jeudi 11 juin 2009
Palets Moelleux Vodka, Citron & Framboise
Rapide, simple, goûteux ... Efficace en fait. Surtout, tellement frais ! Voilà comment écouler un blanc d'oeuf solitaire de manière très agréable et plutôt aérée. Attention, on utilise le fouet main sur tout le long de la recette. Pas de fouet éléctrique.
Bon à savoir : Ce ne sont pas des financiers : pas d'amandes ou de noix là-dedans, moins de beurre, du liquide, bref, ça n'a pas la même texture ( je précise car à chaque fois qu'on voit des blancs dans des moelleux, on peut penser à tort qu'il s'agit d'une recette de financiers ).
Important : La vodka est ici (sur)cuite, l'alcool est évaporé. Les enfants peuvent y aller sans soucis. Si d'aventure on ne souhaite pas d'alcool, on remplace - pour ces proportions - les 30 g de vodka par 15 g de lait et 15 g d'eau ou de jus de citron filtré.
Pour 6 palets :
J'ai utilisé des moules à muffins souples de 6 cm de diamètre et assez profonds, que j'ai rempli au tiers à peu après.
- 1 gros blanc d'oeuf
- 50 g de farine
- 50 g de sucre
- 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
- 20 g de lait
- 25 g de jus de citron filtré ( environ moins d'1 citron )
- 30 g de vodka
- 35 g de beurre fondu et refroidi
- Le zeste d' 1 petit citron non traité finement râpé
- 6 framboises surgelées ( 1 par palet )
- 1 petite pincée de sel
Déco : Sucre glace, éventuellement un peu de coco râpée ( ici uniquement sucre glace ).
1/ Préchauffer le four à 150°C, beurrer les moules souples ( si pas souples, beurrer, sulfuriser le fond et rebeurrer ). Dans un petit saladier, fouetter le blanc d'oeuf avec le lait et la vodka ( fouet main ) jusqu'à légère mousse.
2/ Dans un saladier à part, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Y creuser un puits, verser le mélange liquide précédent, fouetter au fouet main jusqu'à homogénéisation, ajouter alors le jus de citron filtré, le zeste finement râpé puis le beurre fondu et refroidi. Fouetter de nouveau jusqu'à obtention d'un mélange aéré ( fouet main ).
3/ Verser dans les moules souples beurrés sur 1.5 à 2 cm d'épaisseur, planter une framboise surgelée au centre de chaque moule puis enfourner à 150°C pendant 20 à 25 minutes en surveillant. Les palets doivent être dorés sur les bords et à peine colorés sur le centre. Retirer du four, laisser reposer dans les moules 5 minutes puis démouler délicatement et laisser totalement refroidir. Poudrer éventuellement d'un voile de sucre glace et/ou de coco râpée. Laisser reposer plusieurs heures à température ambiante ( délicatement emballés dans du papier aluminium ) avant de déguster ( ici repos toute une nuit ).
Commentaires
Miam, ils sont superbes. Je n'ai jamais cuisiné avec la vodka, je vais tenté,c'est original.
Tu me tentes ! je vais les essayer ! merci !
ces palets ont l'air bien moelleux, à tester version sans vodka, merci.
merci pour cette délicieuse recette! en plus, tu as exaucé mon voeux! lol ça fait 3/4 d'heure que je cherche des recettes de douceurs qui se réalisent la veille !
C'est mignon comme tout, comme toujours chez toi!
ils sont merveilleux ! si léger et aeriens ! je les essaierai mais je pense sans la vodka bisou
Trop beau et appétissant...Comme d'habitude d'ailleurs...Je vais tester cela ce week end...En espérant faire aussi bien...
Parfumée à souhait, j'aime beaucoup ces douceurs !
Heureusement que je considère que la gourmandise n'est pas un péché. Avec toi j'irai en enfer tout de suite...
La vodka dans un gâteau c'est à tester absolument!! Belle recette
Bonne journée
Ils sont à croquer avec délectation certainement ces jolis palets aux framboises merci je note ta recette.
bises
sa ma l'air drolement bon, mais pour ma part j'enleverais juste l'alcol, a+++
hummmmmmmmm je pense que je vais pas tarder a la tester ceux la, j'attends juste que les framboise de mamie soit mures!! merciiiii
superbe idée... Citron/vodka, j'ai déjà testé : c'est top !
ils sont superbes et donnent envie de se mettre aux fourneaux
c'est beau, on dirait que c'est très doux!!! j'aime beaucoup ta photo et ils sont certainement divins!
superbe et le cognac connais pas trop mais connaissant ton talent je le ferais les yeux fermer (euhhhhhhhhh ptètre pas lolfaut que je les ouvres kan meme mdr!!)bizzz
ohhhhh
Une bouchée spéciale pour prendre un thé glacé maintenant qui fait par-ci déjà chaleur.
