lundi 27 avril 2009
Petits Cakes Mimolette, Carotte & Amandes, Parfum Orange & Cumin
C'est sûr, le mélange peut paraître un peu hasardeux. Il suffit d'y goûter pour que tout doute s'envole définitivement.
Ces petits cakes sont excellents, ils apportent une note de fraîcheur en bouche. La mimolette, la carotte et le cumin se marient à merveille. J'ai ajouté une touche de jus d'orange pour relever la carotte et quelques éclats d'amandes pour un effet croquant.
L'odeur qui s'échappe du four ... Un vrai régal.
Verdict : A refaire impérativement au prochain apéro, ou bien pour accompagner une salade le soir.
Important :
1 - Utiliser du cumin en graines dans cette recette, le goût ne sera pas le même avec du cumin moulu.
2 - Utiliser de la mimolette de minimum 10 mois d'affinage.
3 - Bien presser les carottes très finement râpée à la main afin d'en extraire le jus, qui ne sera pas utilisé. Pour information, j'ai râpé mes carottes avec la grille la plus fine du robot.
Note : Je suis très en retard dans mes mails, je m'en excuse, j'essaye de répondre aux questions le plus rapidement possible :)
EDIT : Suite aux commentaires, la taille de ces moules était de 9 * 4 cm il me semble. Du 8 * 4 va bien aussi, c'est peu important du moment que les moules ne sont pas remplis jusqu'à ras bord :)
Pour 5 cakes individuels :
- 100 g de farine
- 100 g de carottes finement râpées et déjà pressées ( de 3 à 5 carottes )
- 2 oeufs
- 100 g de mimolette vieille finement râpée ( râpe à parmesan )
- 50 g d'huile d'olive
- 100 g de jus d'orange pressé et filtré ( environ 2 belles oranges )
- 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
- 10 g de graines de cumin
- 20 g d'amandes entières non mondées
- Sel, poivre
1/ Concasser les amandes en petits éclats, les mélanger avec les graines de cumin dans un bol. Beurrer et fariner les moules à cake, retirer l'excédent de farine. Presser les oranges, filtrer le jus et en récupérer 100 g. Préchauffer le four à 180°C.
2/ Râper très finement les carottes, les presser à la main afin d'en retirer le maximum de liquide Les désolidariser en les passant entre les doigts, en prélever 100 g, réserver.
3/ Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique. Creuser un puits, incorporer les oeufs, l'huile d'olive, le jus d'orange filtré, saler légèrement, poivrer au goût. Ajouter la mimolette vieille râpée, puis les carottes puis le mélange éclats d'amandes et cumin.
4/ Verser la pâte aux 3/4 dans les moules à cake préparés, enfourner à 180°C pour 25 minutes, les cakes doivent être bien dorés. Démouler puis laisser refroidir sur un plat. Découper en tranches et servir.
Conservés dans du papier aluminium à température ambiante, ces petits cakes sont délicieux le lendemain.
Commentaires
the sun is shining
olala le ciel est gris chez moi ce matin mais tu y a mis du soleil!!
je testerais bises
Encore une recette à garder! merci, bises
bonjour eryn
le mélange ne me parait pas du tout hasardeux , voila une belle recette comme tu sais nous en allécher sur chacune de tes pages !! j'ai un apéritif dinatoire bientot je pourrais ajouter ton cake à ma table !!! (toujours de belles photos d'ailleurs aussi )
(il pleut aussi sur la cote d'azur)
Je suis certaine d'aimer ce mélange de saveur très ensolleillé !!
encore une magnifique recette ! Rien qu'à la lecture de l'intitulé, j'ai tout de suite su que les saveurs se mariaient parfaitement ! merci ,pour la precision sur le cumin; je n'ai que du poudre à la maison . vraiment bravo
waou encore des merveilles dorées à souhait j'adopte aussi
pour mon apéritif de samedi dernier :
palets parmesan olives et foccacia chèvre cranberries ont eu un gros succès
merci à toi!!!
que de belles couleurs dans ces bouchées
Tes petits cakes sont joliment colorés et sûrement délicieux, je raffole du cumin! J'ai fait tes petits sablés ce dimanche avec des tomates séchées à la place des olives, ont les à beaucoup apprécié, merci Eryn pour toutes ces bonnes recettes, bonne semaine!!!
Prochain apero
Ces cakes ont un aspect fantastique, je suis invitée chez une copine un de ces jours, je crois que ja vais lui en faire quelques uns, mis, quan tu dis "cakes individuels" tu penses à quel moule?: 18x8,5 / 8x4,5 / 8x3...
Merci de ta reponse.
Roser
Ces petits cakes sont fabuleux! Quelle superbe association de saveurs!
Bises,
Rosa
Coucou, ils doivent être très bons ces petits cakes !
Bonne journée !
Eva
Le gout des tes petits cakes doit etre exquis!! En tout ils sont vraiment superbes avec leur jolie couleur!
Pour moi l'association ne me choque pas bien au contraire !!! Elle me tente !!!
c'est vrai que le mélange peut paraître surprenant mais je ne doute pas que tes petits cakes doivent être excellents.
