lundi 1 juin 2009
Mini Pains Orange & Chocolat Sablés ( Fausses Chocolatines )
Dans la série mini-viennoiseries trompe-l'oeil car sablées, voici la deuxième édition, après les Petits Croissants Sablés Vanille, Cranberries, Amandes & Citron.
J'ai parfumé la pâte sablée avec le zeste finement râpé d'une orange, on peut laisser nature si on le souhaite, ce serait dommage ceci dit. L'odeur émanant du four lors de la cuisson est un vrai bonheur ...
Bon à savoir : Les mini barrettes de chocolat noir ont été coupées au couteau, dans des carrés grande taille. Si les barettes se cassent voire s'émiettent, aucun problème, il suffit de placer les morceaux les uns derrière les autres sur la pâte, ou bien les miettes en tas linéaire sur la pâte.
Important :
1 - La pâte sablée doit être réfrigérée au départ. Une fois étalée, elle doit être placée au congélateur 30 minutes environ, afin de faciliter la découpe des rectangles. On place alors les mini barrettes de chocolat noir, on décolle chaque rectangle à la spatule, on attend que la pâte soit roulable ( si elle est trop congelée, elle risque de casser ), on roule les pains au chocolat, on aplatit du doigt légèrement puis on réfrigère sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Si la procédure n'est pas suivie, vous risquez de rencontrer des soucis.
2- Ne surtout pas ajouter de farine, même si la pâte se réchauffe et colle, vous perdriez tout l'effet sablé. Il vaut mieux réfrigérer la pâte 15 minutes de nouveau.
Pour 26 à 28 mini pains orange & chocolat sablés :
- 165 g de farine ( 160 g si on ne met pas le zeste râpé de l'orange )
- 75 g de beurre froid en dés
- 60 g de sucre
- 1 oeuf légèrement battu
- Le zeste d' 1 orange finement râpé
- 1 petite pincée de sel
- 35 à 40 g de chocolat noir 70%
1/ Détailler le chocolat noir en mini barrettes dans le chocolat noir. Réserver sur une planche et placer au congélateur le temps de préparer le reste de la recette. Dans un bol, battre l'oeuf à la fourchette. En prélever 10 g ( environ 4 càc ) et réserver pour la dorure dans un petit bol à part.
2/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le zeste finement râpé de l'orange. Creuser un puits, placer au centre le beurre froid en dés puis sabler du bout des doigts longuement, jusqu'à obtention d'une poudre. Le beurre doit être complètement intégré, il ne doit plus rester de morceaux.
3/ Ajouter l'oeuf battu dans la pâte, mélanger à la spatule en bois puis finir à la main jusqu'à pouvoir former une boule. L'emballer dans un film étirable transparent, l'aplatir de la paume de la main et réfrigérer 30 minutes.
4/ Etaler la pâte au rouleau, entre deux feuilles de papier sulfurisé ( la pâte est collante, mais ne pas ajouter de farine ! ) sur environ 3-4 mm d'épaisseur, en un grand carré. Placer la pâte sur un plat et placer au congélateur pour 30 minutes, toujours protégée des deux feuilles de papier sulfurisé.
5/ Passé ce délai, retirer la feuille de papier sulfurisé supérieure, découper des bandes de 4 cm de largeur puis dans l'autre sens des bandes de 7 cm ( on obtiendra des rectangles de 4 cm X 7 cm environ, on peut faire plus petit, plus grand ou varier ). Placer une barrette de chocolat au niveau d'un tiers de chaque rectangle. Attendre quelques minutes si la pâte est trop congelée, puis rouler les pains au chocolat.
6/ Les placer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les aplatir du doigt légèrement afin de leur donner bonne forme. Réfrigérer 1 H. S'il reste de la pâte, reformer une boule, l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et recommencer la même procédure.
7/ Préchauffer le four à 175°C, badigeonner au doigt chaque pain au chocolat du restant d'oeuf battu mélangé à 1 càc d'eau et enfourner à 175°C pour 15-20 minutes, en surveillant. Les mini viennoiseries doivent être bien dorées. Laisser totalement refroidir sur une grille.
Se conservent emballés dans du papier aluminimum, enfermés dans une boîte métallique.
Commentaires
Bonjour Eryn,
Tu fais vraiment des merveilles, félicitations !
La ressemblance est extra !!! ... Comme le goût très certainement !!!!
hmm j'en prendrai bien un avec mon café! sympa cette idée, et les photos sont superbes
comme ils ont l'air croquants et délicieux
prépare le thé j'arrive!!!
bisous
J'adore lassociation orange et chocolat, encore une recette à essayer merci, bises
c'est très mimi , pour faire un buffet de dessert c'est sympa !