Merci pour tes recettes et pour ces photos si fantastiques.
Citron et framboise pour des palets tous beaux, tous blancs!
Superbes ! Je peux croquer ?
Ils ont l'air très moelleux, je reconnais ta marque de fabrique : la petite framboise au milieu, miam!!!
humm, moelleux et originaux avec la touche de vodka!superbe!bises
hummm je vais essayer cet apres midi
hummm que ces petits palets ont l'air delicieux ...voila mon activite de cet apres midi ...merci beaucoup ..bisous Micky
Je ne sais pas du tout ce que goûte la vodka en pâtisserie.
Je sais juste qu'à boire je n'aime pas ça du tout !
Mais tes photos sont tellement délicates et appétissantes que je suis prête à acheter une bouteille, tiens.
Puis moi on me ferait faire n'importe quoi pour un gâteau à la framboise...
quels moelleux !!! bises
Décidément il va falloir que je me mette à la vodka...après tes tartelettes tu me tente de nouveau!
Encore une découverte, très sympa !
ils ont l'air super léger ; je cours chercher des framboises pour tester cette recette au plus vite
Recette alléchante...
... et utile puisqu'elle permet d'utiliser un blanc d'œuf dont on ne sait pas toujours quoi en faire.
Ils ont l'air vraiment très moelleux !
Monique
ils son superbes !!! et merci d'avoir précisé pour la vadka, car avec 3 enfants à la maison je me sarais posé la question. bisous
Ces palets doivent etre très bons, mousseux en bouche et bien frais, un délice!
J'adore tes petits gâteaux, à réaliser trés vite!!!
Sublimes!
Ils sont très réussis, comme toujours Eryn!
Bravo et merci pour la recette et les photos!
et dire que j'ai jeté
l'autre jour un blanc d'oeuf esseulé alors qu'en plus j'avais des framboises au congélo !
bon maintenant je suis prévenue !
Toujours aussi époustouflants tes créations Eryn:) xxx
Le fouet main plutôt qu'électrique: C'est pour perdre quelques grammes avant de déguster ces sublimes palets ???!!! ;-)))
miam miam quel régal!! Je t'en prends volontiers un ou 2. Tu sais quoi, nous avons enfin quelques framboises sur les marchés tunisiens. Je vais m'en faire... Bises.
Je ne vais pas me faire prier, je crois que le four chauffe déjà. ^^;
wahhou ils sont vraiment superbent
bisous mimi
Tu me tentes terriblement avec ces palets à la vodka ;-))))
bises
jojo
Coucou, je voulais te dire que j'avais testé une de tes recettes, un vrai régal ! L'article sur mon blog est ici : http://miaam.canalblog.com/archives/2009/06/11/index.html Bisous, Eva
waouu magnifique j'ai l'eau a la bouche. ils ont l'air si bon.
Angegaby
quelle texture!
moi j'ai du rhum à la maison ça devrait etre pas mal aussi!
bisous
ps j'ai acheté des noix de pécan et du sirop d'érable...tu vois ce que je veux dire?
bises
C'est toujours aussi beau chez toi et tout a l'air délicieux. Pour Damedekaro, les blancs d'oeufs se congèlent très facilement pour un usage ultérieur. J'en ai toujours plusieurs dans mon congélo.
Ils sont sublimes, comme toujours !!
tu fais vraiment des photos superbes. elles sont irrésistibles ! et je parle pas des palets qui font baver d'envie !
mais petite question, pourquoi dans cette recette, préférer le fouet main au fouet électrique ?
Tes palets sont magnifiques!! vodka ,citron et framboises j'adore ...bisous
Le Kiff
Je suis fan de ton blog, de tes recettes de cuisine... ça faisait longtemps que je n'étais pas passée par là. J'aime beaucoup tes recettes.
Bise
Extra cette recette! Un type de petits biscuits que j'adore!
ça doit se gober facilement ces petites merveilles!
Mmmhh la vodka avec la framboise et le citron... En plus avec 30gr d'alcool on doit bien le sentir (sans modération en plus)! C'est une drôlement bonne idée cette recette....