Voilà une recette que je vais m'empresser de faire. Tout m'attire :)
Le temps n'est pas fameux encore aujourd'hui, il y en a marre.
En voilà de jolis cakes pour la période estivale !
CAKES ENSOLEILLES
oui voilà de très jolis cakes ensoleillés ! si c'est si bon alors il faudra y gouter rapidement !
merci pour ce rayon de soleil dès le matin .
bises.
Point de mimolette vieille aujourd'hui - et fromager fermé. Mais j'ai sous ma cloche à fromage un reste de gouda au cumin de belle texture. Je vais essayer ce soir cette variation... en diminuant un peu la dose de cumin. Par contre, je vais comme d'habitude monder mes amandes, à mon grand regret, pour cause d'allergie à leur peau brune lorsqu'elle est sèche
beaucoup de petites choses salées et délicieuses ces derniers temps sur ton blog, j'apprécie!
rien que l'idée de ces mélanges de parfums me fait saliver...
pour avoir testé ces associations 2 par 2 je suis certaine que tout fonctionne bien tout ensemble !
je rejoins la question de Roser concernant la dimension des moules car il me tarde de les faire ?
Bravo pour vos recettes, je suis toujours schotchée par votre imagination.
Ils ont l'air délicieux et tout moelleux tes petits cakes !
ce mélange doit être super bon
merci pour le partage
Tu as mis le soleil dans tes cakes ? Ils sont supers beaux et forts appétissants.
Quelle belle couleur orange vitaminée ! Ces cakes sont fort appétissants !
Bises,
Miette.
Cumin et carotte, c'est un mariage que j'adore!! Une couleur orangée, des graines qui sont plus savoureuse que la poudre...ce cake est un enchantement!
Un mélange plein de saveurs pour des petits cakes bien sympatiques !!
Monique
HUMMMMMM!!! J'adore le cumin et la mimolette!!
Odile
oh!! ça me dirait bien d'essayer!!!
en regardant les photos, la texture m'a l'air parfaite de mon point de vue... pas trop sèche.
j'imagine ce mélange de saveurs qui doit etre divin
décidement, ca te reussi, ces tites recettes salées, moi j'adore, ces alliances de saveur qui surprennent et doivent ravir le palai !
Mmm ça sent bon jusqu'à chez moi :) Et quelle jolie couleur, à croquer!
Supers ces associations de saveurs
tes photos sont toujours aussi jolies mais ce que tu prépares, l'ait encore plus..
bises
jojo
subtil mariage
ma recette de cake aux carottes et cumin parait bien tristounette à côté de la tienne, je vais l'adopter de suite pour mon prochain apéro dinatoire.. le mélange de saveurs doit être sublime hum hum
l'orange va super bien avec la carotte et la mimolette avec le cumin donc pas de soucie je devrais aimer!!
Excellents
Bonsoir, je teste ça le 08/05 c'est l'anniv de ma fille, 10 ans, merci je te dirais ce qu'il en est, ce blog regorge de choses surprenantes et succulentes à la fois.Merci.
tes petits cakes sont adorable, plein de saveur et de couleur bravo, j'adore le cumin en utilise trés souvent.
biz,samia.
J'ai déjà eu l'occasion d'associer le cumin et la carotte dans une quiche et c'était excellent, nul doute qu'en version cake cela doit être tout aussi bon!!
CE mélange ne me semble pas hasardeux du tout, bien au contraire... Le mélange d'ingrédients de la même couleur ne peut être que bon ! (en tout cas, je procède souvent ainsi !)
Encore une recette originale qui me tente!
En tous les cas, les couleurs sont superbes! Bisous
comme toujours on se regal super bien chez toi, bisous
Au risque de me répéter... toujours autant de bonnes idées et d'originalité dans ce que tu fais. C'est superbe! Et les photos....
Tu me fais penser que cela fait bien longtemps que je n'ai pas préparé de cake salé. Et du coup, celui là ...
comment cela " mélange hasardeux ?" Mais tu rigole, nous te faisons entièrement confiance Madame !
Mmm un délice non ?
Tes petits cakes ont une belle couleur qui invitent à la dégustation. A essayer ça c'est sur !!
ce mélange de saveurs doit être bien agréable en bouche!
La couleur est magnifique ! Et le goût, hummm, je n'imagine même pas !!!
Bisous :)
Yammmmmmmmmm délicieux :)
une vrai découverte de saveur tes cakes, miam miam
Ces petits cakes sont très, très tentant !!
une association qui ne demande qu a être tenter car je succombe devant tes photos
Toujours à la pointe des associations hyper réussi.
Je conserve encore cette recette, merci Eryn.
orange et carotte est un mélange qui fonctionne en salade alors pourquoi pas en cake !! en tout cas moi ça me parle !!
J'ai découvert ton blog tout récemment et je dois dire que tes photos sont très belles et donnent envie d'essayer toutes tes recettes... Miam !
coucou, je me permets de t'ecrire pour t'annoncer que je passe chez overblog, je te passe le lien, bizoux a+
http://sandrinecuisine.over-blog.com/
Tes p'tits cakes sont très appétissants!
