lundi 11 mai 2009
Tarte aux Noix, Roquefort & Miel
Toujours pour mes dîners fétiches.
Cette tarte-quiche est vraiment délicieuse, je l'ai trouvée fondante en bouche, autant au niveau de la pâte que de la garniture. En accompagnement, j'ai joué sur la carte douceur avec une salade de mâche et de fines lamelles de poires légèrement citronnées ( pour l'oxydation ), nappées d'un filet de miel et d'une touche de poivre blanc mouliné.
J'ai réalisé une pâte brisée peu classique avec de la farine, du beurre fondu, pas mal d'eau et des éclats de noix. La garniture, elle, se compose d'un appareil au roquefort adouci par une touche de miel.
Bon à savoir : Il est possible de servir une part de quiche avec un peu de compote de poire-miel maison. J'ai préféré les lamelles crues nappées de miel et poivrées. Un vrai délice.
Important : Il est impératif de couvrir la quiche de papier aluminium en cours de cuisson. Au bout de 20 minutes, c'est idéal. Elle se déguste tiède, ou bien froide. J'adore quand il en reste le lendemain.
Attention à la quantité de sel dans la garniture, le roquefort étant déjà très salé.
Pour une quiche de 25 à 26 cm de diamètre :
La pâte brisée aux éclats de noix :
- 250 g de farine
- 60 g de beurre ( fondu et refroidi )
- 80 g d'eau froide
- 60 g de noix en éclats
- 5 g de sel
La garniture :
- 2 gros oeufs
- 40 g de farine
- 20 cl de crème liquide entière
- 150 g de roquefort ( à T°C ambiante )
- Sel ( si souhaité, attention de ne pas trop saler )
- 15 g de miel liquide
- Poivre au goût.
L'accompagnement :
- Mâche
- Lamelles de poires Comice frottées au citron, nappées d'un filet de miel, parsemées de poivre blanc du moulin.
Préparer la pâte brisée :
1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et les éclats de noix. Creuser un puits, y ajouter le beurre fondu refroidi et l'eau froide. Mélanger rapidement à la spatule en bois, finir à la main pour former une boule de pâte.
2/ Etaler cette boule de pâte au rouleau sur le plan de travail ( ne pas fariner ) pas trop finement, foncer le moule à tarte ( non beurré non fariné si en silicone ) et réfrigérer le temps de préparer la garniture.
Préparer la garniture :
3/ Préchauffer le four à 175°C. Ecraser le roquefort à température ambiante à la fourchette. Réserver. Dans un saladier, fouetter les oeufs en omelette ( fouet main ) sans faire mousser. Ajouter la farine, homogénéiser au fouet main, ajouter la crème liquide entière puis le roquefort émietté, puis le miel, le sel si souhaité et le poivre. Fouetter de nouveau, juste pour homogénéiser, sans trop insister. Verser sur le fond de tarte.
4/ Enfourner à 175°C pour 30 minutes. Attention, il faudra couvrir la quiche d'une feuille aluminium au bout de 20-25 minutes. Sortir du four, laisser tiédir, démouler.
Préparer l'accompagnement :
5/ Peler et épépiner les poires, les trancher en lamelles, les badigeonner de jus de citron fraîchement pressé, les disposer sur les assiettes. Napper d'un filet de miel liquide, puis donner un tour de moulin de poivre blanc. Disposer une petite portion de mâche, une belle part de quiche et servir.
Commentaires
c'est une très belle "tarte" toute lisse, je ne doute pas qu'elle soit très fondante en bouche.
Encore bravo pour cette réalisation.
J'adore l'association de roquefort et de noix !! je note la recette pour la tester! Merci! Bonne journée!
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!;o)
très belle tarte, on dirait même un flan (texture du milieu) merci pour la recette, bises
ça doit être sympa aussi de servir cette délicieuse tarte coupée en petites parts à l'apéro.
Bonne semaine.
hum une tarte aux notes sucrées salées, elle doit être délicieuse!
Coucou, très sympa cette tarte ! J'adore le mélange roquefort-miel !
Bisous
superbe tarte !!! elle ma l'air bien fondante. Bisous
Audacieuse...
...comme toujours. J'ai très envie d'essayer.
Avec une pointe de safran, je craque!
Tout ce que ma petite famille adore dans une seule recette! Le roquefort,Les noix, la poire,Le miel,la crème fraîche, Léonie 8 ans, lucien 10 ans, Emilien 12ans, vont se régalés ce soir avec mon adaptation légèrement safranée!
J'ai fait infuser 2 ou 3 pisils de safran dans la crème fraîche liquide.
J'ai nappé avec un filet de safran confit au miel d'acacias (safran confit de chez oct8bre)Si vous n'aimez pas le miel, vous pouvez le remplacer par un nappage léger au sirop de safran (vendu chez oct8bre également!)
Le tout s'annonce EXPLOSIF!
MERCI pour cette belle recette.
Encore une recette originale.
tout sa ma l'air vraiment delicieux, j'en prendrais bien une part!
J'ai d'abord cru qu'il s'agissait d'un dessert tellement les photos sont magnifiques. Alors si c'est une entrée, quelle classe de présenter ça à table !!! Cette recette est superbe !
quel délice ! j'aime l'idée des noix dans la pâte...
une succulente tarte
bisous
Elle a l'air vraiment fondante cette tarte/quiche! Et quelle belle association!
ce mélange de saveurs me plairais beaucoup avec la force du roquefort et la douceur du miel!