Miam,ce sont tres gourmands!!!
pain
trop tard pour mon petit déjeuner mais pour le goûter d'accord bises
hum, j'en prendrais bien un, pour mon ptit dej!
rhôlalala!! vraiment un délice!! mais où vas tu chercher toute ces idées gourmandes???
Trop jolis, à croquer !
quelles merveilles, ces illusions de pains au chocolat.
Ca à l'air délicieux, quelle imagination !
Et ces photos mettent vraiment l'eau à la bouche.
Visuellement tes minis pains me font penser aux gâteaux Kango que l'on trouve dans le commerce, super bons mais supers industriels!! Je garde donc ta recette sous la main pour la tester et voir si je retrouve la texture des gâteaux LU.
Encore une bien jolie recette !
Bisous, bonne semaine !
Eva
La texture et les goûts doivent être sublimes avec un bon chocolat chaud, avachie sur la canapé!!! ;)
C'est sympa aussi dans cette version, je ne sais plus par où commencer avec toi!
Bisous.
c'est superbe ! de véritables trompe l'oeil !
Un trompe-oeil bien appétissant !
Ces pains au chocolat sont vraiment tompeurs! En version sablée, ça doit être aussi bon!
J'aime beaucoup l'association orange et chocolat
Super!!
ça me fait aussi penser aux biscuits Kango, que j'adore !
http://www.tabledescalories.com/photos/aliments/5903.jpg
Bon, les tiens doivent être meilleurs, c'est évident, et pas plein de colorants.
^^
trompeur ces ti pain choco !
^^
C'est vraiment trompe l'oeil:))
On aurait dit de vraies chocolatines!
N'empêche que ça lair délicieux ces petits pains!
tu nous gâtes toujours autant avec tes belles recettes! merci, c'est magnifique ! bonne journée
Mmmmh, quel délice !!!!
Ils me font fondre...
Bises
Ils sont vraiment très réussis,j'ai vraiment pensé que c'était des petits pains au chocolat avant de comprendre que c'était des petits gâteaux sablés.Je crois que je manque d'énergie,un de tes petits gâteaux me ferait le plus grand bien.
Ah ! Après les adorables faux croissants, voici les fausses chocolatines plus vraies que nature ! Quelles belles idées, quelle imagination ! Comme d'habitude, je suis conquise ...
Jolies ces petites chocolatines elle me rappellent celles de mon enfance que nous achetions chez le boulanger avant d'aller l'école, j'adorais cela, mais je n'en ai jamais fait ou alors il y a longtemps ou alors j'ai oublié lol, merci de les imaginer pour nous.
bises
on s'y tromperait !! Ils ont l'air délicieux !
Monique
Mmmh... le délice! J'en veux bien un de tes petits pains =)
Bises, Lisou*
hum c'est ultra gourmand!
Uh, uh.....che delizia incomparabile!!!!!!!!!
Miam miam... Si seulement ce pouvait déjà être l'heure du petit déjeuner...
C'est génial on dirait des kango...C'est superbe!
8:o)
Et bien j'en veux bien, 2,3,4 pour mon petits déjeuner demain matin...
ce doit etre bien bon ! ca me plait .
bises
céline.
très jolis et délicieux !! bises
Quelle merveille tes vrai fausse chocolatines,elle doivent être fameuses et craquante, Bises
J'adorrrrrrrrreeee !!!!!!
son mimi comme tout !! bisous
Tu sais à quoi ils me font penser ces faux pains au chocolat? Aux biscuits Kango...et je les aime tellement que je salive devant tes biscuits orange et chocolat!!!
tiens quelle bonne idée, en plus j'ai une boite pleine de barre pour pain au choco, c'est l'occasion d'essayer !
Miam miam
Ro là là là...
Ils ont l'air à tomber!
Félicitations.
J'espère que tout va bien.
Des bises.
Yann
Ils sont tous mignons tes petits sablés et sûrement très bons! Bonne soirée!!!
Superbe comme dab.
J'ai une question Eryn, serez-vous présente au salon du blog à Soisson en novembre???
Mais où vas-tu chercher tout àa! Je suis admirative! Bravo!
Magnifique ces petites douceurs, et les photos sont toutes superbes. Félicitation Eryn
Très bonne soirée
C'est tentant
ils ressemblent un peu à ceux du commerce,
Miammm
Bon, Eryn, à quand la possibilité de cliquer sur une photo pour que soient délivrés à domicile dans la seconde (allez, la minute, si tu veux) quelques-unes de ces délicieuses gourmandises que tu nous proposes?!!!
Allez, allez, au boulot ;-)!!!
Plus sérieusement, chapeau pour ta patience (je n'arriverai jamais à prendre le temps de laisser la pâte réfrigérer, la couper, attendre etc.) et ton talent formidable. Je me régale juste en regardant tes photos.
waouhhhhhhh
bon alors la encore une fois bravo a essayer et vite hihi bizzz
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