Je mêle souvent carotte et cumin ou carotte et orange mais je n'ai jamais rassemblé les 3. Leur jolie couleur est vraiment tentante!
Belle journée!
Appetissant !
Put-on mettre toute la preparation dans un grand moule a cake?
Si ce n'est pas magique ça ! Je cherchais aujourd'hui une recette de mini-cakes, je tombe sur ton blog et me dis que je ne l'avais jamais vue avant cette recette (en même temps, il y en a tellement ! pour notre plus grand plaisir ^^) et en fait ... c'est parce que c'est une toute nouvelle. C'est définitif, j'ai envie de mini-cakes ^^
superbe recette, j'aime beaucoup !!
Très belle recette sucrée salée, j'aime beaucoup leur jolie couleur jaune orangée!
Un vrai régal!
bisous
Dès que je reçois ma mandoline pour les carottes il faut que j'essaie! Aujourd'hui j'ai publié mon article avec tes petits moelleux coulants au nougat, merci pour cette délicieuse recette c'était extra!
La couleur est magnifique, ça donne vraiment envie!
J'adore tout ! La couleur, les associations, le moelleux. Je note pour tester rapidement. Bises, Marie
cumin/orange voilà une association qui me parait d'un coup évidente !
le résultat au goût doit être pile comme j'aime...
merci Eryn ! :-)
J'adore! ils sont vraiment trop beaux!
Et voilà une fois de plus ma ballade gourmande chez toi a fait son petit effet au diner de ce soir. Et je t'en remercie.
Ces associations d'indrédients et de couleurs sont supers, et délicieuses avec une bonne salade verte allez zou un repas très coloré et agréable.
Et le goût je ne vous dis que ça.
Encore merci Eryn pour tes bonnes et belles idées.
"Si Eryn n'existait pas il faudrait l'inventer" ;o))
j'aime bcp la couleur de tes cakes !
le cumin va très bien avec les carottes et la mimolette
C'est fait
et oui je viens de laisser un article sur mon blog, vos cakes sont tout simplement délicieux, bravo et merci.
amicalement.
ça me botte sacrément!
bisous
testée et approuvée
Je l'ai réalisé hier soir pour me faire mes petits plats express du midi.J'ai pas pu résister d'y gouter hier soir, délicieux mais je mettrai un peu moins d'huile.
j'avais besoin de soleil...ces cakes seront parfait pour moi!
j'ai testé: quel bonheur!
j'en parlerai bientôt sur mon blog!
bisous
mmmm.. çà à l'air délicieux et très frais à la fois... et puis quelles belles photos !
technique
bonjour, j'ai réalisé cette recette esprit soleil hier, très originale et avec une petite salade sauce noisette impec. Petite question 50g d huile d olive correspond à quoi en ml???? ce site est extraaaaaaaaaa
Encore une fois, merci !
C'était vraiment délicieux et effectivement encore meilleur le lendemain !
L'association est surprenante (surtout pour des ados), mais ils n'ont pas boudé leur plaisir et en ont repris plusieurs fois (j'avais fait deux fois la recette : 12 gros muffins et un grand cake !)
Encore une fois bravo pour cette inventivité extraordinaire ! (je me demande combien de temps vous passez à mettre au point ce genre de recette !!!)
délicieux, inattendu ....
Je viens de réaliser ces petits cakes dans des alvéoles à mini-muffins, c'est vraiment très bon. Le mélange des saveurs est parfait. C'est certain je les referai très vite. Merci beaucoup pour toute votre créativité.
J'adore ce délicieux mélange de saveurs dans les cakes.
Testé et approuvé, merci! Je n'ai plus de tes nouvelles? J'espère que ça va. Bizzz
bravo !
je suis ravie de votre place au classement..continuez à nous faire saliver!!!!!
Tout simplement délicieux...
Ces petits cakes ont été très appréciés de toute la famille! Très bon dosage des ingrédients qui donne un résultat final parfait. Aucune saveur ne l'emporte sur l'autre, très bon équilibre... Toujours aussi délicieux le lendemain (si ce n'est d'avantage!). J'ai également osé la congélation. Merci pour la qualité de vos recettes et vos photos, sublimes et alléchantes!!
Ca nous donne faim tout ca !
Je voulais simplement vous dire que tout sur ce site me plais, autant les recettes que je réalise souvent, mais aussi les photos et les commentaires !
Merci pour tout....
uhmmmmm
je voudrais realiser cette recette dans un grand moule à cake, pensant qu'il se desechera moins vite dans le temps, est-ce correct?
Faut-il multiplier les quantités par 2 dans ce cas?
et rallonger la cuisson?
Merci!!
Très bon.
Superbe recette, j'en referai un le week-end prochain :)
J'ai doublé les quantités pour faire un cake de grande taille.
Pour presser les carottes, une fois rapées, je met une poignee dans un torchon, et je tourne le torchon comme un papillote et serre jusqu'à ce que le jus coule. Ne pas hésiter à les presser plusieurs fois, sinon les carottes rejettent de l'eau durant la cuisson ce qui rallonge le temps de cuisson ...
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