Eryn et sa folle cuisine

Quelques recettes pour tous les jours ... Et pour les autres jours aussi !

lundi 11 mai 2009

Tarte aux Noix, Roquefort & Miel

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Toujours pour mes dîners fétiches.

Cette tarte-quiche est vraiment délicieuse, je l'ai trouvée fondante en bouche, autant au niveau de la pâte que de la garniture. En accompagnement, j'ai joué sur la carte douceur avec une salade de mâche et de fines lamelles de poires légèrement citronnées ( pour l'oxydation ), nappées d'un filet de miel et d'une touche de poivre blanc mouliné.

J'ai réalisé une pâte brisée peu classique avec de la farine, du beurre fondu, pas mal d'eau et des éclats de noix. La garniture, elle, se compose d'un appareil au roquefort adouci par une touche de miel.

Bon à savoir : Il est possible de servir une part de quiche avec un peu de compote de poire-miel maison. J'ai préféré les lamelles crues nappées de miel et poivrées. Un vrai délice.

Important : Il est impératif de couvrir la quiche de papier aluminium en cours de cuisson. Au bout de 20 minutes, c'est idéal. Elle se déguste tiède, ou bien froide. J'adore quand il en reste le lendemain.

Attention à la quantité de sel dans la garniture, le roquefort étant déjà très salé.

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Pour une quiche de 25 à 26 cm de diamètre :

La pâte brisée aux éclats de noix :

- 250 g de farine
- 60 g de beurre ( fondu et refroidi )
- 80 g d'eau froide
- 60 g de noix en éclats
- 5 g de sel

La garniture :

- 2 gros oeufs
- 40 g de farine
- 20 cl de crème liquide entière
- 150 g de roquefort ( à T°C ambiante )
- Sel ( si souhaité, attention de ne pas trop saler )
- 15 g de miel liquide
- Poivre au goût.

L'accompagnement :

- Mâche
- Lamelles de poires Comice frottées au citron, nappées d'un filet de miel, parsemées de poivre blanc du moulin.

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Préparer la pâte brisée :

1/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et les éclats de noix. Creuser un puits, y ajouter le beurre fondu refroidi et l'eau froide. Mélanger rapidement à la spatule en bois, finir à la main pour former une boule de pâte.

2/ Etaler cette boule de pâte au rouleau sur le plan de travail ( ne pas fariner ) pas trop finement, foncer le moule à tarte ( non beurré non fariné si en silicone ) et réfrigérer le temps de préparer la garniture.

Préparer la garniture :

3/ Préchauffer le four à 175°C. Ecraser le roquefort à température ambiante à la fourchette. Réserver. Dans un saladier, fouetter les oeufs en omelette ( fouet main ) sans faire mousser. Ajouter la farine, homogénéiser au fouet main, ajouter la crème liquide entière puis le roquefort émietté, puis le miel, le sel si souhaité et le poivre. Fouetter de nouveau, juste pour homogénéiser, sans trop insister. Verser sur le fond de tarte.

4/ Enfourner à 175°C pour 30 minutes. Attention, il faudra couvrir la quiche d'une feuille aluminium au bout de 20-25 minutes. Sortir du four, laisser tiédir, démouler.

Préparer l'accompagnement :

5/ Peler et épépiner les poires, les trancher en lamelles, les badigeonner de jus de citron fraîchement pressé, les disposer sur les assiettes. Napper d'un filet de miel liquide, puis donner un tour de moulin de poivre blanc. Disposer une petite portion de mâche, une belle part de quiche et servir.

Posté par Jun Kee à 07:25 - Toutes recettes confondues - Commentaires [58] - Permalien [#]

Commentaires

    c'est une très belle "tarte" toute lisse, je ne doute pas qu'elle soit très fondante en bouche.
    Encore bravo pour cette réalisation.

    Posté par fatya, lundi 11 mai 2009 à 07:34
  • J'adore l'association de roquefort et de noix !! je note la recette pour la tester! Merci! Bonne journée!

    Posté par angelu, lundi 11 mai 2009 à 07:36
  • hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!;o)

    Posté par lalou, lundi 11 mai 2009 à 07:50
  • très belle tarte, on dirait même un flan (texture du milieu) merci pour la recette, bises

    Posté par Megg, lundi 11 mai 2009 à 07:51
  • ça doit être sympa aussi de servir cette délicieuse tarte coupée en petites parts à l'apéro.
    Bonne semaine.

