lundi 8 juin 2009
Tarte Fine Parmesan, Basilic, Chèvre Frais, Abricot & Pistache
En ce qui me concerne, cette tarte - excessivement express au demeurant - est tout simplement une tuerie. Pas d'oeuf, peu de beurre dans la pâte, pas de crème ... C'est un délice avec une bonne salade, pour le repas du soir.
La pâte est composée de parmesan et de basilic, la garniture est un mélange de chèvre frais, de fromage blanc, d'une touche de miel et d'abricots. Le tout agrémenté de quelques éclats de pistaches.
Bon à savoir : On préfèrera découper des petits cercles dans la pâte pour l'apéritif, afin de réaliser une version tartelettes fines.
Important : Les abricots sont ici des abricots moelleux séchés, vendus en sachets. Il est possible d'utiliser des abricots frais du marché.
Pour une tarte fine de 30 cm * 26 cm :
Je dirais que les proportions conviennent pour 2 à 4 personnes, en fonction du service en entrée ou en plat unique avec une salade.
Attention : pour une grande plaque de four, il faudra adapter les proportions en les multipliant par 1.5 voire par 2.
La pâte parmesan & basilic :
- 100 g de farine
- 80 g de parmesan râpé
- 50 g d'eau froide
- 25 g de beurre mou en dés
- 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
- 10 g de basilic surgelé
- 1 pincée de sel
La garniture :
- 125 g de chèvre frais ( type Chavroux )
- 100 g de fromage blanc ( 1 pot individuel, 0% possible )
- 15 g de miel liquide
- 50 g d'abricots séchés moelleux
- 10 g de pistaches mondées non salées
- 2 g de sel
- Poivre blanc du moulin
Préparer la pâte parmesan & basilic :
1/ Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le parmesan râpé, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre mou en dés et travailler aux doigts jusqu'à obtention d'une poudre ( il ne doit plus rester de morceaux de beurre ). Ajouter alors le basilic surgelé, puis l'eau, mélanger à la spatule en bois vivement puis finir à la main pour former une boule.
2/ Etaler la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 3 mm d'épaisseur en un rectangle de 30 * 26 cm. Retirer la feuille supérieure, rouler légèrement les bords de la pâte afin de former un mini boudin sur tout le pourtour. Poser le papier sulfurisé sur une plaque de four et réfrigérer le temps de préparer la garniture.
Préparer la garniture :
3/ Préchauffer le four à 175°C. Détailler les abricots moelleux en fines lamelles. Parallèlement, réduire les pistaches en éclats ( il suffit de les couper en 4 au couteau dans le sens de la longueur ).
4/ Dans un bol, mélanger vivement le fromage blanc, le chèvre frais et le miel jusqu'à homogénéisation. Ajouter le sel, mélanger. Etaler cette crème sur la pâte réfrigérée de manière uniforme, en lissant à la spatule. Disposer harmonieusement les lamelles d'abricots, parsemer d'éclats de pistaches et donner plusieurs tours de moulin de poivre blanc.
5/ Enfourner à 175°C pendant 20 minutes environ ( attention, les abricots ne doivent pas brûler ). Déguster tiède ou refroidi avec une bonne salade.
Commentaires
Cela parait effectivement simple et rapide; j'en profte pour te dire que j'ai réalisé à 2 reprises ta recette de coca espagnole et que ça a été un vrai plaisir gustatif à chaque fois!
très belle tarte, très rafiné ...
Une pure merveille, comme beaucoup de tes recettes.
Bon lundi à toi.
Bisous
super
Une pizza sucrée salée, merci a toi pour cette recette! ;-)
ça plait beaucoup à faire rapidement !!
c'est tout simplement génial comme à ton habitude merci Eryn et bonne journée
très belle tarte et le mélange sucré-salé est original
l'abricot et la pistache, la petite touche de chèvre, cette tarte doit effectivement satisfaire largement les gourmands...
cela fait longtemps que je ne suis plus passée (à cause de mes soucis de santé en autre).je viens de reparcourir ce que j'ai râté et emporté encore quelques idées de gâteaux et tartes.Je vois que tu ne changes pas et j'en suis ravie.Longue vie à toi et à ton blog notre lama sacré Eryn.bz patmamy
whaou!
miam slurp wiz!
toujours agréable de faire un tour sur ton site encore un régal pour les yeux bonne journée bises
Effectivement elle est très chouette !
comme d'habitude une recette originale, très bien présenter et qui ne donne qu'une seule envie : goûter à tout
Encore une petite merveille et sucrée salée, j'adore!!! bonne semaine!
c'est un plaisir de te lire tout est détaillé pour pouvoir le refaire à la lettre!c'est génial!en tout cas ta tarte est des plus appétissante!bravo!bises
ça doit être un délice !
Miam ! L'alliance du chèvre et des abricots est une tuerie atomique !
Miam!
Cette tarte est magnifique et me semble très très bonne. Bravo pour ton inventivité, toujours en action!
