tartelettes avec ce genre de fruit, à essayer!!

    Posté par fatya, jeudi 25 juin 2009 à 07:54
  • c'est original .. je n'ai jamais mangé de melon cuit !

    Posté par Alice, jeudi 25 juin 2009 à 07:55
  • Ces tartelettes doivent être succulentes.

    Ça ressemble au mariage d'un vin d'Andalousie et de calissons d'Aix en Provence.

    Posté par lafaimdesdelices, jeudi 25 juin 2009 à 08:10
  • Bonjour,

    Je découvre toujours avec plaisir vos recettes mais j'ai à chaque fois le même problème je ne peux pas les éditer !!!!!!
    Ces petites tartelettes me font très envie et mon mari adore le melon......
    Merci pour toutes ces découvertes qui me donnent envie de cuisiner.

    Posté par poupoule, jeudi 25 juin 2009 à 08:11
  • bon elles sont belles mais voila j'ai horreur du melon donc pas d'essai pour cette recette merci pour toutes tes recettes bonne journée bises

    Posté par lolo, jeudi 25 juin 2009 à 08:14
  • Hummmm ça a l'air délicieux ces petites tartelettes!

    Posté par Missfa, jeudi 25 juin 2009 à 08:24
  • Ces tartelettes doivent être succulentes.

    Ça ressemble au mariage d'un vin d'Andalousie et de calissons d'Aix en Provence.

    Posté par lafaimdesdelices, jeudi 25 juin 2009 à 08:40
  • Le muscat de Rivesaltes est le seul alcool que j'adore. Ben oui, je n'aime absolument pas la bière, pas trop les alcools fort, le vin c'est vraiment rare...
    Alors une recette comme celle-ci me tente. Et puis bon, tant qu'il y a de la poudre d'amande, je réponds "présente", moi...

    Posté par Aurélia, jeudi 25 juin 2009 à 08:41
  • très gourmandes ces petites tartelettes!et au melon, c'est original et de saison!bises

    Posté par ana, jeudi 25 juin 2009 à 09:24
  • Moi j'adore le melon sa couleur et son gout alors cette recette...hop a recopier et a essayer merci!!biz

    Posté par kiline, jeudi 25 juin 2009 à 09:40
  • Moi j'adore le melon sa couleur et son gout alors cette recette...hop a recopier et a essayer merci!!biz

    Posté par kiline, jeudi 25 juin 2009 à 09:40
  • Et celui de Beaumes de Venise ?! Ca irait bien avec des figues aussi...

    Posté par Tiuscha, jeudi 25 juin 2009 à 09:51
  • waouhh!!!

    encore une fois , elles sont super belles ...
    ça laisse présager du gout ...
    A tester ...
    clquipopotte

    Posté par clquipopotte, jeudi 25 juin 2009 à 09:59
  • Allez encore une recette de côté à essayer car j'adore non seulement le melon mais aussi la frangipane que nous avons malheureusement tendance à ne manger qu'en galette. Super idée que tu as eu

    Posté par PHILO, jeudi 25 juin 2009 à 10:37
  • Oui, très jolies tartelettes ! Ave du melon, en plus... miam !

    Posté par Tweet, jeudi 25 juin 2009 à 10:37
  • ces tartelettes sont très originales et me permettent de découvrir le Moscatel !

    Posté par Clémence, jeudi 25 juin 2009 à 10:43
  • un joli mariage, la frangipane et le melon pour des jolies tartelettes superbement réussies... bises

    Posté par mariellen, jeudi 25 juin 2009 à 10:52
  • J?adore...

    J'adore le muscat et celui-là d'Alicante est très bon.
    Une recette spéciale et avec une touche espagnole. Merci.

    Posté par clemenvilla, jeudi 25 juin 2009 à 11:10
  • Cuisiner le melon est rare mais c'est tellement délicieux. Cela me rappelle les melon braisé avec foie gras d'Anne-Sophie Pic. En tartelette, je mets dans ma crème des morceaux de calissons.

    Posté par Anne, jeudi 25 juin 2009 à 12:35
  • Très tentantes ces jolies tartelettes et originales avec le melon. Bravo !