Je les ai fait hier ! ils sont vraiment très bons !! j'ai laissé cuire un tout petit peu plus longtemps ! j'ai mis la photo sur mon blog !
Bises
Monique
étonnant : les framboises traversent le moelleux, sans laisser de traces sur le dessus !
Mais il y a une partie de la recette que je n'arrive pas à réaliser :
"Laisser reposer plusieurs heures à température ambiante ( délicatement emballés dans du papier aluminium ) avant de déguster" !
:)
ces petites bouchées ont l'air exquises!
C'est dé-li-cieux !
Merci :-)))
A goûter de toute urgence!Bises
Ils sont tous mignons et sûrement bons!
quel superbe travail!!
bonjour ,
je viens de découvrir votre merveilleux site.terriblement alléchant!
est-il possible de pouvoir imprimer vos recettes pour essayer de les mettre en pratique?(je suis très peux douée avec l'ordi....!!)je vous remercie de votre travail et de vos idées magnifiques
voilà des photos qui donnent envie de mordre dedans !!
une recette facile mais qui doit faire tout son effet !!
Ca doit se manger avec une facilité déconcertante!Très réussi!
Complimenti per il tuo blog
Il tuo blog ha attirato la nostra attenzione per la qualita delle sue ricette.
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Vincent
Petitchef.com
tout beaux, ils ont l'air.... aériens !!
à tester !! merci eryn !!
L'intérieur de tes palets est bien gourmand !
Je les ai faits hier .c'est tres bon tres léger et le gout de la framboise bien present ;encore merci pour cette belle recette ;je viens de voir la recette des gressins ;est ce qu'on peut les faire en version salée et peut remplacer le beurre par de l'huile et si oui en qu'elle quantité ;merci d'avance pour votre réponse
fan
salut, j'ai testé ta recette, va voir sur mon blog le résultat.
BISE
surperbe
vite je vais me mettre au fourneau. ca donne envie merci de partager
merci pour cette recette, encore un succès mais avec du ... cassis!
très très très tentant !!! l'heure est idéale pour une petite pause gourmande... mmmm faut que je me réveille !!
ohhhhhhhh alors la !!!!!! a testé absolument !!!!
Quelle pureté dans tout ce que tu fais. On a envie de TOUT tester, goûter, essayer, dévorer, déguster...
C'est encore moi, peux-tu m'expliquer pourquoi il ne faut pas utiliser de fouet électrique ? et pourquoi il est nécessaire de les laisser reposer quelques heures (une nuit) dans du papier alu ? C'est dur d'attendre! Merci et à bientôt (je me suis enfin abonnée!)
Réponses Fouet Main et Repos
Bonjour et merci de ces gentils messages :)
Concernant le fouet main, il est nettement préférable de l'utiliser afin de ne pas surtravailler la préparation. Le résultat après cuisson doit être dense tout en étant moelleux.
Le repos des palets ( je les enveloppe toujours dans du papier alu ) permet d'accentuer l'effet dense lorsque l'on mord dedans. Le moelleux est bien là, la texture est resserrée.
Il est possible bien sûr de les déguster immédiatement mais il seront plus " mousseux " à l'intérieur.
Bonne journée et à bientôt,
Je suis en totale admiration pour ton blog !
Je viens de faire ces palets..un vrai régal. Merci pour toutes ces recettes extraordinaires.
Moi aussi je viens de les faire, et bien nous nous sommes régalés. J'ai juste modifié quelques trucs pour accompagner des "panna-coladas"... ils sont aussi en ligne. Merci
Super
Moi aussi je les ai faits mais avec des cassis à la place des framboises. Merci pour cette recette et ton blog (tes photos sont superbes) je le consulte régulièrement.
bidouille foirouille
comme ac toi tout parait possible, g tenté une bidouille ac 2 blancs d'oeufs que j'avais sur les bras (j'adoooore tes recettes pour utiliser les blancs d'oeufs, mais...;), sans vodka, g utilisé du malibu coco, sans citron, g utilisé une orange (sans son zeste puisque surement traitée), et du lait d'avoine au lieu du lait de vache (pour cause d'allergies de mr et loupiotte) g suivi tt le reste et le rst n'etait franchement pas a se rouler par terre. la pate avait un super gout de farine, les moeleux etaient foncés (surement du a l'orange) et la pate pas du tt a erienne, bien lourdingue, la prochaine fois, je m'en tiendrait a la recette qui avait l'air si aerienne
Testé il y a peu, et approuvé ! Un régal à renouveler aussi souvent que possible !
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