    Posté par La Curieuse, lundi 11 mai 2009 à 08:07
  • hum une tarte aux notes sucrées salées, elle doit être délicieuse!

    Posté par helene06, lundi 11 mai 2009 à 08:15
  • Coucou, très sympa cette tarte ! J'adore le mélange roquefort-miel !
    Bisous

    Posté par Eva, lundi 11 mai 2009 à 08:17
  • superbe tarte !!! elle ma l'air bien fondante. Bisous

    Posté par fanny, lundi 11 mai 2009 à 08:27
  • Audacieuse...

    ...comme toujours. J'ai très envie d'essayer.

    Posté par Jeanine, lundi 11 mai 2009 à 08:28
  • Avec une pointe de safran, je craque!

    Tout ce que ma petite famille adore dans une seule recette! Le roquefort,Les noix, la poire,Le miel,la crème fraîche, Léonie 8 ans, lucien 10 ans, Emilien 12ans, vont se régalés ce soir avec mon adaptation légèrement safranée!
    J'ai fait infuser 2 ou 3 pisils de safran dans la crème fraîche liquide.
    J'ai nappé avec un filet de safran confit au miel d'acacias (safran confit de chez oct8bre)Si vous n'aimez pas le miel, vous pouvez le remplacer par un nappage léger au sirop de safran (vendu chez oct8bre également!)

    Le tout s'annonce EXPLOSIF!
    MERCI pour cette belle recette.

    Posté par safran octbre, lundi 11 mai 2009 à 08:39
  • Encore une recette originale.

    Posté par Poucecaillou, lundi 11 mai 2009 à 08:40
  • tout sa ma l'air vraiment delicieux, j'en prendrais bien une part!

    Posté par sandrine, lundi 11 mai 2009 à 09:13
  • J'ai d'abord cru qu'il s'agissait d'un dessert tellement les photos sont magnifiques. Alors si c'est une entrée, quelle classe de présenter ça à table !!! Cette recette est superbe !

    Posté par Gaëlle, lundi 11 mai 2009 à 09:18
  • quel délice ! j'aime l'idée des noix dans la pâte...

    Posté par Clémence, lundi 11 mai 2009 à 10:00
  • une succulente tarte

    bisous

    Posté par Céci, lundi 11 mai 2009 à 10:22
  • Elle a l'air vraiment fondante cette tarte/quiche! Et quelle belle association!

    Posté par gourmandelise, lundi 11 mai 2009 à 10:27
  • ce mélange de saveurs me plairais beaucoup avec la force du roquefort et la douceur du miel!

    Posté par marie, lundi 11 mai 2009 à 11:03
  • Aussi à l'aise dans le sucré que dans le salé!!!Une vraie pro!!!

    Posté par Boudloune, lundi 11 mai 2009 à 12:26
  • je fais souvent des quiches au roquefort et c'est toujours un succés. Par contre l'ajout de noix me plait bien, je n'y avais pas pensé.

    Posté par PHILO, lundi 11 mai 2009 à 13:11
  • Une jolie tarte sûrement savoureuse, vu les ingrédients, merci pour cette recette!!!Bonne semaine!

    Posté par christine, lundi 11 mai 2009 à 13:16
  • Tout simplement miam ....

    Posté par Colette MARTINIC, lundi 11 mai 2009 à 13:24
  • Je dirais aussi QUELLE AUDACE!!!
    Bises
    ODile

    Posté par odile, lundi 11 mai 2009 à 13:35
  • Une entrée épatante tout simplement sublimissime!bravo!

    Posté par ana, lundi 11 mai 2009 à 13:35
  • elle a l'air délicieuse ta tarte.

    Posté par gourmande70, lundi 11 mai 2009 à 13:42
  • très bonne association sucrée salée très douce avec ce filet de miel pour servir .

    Posté par nanoud, lundi 11 mai 2009 à 14:23
  • Quel programme.... euuuu régal !!! j'aime beaucoup ta proposition. C'est marrant j'avais justement envie d'une tarte dans ce style (noix/roquefort) ces temps-ci, je suis conquise avec la touche de miel en plus ! je n'ai plus qu'à me mettre aux fourneaux !

    Posté par croquemiam, lundi 11 mai 2009 à 14:40
  • sublime cette tarte!

    Posté par Pupuce, lundi 11 mai 2009 à 14:57
  • Je ne dirai rien mais je n'en pense pas moins. Merci, merci...

    Posté par babouchka, lundi 11 mai 2009 à 18:34
  • Sympa cette tarte aux allures de dessert, je fonds pour le dessus tout doré...