Aussi à l'aise dans le sucré que dans le salé!!!Une vraie pro!!!
je fais souvent des quiches au roquefort et c'est toujours un succés. Par contre l'ajout de noix me plait bien, je n'y avais pas pensé.
Une jolie tarte sûrement savoureuse, vu les ingrédients, merci pour cette recette!!!Bonne semaine!
Tout simplement miam ....
Je dirais aussi QUELLE AUDACE!!!
Bises
ODile
Une entrée épatante tout simplement sublimissime!bravo!
elle a l'air délicieuse ta tarte.
très bonne association sucrée salée très douce avec ce filet de miel pour servir .
Quel programme.... euuuu régal !!! j'aime beaucoup ta proposition. C'est marrant j'avais justement envie d'une tarte dans ce style (noix/roquefort) ces temps-ci, je suis conquise avec la touche de miel en plus ! je n'ai plus qu'à me mettre aux fourneaux !
sublime cette tarte!
Je ne dirai rien mais je n'en pense pas moins. Merci, merci...
Sympa cette tarte aux allures de dessert, je fonds pour le dessus tout doré...
Sublime!
Hum...ça me donne envie...J'ai juste un problème, je ne peux pas manger de noix, sinon c'est aphtes assurés!!! Crois-tu qu'il serait sacrilège de les remplacer par des noisettes ou il vaut mieux oublier???
Nous qui sommes adeptes des tartes salées, en voilà une peu banale et bien appétissante! Je note!
Quelles superbes photos !
Quelle merveille !! justement... pour demain soir, c'est une idée !!
Superbe ! Quelle créativité !
Bises,
Miette.
classe !
Même tes quiches sont magnifiques ! Est-ce qu'il t'arrive de louper certains plats ? Rassures-nous...
;-)
les ingrédients doivent bien aller ensemble, mais je ne testerais quand même pas ... ça à l'air de faire flan
Ca doit etre delicieux,dommage que la pate est l'air crue...
Encore une fois très appétissant : entre la recette en elle-même et les photos...
Merci pour cette nouvelle recette.
Le dessus doré, on dirait presque une crême brûlée, c'est superbe !
Une tarte très originale
délicieux!!
Hmmmmm, je vais prendre une fourchette....!! bravo! c'est très appétissant.......j'aime beaucoup ton blog.....Moi aussi j'adore cuisiner, alors j ai crée un blog (je suis une nouvelle bloggeuse:http://saveurssucrees-salees.over-blog.com)....j ai déjà posté des recettes....
Ca fait plaisir de voir un blog gourmand bravo!! tout à l air délicieux!
oua !! elle a l'air super bonne !!
Zen veux !!!
Magnifique association! Qu'elle me plait cette tarte sucrée-salée... de toutes façons moi quand il y a des noix je fonce! Ca doit être génial de les incorporer dans la pâte à tarte.
Le roquefort oui...
Le roquefort et les noix oui...
Mais le roquefort et les noix et le miel ... je suis perplexe...
Recettes à expérimenter une nouvelle fois...
Miam a tester de toute urgence!!!
Avec la salade de mâche et les poires, mmmmmm! Ce repas devait être extra!
Tes recettes sont épatantes, alors celles avec du roquefort...
je craque sur la texture de cette tarte, en plus le roquefort et moi c'est une histoire d'amour!!!!
Merci pour cette recette, je l'ai testée hier soir et c'etait un delice (comme toutes tes recettes que j'ai testée...). Par contre le dessus est resté tout pale, faut dire que je n'ai pas mis de miel, mon homme ne raffole pas de ce genre d'association... Dommage, j'aurai bien aimé avoir cette belle couleur dorée! Et l'idée des noix dans la pate... trop gourmand, j'ai adoré et je garde l'idée. Encore felicitations pour ton superbe blog
Super cette pâte !
une belle association !
je viens de l'essayer un peu adapté (une pate à tarte toute prête, pas de noix ni de mache) et je peux vous assurer que c'est juste divin!! je n'ai pas obtenu le même rendu mais niveau goût c'est un régal!!
Je l'ai faite hier soir et ça a fait l'unanimité ! Par contre j'ai fait l'erreur de le servir un peu plus que tiède. C'était très bon, mais les restes le lendemain ont été sublime !
Je l'ai fait cuire 30 minutes, mais ma pâte a été juste juste cuite.
Pour celles que ça intéresse j'ai mis 40 minutes à faire la recette. Je ne suis pas une rapide mais ça donne un ordre d"idée.
C'est la deuxième recette que je fais de ton site (cf Tourbillon Sacré) et je passe mon temps à donner ton blog !
Si ce n'est pas indiscret comment fais-tu pour avoir des photos si appétissantes ?!?
Merci encore pour ton blog, un petit bout de paradis <3
Roquefort et noix, c'est un mariage parfait!
tes photos sont magnifiques et donneraient envie de manger cette tarte meme à quelqu'un qui déteste le roquefort !!
merci
je l'ai essayée, faite, refaite et changer par manque d'ingrédients : à chaque fois une merveille!! merci encore pour cette recette...Et les autres!...
j'ai bien suivi la recette mais ma pâte était très dure à couper je ne sais pourquoi car j'ai respecté le temps de cuisson par contre la garniture était excellentissime.
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