Vraiment très tentante cette tarte....elle semble si légère et croustillante à la fois !!!!!
A bientôt
Sans oeufs et quasi sans beurre, c'est adopté !
Je me sens bien de l'essayer pour ce soir, si je parviens à trouver des abricots d'ici là.
Quelle jolie tarte, le gout doit etre exquis en plus!
Très fine en effet, séduisante et avec de beaux ingrédients. On dirait presque un dessert, wow
Conviendrait parfaitement pour mes dimanches soirs : un délice
Cette tarte est très jolie avec toutes ses couleurs. C'est une très bonne idée cette pâte au parmesan, à retenir !
Rien que des choses que j'adore, dans cette si jolie tarte, toute en couleurs & en saveurs ! J'aime particulièrement l'idée de cette pâte parmesan & basilic !
hum, la pate doit etre à tomber
Hum une super recette !! ta pâte à l'air absolument divine !!
Monique
Encore une superbe recette ! Trop belle !
miaaaaaaaammmmmmm!!!!!!!!!!!!
Magnifique cette tarte <3 De plus, elle a l'air succulente, cela va sans dire!
et hop, dans mes favoris...
bisous
superbe tarte fine...;bises
Vraiment une jolie recette et la tarte "fine" n'usurpe pas son nom !
ohh! je vais la tester celle là! ;o))
Sublime! une tarte qui doit être succulente!
Bises et bon début de semaine,
Rosa
dommage que je n'ai pas de chevre frais dans mon fridge j'aurai bien fait ta tarte ce soir! demain surement ca a l'air délicieux!
Toujours pas de nouvelles de toi, j'espère que je ne t'ai rien dit de blessant? En tous les cas encore une tarte light et pleines de choses que j'apprécie avec du goût!!!
C'est une association originale! Ca me plait en tous cas ;)
Tu ouvres ma curiosité avec ces saveurs ensemble
Je me délecte d'avance pour tant de simplicité et de gourmandise !
Whaou! ca m'épate toujours ces associations sucré-salé, mais là tu me buffles. Moi qui ne suis pas une fan de l'abricot finalement je me laisserais bien séduire
Bizzz
Les photos donnent envie !bravo Pierre
EBLOUISSANTE
pour moi qui n'arrête pas de recevoir du monde en ce moment, cette belle tarte me parait idéale pour mon prochain apéritif. merci Eryn
tu es divine dans le sucré mais quand tu fais du salé ............c'est pareil!
J'adore la finesse de la tarte !! Bises!
Elle est toute belle ! (mais j'aime pas les abricots :( )
Avec des abricots frais, ce doit être un pur régal !
Tes réalisations m'impressionnent toujours autant, Eryn, et cette tarte me séduit particulièrement!
Merci!
simple;rapide et quel mélange de saveurs!!ça doit être un bonheur à déguster!
Décidemment tu es la championne de l'association fruits et chèvre frais! Elle est drôlement jolie cette tarte, et tellement fine! On en croquerait ^^
c'est vraiment superbe, et j'aime beaucoup l'association chèvre et abricots
Elle me fait penser à une flammekeuche (je ne suis pas sûre de l'orthographe, désolée) avec ses petits lardons abricots !
Un délice
Je salivais sur les photos de cette recette depuis 2 jours, je me suis lancée hier soir et cette tarte est encore une fois une tuerie !! La pâte parmesan basilic est à tomber et l'association abricots secs et fromage frais est excellente! Un grand bravo pour ce blog qui me ravit à chaque visite!
c'est très coloré! et tous ces ingrédients doivent être savoureux ensemble!
Superbe !
Dommage, je n'ai dans mes placards que des abricots sans conservateur, je devrai faire une petite entorse à mes hahitudes afin de faire cette tarte avec la belle couleur abricot conservée !!! par contre je me demande si des abricots frais conviendraient,ils risquent de rendre leur eau....ce serait dommage de rater cette tarte si "fine"
mmmmmmmmmmm
je viens de dîner et pourtant elle me fait vachement envie!
Que dire?
tout a été dit, je vais faire cette recette elle me plait et toujours ce petit côté allégé qui me séduit moi et ma gourmandise
merci
si jamais tu lis ce commentaire es-ce toi qui a fait un quatre quart complètement allégé avec de la maizena? je n'arrive + à retrouver cette recette
De la véritable gourmandise !!!
En petite portion pour un apéro, cela doit le faire un max gustativement, mais aussi visuellement :)
Bises, Marie
testée et savourée par roudoudou (et moi même!) hier soir!!
Superbe : appétissant et créatif!
avec quelques bouts de brezzaola pour la touche rouge, elle fut délicieuse! pour sur je la referrai! merci!
Et voilà, testée et approuvée ce week-end, merci bcp!!
Je n'ai qu'une seule chose à dire : à refaire trés rapidement, c'était vraiment trés bon! merci pour cette recette. Je vais la garder trés précieusement!
Quelle finesse ! Quelle originalité !
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