    Posté par Yum, lundi 11 mai 2009 à 18:51
  • Sublime!

    Hum...ça me donne envie...J'ai juste un problème, je ne peux pas manger de noix, sinon c'est aphtes assurés!!! Crois-tu qu'il serait sacrilège de les remplacer par des noisettes ou il vaut mieux oublier???

    Posté par Karyne, lundi 11 mai 2009 à 19:55
  • Nous qui sommes adeptes des tartes salées, en voilà une peu banale et bien appétissante! Je note!

    Posté par 56oceane, lundi 11 mai 2009 à 22:35
  • Quelles superbes photos !

    Posté par Anne-Sé, lundi 11 mai 2009 à 22:40
  • Quelle merveille !! justement... pour demain soir, c'est une idée !!

    Posté par shunrai, lundi 11 mai 2009 à 23:09
  • Superbe ! Quelle créativité !

    Bises,

    Miette.

    Posté par Miette, mardi 12 mai 2009 à 08:39
  • classe !

    Même tes quiches sont magnifiques ! Est-ce qu'il t'arrive de louper certains plats ? Rassures-nous...

    Posté par Flo, mardi 12 mai 2009 à 08:46
  • les ingrédients doivent bien aller ensemble, mais je ne testerais quand même pas ... ça à l'air de faire flan

    Posté par feenomenale, mardi 12 mai 2009 à 09:51
  • Ca doit etre delicieux,dommage que la pate est l'air crue...

    Posté par Marie-Anna, mardi 12 mai 2009 à 11:51
  • Encore une fois très appétissant : entre la recette en elle-même et les photos...
    Merci pour cette nouvelle recette.

    Posté par tweet, mardi 12 mai 2009 à 12:55
  • Le dessus doré, on dirait presque une crême brûlée, c'est superbe !

    Posté par nat@cha, mardi 12 mai 2009 à 14:11
  • Une tarte très originale

    Posté par asmaa, mardi 12 mai 2009 à 15:35
  • délicieux!!

    Hmmmmm, je vais prendre une fourchette....!! bravo! c'est très appétissant.......j'aime beaucoup ton blog.....Moi aussi j'adore cuisiner, alors j ai crée un blog (je suis une nouvelle bloggeuse:http://saveurssucrees-salees.over-blog.com)....j ai déjà posté des recettes....
    Ca fait plaisir de voir un blog gourmand bravo!! tout à l air délicieux!

    Posté par viviana, mardi 12 mai 2009 à 16:40
  • oua !! elle a l'air super bonne !!
    Zen veux !!!

    Posté par So chocolat, mardi 12 mai 2009 à 19:12
  • Magnifique association! Qu'elle me plait cette tarte sucrée-salée... de toutes façons moi quand il y a des noix je fonce! Ca doit être génial de les incorporer dans la pâte à tarte.

    Posté par Clem, mardi 12 mai 2009 à 22:47
  • Le roquefort oui...
    Le roquefort et les noix oui...
    Mais le roquefort et les noix et le miel ... je suis perplexe...
    Recettes à expérimenter une nouvelle fois...

    Posté par vicky, mercredi 13 mai 2009 à 11:10
  • Miam a tester de toute urgence!!!

    Posté par Marion, mercredi 13 mai 2009 à 11:27
  • Avec la salade de mâche et les poires, mmmmmm! Ce repas devait être extra!

    Posté par Virginie, mercredi 13 mai 2009 à 13:05
  • Tes recettes sont épatantes, alors celles avec du roquefort...

    Posté par marlette, mercredi 13 mai 2009 à 18:07
  • je craque sur la texture de cette tarte, en plus le roquefort et moi c'est une histoire d'amour!!!!

    Posté par carochocococo, mercredi 13 mai 2009 à 18:25
  • Merci pour cette recette, je l'ai testée hier soir et c'etait un delice (comme toutes tes recettes que j'ai testée...). Par contre le dessus est resté tout pale, faut dire que je n'ai pas mis de miel, mon homme ne raffole pas de ce genre d'association... Dommage, j'aurai bien aimé avoir cette belle couleur dorée! Et l'idée des noix dans la pate... trop gourmand, j'ai adoré et je garde l'idée. Encore felicitations pour ton superbe blog

    Posté par paulya, mercredi 13 mai 2009 à 22:19
  • Super cette pâte !

    Posté par Chris, vendredi 15 mai 2009 à 11:38
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