    Posté par Virginie, jeudi 25 juin 2009 à 12:40
  • Je suis toujours comme une gamine quand je découvre un de tes billets! :p Et là, je ne suis pas déçue. Il e trouve que j'ai goûté pour la 1ère fois le muscat de Mireval ce week-end grâce à une copine originaire de Montpellier, et j'ai trouvé ça délicieux. Ne m'en veux pas toutefois si je lui substitue celui de Rivesaltes d'où je viens! Quant au melon, fruit sacré par chez nous, je n'ai jamais l'idée de le cuisiner... Merci pour toutes ces bonnes idées, Eryn
    mimi

    Posté par mimi25, jeudi 25 juin 2009 à 12:53
  • De très jolies tartelettes! Une association fabuleuse!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, jeudi 25 juin 2009 à 13:19
  • humm, je salive...le melon, super idée!!
    Odile

    Posté par odile, jeudi 25 juin 2009 à 13:45
  • Bonjour , quelle tentation, je ses que je DOIS essayer ça, peut etre en aromatisant ma frangipane avec du Passito sicilien de Pantelleria.
    Merci, a presto

    Posté par fedeccino, jeudi 25 juin 2009 à 13:59
  • Bonjour , quelle tentation, je ses que je DOIS essayer ça, peut etre en aromatisant ma frangipane avec du Passito sicilien de Pantelleria.
    Merci, a presto

    Posté par fedeccino, jeudi 25 juin 2009 à 14:01
  • J'adore la frangipane et le melon, avec le Moscatel ça doit etre une merveille en bouche.

    Posté par gourmandelise, jeudi 25 juin 2009 à 14:33
  • Je ne connais pas le moscatel, je suis intriguée du goût que cela doit avoir...
    En tout cas, tu nous présentes de très belles tartelettes même si je n'aime pas particulièrement le melon ^.^

    Posté par Lihan, jeudi 25 juin 2009 à 15:21
  • Recette notée !!

    Posté par Marie Charrier, jeudi 25 juin 2009 à 15:38
  • tres belles!!

    Posté par Souhila, jeudi 25 juin 2009 à 15:40
  • du melon et de la frangipane c'est une association audacieuse!mais j'y goûterais bien volontiers!

    Posté par marie, jeudi 25 juin 2009 à 17:17
  • Encore une recette très originale avec des saveurs très tentantes !

    Posté par Poucecaillou, jeudi 25 juin 2009 à 19:19
  • hummm j'aurai jamais pensée cuisiné du melon en tartellette et encore moins avec de la frangipane mais je testerai a l'occasion ca doit etre sympas

    Posté par emilie, jeudi 25 juin 2009 à 19:27
  • frangipane et melon ... bonne idée je garde!

    Posté par feenomenale, jeudi 25 juin 2009 à 19:33
  • J'adore, elle va être très vite testée !! Je n'aurais pas pensé à associer le melon à la frangipane mais ça doit être délicieux !!

    Posté par julie, jeudi 25 juin 2009 à 19:36
  • depuis que j'ai fait mes tartelettes abricot-mangues, je raffole de la mangue dans les tites tartes !ta version frangipane me plait beaucoup !

    Posté par SandyNeige, jeudi 25 juin 2009 à 20:46
  • miam, je tenterai la version corse avec melon et et muscat de notre île
    la grandeur de tes moules à tartelettes??
    peut-on faire la même chose en "grande tarte familiale" ici j'ai de GROS mangeurs

    Posté par franny, jeudi 25 juin 2009 à 21:05
  • ces petites tartelettes sont sublimes!

    Posté par helene06, jeudi 25 juin 2009 à 21:12
  • Moi c'est forcément avec du Moscatel miam miam )

    Posté par Karine, jeudi 25 juin 2009 à 21:34
  • je pense n'avoir jamais mangé de tartelette au melon...tu es surprenante ma Eryn !

    Posté par mari, vendredi 26 juin 2009 à 08:47
  • C'est une recette que je vais essayer rapidement. Bon week-end.

    Posté par La Curieuse, vendredi 26 juin 2009 à 09:47
  • Vraiment joli comme d'habitude !!
    Et comme d'habitude cela doit etre déliceux.
    En tout cas j'aime car les ingrédients changent de ce qu'on mange en ce moment.
    bonne journée

    Posté par Steffie, vendredi 26 juin 2009 à 11:09
  • je n'aurais jamais imaginé mettre du melon dans une tarte, le résultat est alléchant en tout cas.

    Posté par Circée, vendredi 26 juin 2009 à 12:47
  • TU as bien raison d'abuser d'un tel mélange! Ces tartelettes ont l'air divines!

    Posté par Tellou, vendredi 26 juin 2009 à 14:35
  • Je me répète

    Les photos, les idées d'Eryn la présentation, le goût je n'en doute même pas, mais les photos sont S U P E R B E S.
    Hummmm magnifiquementbon.

    Posté par Thierry, vendredi 26 juin 2009 à 18:35
  • J'avoue que je ne connais pas le melon cuit, à tester!!! merci pour la recette de ces jolies tartelettes!

    Posté par christine, vendredi 26 juin 2009 à 19:17
  • Bravo pour cette recette, les photos sont magnifiques !

    Posté par Gaelle, vendredi 26 juin 2009 à 19:26
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